Wickets de centeio com cogumelos chanterelle e bagas (mirtilos, groselhas) no forno

[Preparação de massa.]

Wickets de centeio com cogumelos chanterelle e bagas (mirtilos, groselhas) no forno

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para o teste:
Farinha de centeio integral	240 g
Farinha de trigo	60 g
Malte	60 g
Sal	1/2 colher de chá
Refrigerante	1 colher de chá
Ácido limão	1/2 colher de chá
Óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.
Para o recheio de cogumelos:
Cogumelos chanterelle congelados	500 g
Cebola	1 PC
Óleo de girassol não refinado	1 Colher de Sopa. eu.
Endro seco	1 colher de chá
Sal marinho	1/2 colher de chá
Mistura de pimenta	1/2 colher de chá
Para o recheio de mirtilo:
Mirtilos congelados	100g
Açúcar	50 g
Para o recheio de groselha:
Groselha congelada	100g
Açúcar	100g
Opção:
Purê de batata	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Preparação de massa.
• Despeje centeio e farinha de trigo, malte, sal, refrigerante e ácido cítrico em uma tigela e misture. Adicione água, óleo vegetal e amasse delicadamente a massa (não precisa amassar por muito tempo). Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.
• 
• Cozinhar recheio de cogumelos.
• Descongele os cogumelos, escorra o líquido, corte. Corte a cebola em cubos pequenos. Despeje o óleo em uma frigideira, acrescente a cebola e refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, endro, sal, mistura de pimenta, tampe e cozinhe em seu próprio suco por 30 minutos em fogo médio, e no final frite um pouco. Você pode adicionar purê de batata a 1/2 do recheio de cogumelos.
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• Preparação de recheios de baga.
• Despeje os frutos silvestres congelados em uma frigideira com revestimento antiaderente (mirtilos ou groselhas - cozinhe separadamente), acrescente o açúcar e ferva em fogo alto até que o suco quase desapareça (10-15 minutos). Quando resfriados, os bagos cozidos têm a consistência de marmelada.
• 
• Forme bolas com a massa. Descobriu-se 8 - para postigos com cogumelos e 6 para postigos com bagas.
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• Abra as bolas, polvilhe levemente com farinha, acrescente o recheio, aperte as pontas e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
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• Asse as portas no forno a 180 graus por 15-20 minutos.
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• Desfrute de sua refeição!!

O prato é projetado para

14 pcs

Hora de preparar:

1 hora (massa e recheios) - (20 min. + 20 min. - assar)

Programa de culinária:

Assando no forno

Observação

Esta é a minha forma favorita de fazer postigos! A massa acaba por ser de boa consistência, arejada e maleável (na sua forma crua, lembra até pão cozido em pedaços). Os postigos cozidos são macios, macios e quebradiços.

[Bianchi]

cerca de! mais postigos
Tenho todos os ingredientes para os recheios)
BianchiObrigado pela deliciosa utilidade

[Katko]

Katko, Katerina,

Tenho todos os ingredientes para os recheios)

Super! E só encontramos chanterelles fora da cidade
Eu gosto tanto de portões para comida do dia a dia que não quero olhar para bolos, tortas, mas quero um portão com frutas vermelhas

[Júlia]

Júlia, meus pais zgt na floresta, clareiras de chanterelle, eles dizem "nosso jardim de chanterelle", há muitos deles, então eles coletam e congelam)
e eu congelo as groselhas inteiras e esmagadas

[Katko]

KatkoIsso mesmo, é melhor congelar seus cogumelos! E afinal, no verão passado tivemos um ano de cogumelo para chanterelles, coletamos muito (e comemos de tudo), mas ninguém pensou em congelar. Aqui a ciência vai avançar!

[Bianchi]

Bianchi, Júlia, obrigado pela receita! Portões deliciosos



Cozinhei o malte no vapor - derramei água fervente sobre ele e o enrolei em um cobertor por uma hora

Não coloquei limão, tomei kefir

Para meia porção, 90 gramas de líquido foram para a massa.

Com certeza vou repetir

[Svetlenki]

Svetlenki, fofo, o quê! : girl_claping: Sveta, longo processo de postigo? Eles escrevem que estão quebradiços, mas e a baga não flui?



Não há quantidade de água na receita ou não consigo ver

[Loksa]

Loksa, Oksanaobrigado pelo elogio

Eles escrevem que estão quebradiços, mas e a baga não flui?

Ah, não vou contar, comi recheio de cogumelos e cebolas e batata-doce ... No recheio, creme de leite, ghee ...

Mas se o fruto começar a escorrer, pode muito bem escorrer ... Já vi uma receita de queijo cottage e cerejas no site ... Ou adicionar amido?

Aconselho diretamente da minha cabeça, porque os próprios portões nunca tentaram antes.

Sobre o líquido na receita - Júlia menciona na descrição, mas esqueceu de inserir nos ingredientes, então indiquei a quantidade de líquido no meu relatório