Truta "a la fete"

[Sobre produtos.]

Truta "a la fete"

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Truta	2 bifes
Camarões tigre sem cabeça (não fervidos !!!)	6-8 pcs.
Lula (não descascada!)	1-2 unidades
Ervilhas verdes frescas (congeladas)	2 colheres de sopa. eu.
Cogumelos da floresta	100g
Cebola	1 PC.
Cenouras coreanas (prontas)	150 g
Arroz	120 g
Azeitonas enlatadas	8-10 pcs.
Para a marinada:
Azeite	1 colher de chá
Óleo de girassol	1 colher de chá
Vinagre 3% ou suco de limão	1 colher de chá
Adjika afiado (na ponta de uma faca)
Coentro (beliscão)
Molho de soja	1 colher de chá
Vinho seco	2 colheres de sopa. eu.
Cravo	2 pçs.
Pimenta preta, sal	gosto
Para fritar:
Alho	1-2 dólares
Manteiga	1 colher de chá
Girassol, azeite
Para decorar o prato:
Salada de folhas	6-8 folhas.
Fatias de limão	6 pcs.
Salsa (de preferência crespa)

Método de cozimento

• Pode parecer que a preparação deste prato seja um pouco trabalhosa, mas o resultado vale o esforço - pode ser servido em qualquer mesa festiva como um prato quente.
• Sobre produtos.
• Nesta versão, usa-se bifes de truta, mas, em primeiro lugar, pode-se pegar qualquer peixe vermelho e, em segundo lugar, pode-se usar truta de rio - arco-íris ou dourada, mas primeiro você terá que limpar e cortar em filetes. É melhor levar ervilhas frescas (você pode congelar), e não enlatadas, isso afeta significativamente o sabor do prato. É melhor tomar cogumelos silvestres, mas, em caso de dúvida, champignon ou cogumelos ostra também são adequados. Opcionalmente, além de camarão e lula, o prato pode ser complementado com outros frutos do mar - polvos, mexilhões, etc. - só um pouquinho.
• !!! As ervilhas congeladas podem ser compradas em lojas ou mercados na seção de alimentos congelados; quanto ao camarão e outros frutos do mar, tudo isso pode ser encontrado tanto em lojas especializadas quanto em lojas online (em todo caso, há muitos deles em Moscou e outras cidades).
• Preparação:
• !!! Descongele frutos do mar e ervilhas com antecedência.
• Primeira ação: marinar o peixe.
• Cozinhar a marinada: misture azeite e óleo de girassol, vinagre, adjika (na ponta de uma faca), uma pitada de coentro, molho de soja, vinho, pimenta preta (ou pimenta da Jamaica) e cravo moído na hora no moinho. Prepare a truta, tempere com sal, marinada e leve à geladeira.
• Segunda ação: Preparar o resto dos produtos.
• 1. Lave os cogumelos, se você usar cogumelos da floresta, ferva-os primeiro; corte em fatias e frite em uma panela em uma mistura de manteiga e óleo vegetal.
• 2. A lula deve ser descascada e cortada em tiras, o camarão deve ser descascado da casca; se estiver usando outros frutos do mar, prepare de acordo. Combine todos os frutos do mar e sal a gosto. Despeje o óleo vegetal na frigideira (calcule a quantidade com base no tamanho da frigideira e depois cozinhe - leia a receita até o final!) E frite levemente um ou dois dentes de alho em fogo baixo (a tarefa é que o óleo deve absorver o aroma de alho) ... Em seguida, retire o alho e frite neste óleo, mexendo e virando todos os frutos do mar (exceto o peixe!) Até ficarem macios (2-4 minutos), novamente em fogo baixo; em seguida, coloque os frutos do mar em um prato de forma que todo o óleo permaneça na panela.
• 3. Pique a cebola finamente. Pique metade das cenouras coreanas em uma tábua de cortar, misture com a cebola e cozinhe no óleo restante na panela (adicione uma ou duas colheres de sopa de água se necessário). Coloque em um prato com os cogumelos, mexa. Isso deve deixar uma pequena quantidade de óleo na panela.
• Ação três: preparar o prato.
• 1.O arroz deve ser embebido em água por 10 minutos, depois enxaguado 4-5 vezes (você pode fazer mais, quanto mais amido for removido, melhor), despeje na panela com o óleo restante, mexa e frite levemente até dourar. Deixe o arroz esfriar; ao mesmo tempo, ficará saturado com todos os aromas de frutos do mar necessários.
• 2. Despeje 230 ml de água, acrescente sal e leve para ferver; em seguida, cozinhe em fogo mínimo até ficar macio, adicionando água fervente, se necessário.
• 3. Quando o arroz estiver quase pronto acrescente os cogumelos, cebolas cozidas com cenouras, frutos do mar, ervilhas, pimenta um pouco, misture bem. A seguir, é necessário levar a guarnição ao “condicionamento” ao fogo mínimo (ou apenas desligar o fogão elétrico), aquecendo por mais 5 a 7 minutos, mas para que o arroz não ferva.
• Quarta ação: Fish.
• 1. Frite o peixe em óleo vegetal com uma pequena quantidade de marinada dos dois lados por 1-3 minutos até formar uma crosta agradável. Não exagere, senão o peixe ficará seco e sem gosto!
• Quinta e última ação: Servir à mesa.
• Coloque as folhas de alface em pratos grandes, decore e as trutas cozidas por cima. O peixe pode ser despejado com o suco restante na panela. Coloque as cenouras coreanas restantes, as rodelas de limão e as azeitonas por cima da guarnição. Você pode decorar com salsa crespa (ver foto).
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

1,5 hora

[TID-SDA]

TID-SDA, muito bem contado e mostrado! Obrigado!
Ainda não tem peixe, mas com certeza farei um acompanhamento de arroz neste fim de semana.

E gostei muito: a descrição, a receita e a apresentação. Obrigado!

A foto é muito bonita, a descrição está além de elogios. Resta apenas uma pergunta - o que resta do sabor da truta depois de uma conserva tão "perfumada"? E o acompanhamento de arroz é maravilhoso.

A foto é muito bonita, a descrição está além de elogios. Resta apenas uma pergunta - o que resta do sabor da truta depois de uma conserva tão "perfumada"? E o acompanhamento de arroz é maravilhoso.

Shish kebab é marinado, mas a carne não fica pior com isso! O mesmo é verdade aqui: o sabor do peixe de conserva só melhora, a menos, é claro, você exagere com especiarias! Coentro pode ser excluído se desejar, mas limão, vinho, pimenta são clássicos!

o sabor do peixe de salmoura só melhora, a menos, é claro, que você exagere com especiarias!

Aqui, eu discordo de você aqui, desculpe
O sabor puro do bom salmão e truta é tão autossuficiente e saboroso que não exige muito, e é tão forte no sabor e no efeito das especiarias que só obstruem o sabor do peixe
Para salmão e truta, apenas sal, pimenta moída na hora, limão e endro são suficientes (e os dois últimos são apenas para peixes prontos, caso contrário, o limão vai enrolar a proteína antes mesmo de cozinhar e fritar o peixe).

Mas, este é um clássico ... e escolha pessoal de todos, desculpe

Coentro pode ser excluído se desejar, mas limão, vinho, pimenta são clássicos!

Concordo 100%, contra apenas adjika, cravo.

Pão



Truta "a la fete" "Resposta # 5 Hoje às 17:39"

Citação: TID-SDA de hoje às 17:21
o sabor do peixe de salmoura só melhora, a menos, é claro, que você exagere com especiarias!

Aqui, eu discordo de você aqui, desculpe
O sabor puro de um bom salmão e truta é tão autossuficiente e saboroso que não exige muito, e é tão forte no sabor e no efeito das especiarias que apenas obstruem o sabor do peixe
Para salmão e truta, apenas sal, pimenta moída na hora, limão e endro são suficientes (e os dois últimos são apenas para peixes prontos, caso contrário, o limão irá enrolar a proteína antes mesmo de cozinhar e fritar o peixe).
Mas, este é um clássico ... e escolha pessoal de todos, desculpe

[gosto]

Qualquer marinada altera ligeiramente o sabor do peixe, da carne ou das aves, aliás, para isso é feita! Quaisquer especiarias são geralmente adicionadas gosto, isto é, algo pode ser adicionado, algo pode ser subtraído ou nem adicionado. A propósito, adjika nesta marinada só adiciona pungência e em tão pequena quantidade não "obstrui" o sabor do peixe! Bem, se você gosta do sabor puro sem marinada - é só fritar e pronto, é uma questão de gosto, qualquer receita pode ser ajustada para você ...

Escutem, meninas ... Bem, já experimentamos a truta pura, vamos experimentar nessa marinada, e com adjika, e com todas as tortas.

[Ir]

Ir, mas quem é contra? Então, palavra por palavra e enganchado ... como sempre, cada palavra inserida
E a regra do fórum "precisamos de todas as receitas, todas as receitas estão boas" não foi cancelada

Apresentação e receita lindas!