Presunto Sous-Vide (Steba SV1)

Bem, eu tirei a pele antes de dourar. Fiz incisões na camada de gordura. Passei mostarda e mel e dourei. Agora gostaria de saber como vai ficar gostoso. Vamos filmar uma amostra para o ano novo. Então vou cancelar a inscrição. Feliz Ano Novo a todos! Saúde e felicidade para você e seus entes queridos!

Feliz Ano Novo a todos! Saúde e felicidade para você e seus entes queridos!

Olya, e você também, com as próximas férias!

Agora gostaria de saber como vai ficar gostoso

Honestamente, eu cortaria uma mordida para uma amostra

[Maria]

Maria,

Obrigado, Mashenka! Eh! Você me derruba. Eu mesmo quero cortá-lo, preciso incitar meu marido a explorações

Você me bate

Sim)))
Bom, pelo menos um pedacinho, onde não seja visível, para não estragar a apresentação

Bom, pelo menos um pedacinho, onde não seja visível, para não estragar a apresentação

Eu definitivamente irei enviar! O mais delicioso!

Masha, eu também conversei com um presunto para o ano novo, deitado esperando. Você nos encorajou.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, bem, por isso é necessário seduzir)))

E há muito tempo queria filmar todo o processo.

Eu vou cozinhar hoje também

Feliz Ano Novo a todos!
Maria, obrigado pelas respostas, peço desculpas - não pude agradecer de imediato - Corrida de Réveillon no trabalho e em casa.

[Sra. Addams]

Sra. Addams, oh, não é grande coisa))

Feliz Ano Novo!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Trago-te Obrigado de toda a minha juventude ... Fiz um presunto de três ou quatro quilos, só não coloquei nitrito devido ao grande número de crianças pequenas. Todos os meus unanimemente disseram que o SUPER presunto ... é bem mais gostoso que o de loja, até "aquele ... a nossa juventude"!
Sinto muito ... não tive tempo de tirar uma foto.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, então você tinha uma perna esticada)))

Bom, o principal é que gostei de tudo !!

Feliz Ano Novo a todos os chefs! E Feliz Natal! Masha, esse presunto acabou por ser cortado. O sabor da verdadeira carne de porco cozida. Mais tarde, ele adquiriu a cor de porco cozido. Todos adoraram!

[Olga]

Olga, O presunto é excelente !!!

Obrigado, Mash

[Masha,]

Masha, e o que você fez o fatiamento? Qual é o nome do seu dispositivo? Bom, vale a pena comprar?

[Natusichka]

Natusichka, Eu tenho um fatiador da Bosch, o mais simples, eu gosto, funciona bem. É barato))
Mas alguns deles tem algo quebrado, mas estou bem)

Obrigado, Mashenka! Se possível, escreva um modelo.

[Masinen]

Masinen, É possível fazer essa carne no Steba DD2, aí, conforme as instruções, é possível cozinhar usando a tecnologia sous vide? Só estou pensando no que levar: mail1: um fogão lento ou do tipo sous, quem escreve um processador em geral, é mais cômodo claro um multicooker, já que minha já velha, gostaria de trocar, mas no outro lado eu quero cozinhar carne

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Não sou Masha, mas responderei, porque eu mesmo fiz essa pergunta e recebi aqui, em nosso maravilhoso fórum, respostas valiosas a elas. Além disso, Masha está longe agora, talvez nem sempre seja conveniente para ela visitar o fórum.
Os produtos fabricados com a tecnologia sous-vide têm sabores bastante específicos, pelo que não se pode dizer com certeza absoluta que todos, sem excepção, irão gostar deles. Aconselho você a comprar o Shtebu, ou até mesmo um modelo de 6 litros, pois pode ser usado tanto como panela de pressão, como multicooker, quanto como aparelho para fazer sous vide, ou seja, será mais versátil e mais freqüentemente usado na fazenda. E com o preço, aliás, é mais lucrativo. Ozone e Technosila em nossa cidade costumam oferecer os preços mais adequados para isso. E DNS.E aí, se gostar do sabor do produto acabado, já pense em comprar um novo aparelho. Talvez alguém vá discordar de mim, expressei apenas minha opinião.

[Belka13]

Belka13Obrigado, eu só não quero calcular mal, mas compre um dispositivo universal, por assim dizer, para que você possa fazer não só carne, mas também cozinhar outra coisa, há tanta tecnologia que você muda de um lugar para lugar, meu marido já resmungou

[Belka13]

Belka13, Olga, concordo totalmente com você!
Tanyush @ ka, Tatyana, claro, o multicooker Shteba é mais adequado para você, e como Olya disse, leve-o imediatamente para 6 litros. A diferença com o modelo é de cinco litros, só na altura)

Feliz compras!

Perna de porco 1,3 kg de acordo com sua receita
6 dias em conserva

cozido a 63,5 ° C por 8 horas

no dia seguinte, de cima, queimado com um queimador de gás.
Muito saboroso e aromático.

[domovoyx]

domovoyx, presunto excelente !!!!

[Helena]

Helena, delicioso.

[Helena]

Helena, delicioso.

Não tenho dúvidas ... fiz meu pescoço assim, carbonato ... é alguma coisa !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexei, no sentido de que o presunto ficou em salmoura durante 6 dias? Eu quero fazer isso, mas vou sair por 5 dias, então estou pensando, fazer pickle e sair ou esperar até eu chegar.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, sim, coloque em salmoura, deve ser coberto completamente com topo)
Faça e saia, cozinhe na chegada)

[Masinen]

Masinen, Maria, obrigado. Saiu um peito incrível, meu marido só pediu algo mais carne

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, o peito foi feito com salga seca, mas aqui estava úmido.
Aliás, o presunto também pode ser feito com salga a seco))

[Masinen]

Masinen, e por que adicionar manteiga?

[Buceta de cervo]

Buceta de cervo, para ternura))
O presunto está seco e a manteiga vai amolecer o sabor.

[Masinen]

solução de sal, uma proporção de 1 litro por 60 g de sal e uma colher de chá de açúcar

Masinen, Mashun, ilumine, por favor! Eu quero chupar uma pá - sua receita diz 20 g de sal por litro, mas aqui - 60! Quanto custa para colocar alguma coisa? Vou moer até a metade o nitrito da solução.

[Olga]

Olga, OlgaNão vejo 60,20 gramas de sal
Faça pela metade

Mash, quero dizer, você não consegue ver? Bem, eu lhe dei uma citação do texto! Na minha opinião, na página 3 deste tópico. Você aconselha 60 gramas de sal por litro de água, mas na receita são 20! Estou me perguntando como colocá-lo de lado? Embora já esteja claro na sua outra resposta que o farei com o método seco, e com certeza são 20 gramas!