Cheesecake cozido no vapor (multicooker Steba DD2)

agora se eles estivessem um pouco "úmidos", certamente.

Em princípio, se os biscoitos estiverem secos, eles podem ser embebidos em calda ou café forte e doce após serem moídos. Vai ficar gostoso e não vai ficar seco.

[Linadoc]

Linadoc, Também achei. Então li no site que você pode fazer uma porca de apoio. A estrutura não é muito visível na foto, embora eu a tenha revertido em todos os sentidos. Muito tenro e a diferença entre o ricot e o requeijão é palpável

faça uma porca de apoio

Você pode, mas desmorona.

[Linadoc]

Linadoc, concordar

[Oksan]

não funcionou no forno

Oksan, o que há de errado com a opção de forno?

Caso contrário, ainda estou indo, e está no forno ...

Já comprei ricota ...e mascarpone por algum motivo ...

[Inna]

Inna, Eu tenho um forno a gás, mas a caçarola de ar não deu certo, aí eu li que dá para cobrir com papel alumínio, embrulhar, vou experimentar assim. Coloquei a forma em uma assadeira com água, a temperatura não é alta, não me lembro mais, parece 140, talvez fosse necessário 170?

[Oksana]

Oksana, Fiz em banho de vapor a gás a 160, não cobri com papel alumínio de cima, deu muito certo.

[Svetlana]

Svetlana, E se a temperatura cair de cima para baixo? quanto você precisa para mergulhar? para que a água fique igual à massa da coalhada? E não me lembro de definir essa temperatura, talvez por analogia com desenhos animados + um pouco mais?

E se a temperatura cair de cima?

Como é?

para que a água fique igual à massa da coalhada?

Eu não tinha, apenas fiquei em cima de um recipiente com água.

Não há aquecimento superior no desenho, bem, o fundo cresce silenciosamente, e no forno a temperatura é mais baixa no fundo devido ao banho-maria, e no topo é mais alta na superfície aquecida, embora a temperatura possa mesmo com o vapor? Eu pensei que é por isso que em desenhos animados é melhor assar tudo arejado?

[Oksanochka]

Eu tenho um forno a gas

Ah, é isso) ...

Eu tenho algo eletro) ...

Obrigado, Oksanochka !!!

[Linochka]

No forno, pode-se colocar em uma assadeira funda com água fervente e assar a T = 170 * C por 1 hora, deixar esfriar por mais 30 minutos, Acontece que eu assei assim na dacha.

Linochka, mas e se você assar um cheesecake de acordo com sua receita no forno, mas sem casal?

Ou será um casaco completamente errado?

[Crochê]

CrochêAcho que os cheesecakes ficam melhores no forno.
E por que não, se em todas as confeitarias não são assados ​​em multicozinha?

[Crochê]

Crochê, o principal é que é uma temperatura baixa e não abra a porta do forno e esfrie direto no forno para esfriar com a porta fechada, senão vai arrebentar.

Graus 100-120 sem banho-maria, pois assei em mini-forno por 1 hora e 30 minutos no tempo e não deixei por 30 minutos, mas até esfriar completamente, tive muito medo de rachaduras

[Svetlana]

Graus 100-120 sem um vaporizador

Svetlana, e não será suficiente?

Lembro-me de fazer um clássico cheesecake alemão a 140 gr. (convecção), dentro de 1,5 horas) ...

De acordo com outras receitas, cozido a 150-155 gr. (convecção), o tempo de cozimento é diferente), depende da quantidade de massa para o cheesecake) ...

E muito obrigado por sua ajuda, Svetlana !!!

cozido a 150-155 gr.

Aqui também assei a 160 ° C no forno, embora os fornos de cada pessoa sejam diferentes.

[Crochê]

Crochêok, mas eu tenho um miniforno, não um forno grande, o queijo parece balançar por dentro no meio, vem na geladeira, aí fica bem macio, e se for totalmente assado no forno a textura fica mais áspera . Aos 160, você precisa de um forno com banho-maria, reduz bastante os graus, tente fazê-lo aos 120. Se você cozinhar no forno a 160 sem um vaporizador, terá uma caçarola a gosto.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 aqui estão os meus cheesecakes, uma vez assados ​​com convecção 140 gr, gostei da textura menos do que a 120 gr.

Linadoc desculpe pelo link, é só um cheesecake no forno.

[Svetlana]

Svetlana, sim está tudo bem. Acabei de assar no forno para cozinhar a vapor, então 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, bem, a gás para vapor e assei a 160, isso mesmo, mas se não tiver vapor, então a temperatura tem que ser reduzida.

[Garotas]

Garotas, Muito obrigado !!!

Só estou tentando entender mesmo que eu não coma, mas ainda assim O sabor do queijo assado no vapor e sem vapor difere ...

[Inna]

Inna, um vapor mais suave e mais magnífico.

[Inna]

Inna, Estou curioso por que você não come queijo?