Pinscher do creme azedo mais tenro (após Tatiana Litvinova)

Eu não incluiria

que bom que a Vika veio e ajudou tudo, eu só tenho um pequeno forno e ele sempre tem convecção para mim, senão queima em um lugar e no outro está úmido .. então me acostumei tanto que era mais uniforme.

Ele fez tudo de acordo com a receita. Dividido em 2 partes, cacau adicionado. Passei a parte clara no fundo do molde com 25 cm de diâmetro. Percebi que seria sutil. Espalhe a massa escura por cima. De cima para baixo sem convecção .... Acabou uma panqueca ... Até panqueca .... Não vou bater o creme, vamos comer assim .... Traduzi os produtos, você precisa continuar fazendo no desenho ...

[Vovan]

Vovan, Li os comentários dessa receita aqui e no YouTube. O mais interessante é que muitos não conseguem nada, parecem estar fazendo de acordo com a receita como você. Enigma.

Como estão, biscoitos de chiffon e produtos semelhantes nunca ficaram exuberantes ...

então eu me acostumei para que fosse mais uniforme.

Claro, Oksanochka, toda dona de casa se adapta à sua técnica, esta é a chave para o sucesso da panificação - saber como negociar com seu forno)) Obrigado por responder

Passei a parte clara no fundo do molde com 25 cm de diâmetro.

Essa receita é para uma forma de 20 cm (e eu até assei com 18 cm de diâmetro). 25 é muito, então foi preciso dobrar os ingredientes.

Espalhe a massa escura por cima.

A massa de chocolate mais pesada e densa, é claro, evitou que a parte branca crescesse. Os bolos brancos e de chocolate devem ser assados ​​de duas formas diferentes.

Viva e aprenda ... Obrigado pela ciência, não conhecia tantas sutilezas sobre massa ...

[Vovan]

muitos não têm sucesso, eles parecem fazer de acordo com a receita como você. Enigma.

Luz, o que é misterioso? Por que não funciona - para cada um deles por sua própria razão, mas há alguma razão. E as mãos de cada um são diferentes, e fornos, produtos e experiências. Neste caso, um molde de maior diâmetro e uma distribuição incorreta da massa. Colocar massa de chocolate em cima do branco não é uma receita. Mas é o que se lê no post, mas como se deu a amassadura da massa, a partir da temperatura dos produtos de partida, que também é importante na confeitaria - ninguém sabe, né? Eu também não recebo todas as receitas como os seus autores - então procuro os meus erros, adapto-me à minha técnica, partindo do meu conhecimento e da minha experiência, adapto a receita para mim.

Obrigado pela ciência, eu não conhecia tantas sutilezas sobre a massa ...

Vovan, mas não, confeitaria é um assunto delicado, e a beleza das receitas da Bread Maker é que você pode conversar com o autor e descobrir algo adicional por si mesmo))
Se você ainda tem um desejo após a primeira falha e está pronto para tentar novamente, deixe-me compartilhar algumas dicas (afinal, quando você escreve uma receita, quer dizer que todo mundo sabe algumas coisas básicas). Então, pegue a forma de menor diâmetro - você tem, por exemplo, 18 cm de diâmetro? Caso contrário, fique à vontade para dobrar a quantidade de comida. Adicional:
1. Todos os alimentos, incluindo ovos, devem estar em temperatura ambiente, nada frio.
2. O forno deve estar bem pré-aquecido no momento em que a massa for imersa nele.
3. Bata muito bem os ovos com o açúcar, para que ao levantar o batedor fique um alívio.
4. A farinha com o fermento deve ser peneirada.
5. Eu recomendo fortemente que você adicione um pouco (cerca de 1 colher de sopa) de álcool à massa - de preferência, baunilha ou licor de ovo, mas conhaque comum é perfeito.
6Farinha em um bolo e farinha com cacau - em outro, misture não na batedeira, mas manualmente, com cuidado, mas com segurança e rapidez, para não sedimentar a massa (é justamente da mistura incorreta da farinha que se obtêm panquecas em vez de biscoitos fofos). Movimentos não em círculo, mas de baixo para cima, todo o processo de mistura da farinha deve levar, idealmente, não mais do que 30 segundos. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a massa se mistura muito bem e uniformemente, porque os não mistos também plantarão a massa.
7. Dois bolos diferentes - em duas formas diferentes.
8. A temperatura no forno é algo de que também precisa de ter a certeza.
Se você fizer tudo corretamente, obterá o seguinte resultado:

Esta é uma receita em duas formas de 18 cm. Bem, não é uma panqueca, é? E com certeza vai dar certo pra você, eu realmente acredito em você, a receita é boa e comprovada mais de uma vez, é só ... é uma doçaria - não é tão simples assim, bom, ela é uma senhora caprichosa, mas ganhamos não desista diante das dificuldades?)) Por favor, se você ainda tiver dúvidas em qualquer etapa, pergunte, todos nós iremos ao resgate aqui.

e como a massa foi amassada, a partir da temperatura dos produtos iniciais,

Está tudo na temperatura ambiente, eu sei disso ... Então o erro no diâmetro e distribuição das camadas ... Percebi ...

Está tudo na temperatura ambiente, eu sei disso ...

Você vai me perdoar por ser muito detalhista, mas é difícil, sem conhecer a pessoa e sua experiência, procurar erros, então escrevi sobre tudo de uma vez, só para garantir, um pouco mais acima no post))

Se você fizer tudo corretamente, obterá o seguinte resultado:

O próximo bolo quero este de novo ... que corte
Simplesmente adorável

O próximo bolo quero este de novo ... que corte

Oh, Oksanchik, enquanto eu estava escrevendo e procurando uma foto da última opção, eu mesmo já queria de novo))) Bem, que delícia, infecção, lindo, certo?)) O que você acha, talvez eu tenha esquecido de outra coisa?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika Muito obrigado! Tudo era espaçoso, peneirado, aquecido, chicoteado por Bosch ... Por preguiça e pressa, ele interferiu na farinha com uma colheitadeira planetária em baixas velocidades. Não tem menos forma, então coloquei as duas massas na mesma pilha ... Idiota, concordo ... Vou tentar também, é claro ... Quero muito creme de leite. E então eu costumo fazer tiramisu, eles adoram o meu. E eu queria isso para mim. Dyakuyu.

Você acha que posso ter esquecido mais alguma coisa?

O mais importante é que deliciosamente inimaginável para uma gaivota, um bolo assim no terceiro dia é simplesmente delicioso
Obrigado por uma receita tão linda, caso contrário, eu estava procurando um creme de leite

[Vovan]

Vovan, à sua saúde)) Deixe tudo dar certo, vale a pena trabalhar neste creme de leite))

Não há menos forma, então coloquei as duas massas em uma pilha ...

Se houver apenas uma forma, primeiro asse um bolo branco para uma receita completa e depois - um de chocolate - e você terá um enorme bolo delicioso)

O mais importante é que deliciosamente inimaginável para uma gaivota, um bolo assim no terceiro dia é simplesmente delicioso

Sim, com certeza, conosco ele simplesmente não vive até o terceiro dia)))

Obrigado por uma receita tão linda, caso contrário, eu estava em busca de um creme de leite uma vez

De forma alguma, eu mesmo venho procurando por um creme azedo há muito tempo, então decidi compartilhar que me parece tão bem sucedido)