Como faço vinho caseiro

Então, algo está errado com o fermento. Depois espere mais uma semana pelo fim da fermentação. E talvez mais se T for menor.

Então, algo está errado com o fermento. Depois espere mais uma semana pelo fim da fermentação. E talvez mais se T for menor.

O que poderia ser ?. Olhe aqui. Coloquei o suco em um recipiente, acrescentei o fermento ali. Então eu dividi em 2 frascos. Algum tipo de fantasia. Até o tamanho da espuma é o mesmo.
Então, devo ser guiado por uma luva inchada?

[Tata]

Tata, e o cheiro das garrafas também é o mesmo?
Talvez, sim, sifonite ... Acabei de beber com champanhe. Quebrei a cabeça enquanto tentava adivinhar o enigma ... Existem "dois irmãos gêmeos", um está borbulhando, o outro não ...

Então, devo ser guiado por uma luva inchada?

Sim, guie-se pela luva de "votação".

Lin, olá))
1. Olha, a matéria-prima ficava 3 semanas, como eu escrevi acima, escoou a matéria-prima, despejou em uma garrafa com selo d'água, custa uma semana e vagueia, a espuma fica em cima, não é?
espuma de um centímetro e meio de altura, derrubo, reaparece em meio dia. O açúcar acrescentou a metade conforme estava escrito na receita.

2. E você escreveu sobre ferver onde está o molde, para mim é melhor jogar fora, talvez vinagre, fermentou um mês e sifonou um pouco e o molde saiu recentemente por cima. Tembolee fermentou, não sei como ferver neste estado, já tem álcool lá (por exemplo, se não tivesse sifão e não tivesse vinagre). Como adicionar açúcar então seria necessário.

Hoje fui à dacha, subi à adega e foi uma surpresa ... Cinco garrafas que estavam deitadas - cuspiu as rolhas e escorreu ... As que estavam de pé estão de pé. 4 deles levantaram os plugues cheios de cera. Abri tudo - abriram com som de champanhe ... Palmas e fumaça ...)))))))))))) Soltei o gás, fechou novamente. E da reclinada, ela despejou os restos em uma garrafa de cinco litros e levou para a cidade.)
Saboroso, mas tenho uma groselha preta e duas groselhas - muito picantes para mim. Na próxima. ano você precisa misturar groselhas com maçãs ...

[Misha]

Misha, enquanto a fermentação está em andamento, você não pode fechar completamente. Deve ser deixado até 4 semanas, abrindo o vinho e deixando sair o gás pelo menos uma vez por semana.
Anastasia, Eu escrevi que se eu filtrar direto nas garrafas, então é necessário liberar o gás por 4 semanas com certeza. E eu tenho mais 2 semanas, apenas no caso. E se mantido no segundo tanque por 4 semanas, depois da filtração em garrafas, abra e solte por 2 semanas, e só então despeje.

Estas duas últimas semanas acabaram de se passar ... Espero que não desligue os plugues novamente.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, meu vinho na primeira fase está em pé há 17 dias e ainda está espumando, mas as luvas não sobem. (talvez eles sugem, estou cansado de trocá-los) Quando devo despejar no segundo recipiente. Isso vai estragar.

Despeje já, nada vai estragar, ainda vai fermentar no segundo recipiente.

Hoje, pouco antes da minha volta da dacha, a garrafa que estava na geladeira cuspiu a rolha ... :)))))))) A geladeira dentro está toda salpicada ... Lançada, claro, mas o mascaramento o azul ficou na coloração dos ovos ... Gaivotas, provavelmente, decidiram virar ... um hooligan, meu vinishko ...

Lin) o que fazer, o vinho está em repouso depois de filtrado por 5 semanas já e tudo está fermentando, gases fluem pelo selo d'água, vinho em um recipiente de cinco litros, filtrado uma vez.

É necessário esforçar-se novamente. Mas é impossível derramar enquanto vagando ativamente. É quando haverá alguns "gorgolejos" por dia, então você pode.

Obrigado, então essa pergunta, vou estragar o vinho com uma longa fermentação?

Não, você só vai melhorar.

[Linochka]

Linochka, a quarta semana da segunda etapa está chegando ao fim, mas ainda está espumando.Engarrafar ou esperar até que a fermentação termine?

[Tata]

Tata, espere mais 2 a 3 semanas pela confiabilidade. Mas hoje comemorei um encontro com o meu próprio vinho, devo dizer classe! Restos adquiridos.

Todos notaram que o vinho está nivelado. E ele tem apenas 3 meses. O sabor é equilibrado, doce e azedo, sem gosto de fermento, moderadamente ácido, arredondado devido à framboesa, com um final de boca prolongado devido à arônia e à pêra.

O sabor é equilibrado, doce e azedo, sem gosto de fermento, moderadamente ácido, arredondado devido à framboesa, com um final de boca prolongado devido à arônia e à pêra.

Linochka, que bom! E para mim todo o processo fica atrasado, porque estou na dacha e na casa t 20-23 feliz., Em pé no chão (sem outro lugar para colocar).

Geralmente tenho uma varanda envidraçada em Moscou. T = 19-20 * C no chão, mas está tudo bem. Não se preocupe. As pessoas avaliaram como 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, li em algum lugar que você, se possível, em "você", instalações auxiliares. Em caso afirmativo, então é possível perguntas não sobre o assunto de forma pessoal?

Claro, pergunte. Eu tenho tudo meu bom estufas, galinheiro, porão.

[Linochka]

Linochka você recebeu minha mensagem privada, caso contrário, tive uma falha na Internet?

[Tata]

Tata, respondidas.

Lina, diga-me, você pode usar espinheiro-mar (ralado com açúcar), fermentou comigo ...) por exemplo, uma maçã e espinheiro-mar. Não consegue byaka?

[Marina]

Marinanão, bom vinho não vai sair, mas licor dar certo.

Obrigado!
Eu esperava que sim
Sinto muito pelo espinheiro-mar ... ela tosou por 5 horas)))

[Marina]

Marina, na pior das hipóteses, você pode colocá-lo em uma compota ou uma torta. Não perca seu trabalho.

Ainda coloco o vinho, vou dar uma chance.
Junto com o bolo, adicionei lá de vinho de maçã (como chamá-lo?) Espesso em vez de w. d e açúcar.

Sinto muito pelo espinheiro-mar.

congele rapidamente até que esteja completamente azedo e, em seguida, uma colher em um copo de água = um pouco azedo, e a aguardente de espinheiro-mar é agradável, já bebi uma vez - tudo se esgota para bebidas de frutas e kvass pode ser adicionado para aroma .

Ainda coloco o vinho, vou dar uma chance.

Vamos esperar o resultado. Mas e se...?

congelar rapidamente

E eu estou em uma torta na princesa!

Um freezer não teria ajudado, a fermentação começou imediatamente e à noite a tampa foi arrancada, agora o processo está mais tranquilo.

Olá a todos)) Lina, coei o vinho uma segunda vez, quase não tem bolo, vagueia muito ativamente .. como filtrar corretamente? talvez seja necessário virar a garrafa em um cotonete?))) Eu coo a gaze dobrada várias vezes, filtro duas vezes, libera uma bolha a cada 5 segundos, och ativamente vaga

Eu passo uma gaze dobrada várias vezes

E eu também. Mas não vaguei por um mês. Talvez muito quente? É necessário ficar no frio agora.

E onde está? derramar frio na varanda? ou onde?

[Misha]

Misha, Escrevi, em que T deve passar o 2º estágio, você precisa se olhar onde esse T é observado.

12-14 graus, certo?

Outra dúvida surgiu, eu coloquei água na torneira de Moscou água filtrada, não fervida, então eu até tenho medo da água, mas por outro lado ela é clorada normal, e eu também filtrei.))

Já estamos bebendo na íntegra! É tão espumante e acabou ...))) Delicioso. Linochka, enorme, enorme para você!

[Misha]

Misha, exatamente 12-14 * C, não se preocupe com a água, está tudo bem!
Anastasia, Eu já tentei também, mas não espumante, mas de costume. Provavelmente, você ainda está morno. De qualquer forma, Por para sua saúde!

[Linadoc]

Linadoc, ou morno, ou não fermentado antes do engarrafamento. Mas muito gostoso. E completamente natural. Isso me faz feliz!

[Linochka]

Linochka depois do segundo transbordamento, estou parado há quase um mês e toda a espuma está saindo. Tudo bem ou não. Espere até que a espuma pare, despeje e sele?

[Tata]

Tata, isso sugere que você tem um estágio T2 alto. Você precisa abaixar, esperar algumas semanas e então você pode derramar.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Feliz Natal.
Um mês se passou desde minha última mensagem.E nada mudou. Preso no estágio 2. Seguindo seu conselho, coloquei em um local fresco com cerca de 17 *. Espumas. As tampas não estão bem aparafusadas. No final de dezembro, coloquei no lugar mais frio com t não mais que 5 *. A fermentação parou gradualmente. Bem, isso é compreensível, quase geada. Um recipiente era pequeno, não havia espuma. Eu derramei em uma garrafa, selei a rolha. Agora trouxe todo o vinho para Moscou. O apartamento é muito mais quente. Frustrado novamente. E em uma pequena garrafa ele puxa a rolha. O que fazer ? O processo demorou muito.

[Tata]

Tata, sim, algo longo. Mas pode ser. O gás ácido é passado na produção para interromper a fermentação. Não faremos isso. Basta deixar com um tampão de algodão para fermentar em local fresco. Quando terminar o que pode fermentar, a fermentação terminará sozinha.

[Lina]

Lina e as coisas ainda estão lá com rolhas de algodão. Fica perto da varanda dera, não há lugar mais fresco. A fermentação continua, espumas. Do início até hoje, sou culpado por 4 meses. Não importa como se transforme em vinagre.

[Tata]

Tata, Algo errado. Já é o suficiente. Apenas tente primeiro.

[Lina]

Lina, meu filho e eu tentamos. Existe apenas uma opinião. Parece vinho espumante. Vertido de uma pequena garrafa, a espuma imediatamente se acumulou no gargalo. Tenho medo que a garrafa exploda. Pode acumular em bancos? E leva-o para a dacha, está frio lá.

Os bancos vão rasgar. É necessário em garrafas, sem adicionar 5 cm ao gargalo, e uma vez por semana ao abrir a tampa, 3 semanas.

[Lina]

Lina, pergunta estúpida e ainda. Lavar as garrafas de vinho da loja antes de derramar?

uma receita muito interessante para fazer vinho todos os anos a partir de uvas (este ano foram uvas incríveis, não importa o quanto eles quisessem cortar a água da nossa Crimeia, mas a natureza deu a sua), mas eu honestamente ouço falar de lingotes de carvalho pela primeira vez , Terei que experimentar por um ano que vem, principalmente tem lenha de carvalho para a lareira, bom, é muito interessante experimentar a diferença entre vinho e lingote