Paté em Presunto Tescoma

Paté em Presunto Tescoma

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
bife de fígado	700 gr.
queijo	100g
manteiga	70 gr.
sal	9-10 gr.
pimenta a gosto
cabeça pequena curvada	1 PC.

Método de cozimento

• Pegamos um pedaço de fígado (você pode mergulhar no leite), limpamos dos filmes e cortamos em pedaços de 4 * 4cm. Corte uma pequena cabeça de cebola em tiras. Espalhamos em uma frigideira e fritamos em óleo vegetal até a metade.
• 
• Esse processo nem pode ser chamado de fritura, o fígado é estufado em seu suco. Por que digo isso até meio cozido, para que todo o suco que foi liberado e o fígado não ferva, para que fique mais macio e, portanto, o patê acabado ficará mais macio. Enquanto frito - sal e pimenta. Tentei adicionar alecrim e dentes de alho - não é o meu gosto. Mas você pode experimentar. Em seguida, passamos o fígado ainda quente por um moedor de carne, acrescentando queijo. Em seguida, coloque manteiga amolecida na massa resultante. Agora triture tudo no liquidificador (ou passe três vezes na picadora de carne) até obter uma massa homogênea. Colocamos tudo em um presunto, colocamos em uma panela e cozinhamos em uma temperatura de água de 85C por 30 minutos. Medi a temperatura do patê acabado enquanto cozinhava, -75 ° C. Resfrie em água fria e leve à geladeira durante a noite. De manhã viraram, sacudiram um pouco e o patê será retirado sozinho. Cortei o patê pronto em três partes, duas no freezer e em uma parte - peço a mesa.
• Desfrute de sua refeição!

Observação

Fotografei no meu celular e a cor da pasta foi transferida para o errado. O resultado é um patê de fígado marrom comum.

[Natália]

Natália, uma receita interessante! Precisa experimentar. Obrigado!

Também interessado na receita! Obrigado!

[Anna]

Anna, NatáliaObrigado pelo seu interesse na receita.

O patê se desintegra como uma massa ou é cortado em camadas? Obrigado pela receita, muito interessante. E se não através de um moedor de carne, mas com um liquidificador. Isso não?

[Lucien]

Lucien, Lyudmila, claro que o liquidificador é melhor, mas quando eu fiz a receita não tinha liquidificador. E então não é nada confuso, como os pedaços de fígado são fritos, coloco numa panela alta e moo tudo no liquidificador. Em termos de consistência eu direi assim: aqui está o suco que saiu do fígado na hora da fritura e controla a consistência, despeje um pouco no patê, você vai cortar com a faca, despejar mais, não vai cortar , ele ficará preso. Gosto da segunda opção. Só então você pode decidir sobre o sabor. Aqui na minha foto foi cortado com uma faca.

Provavelmente suavemente tão delicioso. Eu não gosto de seco. Fica manchado no pão, certo?

E que tipo de queijo?

[Lucien]

Lucien, então digo que gosto da segunda opção com uma grande adição do suco liberado na hora de fritar o fígado.

[kolobok123]

kolobok123, Acrescento o queijo que está em casa, bem, como soviético, Gouda.

[Degteva]

Degteva, obrigado! O meu é um gostoso irreal!

Bem, eu já escrevi sobre a cor acima, que está veiculada incorretamente na foto. O patê acabou sendo da cor do fígado, caso contrário, parecia um patê barato de loja na foto.

[kolobok123]

kolobok123, as preferências de cada pessoa são diferentes, tudo me cai bem, não procuro outras receitas. O principal é - mas muito rapidamente.

Cortei o patê pronto em três partes, duas no freezer e uma parte - peço a mesa.

E como ele se comporta depois do freezer? A consistência não muda?

[Cifra]

Cifra, após o congelador torna-se um pouco quebradiço, mas não crítico. Ainda é mais conveniente para mim do que fazê-lo em pequenas porções todas as vezes.