Pepinos fermentados naturalmente (sem vinagre) para curling

Eu nunca fiz pepinos em conserva, apenas mar

Como uma flor aparecerá neles, e os pepinos ficarão verdes escuros. As meninas não exploram a Internet, é difícil responder! O processo de fermentação pode ser mais rápido devido ao calor, em 5 dias.

Gulsine, eu não coloquei pepino em conserva em uma panela, apenas em uma jarra, mas acho que é possível em uma panela. Se tenho muitos pepinos, preparo-os em potes de 3 a 4 litros. Os frascos em que os pepinos são salgados não precisam ser esterilizados.

A mãe geralmente salga em latas de três litros de 8-10 unidades. Eu também queria experimentar sua versão.

Nesse momento, esterilizamos os potes e as tampas. Colocamos pepinos em potes e enchemos com salmoura fervente, deixamos repousar por 20 minutos, escorra, ferva novamente, encha e enrole.

Justamente quando era um volume tão grande para não se incomodar com o assentamento e o assentamento, você achou que seria mais fácil trazê-lo para a fermentação em uma panela grande?

Você está esterilizando apenas os frascos em que enrola?

Coloquei em uma panela, bom, não tinha lata e também estava tão frio aqui que não estávamos prontos em uma semana.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, obrigado!!!

Esterilize apenas os frascos em que você enrolar

É claro. Bancos onde fermentam pepinos, eu nem lavo, tiro da cerca e vou trabalhar

Eu tenho muitos pepinos grandes, mas se você cortá-los em três partes, depois de salgar ou antes de salgar, e depois enrolar? Ou, provavelmente, serão muito salgados

Eu mesmo responderei a esta pergunta. Eu corto pepinos grandes antes de fazer decapagem. E então tudo está de acordo com a receita. Esses e outros 4 dias também fermentaram. O calor está aqui. Fechado com tampas grossas de nylon. Agora, eles estão na geladeira há 4 dias. Tudo bem por enquanto. Um frasco de pepinos fatiados já foi condenado. Sim, o sabor de pepinos de barril reais. Nunca pensei que você pudesse fazer pepinos em uma jarra. mas
Lyudmila obrigada pela receita: rosa: Hoje coloquei outro lote

Lyudmila obrigada pela receita

À sua saúde, Natasha!

Fechado com tampas grossas de nylon. Agora, eles estão na geladeira há 4 dias. Tudo bem por enquanto. Um frasco de pepinos fatiados já foi condenado. Sim, o sabor de pepinos de barril reais. Nunca

Natasha, se eles ficarem muito tempo embaixo do "kapronka" na geladeira, eles vão ficar macios, você pega nas mãos e se desfazem sob os dedos. Mesmo assim, esses pepinos são bons para rolar por baixo da tampa. Mas aí, como quem quiser!

[Ludmila]

Ludmila, descobriu-se hoje de acordo com sua receita 7 3 l. latas. Recolhemos um balde todos os dias)))

Todo. Cobrimos com gaze (para que haja acesso de ar necessário à fermentação e para que mosquitos-baratas não entrem) e colocamos à sombra para fermentar.

A questão agora é assim)))) Não temos um primeiro andar residencial, é legal lá. Estamos pensando em deixá-lo lá ou levá-lo para fora?

[Gulsine]

Não temos um andar térreo residencial, é legal lá. Pensando em deixar lá ou levar para fora

Você pode deixar lá também, mas é preciso lembrar que durante a fermentação a salmoura pode "fugir" e a casa não cheirará comme il faut, mas na rua isso não é crítico! Gulsine, que bom que você está interessado na minha receita. Desfrute de sua refeição!

Já coloquei os pepinos em conserva, mas resolvi experimentar também a sua receita, ela foi escrita de maneira deliciosa, coloquei duas latas de uma e meia!

E ontem eu rolei outro lote. Minha família gostou muito. O marido diz: como os de cano reto. E o cheiro quando fermentam na mesa é agradável. Como se a avó estivesse na aldeia

Então, fiquei tentado!

Para sua saúde, meninas. Se eles soubessem ... como estou satisfeito!

[Ludmila]

Ludmila, LuciliaMuito obrigado pela receita. Já preparei um lote inteiro !!!!

[Júlia]

Júlia, apreciado? E hoje eu coloco outro lote de fermentação

[Natália]

Natália, gostei muito !!! É especialmente notável que o método seja limpo e passo a passo, e após retornar da dacha à meia-noite, não é necessário preservar e, em seguida, rastejar para trabalhar como um zumbi pela manhã !!!!

[Júlia]

Júlia, sim, muito simples. E agora eles não comem meus pepinos frescos, mas estes são puros com prazer

Aqui estão as meninas e eu estou nisso! Uma receita muito fácil. Eu mesmo sou uma pessoa preguiçosa um pouco forçada, é difícil encontrar tempo para reviravoltas completas entre o trabalho, mas aqui eu fiz tudo uma, duas vezes, e havia tempo para minha família.

Lyudochka, trago o "obrigado" da minha irmã, que adora "arrancar os olhos", ela fez e já levou para o trabalho, se gabou! Ela disse, como barris de verdade. Satisfeito!

Enrolei o pote de acordo com a sua receita, 10 dias se passaram a salmoura assentou e há uma flor branca nos pepinos - isso é normal ou não?

Vou experimentar seus pepinos da estação também, Lyudochka! Eu também faço fermentação natural, mas eu tenho essa salmoura imediatamente para ferver e enrolar. Você tem uma opção muito interessante !!!

[supermamada]

supermamada, deveria ser assim! É necessário escrever, de repente alguém vai vir a calhar!
Abrimos o segundo frasco na NG Olivier e ele mastigou. Pepinos muito bons. Agora, sempre farei isso. Só na salmoura adicionei metade da quantidade necessária. Adoramos pepinos: "arranca o teu olho". Perfeitamente ficou no corredor na prateleira !!! obrigada Luda!

[Ludmila]

Ludmila, aqui estou eu com o relatório. Graças à sua receita, ainda comemos pepinos em barril. Cortei os pepinos grandes e salguei os pequenos. Agora comemos pepinos inteiros pequenos. Armazene de maneira excelente. O sabor é de barril de verdade. Agora, os pepinos vigorosos são (y) Obrigado novamente pela receita simples e saborosa

À sua saúde, Natasha!

[Lucilia]

Lucilia, vim agradecer pelos pepinos! Fechado no ano passado com sua receita. Todos os potes ficavam perfeitamente no armário da varanda por um ano (mesmo no calor) Eu fechava os semelhantes, mas as tampas inchavam com o calor, tive que manter os potes em uma geladeira adicional até o final do outono. O segredo está na salmoura concentrada e na ausência de verduras, pode-se constatar que fermenta em potes. Pepinos são deliciosos como acompanhamento.
Hoje coloco os pepinos no sal.

vim agradecer pelos pepinos!

Helen, para sua saúde! Estou muito satisfeito!

Meninas, me digam, com urgência, se possível.

Se eu os deixar vagando não por 7 dias, mas por 9 dias, o que acontecerá? Eu não agüento por uma semana - estou indo embora, mas lamento estragar meus pepinos. Eu sou um completo leigo na conservação, minha sogra sempre foi torcida, mas agora depois da operação, ela não pode

[Tatyana]

Tatyana, deve ser olhado, sempre de maneiras diferentes. Eu estava pronto após 5 dias. Calor

, enfim, nada vai funcionar, e estamos com febre

Sim, não, você pode colocá-los na geladeira, ou melhor, na adega. E, claro, olhe o tempo, eles podem estar prontos em três dias. Eu, no entanto, costumo colocá-los em um lugar onde nunca haja sol e seja bastante úmido e frio, para que eles brinquem por muito tempo.

O pepino fatiado tem gosto diferente do pepino comum? Normalmente temos muitos pepinos grandes, podemos prepará-los no mesmo frasco com pepinos de tamanho médio?

Oooh, quase salguei pepinos da mesma maneira!
Essa, na minha opinião, é a forma mais não explosiva!
Porque fechamos os pepinos já fermentados.
Eles ficam em um apartamento quente tão fofo!
Só eu aguento 3 dias, parece-me que só têm tempo para fermentar?
Uma flor esbranquiçada não assusta, esse picles se acomoda, aí é só enxaguar os pepinos e pronto.
Terá que experimentar com açúcar, nunca adicionado.

Também li a opção de mudar a salmoura, a primeira é vertida, os pepinos são lavados, novos temperos são adicionados e são vertidos com água nova.

Quanto a mim, o sabor ainda é diferente, pepinos em rodelas grandes (embora grandes) ganham líquido em excesso, pois a integridade da casca se quebra ao fatiar, ficam aguados, o que prejudica o sabor. Não quero dizer que pepinos não sejam saborosos - mas o sabor é diferente de pepinos inteiros pequenos.

Isto é para o meu gosto

Mas, quanto a mim, os pepinos pequenos diferem dos grandes no sabor, mesmo que não sejam cortados.

tornam-se aquosos, o que afeta o sabor.

Eu concordo totalmente! Se eu cortar pepinos - abaixo do padrão, então, é claro, eu os fecho separadamente, é para todos os tipos de saladas, picles, etc.

Adicionado sábado, 30 de julho de 2016 10:33

O pepino fatiado tem gosto diferente do pepino comum? Normalmente temos muitos pepinos grandes, podemos prepará-los no mesmo frasco com pepinos de tamanho médio?

Zhenya, você pode, mas já é um produto acabado. Mergulhe em potes diferentes e, depois da massa fermentada, enrole em um só, porque os pepinos têm tamanhos diferentes e fermentam de maneiras diferentes com o tempo.

[Lucilia]

Lucilia, este ano eu enrolei todos os pepinos de forma) saboroso e azedo, o que você precisa sob

Obrigado, Innushka. Legal.

Lyudmila, diga-me, por favor - posso colocar os pepinos em potes de litro após a salga? Ou 0,8? Ou eles precisam de volume?

Uma receita interessante, hoje vou em conserva! E então você precisa esterilizar os potes de pepinos?

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudmila, o que você acha, mas quando a salmoura está fervendo, é impossível adicionar ervas para cheirar alguma erva? Eu (por exemplo) amo pepinos enlatados com amor. E despeje, como na receita, sem tudo. Ou estragar o sabor dos pepinos? Quem pensa o quê, hein?

Citação: Elenka em 25 de julho de 2015, 21:42
... endro com guarda-chuvas verdes frescos com parte do caule.
E eu só tenho secado, não tem verde, então não cabe?

Guarda-chuvas de endro seco não são menos perfumados e menos propensos a "prejudicar" a conservação enrolada.
Na nossa aldeia, ainda não há guarda-chuvas murchas / murchas, também colocam verdes. Mas, quando os guarda-chuvas começam a secar, então para costuras, dá-se preferência a eles, e não aos verdes ... Com eles a conservação é mais confiável ...

Diga-me, você precisa de água fervida ou pode apenas filtrar da torneira?
No ano passado salguei apenas uma lata de amostra - gostei muito. Agora, 10 kg de pepinos ocuparam todos os recipientes))



Em geral, eu não fervia, enchia com filtrado. 7 latas de 3 litros saíram de 10 kg. Então vou decompor em litros.

Raise Temko)
Salgados por dois anos de acordo com esta receita. O primeiro é super bem sucedido. Além disso, para meu gosto, os pepinos não eram "vigorosos" (não gosto de barris comprados em loja), mas eram perfeitos. Por muito tempo atormentei todo mundo no fórum - como fazer pepinos no inverno não mais salgados do que os salgados? Para mim acabou por ser esta receita)
No ano passado, mais ou menos, aconteceu um fracasso - todos os pepinos pareciam trapos, na melhor das hipóteses - mingau. Mas foi um ano, ou sal (embora tenha mudado), ou meu carma neo-pepino)) Eu tentei receitas diferentes, pepinos diferentes - tudo era zero.
Salgando meus pepinos este ano. Voltei novamente a esta receita. Espero que eles não te desapontem)