Bolos de musse "Chapeuzinho Vermelho"

[Irina]

Irina, bem, não concordo que haja pouca gelatina. Talvez tenhamos gelatina de diferentes dosagens, talvez sim. Então, servi um bolo e saiu de mim pessoalmente e ficou todo coberto, nada engrossou "no caminho"

Também fiz exatamente conforme a receita, com termômetro, com chocolate na bolacha e gelatina aí kaaak time! nem mais, nem menos ... provavelmente gelatina diferente .... (eu tenho o Dr. Oetker ..) Em geral, o recheio desse bolo, todas as mousses são muito gostosas! gentil, não açucarado, não borracha .., exatamente o que você precisa! Ilona, ​​bem, sua agente aromatizante Mastiha grega, agora estou assombrada por .... Li sobre isso na internet ..., uma engenhoca maravilhosa! mas diga-me, por favor! - que sabor e aroma isso dá? o que pode ser comparado, como é?

Lyuba, nem sei com o que comparar, pra ser sincero ... Definitivamente não vale a pena exagerar com ele aqui, se você colocar muito, aí dá um tempero forte. O cheiro é maravilhoso, mas nem sei com o que comparar. O fato de não cheirar a pistache é inequívoco!)))
Em geral, como eu a conduzi, esta aroeira, com olhos fixos, vasculhou as ilhas da Grécia - isso é outra história)
Natasha (Natapit) me escreveu algumas frases que eu tinha que dizer aos vendedores, e eles estavam loucos para saber o que eu preciso de uma aroeira e mascara (ou makhlepi, não me lembro), quando a Páscoa já está longe, muito longe, e o próximo não é muito em breve! :) Porque este conjunto é mais frequentemente usado por eles para o pão da Páscoa! Aqui eu não encontrei o makhlepi - a ilha não é a única e eles não comprariam na próxima. Páscoa!))

Eu informo !!)))

interessante ... mas em Moscou você pode comprá-lo onde puder ..., esta aroeira ... se houver, em casa apenas durante a temporada você vai encontrá-lo ....... eu não encontrei .. .mas eu ainda tenho bolo de mousse com fava tonka ........ fantástico sabor de sugestão, eles dizem .......

Lyuba, você tem um homem lindo, o seu mini-bolo! Bem, realmente com um pouco de espinhas :))
Em Moscou, alguns anos atrás, não era realista fazer isso. As pessoas que se apaixonaram pela culinária mediterrânea da Grécia foram atormentadas em busca desses aparelhos no exterior.
Mas não estou familiarizado com Boby Tonko, ouvi a corrente e nada mais.

Parabéns pela merecida vitória no concurso de Melhor Receita da Semana de acordo com o patrocinador"

Viva !!! Ilona !!!! Prêmio por uma obra-prima !!!! Parabéns!!!!

Ilona parabéns
diga-me, por favor, se eu fizer um bolo, preciso de 1-1,2 kg, uma porção inteira para fazer?

Realmente merecido! Tanta beleza, simples irrealista! E ainda estou indo ... Parece-me que isso é uma espécie de fantasia, além das minhas mãos!

Parabéns pela sua merecida vitória no concurso "Melhor Receita do Patrocinador da Semana"

Oh! Que inesperado e agradável !!! Obrigado!!! Vou descobrir como você pode pegar o prêmio) Muito bem, a propósito, a balança! Minhas balanças estão brincando - elas próprias se levantam e mudam as leituras, os números correm como eles querem, como se a invisibilidade estivesse dançando sobre eles! Estava pensando em comprar, e aqui está um presente!

[Ilona]

Ilona, Parabéns !!!

Ilona parabéns
diga-me, por favor, se eu fizer um bolo, preciso de 1-1,2 kg, uma porção inteira para fazer?

Ol, então faça uma massa para 100 g de farinha (ou faça como está, e embale parte da massa em um filme e coloque na geladeira.
Faça confit para 100-140 g de lingonberries,
fazer mousse de chocolate amargo para 50-70 g de chocolate
O resto é o mesmo.

Mas em geral ... eu não sofro, se sobrar alguma coisa, sempre se usa tudo mesmo, ou congelo outra coisa, ou congelo alguma coisa para um bolo (sim, o mesmo confit, por exemplo, muito conveniente!) E, mais frequentemente, "matar de fome" todo mundo está sendo arrastado para fora da cozinha!

Ilona, ​​parabéns do fundo do coração !!!! Excelente trabalho, descrição e apresentação gratificantes!

Parece-me que isso é uma espécie de fantasia, além do meu controle!

Laris, há realmente algo a que suas mãos não estão sujeitas? Ou você está brincando? )

[Ilona]

Ilona, Parabéns pela vitória! Os bolos são tão lindos E deliciosos, mas não vou me comprometer - a experiência não é suficiente

[Júlia]

Júlia, preciso tentar! Nada é impossível: garota, sim: incrível!

Ilona! Viva! Com a vitória! Feliz por você!!!!! Muito agradável!!!

Obrigado meninas! E estou muito satisfeito!))

Ilonchik, e eu também o parabenizo.
E eu com um otchetik de esmalte.
Por dois dias, os bolos cobertos com esmalte ficaram na geladeira. Exteriormente, eles não mudaram. Achei que eles ficariam cobertos de geada, ou a camada gelatinosa encolheria com a geada. Não, está tudo bem.
Coloquei na geladeira para congelar durante a noite. De manhã, olhei - sem alterações. O esmalte não escorreu ou descascou. Ao descongelar, não fica coberto com gotículas de umidade.
Não é muito grudado na faca ao cortar ao meio. Nada grudou na superfície quando tocado com o dedo.
Em princípio, já congelei mais de uma vez bolos recobertos de geleia, mas de acordo com receitas diferentes. Tudo também estava bom. Sem alterações.

Luda, esta é uma ótima experiência que você fez! De alguma forma, não arrisquei congelar o bolo inteiro com cobertura. Eu fiz um espaço em branco, ainda congelou. e então na hora X ela tirou e vidrou!

Por isso, volto a fazer um pequeno relatório sobre o esmalte desta receita particular.
Eu congelei um pouco do esmalte. Fiquei no freezer por cerca de uma semana.
Coloquei no degelo no microondas por 30 segundos. Periodicamente desconectado e assistido para não superaquecer. Na segunda, 20 foi o suficiente. Externamente, após o descongelamento, o esmalte não era diferente do recém-cozido. Servi o bolo e coloquei na geladeira. Uma hora depois (talvez um pouco mais), retirei o papel alumínio. O esmalte assentou bem. Na aparência, parece-me, tornou-se menos espelhado. Embora eu me visse no reflexo.
Mas ela piorou ao cortar. Pela primeira vez, ela estava um pouco presa à faca, mas não criticamente. Desta vez, foi impossível arrancar a faca. Limpei com uma espátula. Comecei a experimentar a melhor forma de cortar. Ficou melhor com uma faca de lâmina fina (na área), quente e MOLHADA. Seco e quente também resulta, mas pior.
Aqui está o que aconteceu.

Ah, e o mais importante, esqueci de escrever. Amanhã vou ao batedor comprar formas para esses bolos. Se alguém precisar escrever um pessoal.

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Árvores de natal, meninas, como é que você consegue cores tão brilhantes no esmalte? É mesmo tudo por causa do chocolate (diz aqui que é preciso temperar)

[Incompetente]

Incompetente, mostre-me seu glacê, você falhou em tudo? E por falar nisso, eu não escrevi nada sobre temperar. Mas o chocolate estava realmente muito bom. Para a pintura, usei tinturas em gel convencionais.

[Ilona]

Ilona, alguém nos comentários escreveu sobre chocolate ... esta é a cereja
tem tanta tinta amarela pastosa, mas ainda uma cor pálida, eu queria um sol brilhante
O próximo passo foi a solidificação - o brilho estava quase perdido. E pela manhã - poças em cima = (Talvez a culpa seja da geladeira, mudamos e nessa "unidade" segurei um bolo pela primeira vez.

[Incompetente]

Incompetente, e qual receita você usou e como?

[Ilona]

Ilona, de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, mas mesmo aí as meninas têm cores brilhantes, mas não adianta pra mim = (No chocolate amargo deu tudo certo, mas a de cor não quer ser minha amiga = (

[Incompetente]

Incompetente, então eu não entendo por que você está pedindo conselhos no tópico errado, mas neste? Eu tenho um esmalte diferente. Experimente, se não der certo, tentarei ajudar. E eu não fiz aquele esmalte, então não posso dizer nada sobre o resultado. Leia a receita com atenção e comece, tudo é simples aí, você vai conseguir!

[Ilona]

Ilona, nesse tópico não há respostas, como a essência é a mesma, então resolvi perguntar novamente aqui .. desculpe, vou tentar novamente, como será o caso ...

Sim, não há nada pelo que se desculpar ...Eu simplesmente não posso ajudar com esse esmalte. Escolhi este para mim, gosto muito, é imaculado e saboroso.

então, com esse glacê, algo não cresceu junto comigo também .. quando eu coloquei o bolo, tudo brilhou lindamente, foi simplesmente maravilhoso, não tinha borda ... Mas depois de duas horas na geladeira, o esmalte ficou opaco .. bem, o que é ??

[Incompetente]

Incompetente, Eu nem sei o que te dizer. Fiquei 3 dias com bolos na geladeira e estava tudo bem, e um pedaço de bolo ficou sozinho e ainda mais e tudo brilhou até o fim, ou melhor, antes de comer) Vamos descobrir, ou a geladeira ou a qualidade dos seus produtos . Uso o chocolate Callebaut e o leite condensado Rogachevskaya, e o xarope de glicose mais comum de confeitaria, grosso e transparente como uma lágrima, sem amarelecimento.

Certamente não posso reclamar da qualidade dos produtos! E o que dizer da geladeira pode ser?

bem, talvez a umidade seja alta nele, x. h. ... E em que composição você deitou o esmalte? O que a cobriu?

Mousse da Baviera, congelada e coberta ... se a umidade for alta, não há nada que você possa fazer a respeito?

burra, nem sei como ajudar, você tem outra coisa e o mesmo esmalte, o que mais cobrir e ver se ela se comporta ou não? Tudo acabou igual para todos. Não conheço musse bávara ... temos que procurar o que é.

[Ilona]

Ilona, não, infelizmente ... não tem mais nada ... as mãos de todo mundo crescem do lugar certo, e eu não sei o que fazer com as minhas, mas a musse é assim: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Eu acho que o motivo é este

A mousse fica úmida, se embalada sob aroeira, é preciso embrulhar em um biscoito. Colete em um anel.

Bem, um conselho para você, se você ainda é um usuário incerto, por assim dizer, então primeiro faça a receita de e para, bem, pegue a camada superior que eu tenho na receita, e o esmalte é o mesmo e então nós ' vou ver. Ou talvez sua mousse bávara de baixo estrague o esmalte. Provavelmente, o ponto é este, a julgar pela quantidade de gelatina e componentes líquidos, é mais líquido. É por isso e assim. Aparentemente, não é imediatamente adequado para esmalte, outra camada precisa de uma adequada, mais estável e não flutuante.

[Ilona]

Ilona, talvez assim .. eh. ok vamos fazer de novo .. obrigado

Sim, de forma alguma! Boa sorte!

Atordoado! Você é simplesmente inteligente. Quanto trabalho e tempo!

[Ter esperança]

Ter esperança, Obrigado pela dica! Mas é tão gostoso que vale a pena!

Muito obrigado pela receita. apenas procurando por algo assim. Beleza incrível

Larissa, use para uma boa saúde!

Ilonchik, olá! O dióxido não entra no esmalte? Até ele não gosta do meu ... tem gosto de giz ficou bêbado

Ei! Não, não vai, no mesmo lugar não está nos ingredientes, onde você achou aqui, Tanya?

Uh, duc, apenas no caso ... antes disso eu li, em algum tipo de esmalte. E aí não, deixa eu acho, vou esclarecer, senão .... quero fazer um bolo e dominar essa cobertura .... obrigado pelo programa educativo do bule!

[Dança]

Dança, este é um esmalte de espelho muito simples! Faça isso com ousadia! A chave do sucesso é um excelente chocolate!

Sim? Não é o esmalte? Não vai funcionar?