Bolos folhados

[Lesya]

Lesya, seco por 4 horas e depois cozido com caldo de galinha. É verdade que cozinhou por 10 minutos, 5 minutos seriam suficientes. Mas ainda é delicioso. Estou dominando minha nova folha de massa.

Sim, essa massa ferve muito rápido. Vou colocar macarrão também.

Lesya, obrigado pela receita. Ontem fiz bolos com carne picada, açúcar e cebola (tudo à parte). Muito saboroso. A massa não gruda, pode ser estendida quase até a transparência. Seu post sobre carne picada foi depois de fritar os bolos, então enrolei o bolo com carne picada e estourou as laterais, mas isso não afetou em nada o sabor (yum-yum). Frito realmente sob a tampa. O marido batizou o bolo achatado com carne picada de "Chebureks novos". Carne picada vestida como costeletas. Então você pode fazer tudo com segurança com carne picada fica uma delícia!

Hoje vou tentar fazer uma reportagem fotográfica. Obrigado pela receita

Delicioso!!! Obrigado!!

[Lessik]

Lessik, obrigado pela receita.
Eu também fiz isso ontem à noite sem nenhum enchimento.
Parte foi frita na frigideira sem óleo (não gosto de gordurosos).
O resto ele colocou na geladeira na forma de caracóis.
Hoje, depois do almoço, enrolei os caramujos até 2 mm. espessura e assado no forno sobre uma pedra.
Na minha opinião, eles saíram muito melhor do forno.





No contexto.

[Gandalf]

Gandalf, Também queria experimentá-lo em uma pedra no forno, obrigado pela experiência)

E obrigado de mim. Insanamente saboroso e simples.

Estou muito feliz por ter gostado dos bolos! Muito obrigado a todos por seus comentários e fotos!
São tantas as novas opções de recheio e cozimento, com certeza vou experimentar o forno e "pastéis novos" no forno.

[Gandalf]

Gandalf, lindas tortilhas do forno! Obrigado por fazer e compartilhar!

[Alex100]

Alex100, Ikrapor favor, é bom que minha experiência tenha sido útil.

[Ikra]

Ikra, Irina, Eu li que água fervente não é nada bom, você precisa de uma temperatura de uns 70-75 graus, onde eu li, não me lembro. Talvez na massa do pudim, a corrente se esqueceu e derramou água fervente (também mexi o sal)

[Lessik]

Lessik, LesyaObrigado por esta receita! Adoramos pão achatado, então tentarei fazer de acordo com sua receita.

[Lessik]

Minha sogra é mestre nesses bolos, aqui eles são chamados de katmer. Vou te contar como ele lubrifica: uma parte de manteiga, uma parte de azeite, uma parte de pasta de tahine - tudo isso derrete um pouco até obter uma massa homogênea. Além disso, é aconselhável não substituir o azeite por óleo de girassol - com ele o cortador fica mais macio.
Umas duas vezes fiz bolos e depois de dobrar a salsicha, enrolei-a no eixo com um flagelo. Mas meu marido criticou meu método, disse que fica muito esquisito.
Sim, a sogra faz com água fria. Preciso experimentar com água fervente, tipo Lessik ensina.

Svetlana, não deixe de experimentar esta massa em água fervente, é tão elástica que as meninas fazem de tudo com ela e bolinhos, bolinhos e macarrão. Não é nada pegajoso. Gostei muito de sua plasticidade.
No próximo ano, se tudo der certo, quero fazer decorações para bolos com esse teste. Acho que será possível moldar quaisquer figuras a partir dele.
O que é pasta de tahini?

[Essenia]

Essenia, Tahini, tahina ou tahina (também conhecido como pasta de gergelim ou pasta de gergelim) é uma pasta espessa e gordurosa feita de sementes de gergelim moídas comum no Oriente Médio, é adicionado como um componente necessário para muitos pratos, por exemplo, falafel, ao homus, além disso, serve de base para muitos molhos. Tahina contém 100% de sementes de gergelim moídas (da Wikipedia).

Assei os bolos, descobriram que não eram camadas densas muito escamosas, mal separadas umas das outras, acho que untei um pouco de manteiga, por favor me diga

Zhanusya, ainda sou um especialista, mas posso presumir que você abriu a massa fracamente. Mostrou através de sua mão, como no início no MK lessik? Ou realmente um pouco borrado muito, mas não iria brotar. E ainda pode ser ligeiramente misturado? Foi de plástico?

Obrigado por responder a massa era de plástico rolou bem hoje vou tentar assar apenas uma massa mais fina, enrolar e untar mais óleo

E também, ao formar um bolo, não é necessário pressionar a massa com um rolo de massa.
Uma vez, já tendo enrolado a massa em forma de caracol, coloquei na geladeira por uma hora, depois repeti o procedimento: enrolei novamente, não muito fino, enrolei com um tubo e enrolei novamente com um Caracol. Então, o bolo acabou ficando tão esquisito que tive medo de deixá-lo cair - tive a sensação de que ele se partiria em pequenos pedaços. Frito em uma frigideira seca, sem enterrar a tampa. Aqui você ainda precisa se acostumar: o fogo deve ser forte o suficiente para que o bolo tenha tempo de fritar sem ter de secar.

Hoje fiz um bolo, ficou novamente denso e duro (anexei uma foto), a massa conforme a receita rolou bem fina tudo conforme descrito ali, só esticou um pouco esticada, fiz tudo conforme descrito na receita, na hora de enrolar a massa acrescentei um pouco mais de azeite, e quando fritei a manteiga não coloquei, mas mesmo assim não deu muito certo, não sei o que pensar, alguém pode me dizer o que o problema pode ser? Talvez a massa deva ser um pouco mais macia?
- Bem, na verdade minha panqueca é irregular-

Zhanna, eu também acabei descobrindo que era durão e não muito esquisito. E então acabou como deveria, então não se preocupe, com certeza vai acabar!
A massa não precisa ser muito apertada, é macia, e se não polvilhar farinha na mesa e nas mãos ela gruda um pouco. Você precisa enrolar bem fino, rola com facilidade, se você fez a maciez certa, e desenrolar um grande círculo de cerca de 50x50 cm. Aí você já tem muitas camadas na linguiça. Despeje o óleo diretamente sobre a camada laminada e unte com a palma da mão e, se houver excesso de óleo, coleto em uma frigideira e em uma frigideira. Aí eles torceram em uma linguiça, em um caracol, e não polvilham a mesa com farinha, é no azeite, e enrolam no tamanho da panela, ou tentam amassá-la com as mãos. E ainda, pelo menos uma vez experimente fritar no óleo, embaixo da tampa, aí eles não secam tanto e ficam mais macios.
Bem, é isso. Boa sorte! Deixe você pegar os bolos certos!

[Janusya]

Janusya, Druh! Também fiz uma massa bem firme com essa quantidade de farinha e água, tive que mexer a água! E os bolos ficaram duros e sem flocos, havia manteiga mais do que suficiente.
Vou tentar de novo, talvez funcione

E ninguém tentou colocar leite nessa massa? .. aqui, por exemplo, nos bolinhos eu faço água + leite (50 * 50) a massa fica mais macia e mais elástica

[Nikusya]

Nikusya, Também tentarei de novo, mas um pouco mais tarde, quando reunir meu espírito. E então o marido disse que coma você mesmo, mas eu não vou.

Meninas, a farinha é diferente para cada pessoa, claro que é melhor intervir nas partes e ver que tipo de massa fica.

[Lessik]

Lessik, Está certo

Meninas, quando eu misturei a massa, ficou bem apertado. Mas eu o atrapalhei por muito tempo. E foi difícil desenrolar, mas tentei desenrolar o mais fino possível. Uma mão podia ser vista através dele. Frito em óleo de girassol. E acabou ficando esquisito e não difícil.

Comemos macarrão desta massa hoje. Tão gostoso, eu não esperava, e nenhum ovo é necessário. Eu farei mais!

Assei um bolo de novo hoje, ficou melhor macio e em camadas vou tentar de novo para melhorar

Zhanna, estou muito feliz que tenha ficado melhor! Tenho certeza que da próxima vez será exatamente o que você precisa!

[Lessik]

Lesya Lessik, fiz bolos hoje, e surgiram dúvidas ao longo do caminho.E com que diâmetro você rola bolos já enrolados? A massa deve descansar um pouco depois de amassada? E os bolos não ficaram tão em camadas, não deu certo, delicioso, mas quero muito puff! Inicialmente, a massa acabou não ficando mole, firme, a quantidade foi medida de acordo com a receita, a água foi adicionada quente, à beira da fervura, mas não fervendo. Ao amassar, ficou imediatamente claro que a farinha era demais, embora fosse estranho, temos tanta umidade em São Petersburgo, a farinha é úmida, e pelo contrário, sempre temos que adicionar por cima da receita ... O a massa rolou muito mal, mas o último pedaço, quando foi a vez, e ele deitou no saco, rolou muito mais fácil e mais fino. Com certeza vou repetir, mas vou corrigir a quantidade de farinha. Obrigado pelos bolos interessantes!

Tatyana, a minha massa não fica deitada de propósito, só enquanto os bolos rolam, enquanto corto a cebola ou o queijo ralado, mas acho que se deixar repousar meia hora não vai piorar. Eu não despejo a farinha toda de uma vez, no início. metade, aí eu adiciono para que a massa não fique bem justa, se eu esculpir os bolinhos, aí mais farinha. E não é assustador estender muito, muito finamente pela primeira vez, mesmo se quebrar, e não untar levemente com óleo, mas mais, porque me parece que um pouco do óleo cabe na massa, mas ainda deve permanecem entre as camadas. Eu rolo a massa enrolada em um caracol do tamanho de uma frigideira, tipo 25 cm.
Obrigado pelo seu feedback!

Uma receita interessante para variedade

[Lesya]

Lesya, obrigado pela resposta. Também decidi derramar farinha nas partes da próxima vez. Hoje esquentei o último bolo da micra, então até algumas camadas foram desenhadas!

[Lessik]

Lessik, Lesya, gostei dos bolos, embora a massa das proporções indicadas tenha ficado muito boa. apertado, no próximo. Vou levar em conta, a farinha provavelmente é diferente, fiz com carne cozida, gostoso !!! e na minha frigideira seca eles não queriam assar (acho que por causa da massa, mas enrolei demais), coloquei um pouco de óleo e ficou bem melhor! obrigado pela receita novamente!

À sua saúde e bom apetite!
E da próxima vez, adicione farinha aos poucos para ver que tipo de massa fica. Eu não experimentei nirazu com carne, provavelmente algo como pastéis?

Bolos desde a infância, da mãe! Gosto muito deles, mas procuro não me deixar levar por causa do teor de gordura. Hoje decidi, dividi a massa em 5 partes, untei com manteiga. Eu derramei 1 colher de sopa na panela. eu. manteiga, mergulhou o bolo de forma que ele manchou e imediatamente virou. Frito e virado novamente. Ambos os lados são bons e não muito oleosos. Delicioso, sem palavras!
Obrigado, visitei minha mãe na cozinha .......

provavelmente algo como pastéis

sim

[Lessik]

Lessik, Acabei de fazer! O primeiro bolo não inchou muito, mas os próximos incharam bem diante de nossos olhos. Aparentemente, a panela não estava muito quente no início. Frito na banha de porco Não faz dieta nem uma vez, mas é saboroso! Não coloquei o recheio, da próxima vez vou tentar rechear com alguma coisa. Aliás, a massa parece uma massa de rascunho, vai ser mais fácil rolar na toalha, como a nossa Gasha ensinou, mas eu tive preguiça - só lavei todas as toalhas, depois a manteiga ... Mas é rola perfeitamente na mesa, apesar do fato de eu ter ido longe demais com a farinha

[Lessik]

Lessik, obrigado pela receita! Descobriu-se bolos da primeira vez. Feito com queijo duro ralado e açúcar. O puff é ótimo! E fiz mais algumas peças sem sujar de óleo, só coloquei mais na frigideira, não ficou nem seca e nem gordurosa - gostei mais do que oleada.