Presunto caseiro em uma multicooker Panasonic - ideia de Pakat

[Pakata]

Presunto caseiro em uma multicooker Panasonic - ideia de Pakat

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Peru	4 bifes
Pequenos recortes (havia apenas carne de porco, mas muito magra)	4 coisas.
Cebolas bem picadas	2 pçs.
Cebolas verdes	1 pacote
aneto	1 pacote
pimentão vermelho	1 PC.
Sal grosso
Alho granulado seco
Kamis de alho seco com pétalas
Temperos secos: pimentão (páprica) muito pela cor, hops-suneli, mistura de churrasco, mistura de pasta ali-oli	um pouco de tudo
Gelatina instantânea	3 pequenos. pacote.
Conhaque	4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Corte toda a carne em cubinhos.
• Coloquei em uma panela de desenho animado.
• Tudo foi embalado exatamente sob a carga máxima.
• Ela colocou uma lavrushka em cima.
• 2,5 horas em modo de extinção.
• Depois de esfriar, cobri com papel alumínio e coloquei na geladeira.
• Aqui está o resultado. Eles comeram um quarto de uma vez ...
• Para o futuro: pique em pedaços menores, acrescente os ovos. Um pouco se desintegra ...
• 

Observação

Antes de mais nada quero agradecer Pakata para uma ótima ideia

Foto de um presunto cortado

Aleksanra, que gostoso !!! Vou tentar fazer um bebê, ela adora carne. Não vou colocar conhaque. Você abriu a tampa durante o cozimento? misturado?

em nenhum caso você deve misturar, caso contrário, obterá goulash em vez de presunto moldado. e abra - por favor

Você pode mexer, nada será feito com ela, ainda vai congelar ...

[Pakat]

Bem, se você diz, Pakat, então é realmente possível.

Mas por que?

Ao contrário da receita original, não há ossos que precisem ser removidos posteriormente. No desenho de extinção, nada queima.

Disponha imediatamente em lindas camadas, adicione uniformemente azeitonas, cogumelos, pimentões e outros recheios - já que estará pronto.
Você não vai interferir no fabricante do presunto. E não há necessidade aqui.

Não tem que interferir, não importa como os pedaços se distribuem no mult ... É mais importante que o líquido fique um pouco mais que o sólido, para que cubra um pouco o topo, depois os dois lados vai ficar lindo. Da última vez, também esfriei no desenho, mas a parte superior estava seca. Ao moldar em um saco, sempre há mais líquido devido à compactação ...

você pode adicionar meio copo de água de uma vez. Será apenas gelatina por aí

E eu só me opus a misturar, porque no desenho, a carne ESTRATIFICADA. Ele mantém sua forma e é mais suculento

É difícil adivinhar, ele ferve, mas como estou mexendo, você pode adicionar água fervente por 15 minutos antes do final, para que cubra um pouco.
Densamente, em um cartoon, ainda não será, pois as bolhas de vapor afrouxam a forma, condensam-se ao solidificar ...

Quanto custa um saquinho de gelatina? Eu tenho uma bolsa de 10 g, é isso? e ainda - não achei que fosse escrito instantâneo ... a empresa HAAS universal food gelatin. Isso vai?

Sim, pequeno é 10 g.

A gelatina regular é embebida por 40-60 minutos e jejua por 10 minutos.
Você parece ser do último tipo. Em forma

Sim, pequeno é 10 g.

A gelatina regular é embebida por 40-60 minutos e jejua por 10 minutos.
Você parece ser do último tipo. Em forma

Eu tenho 2 pacotes de HAAS (2-3 minutos são escritos) e 1 pacote de refeições (40-60 minutos).Eles podem ficar juntos? E deve ser derramado na carne ou deve ser dissolvido em água? Peço desculpas por, provavelmente, uma pergunta estúpida. Talvez 2 pacotes de instantâneo sejam suficientes? caso contrário, esta refeição deve ser fervida e filtrada de acordo com as instruções ...

Você não precisa ferver ou filtrar nada - misture diretamente com a carne crua.
Espero que você possa colocar tudo junto. Está cozinhando há muito tempo

Honestamente, essas não são perguntas estúpidas, mas eu não sei as respostas e as dou ao acaso.
Não se esqueça, tomei como base a receita pronta de outra pessoa. Eu fiz isso uma vez. Eu fiz isso. É por este resultado com tais quantidades e tais produtos que posso atestar.

E para não ficar desapontado com o resultado - lembre-se: você está experimentando.

A gelatina é necessária para que a forma não se perca durante uma longa permanência na mesa. E na geladeira congela perfeitamente mesmo sem gelatina. Normalmente coloco 1-2 sacos de gelatina de 7 gramas cada, coloco diretamente na carne, e da última vez que fiquei sem nada, esqueci de colocar ...

[Pakat,]

Pakat,
Lembre-se, você adiciona as asas de osso e elas se gelificam por conta própria.

Duvido que se você fizer uma carne picada, ela ficará bem sem gelatina suficiente.

Pessoalmente, da próxima vez que pretendo colocar mais, gosto de gelatina mais densa, ficou um pouco líquido. Mas minha carne, bem comprimida, atingiu a marca máxima dentro da bandeja de desenho animado

Então, o que fazer? muito solúvel, também, despeje assim? junto com o instantâneo?

Você tem uma escolha.
Eu acredito. é melhor pegar mais e despejar os dois.
De acordo com o Pakat, você pode passar sem gelatina.

Você tem uma escolha.
Eu acredito. é melhor pegar mais e despejar os dois.
De acordo com o Pakat, você pode passar sem gelatina.

Muito obrigado! Não comecei, estava esperando uma resposta, vou cozinhar!
E Pakat tinha ossos, como você mesmo escreveu.
E a gelatina, dizem eles, é útil. então você não pode estragar o mingau com manteiga

Fotik apareceu, posso mostrar a foto ...

4 coxas de frango com costas, 300 gramas de lombo de porco magro, um saco de gelatina, sal, especiarias, cenouras, cebolas, pickles, azeitonas, pimentões, ainda por tecnologia ...

Quantos gramas custa um saco de gelatina ??? Temos bolsas grandes e pequenas ...
Sim, parabéns pelo fotik!

Obrigado!
Um saco de 7 gramas, mas são necessários mais 2-3, vai endurecer melhor, os vegetais ainda dão muita água ...

Claro. Portanto, um pacote é suficiente.
Eles têm 20 gramas cada:

Muito bem, será o que o médico receitou ...

Presunto indiano.

3 coxas (pulki) e 2 asas de peru, 2 saquinhos de gelatina, sal, temperos, cenouras, cebolas, picles, azeitonas, alho, pedaços de abobrinha amarela e verde, meia lata de feijão enlatado, então de acordo com a tecnologia e em um saco de suco ...

E o experimento, recheado a casca do aparelho para ferver ovos no microondas, que tal um ovo indiano saiu ...

[Pakat]

Aqui estou eu com o relatório. O resultado é um super presunto!
Fiz sem frescuras, pelo que estava à mão. As pernas de frango estavam à mão. Peguei 4 pernas, dividi em uma coxa e uma coxinha, coloquei em uma panela multicooker, acrescentei cebola picadinha, pimentão vermelho brilhante, cortei as cenouras em tiras. Nem um grama de água ou óleo !!! Sal e pimenta a gosto. Sachê de gelatina instantânea. Modo de extinção por 1,5 horas. Ela tirou, tirou a carne dos ossos, cortou caoticamente e voltou para a panela e "cozinhou" por mais 1,5 hora. Quando estiver frio, coloque na geladeira.

Ficou delicioso e sem complicações. Meu Miracle Pot fez tudo por mim!
obrigado Pakat ! obrigado Alexandra! Vocês são meus inspiradores ideológicos!

[Viki]

Viki , e se na forma (saco de litro, de baixo do leite ou suco),
então uma forma mais tradicional é obtida ...

Viki, saúde! Ainda temos que estudar e estudar as possibilidades da multicozinha, elas estão longe de se esgotarem

Eu fiz este presunto. Amassei bem e despejei um pouco de água, mas acabou sendo supérfluo, pois após 2,5 horas de cozimento havia uma borda de 1,5 cm de líquido ao redor da densa carne inteira.Quase não dá para misturar já - a carne é soldada em um pedaço inteiro (porco mais frango) Ou seja, sem água, haveria menos desse líquido. A opção de Alexandra me convém mais. Agora está esfriando na geladeira, mas estou pensando, como faço para tirar da panela, a geléia vai pegar e o que fazer?

Desligado: Viki, a palavra "multicooker" é escrita com uma letra maiúscula - você imediatamente sente respeito por sua panela

[Sofim,]

A opção de Alexandra me convém mais. Agora está esfriando na geladeira, mas estou pensando, como faço para tirar da panela, a geléia vai pegar e o que fazer?

Sofim,

Muito simples. Levante com uma espátula de madeira e separe cuidadosamente das laterais dos túmulos, então você alcançará o fundo e ajudará a separar um pouco. Depois é só virar, cobrindo com um prato fundo. E, em geral, coloco um saco na mão esquerda, coloco em uma panela e viro com a direita. E já defini como e onde eu precisava. Não desmorona!

[Sofim]

Sofim, ou você pode mergulhar a panela por alguns segundos em um grande recipiente de água quente, ela vai saltar como um relógio ...

Tirei por imersão em água quente sem esperar recomendações - estava impaciente, a geleia nas laterais e no fundo derreteu um pouco e virei a panela sobre um prato. Um prato lindo e saboroso acabou! Obrigado aos autores pela inspiração

[Alexandra]

Alexandra, Mal posso esperar pelos seus comentários sobre o presunto com ovos adicionados. Como um resultado?

[Kolynusha,]

Kolynusha,

Hoje, ao contrário, resolvi não colocar ovos, mas colocar mais gelatina. Agora uma pequena panela elétrica está trabalhando neste presunto (não havia muita carne, então usei minha "irmã mais nova")

Coloquei pequenos cubos de carne magra, cebola, alho, pimentão, endro, azeitonas, sal e temperos. 3 saquinhos de gelatina para cerca de 700 g de carne.

Amanhã à noite retirarei a "cabeça" acabada da geladeira, contarei o que aconteceu.

Aqui está o resultado. Mantém-se bem na gelatina sem ovos.

Mas o que eu fiz foi cozido em MV, então, nas insistentes recomendações do estimado Pakat, transferido para um tetrapak:

P.S. Como eu cozinhava com carne pré-fabricada (frango, boi, porco), o tempo de cozimento aumentou, 2,5 horas não foram suficientes.

Vendemos sucos nessas embalagens -

têm a forma de um octaedro, o presunto acaba por ser quase redondo ...

Oh! E o que vou fazer com meu parallepípido agora ?!
P.S. E você, Pakat, é exigente, no entanto ...

Oh! E o que vou fazer com meu parallepípido agora ?!

Comer! Desfrute de sua refeição!

E se tudo não for cortado, mas na picadora de carne ou no liquidificador?

Diga-me, por favor, você não pode fazer nada sem uma multicozinha? É muito bonito, saudável, creio eu, delicioso ...

[Alyonka]

Alyonka,
Na próxima vez, ao contrário, vou alargar os pedaços para que o corte fique como um presunto.
tatulya,
carne gelada, afinal, cozinhe sem panela elétrica !!! Tente fazer um presunto seguindo o mesmo princípio.
A multicooker libera você de rastrear o processo, colocar a comida e lembrar quando ela chiou.

Ainda quero experimentar carne picada, como salsicha. Outra seria fazer bolinhos de salsicha que meus filhos adoram, mas que dificilmente compro ... Talvez embrulhe em papel alumínio?

Estou relatando.
Antes de cozer na panela elétrica, a carne picada não valia a pena, porque se grudava em um caroço. Tive de moer novamente no liquidificador depois de ensopado. Obrigado ao Pakat pela ideia com o bolo de suco, a linguiça tem um formato lindo. Mas não uma salsicha, mas um patê, embora você possa cortá-lo. E delicioso, é claro.
O que adicionar na próxima vez para torná-lo mais denso? Mais gelatina ou mais amido, como salsicha de estoque? Ou ainda cozinho de acordo com a receita original em pedaços, mas não gosto de carne gelatinizada :-(

aqui está o meu presunto muito gostoso muito lindo quando os convidados o colocarem na mesa, vai ficar muito bonito
obrigado pela receita e ideia

Eu li o Temka inteiro e tinha uma pergunta: como é que a gelatina em altas temperaturas perde suas propriedades de gelificação, por que sua carne se transformou em geleia? talvez essa carne tenha acabado de gelatinizar (bem, existem ossos, cartilagens)? Ou você faz filés puros? E?

pessoalmente, não tenho cartilagem, carne limpa e gelatina fez o seu trabalho, porque coloquei meio copo de água e minha carne não é gordurosa, peru (shvarma)

como é que em altas temperaturas a gelatina perde suas propriedades de gelificação, por que sua carne se transformou em geleia? talvez essa carne tenha acabado de gelatinizar (bem, existem ossos, cartilagens)?

A gelatina perde suas propriedades se for fervida e, em panela lenta, quando cozida, a temperatura fica abaixo de 100 graus. Eu começo a cozinhar carne
na panela de cozimento lento com ossos, após 2 horas, separo a carne dos ossos e deixo estufar por mais uma hora. Eu adiciono gelatina meia hora antes do fim, ou você pode adicioná-la imediatamente depois de desligá-la.
A gelatina, necessária para manter a forma na mesa, congela muito bem sem ela.

Eu adiciono gelatina meia hora antes do fim, ou você pode adicioná-la imediatamente depois de desligá-la.

É onde o cachorro está enterrado! Obrigado!

e eu imediatamente adicionei e foi uma hora e meia para extinguir