Páscoa cítrica com geléia (crua)

[Tente !! Você não é doce? Adicione açúcar. Nem tudo de uma vez]

Páscoa cítrica com geléia (crua)

Categoria: Páscoa

Cozinha: russo

Ingredientes
queijo cottage caseiro / mercado (de gordura média a gordurosa)	1 kg
creme, mais de 30% de gordura	150ml
manteiga	100gr
gemas	5 peças
proteínas	2 pçs.
geléia / confiture de laranja	1,5 xícaras / 330g
Raspas de 1 limão
licor de laranja Cointreau ou limão Limoncello **	2ª eu.
açúcar * (ver nota)	50gr *
açúcar baunilhado	2h eu.

Método de cozimento

• 
• Prepare-se. Porque cozinhar esses pratos deve ser apreciado. Partir do próprio processo e não pensar em como terminar mais rápido. Pegue suas tigelas / conchas, potes, colheres, açúcares e conservas. Organize, admire, imagine como você será agora nos melhores programas culinários e adiante. Figos com ela com uma montanha de pratos sujos!)))
• 1. A coalhada deve ser "espremida". E não reclame que você é preguiçoso e em geral ele não é tão molhado. Disse - para apertar! Ou no canto. Páscoa ou onde? Portanto, faremos pratos rituais ritualmente. Então. Não precisamos de umidade extra na Páscoa. Portanto, forramos a peneira com um pano e colocamos em uma panela (ou colocamos em uma tigela, se tiver pernas). Cubra o queijo cottage com um prato e coloque uma carga de 5 kg sobre ele. Cinco litros de água é o ideal e pesa, e se quebrar, você não vai se afogar na véspera de um feriado brilhante))). Pressione por 4-6 horas.
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• Meio copo escorria do meu gordo queijo cottage, que me parecia seco e mal colhido. Você ainda pode apertar um pouco no tecido com as mãos - vai fluir, eu garanto.
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• 2. Esfregue a coalhada. Esfregue o que quiser, mas não pode evitar este procedimento se quiser uma massa pastosa, homogênea e macia.
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• Eu tenho uma máquina de purê. Esta unidade tem esta aparência e tem dois discos removíveis:
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• Na ausência de tais potes de gravidade, uma peneira, uma peneira, uma prensa Teskomovsky para purê de batatas etc.
• 3. Mergulhe em sua geléia de frutas cítricas de coalhada. Eu tinha Zuegg, onde para 100g de produto de fruta 30g, açúcar 55g. Na Páscoa com esta geléia, você precisa adicionar açúcar porque vai ficar bem duro. Com geléia caseira, você pode não precisar.
• 
• 4. Bata com um mixer. Tente !! Você não é doce? Adicione açúcar. Nem tudo de uma vezAdicione o creme de leite, as raspas de limão, o açúcar de baunilha e bata novamente. Para ser exuberante e uniforme. Sobre açúcar. Prove diretamente, várias vezes Deve ser para o seu gosto - bom doce (ainda diluído com gemas e manteiga). Esse problema se deve ao fato de que cada pessoa terá geleia diferente. E os gostos são diferentes. Portanto, não precisamos de punções.
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• 5. Bata a manteiga de maneira uniforme e de preferência mais fofa com as gemas, acrescente a massa da coalhada, 2 colheres de sopa. eu. licor e bata todos bem e magnificamente com uma batedeira.
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• 6. Os esquilos devem ser batidos em uma espuma e também adicionados na Páscoa, mas geralmente não o faço. De alguma forma, não gosto deles, mas você pode, se quiser. Junte as claras em neve batidas.
• 
• 7. Colocar a panela com gaze, colocar a massa de requeijão, fechar as pontas da gaze por cima (esse é o futuro fundo) e colocar no frio por 8 a 10 horas.
• 
• A tigela deve estar na tigela / prato porque muito "suco" irá fluir. Não bata com nada, não segure com carga, senão ficará seco e fofo. Posteriormente, ao retirar a Páscoa da forma, coloque-a primeiro sobre uma toalha de papel dobrada várias vezes. A "coroa" precisará ser "molhada" porque a maior quantidade de soro se acumulou ali.

O prato é projetado para

2 peças como na foto

Hora de preparar:

16 horas

Observação

* O açúcar terá que ser ajustado, sua quantidade é aproximada, pois a doçura da geléia é muito diferente para diferentes fabricantes e donas de casa.

** Inicialmente, a receita foi pensada para compota de framboesa e licor de framboesa, que aqui não se encontra ao fogo durante o dia. A receita é retirada do livro "Sobre Ovos e Leite" do Mercearia. Com geléia de framboesa, eu acho. que também vai ficar muito gostoso, mas o licor ainda deve ser combinado com enchimentos, na minha opinião. Portanto, substituí a geléia e a Páscoa passou de rosa para cítrica))). Embora não haja peixes e câncer. Você é livre para fazer o que achar necessário))).

Marcador, definitivamente! E então vou me persuadir: "Do nnada!"

[Espantalho]

Espantalho, Obrigado pela receita, marcado.

Como adoro massa de requeijão! Todo ano eu faço isso! Mas eu não limpo, mas com um liquidificador. Também é bom. Eu só faço queijo cottage para esses fins. Mais rápido o feriado!

[ang-kay]

ang-kay,

Um liquidificador, aliás, também é uma opção de muito sucesso. Algo sobre um liquidificador voou da minha cabeça. O mais importante é remover a granulação. E de que forma não é tão importante. A única coisa é que deve ser usado ANTES da geléia (quase toda geléia de laranja é com casca e vamos picá-la no purê. Embora - por que não)))) e com a adição de creme, caso contrário o queijo cottage simplesmente não chicote (grosso).

Açúcar misturado (escreveu para uma taxa dupla de produtos). É melhor não ter açúcar suficiente com açúcar))).

vamos fazer pratos rituais ritualmente

É isso que vou levar para as pessoas!

E com certeza farei esta Páscoa, mas ... não para a Páscoa, porque este ano não vou fazer bolos - vamos viajar. Mas a receita vai ao encontro das minhas ideias sobre o lindo E é cítrico!

Estou no liquidificador com manteiga. Eu não adiciono creme. de modo que não é tão oleoso. E depois frutas cristalizadas. passas, gotas de chocolate. Mas ela nunca adicionou geléia. Precisa experimentar. Natasha, se você fizer com um liquidificador, você mata dois coelhos com uma cajadada: não tem caroço e é açoitado na hora.

Este é meu

O que eu gosto não é um grande conteúdo (relativamente) de manteiga, e o que não é - são ovos crus ... Oh, é bom para você na aldeia, mas tenho medo dos de estoque. Eu até faço o seu tiramisu, processo as gemas em banho-maria (
Sou um retardado! Provavelmente você pode bater as gemas em banho-maria e depois adicionar óleo, o que você acha?

[Natasha,]

Uma receita de Páscoa muito interessante. Aliás, eu tenho licor de framboesa, só preciso comprar geleia de framboesa. Natasha, Você precisa remover as sementes da geléia de framboesa?

[Natasha,]

Uma receita muito interessante para a Páscoa. Aliás, eu tenho licor de framboesa, só preciso comprar geleia de framboesa. Natasha, Você precisa remover as sementes da geléia de framboesa?

Sim, a geléia de framboesa deve ser limpa e os ossos removidos. Mas quem disse que esta é uma regra estrita?))) Se eles não o incomodam, então você não precisa se preocupar. Eu não iria. para ser honesto. Estou bem com ossos de framboesa))).

marina-asti

Teria menos medo das lojas do que das caseiras, porque a produção é um controlo veterinário obrigatório e completo.
Bem, então ferva as gemas aqui também. Quem está te impedindo?))) Nada de terrível acontecerá. eles fazem isso com frequência.

[Espantalho]

Espantalho, você terá que tentar!

[Alegria]

Alegria,

Ah, esqueci de perguntar, que tipo de licor de framboesa? Marie Brizard? Shambord? Oh, eu também quero um licor de framboesa Agu. Saí para procurar lojas na Internet!)))

[Nata]

Nata, obrigado pela receita!
E alguns com componentes cítricos são ainda mais saborosos
Posso ter uma pergunta?
Compro queijo cottage fresco. Tem que comer na hora, porque no dia seguinte já muda o gosto
Como ele se comporta na EASTER? O açúcar preserva?

[Irina Dolars]

Irina Dolars,

Eu não diria que as latas de açúcar. Pelo menos essa quantidade de açúcar. Então você tem que fazer Páscoa fervida ou ... não sei. Em vez disso, preserva o licor, que tem 40% de força. Você também pode 3 colheres de sopa. eu. adicionar.

Sim combinado com álcool

Nata, talvez seja apenas o meu queijo cottage que se comporta assim?
Você percebeu isso no seu?
De alguma forma eu não quero cozinhar

[Irina Dolars]

Irina Dolars,

O meu fica guardado por 3 dias e é muito saboroso.Talvez algo sazonal? Agora costuma haver parto em massa, talvez por causa disso?

[Espantalho]

Espantalho,
Natasha, obrigada! Eu terei que fazer isso))) Eu não tenho nada, apenas uma prensa ikeevsky. E se você fizer isso com um liquidificador, é um "pé"?

[Antonovka]

Antonovka,

Com seu pé. Ela amasse bem (não haverá grãos), embora ela realmente não concorde que está batendo. O mixer bate de forma mais luxuosa.

[Espantalho]

Espantalho,
Então, primeiro esfrego com o pé e depois bato com uma batedeira))

[Espantalho]

Espantalho, você terá que tentar!

Marin, vou apoiar a Natasha, a Páscoa na gema cozida é demais! Eu esfrego com manteiga

[Nata]

NataComo adoro requeijão, a adição de laranja e limão é uma dádiva de Deus: sim: obrigado pela receita!

É isso que vou levar para as pessoas!

E com certeza farei esta Páscoa, mas ... não para a Páscoa, porque este ano não vou fazer bolos - vamos viajar. Mas a receita vai ao encontro das minhas ideias sobre o lindo E é cítrico!

Eu também, como você pode ver, não exatamente para a Páscoa))).

Eu queria desenvolver um pouco o assunto, mas ele saiu voando da minha cabeça. Sobre ritual. Oh, como eu amo tudo isso, embora eu seja uma pessoa ateísta. Eu não sagrado bolos e ovos de Páscoa, eu não celebro a Páscoa como tal e não me sinto como um feriado. Em vez disso, presto homenagem à tradição, convido as crianças. O processo de fazer bolos para mim é exatamente o processo. Não é o resultado final. De alguma forma, me afina muito: meus pequenos "pulos". Lá você tem que comprar açafrão em seis meses, cortar lentamente frutas cristalizadas em pedaços menores (cada - em mais quatro partes), picar damascos secos e mergulhá-los em um licor caro e perfumado, cavar no Khlamovna em busca de formas especiais para bolos, etc. .))) Mas para o queijo cottage, há também seus grilhões. Por exemplo, tenho um pano especial para pesar filtros. Eu não uso em treinamento (na foto - um tecido especial comprado na Alemanha !! para pesar requeijão. Linho denso, na minha opinião. Estanho, até este é vendido lá))). Mas, para a coalhada "passada" da Páscoa, cortei um pedaço de ... tela feita em casa. Tenho um rolo dessa tela e estou guardando-o como a menina dos meus olhos. Ele tem mais de cem anos. Eu ganhei da minha avó, e ela pegou da avó dela. E para tais propósitos, eu ritualmente tiro este pano e o forro com formas))). Falo para crianças com aspirações (o principal é dar certo!)), Elas ficam arregaladas com um excesso de emoções, esperando, provavelmente, ver nela o brilho dos milênios))). A única coisa pela qual não me importei em cortar um pedaço. Por algum motivo ....

Digo aos filhos com aspirações (o principal é acertar!)), Eles já olham nos olhos de um excesso de emoções, esperando, provavelmente, ver nela o brilho de milênios)))

Isso é tão precioso!
Como eu sentia falta quando criança

Ah, esqueci de perguntar, que tipo de licor de framboesa? Marie Brizard? Shambord? Oh, eu também quero um licor de framboesa Agu. Saí para procurar lojas na Internet!)))

Tenho licor de dança mágica (framboesa). Não estou muito feliz com ele, mas como ganhei de graça, é bom que o tenha. Eu uso para assar.
Também não tenho nada contra caroços de framboesa, mas meu marido diz que ficam presos nos dentes. É verdade, em tal proporção com o queijo cottage, não há tantos ossos e os ossos vão ficar presos ...

Isso é tão precioso!
Como eu senti falta quando criança

Encontrei exatamente a opinião oposta da menina: minha mãe se cansava de suas refeições como deveriam ser de facas e garfos, suas cerimônias, etc. Assim que ela começou a viver separada, uma salada de uma bacia com uma colher frente de um computador. Como isso...

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irlandês, eu mesmo faço requeijão com leite caseiro, imediatamente transfiro para um recipiente com algum tipo de janela a vácuo (comprei em sua casa, tamanhos diferentes, tão legal, fica tudo guardado neles ótimo!). Então, talvez por causa do container, claro, mas meu requeijão pode ficar 5 dias na geladeira e eu abro como se tivesse acabado de ser feito !!!
Uma vez que esqueci um pedaço de queijo cottage em um recipiente por até uma semana, eu abro, acho, bem, deve haver um horror, mas o queijo cottage é direto da lata!
marina-asti, Marish, sempre coloco gemas de creme na pasta (também faço creme em tiramisu e misturo com mascarpone), também tenho medo de ovos crus, embora os galos sejam caseiros!

Isso é tão precioso!
Como eu sentia falta quando criança

Encontrei exatamente a opinião oposta da menina: minha mãe se cansava de suas refeições como deveriam ser de facas e garfos, suas cerimônias, etc. Assim que ela começou a viver separada, uma salada de uma bacia com uma colher frente de um computador. Como isso...

é exatamente assim que acontece por algum motivo na vida, meninas

[olho]

olho,

Quer dizer que Manka está em casa - Vanka não e vice-versa? Quem precisa - que não tem, quem não precisa - todos têm?

[olho]

olho,

Quer dizer que Manka está em casa - Vanka não e vice-versa? Quem precisa - que não tem, quem não precisa - todos têm?

ai, e ah, Natasha.
ou, para que a vida não pareça mel, ou como incentivo e motivo para o desenvolvimento e acumulação da própria experiência de vida, ou ainda haja algum sentido nisso que ainda não entendemos.
porque? patamushta!

O que eu gosto não é um grande conteúdo (relativamente) de manteiga, e o que não é - são ovos crus ... Oh, é bom para você na aldeia, mas tenho medo dos de estoque. Eu até faço o seu tiramisu, processo as gemas em banho-maria (
Sou um retardado! Provavelmente você pode bater as gemas em banho-maria e depois adicionar manteiga, o que você acha?

Você pode substituir os ovos de galinha por ovos de codorna e não tem medo de nada !!!

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

Informações desatualizadas. Salmonella está em toda parte!)))

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

Informações desatualizadas. Salmonella está em toda parte!)))

Mas na codorna é muito raro. E você frutas cristalizadas, nozes não adicionam gramas?

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,
Não. Mas quem te proíbe de fazer isso?))

Quanto à Salmonella, é mais frequentemente levada às aves por meio de rações compostas, portanto, ela se desenvolve bem em aviários e, em famílias, apenas aqueles que alimentam galinhas e codornizes com produtos químicos

[Espantalho]

Espantalho, pelo que entendi, sobre o "processo". Também sou uma pessoa totalmente não religiosa. Mas na Páscoa sempre faço bolos, faço queijo cottage na Páscoa e pinto ovos. Em memória das avós, por tradição. Infelizmente, a história da família se desenvolveu de tal forma que de nenhuma delas não recebi nem massa velha, nem receita de "mesmíssima". Quando ambos morreram, eu ainda era jovem para perguntar, e as coisas de cozinha de que precisava desesperadamente foram para meus primos sem braços, que nunca cozinharam nada mais fresco do que salsichas e massas em suas vidas.
Graças à máquina de fazer pão, quase encontrei o bolo desejado e espero que sua Páscoa fique parecida com a da vovó.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Natália]

NatáliaParabéns

E quando tive tempo "tanto para lutar nos bailes e mergulhar nas fontes!" (C))))

Muito obrigado pela sua confiança. É verdade que nem um único "executor" da receita ainda. Tudo em um começo baixo antes da Páscoa))).

[Espantalho]

Espantalho, Natasha! Parabéns!

Todo mundo está com um fraco começo antes da Páscoa

Pois é, então ponho os olhos nela, amanhã vamos começar!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, parabéns!
Também tirei a receita nos favoritos. Na sexta-feira chegará o requeijão - vou preparar seu macarrão!

[Espantalho]

Espantalho, cerca de! Encontrei! Parabéns!
Eu posso cheirar e nunca chegar à apresentação, mas depois do fim de semana eu vou conseguir!

[Nata]

Nata, Parabéns! Viva!

Natashik, com uma vitória merecida 🔗!!!
E os resultados da execução da receita logo salpicarão

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, parabéns pela Vitória !!!!!

[Espantalho]

Espantalho, Natochka! Delicioso! Obrigado pela receita ... acabou para mim o que eu preciso - o mais delicado, não muito doce, com um leve amargor de limão. : girl_dance: Hoje fiz metade da norma, não cabia nem um pouco na pasochnitsa ... agora estava tomando meu chá cipriota com pão quente "Ivan-chá" e Citrus Easter (bem, com isso ... o que foi deixou). Tive um triplo prazer !!!

[Borisyonok]

Borisyonok,

Viva! Em um feriado tão glorioso, tudo deve dar certo!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha!Com a vitória! Por tantos anos e receitas deliciosas. que estão em uso por muitos, a primeira medalha! : rose: Parabéns!

O que eu gosto não é um conteúdo grande (relativamente) de manteiga, e o que não é - são ovos crus ... Oh, é bom para você na aldeia, mas tenho medo da loja. Eu até faço o seu tiramisu, processo as gemas em banho-maria (
Sou um retardado! Provavelmente você pode bater as gemas em banho-maria e depois adicionar manteiga, o que você acha?

Hoje fiz um requeijão cítrico da Páscoa e eliminei por completo as gemas com proteínas))). Essa é toda a solução para o problema))).

[Tus]

gemas completamente excluídas com proteínas

A diferença é muito perceptível Tus ?