Pão de centeio com massa azeda "Sobremesa"

Pão de centeio com massa azeda "Sobremesa"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento:
centeio ativo fermento 100% umidade	30g
farinha de centeio descascada	35g
agua	19g
massa:
todo fermento
farinha de centeio descascada	150g
farinha de trigo 1 grau	300g
água morna	200-220g
soro de leite (kefir, iogurte, iogurte)	100g
geléia (geléia, geléia)	25g
mel	1 Colher de Sopa. eu.
sal	8g
passas de uva	40g
nozes	40g
sementes de girassol	20g
fermento seco	2g

Método de cozimento

• Pão delicioso e ao mesmo tempo totalmente dietético e saudável. Atualize o starter no dia anterior. Faça um fermento para o pão, ficará bem denso. Deixe em temperatura ambiente por 8-10 horas, coloque na geladeira por 4-6 horas. Lave as passas e despeje água fervente por 10-15 minutos, escorra a água e seque as passas. Moa as nozes um pouco rolando com um rolo. Usei geléia de maçã, mas qualquer geléia serve. Também adicionei 1/4 colher de chá de cardamomo moído. Sove a massa de todos os ingredientes, exceto sal, passas e nozes por 1 velocidade por 5 minutos, depois por mais 3 5 minutos. Adicione sal e sove por mais 4-5 minutos, adicione passas, sementes e nozes e amasse por mais 2-3 minutos. A massa é macia, gruda nas mãos, mas gruda no fundo e nas paredes:
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• Deixe a massa crescer em um lugar quente (28-30 * C) sob o papel alumínio por 2 horas com 1 libra no meio. Divida em 2 partes por cerca de 495g cada. Dobre-estique cada parte, deixe repousar 15-20 minutos, forme barras e coloque nos cestos com a costura levantada. Deixe crescer por 1,5 horas em local aquecido com vapor por 45-60 minutos. Incline suavemente sobre papel manteiga e corte. Asse em forno pré-aquecido com vapor durante os primeiros 15 minutos a T = 250 * C e, em seguida, sem vapor com calor descendente a T = 210-190-170 * C por mais 30-35 minutos.
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• O pão é surpreendentemente aromático, fofo e saboroso, com esta migalha:
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Observação

Este pão, apesar de conter uma grande quantidade de farinha de centeio integral, farinha de 1º grau, nozes, sementes e passas, é ainda muito arejado. E embora seja sobremesa, não vai acrescentar quilos a mais precisamente por causa de seus ingredientes. Ao mesmo tempo, é preparado com fermento, que reduz a quantidade de fermento necessária sem perder a leveza. Mas todos os componentes determinam não apenas seu sabor e aroma incríveis, mas também seus benefícios pronunciados. Além disso, a introdução de soro de leite, geleia e mel enriquece significativamente o seu sabor e contribui para a leveza do miolo. Eu me baseei nesta receita - mas a retrabalhei muito.

Oh que pão !!! : girl_claping: E ​​que corte, irrealisticamente bonito. Como uma foto de uma revista !!

Obrigado! O principal é que você pode comer com prazer, sem se preocupar com sua figura, pensando apenas no seu sabor maravilhoso!

O principal é que você pode comer com prazer, sem medo da figura,

Aha .. se você periodicamente se forçar a parar.

[Lina]

Pão muito bonito e sem dúvida saudável

Sove a massa de todos os ingredientes, exceto sal, passas e nozes por 1 velocidade por 5 minutos, depois por mais 3 5 minutos. Adicione sal e amasse por mais 4-5 minutos, adicione passas, sementes e nozes e amasse por mais 2-3 minutos.

Lina, você pode confiar o lote à HP?

Oh, que pedaço de pão! E oh, que mulher! Lina, você ainda dorme às vezes?
Porcas, olha, eu já escolhi, quem levanta cedo, Deus dá!

Obrigado pela receita! Gosto de adicionar geléia e frutas secas ao pão, fica tão gostoso com eles!

Eu amo muito pão de sobremesa. Obrigado por outra receita.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, que pão lindo! Só quero comer, é uma delícia!

Linochka que homem bonito saiu! Vi isso de uma receita, mas o processo fica tão demorado aí ... E a sua é bem simples e acessível! Muito obrigado! Para marcadores!

Posso confiar o lote à HP?

Claro, você pode, basta manter a sequência de mistura e você pode esticar o período para salgar um pouco mais - 15 minutos.

Nozes, olha, eu já escolhi, quem levanta cedo, Deus dá!

Com isso eu contava quando fiz a receita à noite! Acho que Lena vai se levantar e vou dar pão de sobremesa para ela dormir no café da manhã com requeijão!

Eu gosto de adicionar geléia e frutas secas ao pão, fica tão gostoso com eles!

Muito saboroso e aromático!

Eu amo muito pão de sobremesa.

Eu percebi, Anjo! Obrigado!

Só quero comer, é uma delícia!

Sim, Tonya, pão delicioso e arejado! Já de manhã, no mirante, estamos amassando ele com queijo cottage e uma xícara de café com Lena Kadieva!

Vi isso na receita, mas o processo está tão atrasado aí ...

Sim, mudei muito no tempo, tecnologia e composição, mas ainda dei o link. Parece-me que minha versão acabou ficando mais arejada. E eu em "você"

Sim, mudei muito no tempo, tecnologia e composição, mas ainda dei o link. Parece-me que minha versão acabou ficando mais arejada. E eu em "você"

obrigado!
Tentei começar de acordo com a receita, mas minha massa estava madura em 3 horas. e 12. então eu rapidamente refiz usando uma tecnologia diferente. e seu pão é lindo! Com certeza usarei sua receita!

Linochka, estou encantado! Você é esperto! Bravo!

Pão maravilhoso !!!

Linochka, pão maravilhoso! Obrigado!!! Quase errei

Obrigado, Oksana!

Bonito!

[Anna]

Anna, obrigado! E o mais importante, delicioso (era)!

[Linochka]

Linochka, que homem bonito! Eu só quero provar um pouco!

[Alla]

Alla, obrigado! Tão deliciosa e tenra que a minha exige repetição imediata!

Linochka Trago-vos um enorme obrigado pelo pão delicioso. Eu me apaixonei por minhas casas de grãos e sobremesas. Aqui está. Receita de crédito. Movido para o catálogo.

[Irishka]

Irishka, bem, você é inteligente, como sempre! O homem bonito saiu, ele está ótimo, mas eu mesma sei o que é delicioso

Muito gostoso, e essa já é a segunda tentativa, então a vista é mais ou menos digna)

[Maria]

Maria, acalme-se! Jeitoso! Tenho certeza que tem um gosto bom!

Muito obrigado novamente)