Rolls "Baseado em knysh"

[Knysh é uma pequena torta redonda com queijo cottage ou outro recheio: geleia ou cebolas douradas com torresmos, batatas.]

Rolls "Baseado em knysh"

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: Bielo-russo

Ingredientes
* cultura inicial (** ou fermento seco 6 gramas)	30 g
óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.
ovo de galinha médio	1-2
sal	pitada
água morna	100 ml
farinha de trigo, premium ou 1 grau (tenho 1)	~ 300 g
o preenchimento:
queijo cottage (tenho 9% de gordura)	250 g
açúcar	4 colheres de sopa. eu.
creme de leite (tenho 20% de gordura)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

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• Knysh é uma pequena torta redonda com queijo cottage ou outro recheio: geleia ou cebolas douradas com torresmos, batatas.
• Costuma ser assado com massa sem fermento, mas resolvi experimentar não só com fermento, mas com fermento! Eu queria que a massa fosse fofa e macia com um recheio suculento e saudável,
• e é assim que eu fiz:
• Uma hora antes de amassar a massa, retire a entrada da geladeira, meça 30 g (dê o restante e coloque de volta na geladeira).
• Dissolva a cultura inicial em água morna e adicione um terço da farinha e deixe aquecer e reviver por 1 hora.
• Depois de uma hora, coloque óleo vegetal na massa, coloque 1 ovo inteiro e 1 gema na massa, se você não untar a superfície com um ovo, então 1 ovo será suficiente. Polvilhe o ovo imediatamente com uma pitada de sal e mexa bem com um batedor ou garfo. E aos poucos acrescentando a farinha para amassar uma massa macia e elástica que não grude nas mãos, deixe descansar por uma hora.
• Depois de uma hora:
• Em seguida, eu dividi a massa em 2 partes para torná-la mais fácil de estender
• Abra a massa em uma camada retangular com cerca de 0,5 cm de espessura (cerca de 20 por 30 cm)
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• e coloque o recheio com uma "linguiça" ao longo da borda longa, afastando-se um pouco da borda (pode haver qualquer recheio - eu tenho queijo cottage).
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• Em seguida, dobre cuidadosamente a massa com o recheio em um rolo e feche as bordas.
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• Com o lado cego de uma faca ou à mão, divida o rolo em 5-6 partes
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• e torça-o nos locais designados como se estivesse rolando um doce, em seguida, arranque cada um.
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• Prenda as partes arrancadas dos dois lados e pressione o "barril" no local da pinça com o dedo, formando uma covinha.
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• Coloque os botões na assadeira preparada para que não se toquem.
• E deixe-os em um lugar aquecido até que tomem uma forma curvilínea (demorei 1,5 horas).
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• Eu coloquei alguns mirtilos e frutos de geléia nas covinhas de alguns dos knys para beleza e benefício adicional!
• Quando os botões "sobem", as tampas e o barril podem ser untados com clara de ovo para brilho (opcional), para isso bata levemente a clara de ovo com 1 colher de sopa. eu. água ou leite, pincele e leve ao forno.
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• Assei no forno a 190 graus até dourar por 25 minutos.
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• Você pode comer refrigerado, com ou sem creme de leite.
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Observação

* Eu faço a massa com fermento (centeio-trigo, quem tem interesse em fazer aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, o primeiro lote também é de farinha de centeio, e eu alimento o já pronto 50/50 de centeio / trigo).

** Se for fazer knies com fermento, veja a dosagem de fermento na embalagem, se saf-moment ou fermento similar - você precisa de 6 gramas de fermento, misture com a farinha e sove a massa conforme descrito acima.
Depois de amassar, você também precisa deixar a massa descansar por 30 minutos e derreter os botões esculpidos por cerca de uma hora.

Pão e produtos de panificação - são produtos que têm um efeito especial na vida humana. Os benefícios do pão e o valor nutricional são determinados principalmente pelo seu conteúdo calórico, absorção e conteúdo de vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais nele.
Com relação aos elementos minerais, pode-se notar que o cálcio é o mais escasso nos produtos de panificação.
Além disso, não há absolutamente nenhuma vitamina A, C e D nos grãos e no pão. A vitamina B12 também está quase ausente nos alimentos vegetais, incluindo o pão.
As vitaminas, que são encontradas nos grãos e passam para a farinha e o pão, são distribuídas de maneira desigual nos grãos. Seu conteúdo mais baixo está na parte central do grão e é significativamente maior no embrião e nas cascas. Portanto, nossas avós e bisavós sabiam que assar pão branco seria mais saudável e saboroso com vários recheios e aditivos.
Deve-se notar que vitaminas e microelementos adicionais serão adicionados ao pão de fermento, à medida que sua quantidade aumenta devido à atividade vital dos organismos de fermento.
Pão e produtos de panificação desempenham um papel importante no atendimento das necessidades de vitaminas como E, B1, PP, B6 e B9 de um adulto.
E os minerais e vitaminas que faltam, sobre os quais escrevi acima, darão ao pão CREME E BAGAS ...
Queijo tipo cottage
Todo mundo conhece os benefícios do queijo cottage - afinal, esse agradável laticínio é consumido com avidez por adultos e crianças. No entanto, nem todos sabem exatamente como o consumo regular de queijo cottage pode ajudar o corpo.
O queijo cottage é um produto rico em proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais. Contém muitos representantes do grupo B, além das vitaminas A, C, E, H e D. Dos minerais do queijo cottage, há muito cálcio, assim como potássio, magnésio, sódio, fósforo e muitas outras substâncias .
Graças a esta composição, o queijo cottage ajuda a fortalecer ossos e dentes, melhorar o estado da pele, unhas e cabelos, melhorar os processos metabólicos e fortalecer os músculos.
Hoje em dia, muitos têm certeza de que, ao perder peso, você só pode comer queijo cottage sem gordura. No entanto, isso priva o corpo da capacidade de absorver cálcio e várias vitaminas solúveis em gordura (A, E e D) e o corpo não recebe a quantidade máxima de benefícios. Portanto, é recomendável consumir queijo cottage com pelo menos 5% de teor de gordura, o que garante a assimilação ideal de todas as substâncias em sua composição.
Lingonberry - uma baga que dá a imortalidade ...
100 g de lingonberry é 95% do valor diário de ácidos orgânicos, 32,5% de manganês e 16,7% de vitamina C.
Devido à rica composição de vitaminas, as bagas de mirtilo têm um efeito tônico na saúde; útil para reumatismo, gota, neuroses, hipertensão; gastrite com baixa acidez, doença hepática, diarreia; doenças dos rins e do trato urinário.
O consumo regular de frutas vermelhas ou xarope de mirtilo melhora a visão; reduz a temperatura corporal elevada e tem um efeito laxante suave.
(mais 🔗errante)

E adoro a sua receita de novo! E eu vou fazer esses fofinhos, há muito tempo queria algo com recheio - então marcadores, obrigado!

[Nikka]

Nikka, obrigada.
Estou esperando um relatório (:

Nice knys! Anya, suas receitas são um milagre! O que não é receita é obra-prima! Eu os admiro! Bem feito !

[AnaMost]

: bravo: gostei da moldagem. Que bom que eu passei por aqui
AnaMost, Você é super
: secret: arrastando para as caixas

Eu li e li, encontrei "Shoot, Two Portfolio and a Whole Week" - Shoo - um cachorro e pãezinhos ... Então eu li - um knish! Então, eu perdi a carta!

Pelo princípio, são semelhantes à primeira parte da formação de rolos de amchiki. Mas também atrai pelo fato de que 2 tipos de recheios são usados ​​simultaneamente

[Ludmila]

Ludmila, Natália, Olga, obrigado pelos elogios!
Natalia, você pode vir até mim (:
Albina, e eu nem sei "quem" esses amchiki pensam, os mais saborosos mesmos pratos podem ser encontrados entre muitos povos, uma vez emprestados de forma amigável, em uma festa, eles são simplesmente chamados a sua maneira

Albina, e eu nem sei "quem" são esses amchiki

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albina, sim, eles são semelhantes, só que não há mais covinhas empurrando

Minha primeira experiência com facas em forma - bem, não exatamente, fiz uma massa muito densa ao longo do caminho e elas não se enrolaram como doces. Mas é tão delicioso! Em geral a massa é bem fofa e gostosa, vou treinar e fazer direito (prometo). Obrigado novamente pela receita. Aqui está uma foto (sem graça, fiz tortas com recheio pela primeira vez):