Pão de trigo e cevada na airfryer

Pão de trigo e cevada na airfryer

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo premium	400 g
farinha de cevada	50 g
malte branco	1 colher de chá
sal	1,5 colher de chá
linho escuro - sementes	2 colheres de sopa. eu.
coentro	0,5 colher de sopa. eu.
agua	300g
Fermento de fermipã	1 ml

Método de cozimento

• Coloque uma massa de 250 g de água morna, 250 g de farinha e 1 ml de fermento seco (eu meço com uma colher dosadora em 1 ml) - durante a noite, por 10-12 horas. Na cozinha - 22-23 * С.
• Dilua uma massa bem crescida e madura (que começou a cair ligeiramente - as bolhas rebentaram) com 50 ml de água e junte o resto dos ingredientes secos. O coentro deve ser amassado, triturado, mas não transformado em pó - em um pilão. Ele pode ser substituído por sementes de erva-doce ou cominho. Mexa, deixe por 10-15 minutos e sove até ficar homogêneo e não pegajoso.
• Deixe no frio por 6-8 horas (na loggia + 12-15 * C)
• Sove a massa combinada e coloque sobre uma tábua enfarinhada. Estique com as mãos na camada. Deixe agir por 15 minutos, coberto com uma toalha. Forme com um rolo e coloque na forma L-7. Remova em um saco de polietileno puxando firmemente com um elástico ou aperte com filme plástico por cima. Na cozinha, o pão cresce em 4-5 horas.
• Cozer - na airfryer: na grelha inferior a alta velocidade. Т * = 205 * С- 55 minutos e outros 5-7 minutos a 180 * С
• Normalmente, com tanta água e farinha, consigo um pão limpo rente às bordas da forma. De farinha "dono de terras Krupnov" - o telhado foi cozido na espiral AG.

O prato é projetado para

665 g

Hora de preparar:

24 horas

Programa de culinária:

batedeira e airfryer