Sopa de percevejo de cogumelos (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Sopa de percevejo de cogumelos (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: alemão

Ingredientes
caldo de carne	1,5 litros
cogumelos	300g
cebola	1 PC.
salsa picada	1 Colher de Sopa. a colher
ovos médios	2-3 pçs.
migalhas de pão ou semolina	2 colheres de sopa. colheres
sal, pimenta moída
para o teste
ovos	3 pecas.
sal	pitada
farinha de trigo	100g
creme líquido ou leite	4 colheres de sopa. colheres
fermento em pó	pitada
gordura ou óleo vegetal para fritar	sob demanda
verduras para sopa	gosto

Método de cozimento

• Sopas com vários tipos de klops são muito populares na culinária alemã. Eles são muito diferentes. Lembro-me que nesta competição foi preparada uma sopa deliciosa com percevejos. E agora eu trouxe um cogumelo para você. Honestamente, não importa como eu olhasse, não consegui encontrar a tradução exata do termo Schwimmerl. Este é o conceito mais próximo de sopa com "potapchiks" na culinária russo-ucraniana. Ou seja, uma sopa na qual flutuam alguns pedaços de pão e farinha)))).
• Existem dois recheios em nossa sopa - klopsiki de cogumelo e frito em produtos de gordura / óleo feitos de massa como Spetzle. Então:
• Ferva o caldo de carne e a sopa de legumes a gosto. Eu tenho este caldo com ossos de porco com cebola, cenoura e raiz de salsa. Coe o caldo e deixe por enquanto.
• Fazendo klops: Cogumelos (eu congelei manteiga da colheita do ano passado) descongele ou escorra se forem de um jarro e frite em uma panela com manteiga e cebola. Na foto há uma grande porção de cogumelos, porque hoje tenho dois pratos de cogumelos e para os dois são necessários fritos.)))
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• Moa os cogumelos no purê de batatas com um liquidificador. Com cogumelos, ovos, biscoitos ou semolina, fermento em pó e sal, faça carne picada com a qual podem ser formadas bolas. deixe-o assim para que os ligantes se tornem amigos. Com os biscoitos, os percevejos ficam mais macios e, com a semolina, mais densos e duráveis ​​ao mesmo tempo. Decida por si mesmo o que está mais perto de você. Eu coloquei uma colher disso e uma colher daquilo.
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• Colocamos o caldo no fogo, leve para ferver. A partir da carne picada de cogumelos, moldamos klops com as mãos molhadas e cuidadosamente os colocamos no caldo. deixe ferver por 5 minutos.
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• Ao mesmo tempo, aqueça óleo vegetal ou gordura em uma frigideira. Fazemos uma massa com os ingredientes da massa. E nós o esfregamos através da placa de borrifo diretamente no óleo quente. Então eu tive um fiasco. Eu não tenho esse prato, não funcionou com um ralador. Em vez de manchas longas e finas apareceram. Em geral, meus spezliks se mostraram longe do ideal e grandes, mas saborosos.
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• Espalhe delicadamente os produtos de farinha acabados com uma escumadeira em um guardanapo para remover o excesso de gordura.
• Despeje o caldo com percevejos em pratos, recheie com spetzles fritos, polvilhe com ervas e coma com prazer. A sopa é leve por um lado, mas bastante satisfatória devido aos spetzels.

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

prato

Observação

Gostei da sopa. Em geral, adoro cogumelos. A fonte da receita foi o site que já mencionei sobre a culinária histórica da Francônia. Há muito bom.
Já os percevejos cogumelo são muito delicados, mas mantêm sua forma muito bem. A única condição é que os cogumelos sejam perfumados. Melhor branco ou manteiga. Ou seja, com sabor e aroma pronunciados de cogumelo, caso contrário a sopa ficará sem graça.

[tuskarora! Lena!]

tuskarora! Lena! Uma sopa tão doce! Sim, mesmo com spetzle - dumplings. Em geral - um sonho!

Sim, a sopa é muito perfumada! É uma pena que os cogumelos porcini tenham acabado ...