Aeropress

Meninas, alguém já experimentou? Estou apenas preparando na imprensa francesa agora, vi este dispositivo, me pergunto como ele se compara à mesma imprensa? Ou, como falaram no fórum especializado, “o principal é o moedor de café e o resto é tudo igual em quê”?

Eu tenho um. E tem uma jaqueta e um gêiser (dei para um amigo) ...
.. Há também um moedor de café, não tão sofisticado como o dos ventiladores, mas também não é de faca ... Com diferentes graus de moagem, desde o expresso fino até a moagem grossa ...
O café do aeroporto é mais limpo e mais saboroso, por assim dizer. Eu gosto ... Especialmente quando o café é torrado na hora, você vai fazer em algumas horas .... mmmmm
Apesar de também ter máquina de café, uso o aeropress ...
E tem uma diferença em uma jaqueta ... É difícil explicar, é mais forte, ou algo assim, eu gosto mais de café no airpress do que na jaqueta ..

Aeropress é uma coisa útil. Mais limpa e mais rápida do que uma impressora francesa. Provavelmente o café é mais forte, mas é difícil avaliar aqui, são muitas as variáveis.

[gawala]

Acabaram ... Eu sou doente: não bebi café, o dia não começou) No que eu não fiz esse mesmo café, quais cafeteiras não comprei .. Como resultado, voltei para a Idade da Pedra - imprensa francesa. Parece ter o sabor e o aroma mais ricos. E eu li sobre aeropress. Parecia um dispositivo interessante. Mas de alguma forma não me atrevi a comprar tudo. Eu duvidei dos comentários. Agora, depois de ouvi-los por conta própria, ainda queria comprar)
gawala, e que moagem você usa?

[Aeropress]

O que é isso - o tópico está aberto, e não há nenhuma foto ou informação! Precisamos corrigir a situação!
Descrição
Aeropress - isto é:
Sabor total intenso
Aroma máximo de café
Café absolutamente puro, sem sedimentos e impurezas
Simplicidade do processo de preparação do café
Compacidade
Aeropress é um aparelho simples e confiável para a preparação de café instantâneo. Foi inventado por Alan Adler em 2005 nos EUA e rapidamente ganhou popularidade entre os amantes do café em todo o mundo.
Aeropress permite preparar uma boa dose de café perfeito em cerca de 30 segundos. Um cilindro é instalado em um copo de policarbonato, fechado por baixo com uma tampa com um filtro descartável inserido nela (350 peças estão incluídas no conjunto). Em seguida, o café moído médio é despejado no cilindro. Encha com água quente cerca de 90 graus até a marca do volume desejado e misture por 10 segundos com uma espátula especial do kit Aeropress.
Em seguida, insira o pistão no cilindro e pressione! A água pressurizada entra na xícara através do café e do filtro. O pistão encaixa muito bem nas paredes do cilindro, criando assim uma pressão que permite extrair o máximo de sabor e aroma do café.
Incluído:
Pistão com vedação de borracha
Cilindro de tampa perfurada de última geração
Funil
Colher
Omoplata
Filtros 350pcs.
Bolsa de transporte com zíper em nylon.

Também estou interessado, mas é conveniente usar? no vídeo, pareceu-me muito confuso. E os filtros ainda são caros, provavelmente no final, ao que parece.

[Vei]

Vei, filtros em um pacote de 350 peças. Além disso, são vendidos filtros metálicos reutilizáveis.
É conveniente usar. O vídeo mostra um método simples, costumo usar o inversor: o café é coado com a tampa com o filtro para cima, e então simplesmente vira uma xícara e espreme.
O pistão tem um elástico de boa qualidade, então a própria prensa fica limpa, você só precisa espremer um comprimido de café na lata de lixo. Com leite de mão, é conveniente até no escritório, longe da água.

que moagem você usa?

Um pouco maior do que para o expresso, literalmente uma ou duas divisões maiores .. e se preguiça e. Eu tiro o moedor de café, aí no manual não mói no pó, então para o aeropresso dá certo ...
Só tomo café do aeroporto quando tem café recém-imaginado .. Frito e depois de uma hora ou duas pego uma amostra ... Gosto muito ...
Compramos café verde na Alemanha 🔗 do mesmo lugar e da lista ...

E eu li sobre aeropress. Parecia um dispositivo interessante. Mas de alguma forma não me atrevi a comprar tudo. Eu duvidei dos comentários.

O melhor, claro, é provar o café do aeroporto ... com certeza sim ou NÃO ... Não sei quanto custa, compramos em ibey alemão por 27 euros. .e custam o mesmo lá agora, 27-29 euros, entrega teria um café na sua cidade com esse café? ...

Papel, borracha, plástico, vidro - algo muito para uma xícara de café de um peru velho de cobre e uma xícara de porcelana é o suficiente para mim

[selenа]

selenаVocê já tentou fazer café em um turco por indução?

Aeropress é muito cómodo para levar consigo na estrada, nas férias, em viagens de negócios .. onde não há fogão, mas há água quente ou há oportunidade de a ferver ...

[Cifra]

Cifra, não, tenho 2 turcos, cobre e cuproníquel, a minha indução não os "reconhece", mas não tenho adaptador.

[selenа]

selenаe você diz que os turcos são suficientes
A Aeropress não deve ser comparada a uma turca, mas a uma prensa francesa, um pour-over, uma cafeteira de gotejamento. Ainda é café de filtro, não café turco ou expresso.
Sabores diferentes, cafés diferentes e condições diferentes exigem métodos diferentes.

Eu sou apenas um velho, então não aprendi a beber café e chá de plástico em um bule de ferro fundido, embora eu honestamente tenha tentado me acostumar

[selenа]

selenаsarcasmo é sempre útil

A Aeropress não deve ser comparada a uma turca, mas a uma prensa francesa, uma pour-over, uma cafeteira gota a gota

Então eu acho - para continuar querendo um aeropress ou Vitek 1514 (1517) - eu entendo, não comparável - mas é assim que acontece ...

Às vezes, o café feito de plástico ou de um sistema de tubos em uma cafeteira sofisticada tem um sabor marcante. Pessoalmente, não gosto de café turco. Até adorado por todos na areia. Eu odeio amargura. E não gosto de acidez excessiva. Tento comprar variedades onde o amargor é minimizado ou completamente ausente. Encontrei uma empresa na Ucrânia que torra café e faz as misturas necessárias. Expliquei o que espero do café, eles fizeram uma mistura bem-sucedida. A qualidade do café e da torra também é boa. Agora eu faço pedidos apenas deles. Existe um bom moedor de cone de moedor. Ou seja, 2 componentes de bom gosto já estão aí. Mas ainda estou escolhendo o método de cozimento. Eu quero alcançar o sabor perfeito. Agora eu quero experimentar o aeropress) E se ?!

[o principal]

2 ingredientes para bom gosto

Dois o principal componentes do terceiro, no meu entendimento, agua
E a sua opinião, Lilechka, quero muito ouvir, vou acreditar em você

Água .. sim, isso é muito importante ...
Eu estava em casa, trouxe para minha amiga um café de presente, que ela mesma torrou. Ela tem uma máquina totalmente automática ... Todo mundo estava com ciúmes, bom, eu não consigo um café como o dela ... Água .. Outra água ...

[selenа]

selenа, Obrigado por sua confiança
A água também é boa - seu próprio poço no quintal, mais osmose reversa (se eu escrevi este matyug corretamente)). Digamos, água perfeita.
Bem, eu sou um pervertido, sou só um pouco e um pouco))) Baluvana Galya)
Havia também uma máquina profissional, uma máquina totalmente automática. A família olhou de soslaio para esta bandura, mas eles ficaram em silêncio: se minha mãe não bebe e não fuma, que ela até se delicie com kokhviom, mas então ela será gentil e gentil)) E assim. Não é aquele casaco de qualquer maneira. Aqui está algo faltando. E eles configuraram perfeitamente para mim, já tenho meu próprio mestre) Como resultado, eu vendi. Sem cavalos por uma hora, mas não menos faminto) Eu quero um novo tsyatska

Eu quero um novo tsyatska

E, como resultado, o que você comprou?

E, como resultado, o que você comprou?

Acredite ou não ... de volta à Frenchpress! Até agora, este é o café mais delicioso para mim!

Acredite ou não ... de volta à Frenchpress!

Bem, você comprou a aeropressa ou não? Comprei há muito tempo, experimentei de tudo que pode ser gêiser, gotejamento, buzina, jaqueta de serviço e aerodinâmico .. e como resultado compramos uma máquina totalmente automática.Todas as jaquetas e gêiseres foram doados, mas o aeropress foi deixado para o caso de acontecer de repente .. Gosto do café dele .. Não me arrependo de comprá-lo, embora não o usemos ..

Há muito tempo que olho para o aeroporto. Mas o policarbonato realmente me confunde. É uma pena que não o produzam a partir de quaisquer materiais naturais. Vidro resistente ao calor ou aço inoxidável ...

Mas o policarbonato me confunde muito.

E porque?

E porque?

Provavelmente porque prefiro evitar pratos de plástico sempre que possível.

Prefiro evitar pratos de plástico sempre que possível.

Entendo .. Bem, sim .. se possível ..

Bem, o airpress foi comprado

Sim, foi comprado, mas passou de mão em mão. Não aquele "casaco". Não gostei nem um pouco do café. De todas as máquinas de venda automática, o café feito com roupas saeko é o que mais vem à mente. A opção de maior sucesso. Recentemente, corri para o escritório de uma amiga e ela a convidou para um café de um restaurante chique de alguma modelo mais recente. E o café é bom, correto. Parece que essas cafeteiras também são elogiadas. Não gostei nem um pouco do café. Também experimentei a cafeteira gotejamento azul marinho. Também é uma boa opção. E o slide de Phillips. Na verdade.
Eu nem sei mais o que pensar ainda.

Eu nem sei mais o que pensar ainda.

Só existe uma opção. Compre um torrador de café, grãos de café verdes e torre o café você mesmo. Como eu realmente fiz ..
Mas agora é um prazer completo. A propósito, tenho uma máquina totalmente automática.

Acredite ou não ... de volta à Frenchpress! Até agora, este é o café mais delicioso para mim!

acreditamos que usamos cafeteiras na ausência de - puro deleite. só leva mais tempo, o que não é conveniente de manhã

[olho]

Só existe uma opção. Compre um torrador de café, grãos de café verdes e torre o café você mesmo.

Em mais detalhes, pliz)) Eu ouvi, mas não me aprofundei nisso.

A propósito, tenho uma máquina totalmente automática.

Eu li muito sobre eles, as críticas são ótimas. Um amigo tem uma diva de luxo no escritório. Essencialmente uma bomba. Talvez eles simplesmente não saibam como usá-lo, bem, realmente não havia café. Pensou-se que o peso mínimo de café e a quantidade máxima de água foram predefinidos para que os trabalhadores bebessem menos)) Não consigo encontrar outra explicação para que tal "avião" tenha uma água tão insípida.
olho, sim, tenho mais que certeza que se uma boa máquina (café)) caísse em minhas mãos agora, a jaqueta voltaria para a prateleira))

Em mais detalhes, pliz)) Eu ouvi, mas não me aprofundei nisso.

Leia mais, o café verde também é vendido lá. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Eu fui estudar.

dyakuyu)

Bitte ...

de tal "avião" de água insípida.

Talvez uma espécie de café, que é pior e mais barato. Depende muito também do tipo de café.

Acredite ou não ... de volta à Frenchpress! Até agora, este é o café mais delicioso para mim!

Sim inesperadamente

Acabei de ler que você não gosta do expresso da máquina, pensei que iria para o lado: um bom moedor de café + máquina de café expresso.

Mas o policarbonato realmente me confunde.

O policarbonato foi usado nos primeiros modelos de aviões. Veja fora do site:
aeropressinc. com / materials-used-in-theaeropress-coffee-maker /

O polipropileno agora é usado.

Vidro resistente ao calor ou aço inoxidável.

Pessoalmente, também me sinto mais atraído por estes materiais, mas no site do fabricante do aeroporto está claramente escrito que não há vidro e aço inoxidável e não haverá.
Seria possível esperar por todos os tipos de chineses, mas, dado que as impressoras aerodinâmicas compradas no aliexpress são visivelmente piores que as originais (tanto elas mesmas quanto os filtros de papel), então eu não esperaria por elas: mesmo que haja vidro + aço inoxidável, eles estão em algum lugar enganar.

sim, tenho mais que certeza que agora coloco em minhas mãos uma boa máquina (café)))

Sobre os recursos especializados do café, periodicamente foge-se o pensamento de que da máquina ainda não se consegue o "mesmo" expresso, independentemente do preço: ali o café é extraído um pouco diferente do que na máquina de alfarroba.

Leia mais, o café verde também é vendido lá. Rohkaffee

E quão uniformemente a torrefação do café ocorre em tal torrefadora? Por acaso você tem fotos de grãos torrados?
Eu só quero comprar uma aeropressa, mas no processo de estudar o assunto, descobri que é necessário muito mais para conseguir uma bebida gelada dela:

• Descubra onde comprar café de alta qualidade de torrefação "correta" fresca, já que a alternativa considera-se que o melhor café é aquele que está deitado por no máximo 3 semanas desde o momento da torra;
• Encontre uma pedra de moinho moedor de caféque dará uma boa moagem (com o menor tamanho possível) para uma alternativa com possibilidade de ajuste fino;
• Encontre uma chaleira que forneça água na temperatura que configurei e que permita encher a água de maneira conveniente (com pescoço de ganso);
• Selecione a água "correta" com mineralização total baixa, que fará a extração da maneira mais completa;
• Encontre uma escala e um cronômetro para garantir resultados repetíveis da preparação do café (perfil da preparação);
• E só então você consegue o próprio airpress;

Estou tentando comprar uma chaleira até agora e estou terminando meu moedor de café com uma lixa

E durante o processo de estudo do tópico, houve o desejo de comprar vários dispositivos adicionais:

• Uma coisa para espumar leite. O fórum parece ser discutido aqui e aqui;
• Copos térmicos / canecas térmicas de vidro transparente com paredes duplas: Eu simplesmente amo a maneira como ficam com a bebida;
• Medidor TDS para café, para poder calcular a porcentagem de extração de substâncias solúveis do café, a fim de quantificar todas as suas ações.

Nesse ínterim, encontrei uma cafeteria em minha cidade que usa café recém-torrado da torrefadora que pretendo comprar e onde é feito na prensa de ar: tento diferentes variedades

Encontre uma pedra de moinho

E melhor ainda, feito à mão, com mós de cerâmica, para que o grão não se queime.

, que permanece no máximo 3 semanas a partir do momento da torra;

Pela minha própria experiência, posso dizer que depois de torrar, você pode tomar café depois de 5 dias, ele pega o aroma máximo por exatamente 2 semanas, e depois de duas semanas o aroma começa a diminuir .. Eu guardo em um copo, lacrado jarra .. Dei ao meu amigo uma lata de café com a mesma lata, então ele guardou por um ano e disse que o aroma é o mesmo. Ele salva, não dá para ninguém ..
Embora você possa beber no aeropress dentro de algumas horas após o obrazhki .. Bem, isso é o que os gurus do café inteligentes escrevem. Provala, sim pode, gostoso, mas é melhor beber todo o café envelhecido mesmo ..

O polipropileno agora é usado.
Pessoalmente, também me sinto mais atraído por estes materiais, mas no site do fabricante do aeroporto está claramente escrito que não há vidro e aço inoxidável e não haverá.
Seria possível esperar por todos os tipos de chineses, mas, dado que as impressoras aerodinâmicas compradas no aliexpress são visivelmente piores que as originais (tanto elas mesmas quanto os filtros de papel), então eu não esperaria por elas: mesmo que haja vidro + aço inoxidável, eles estão em algum lugar enganar.

Os fabricantes não querem produzir com materiais normais, o que significa que posso fazer sem um compressor

o que você vai de lado: bom moedor + máquina de café expresso.

Já estava pensando na alfarroba. Houve um caso. Só que eu nem consigo imaginar de que lado abordar essa escolha. Anteriormente, eu realmente ignorei essas cafeteiras ... Você pode me dizer?

Já estava pensando na alfarroba. Houve um caso. Só que eu nem consigo imaginar de que lado abordar essa escolha. Anteriormente, eu realmente ignorei essas cafeteiras ... Você pode me dizer?

Lilia, se você gosta de um café muito bom, compre ou considere uma cafeteira de alfarroba cara .. Italiana e um moedor de café, pedra de moinho e não de uma variedade barata .. então haverá um café realmente bom .. Os gurus do café aconselham assim.
Em princípio, não são muitos movimentos corporais, bom, é claro um bom café, essa é a condição principal, então você precisa ficar intrigado com a têmpera, temperar o café, isso também é desejável - é necessário que quando tempera isso, o derramamento será melhor, mais uniforme e o café dará todos os seus aromas ..

[gawala]

gawala, Obrigado pelo conselho!

Desta lista existe apenas um bom moedor de café de mó e um bom filho manda café.
Resta escolher uma cafeteira e uma cafeteira.

Resta escolher uma cafeteira e uma cafeteira.

E comprar tempera ..
Aproveite seu café!
🔗

[gawala]

gawala, hum, eu já sinto esse sabor mágico))

[uniformidade]

Melhor ainda, manual

Acredita-se que métodos alternativos de fermentação, que incluem aeropress, requerem uma moagem unimodal - isto é, uma moagem em que o tamanho das partículas de café seja o mais próximo um do outro. Tal moagem só pode ser alcançada por moinhos de café com moinhos planos (e mesmo assim, de forma alguma todos), e eu nunca vi moinhos de café manuais como esse.

Além disso, a velocidade e uniformidade a rotação das mós também afeta o resultado. Por exemplo, no moedor de café expresso manual topo de linha (há rebarbas cônicas da Mazzer Robur - elas dão uma moagem bimodal) HG one
hg-one. com / the-hg-one-grinder /
O fabricante fez um grande volante e separadamente ressalta que é importante girar a alça uniformemente.

Como resultado, descobriu-se que um moedor de café elétrico com rebarbas planas seria melhor para uma prensa de aeroporto. Até agora, comprei um Mazzer Major for Grocery com rebarbas planas de 83 mm: embora dê uma moagem visivelmente bimodal, não conterá tanta "poeira" fina como em qualquer triturador cônico.

Por outro lado, para o expresso, onde a moagem bimodal é mais importante, sua recomendação pode ser relevante.

com mós de cerâmica para que o grão não queime.

As mós de cerâmica / aço não têm nada a ver com o superaquecimento dos grãos: o superaquecimento não depende disso. E além disso, estando tudo o resto igual, a cerâmica vai aquecer um pouco mais o grão, uma vez que:

• A cerâmica não pode ser tão afiada quanto o aço para ferramentas;
• A condutividade térmica da cerâmica é visivelmente mais baixa do que a do aço.

Mas tudo isso não é muito importante, já que o volume de negócios desempenha um papel visivelmente grande.

Como um link para uma fonte confiável, gostaria de citar os dados de um fabricante de moinhos de café (e moedores OEM para outros fabricantes), como Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. As rebarbas de aço ou cerâmica são melhores?
Esta pergunta não pode ser respondida em geral. Cada material tem suas vantagens. Aço: é possível um ajuste e tamanho de moagem realmente precisos. As rebarbas são resistentes à quebra. Número e geometria podem ser alterados. Cerâmica: Tem uma vida útil mais longa. São menos caros que os discos de moagem de aço. A forma / geometria é fixa. Ditting também oferece discos de cerâmica retificados.

2. Quais rebarbas de retificação têm vida útil mais longa?
Em geral, as rebarbas de cerâmica têm uma vida útil mais longa do que as rebarbas de moagem de aço. Além disso, quanto maior o diâmetro da rebarba (o Ditting oferece um diâmetro de 54 mm a 180 mm), mais tempo ela dura. As rebarbas com mais de 80 mm podem ser reafiadas, o que é mais barato do que substituir a rebarba por uma nova.

3. Qual diâmetro (54 mm - 180 mm) é o certo para mim / o melhor?
Isso depende do moedor que você usa. Cada moedor é projetado para um diâmetro especial, que não pode ser alterado. No negócio OEM, usamos apenas discos de desbaste de 54 mm, 64 mm e 65 mm. Se você ainda não decidiu um moedor específico, a regra é que quanto maior o diâmetro dos discos de moagem, menor será a temperatura do café moído - isso significa moagem mais suave. Além disso, o desempenho aumenta com discos de moagem maiores, mas também os motores precisam ser maiores e o moedor será mais caro.

Resumindo: se você está preocupado com o superaquecimento, o moedor deve ter mós de grande diâmetro e baixa velocidade. As mós cerâmicas são mais baratas, têm mais recursos, mas são mais frágeis que as de aço.

Além disso, se formos para exemplos específicos, gostaria de chamar sua atenção para dois moinhos de café, Baratza Forte AP e BG:
baratza. com / escolhendo-seu-moedor /

O primeiro possui rebarbas de cerâmica e é mais adequado para expresso (dá moagem bimodal), enquanto o segundo tem moinhos de aço que são mais adequados para alternativas (dá mais moagem unimodal). Em ambos os casos, o fabricante das mós é o mesmo: Ditting. Portanto, se você olhar para os moedores de café Baratza / Mahlkoenig, verá que as mós de aço são melhores para o compressor de ar, e não as de cerâmica.

Embora você possa beber no aeropress dentro de algumas horas após o obrazhki ... Bem, isso é o que os gurus do café inteligentes escrevem. Proval, pode sim, delicioso, mas é melhor beber o mesmo café envelhecido.

Muito obrigado, vou tentar.

Eu também li que aeropress e outros métodos alternativos posso Faça a fermentação imediatamente após a torrefação, e no caso do expresso, é necessário esperar pelo menos cinco dias (antes de tudo, para que o dióxido de carbono saia um pouco dos grãos), pois o expresso tem uma intensidade de preparo muito maior do que os métodos alternativos. Mas, como você percebeu, "é possível" e "melhor" são coisas diferentes.

Scott Rao chega a aconselhar, se tivermos café torrado na hora e quisermos fazer um expresso agora, moa-o e espere cerca de meia hora ou uma hora até que o dióxido de carbono desapareça do café: assim perderemos um pouco no aroma, mas podemos obter uma vitória na fabricação de cerveja. Na verdade, temos um "envelhecimento" acelerado. Você já tentou assim?

Já estava pensando na alfarroba. Houve um caso. Só que eu nem consigo imaginar de que lado abordar essa escolha. Anteriormente, eu realmente ignorei essas cafeteiras ... Você pode me dizer?

Eu mesma gosto de café, mas minha esposa adora muito e quero aprender a fazer um bom café.Ela gosta muito de bebidas lácteas à base de café expresso, por isso estou olhando um pouco nessa direção também, mas por ora decidi focar apenas em como fazer um ótimo café em uma prensa de ar para não borrifar em outras áreas. Pelo que descobri, gostei:

• Aula Master Como preparar o café corretamente (em uma máquina de café expresso):
  você tubo. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Café delicioso para máquinas de TI / alfarroba, da alavanca ao PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Tópicos no porta-malas "cafeteiras Rozhkovy e acessórios para eles. Seleção, discussão, operação":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Fóruns de perfil, por exemplo, prokofe:
  
  

Não posso ajudá-lo com nada específico, exceto conselhos, tente encontrar bons cafés na minha vizinhança que tenham:

• Café que não é usado há mais de um mês desde a torrefação;
• Moedor de café "grande", máquina de café expresso;
• Um barista que sabe usar de tudo.

Além disso, você pode tentar encontrar uma cafeteria onde o café é preparado por métodos alternativos, usando a mesma prensa de ar. E experimente beber um café diferente e veja o que você gosta / não gosta. E só então decida se você quer "isso" ou não.

Por exemplo, eu disse à minha esposa em uma primeira aproximação o que e como preparar, que o café não deve ser muito velho, moído na hora, encontrei um pouco de cafeína e vamos tentar. Ela pode avaliar um pouco: aqui estão fazendo a coisa certa, mas aqui trapacearam nisso, não apagaram e assim por diante: ou seja, ela pode julgar um pouco as qualificações do barista por indícios indiretos . Recentemente, minha esposa me contou que decidiu não tomar mais o café da cafeteira automática no trabalho, porque ali, "não muito".

Também li que o aeropress e outros métodos alternativos podem ser preparados imediatamente após a torrefação e, no caso do expresso, é preciso esperar pelo menos cinco dias (antes de mais nada, para que saia um pouco de dióxido de carbono dos grãos), já que o expresso tem uma intensidade de fermentação muito maior do que métodos alternativos. Mas, como você percebeu, "é possível" e "melhor" são coisas diferentes.

Depois de algumas horas, você já pode infundir no aeropess, depois de torrar o grão.
E o dióxido de carbono sai em 6 horas. Você só precisa pegar um recipiente de algum tipo com um pequeno orifício. Preencha grãos recém torrados, cubra e deixe por 6 horas para liberar dióxido de carbono. Tenho uma lata de café da Illy pra isso, aí, no fundo, só tem um buraquinho. Encho o grão, fecho a tampa e viro o frasco de cabeça para baixo e com o orifício para cima e deixo repousar por 6 horas. Depois despejo em um frasco hermético. Tenho um de vidro com junta de borracha. e uma pinça .. Em geral, para enlatar uma lata, mas mantém apertada ... Agora mesmo, a Etiópia fritou uma variedade ..

[o principal]

Dois o principal componentes do terceiro, no meu entendimento, agua

Concordo plenamente com isso. Por exemplo, Maxwell Colonna-Dashwood acredita que o sabor do café depende principalmente dos seguintes fatores inter-relacionados:

Pessoalmente, apenas para beber, ainda prefiro água engarrafada da mais alta categoria, consulte SanPiN 2.1.4.1116-02, Água potável. Requisitos higiênicos para a qualidade da água embalada em recipientes:

🔗

Que deve corresponder ao "critério de utilidade fisiológica em termos do conteúdo dos principais macro e microelementos biologicamente essenciais". Ao mesmo tempo, procuro não comprar água da mais alta categoria destinada a crianças, pois há uma exigência nos documentos normativos para a obtenção dessa água por meio da tecnologia de osmose reversa.

Ao mesmo tempo, quando você prepara o café em uma prensa de ar (e de qualquer outra forma), nossa água atua não como um ingrediente, mas como solvente, que é responsável pelo que e como será extraído dos grãos de café (e em que quantidades), e o que não será. E a este respeito, requisitos completamente diferentes estão sendo impostos a ele do que para a água potável comum.

Pelo que eu sei, até recentemente, a comunidade de bebedores de café basicamente só tinha recomendações da Associação de Cafés Especiais.Por exemplo, se você olhar o capítulo sobre água no recentemente publicado em russo "World Atlas of Coffee" por James Hoffman, notará que eles simplesmente apontam para as recomendações da associação e não esclarecem ou recomendam mais nada:

Portanto, a Speciality Coffee Association of America nos recomenda:

🔗

Água neutra (pH 7,0), incolor, inodora, teor de cloro e sódio inferior a 10 mg / l.

Mas em 2014 o barista Maxwell Colonna-Dashwood e o estudante de química Christopher H. Hendon publicaram um artigo na revista científica "The Role of Dissolved Cations in Coffee Extraction":

🔗

O artigo apresenta os resultados da modelagem computacional da energia de ligação das impurezas mais comuns da água com alguns componentes do café e da própria água. Além disso, ele (eles) ministram diversas palestras sobre o tema, como exemplo:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Química da água e seu impacto no sabor do café
  
• Maxwell Colonna Dashwood no Nordic Roaster Forum 2015
  
• As sessões de café: Maxwell Colonna-Dashwood sobre a preparação de água e café
  

E eles escreveram um livro que está incluído na lista de recomendados pela Associação de Cafés Especiais.

Como resultado, além do que foi descrito anteriormente, obtemos algo como o seguinte:

• Água com uma mineralização total de mais de 150 ppm é muito inadequada para a fermentação do café;
• Água destilada / desionizada / de osmose reversa sem seção de remineralização para a infusão de café é muito inadequada;
• Uma pequena quantidade de íons de cálcio (Ca²⁺) e magnésio (Mg²⁺) aumentar a extração,
  enquanto cada um desses metais o faz à sua própria maneira, e o magnésio como um todo é mais poderoso;
• O sódio praticamente não altera a qualidade da extração, pois tem uma energia de ligação com os principais elementos do café quase a mesma que a própria água;
• Hidrocarbonatos, (HCO₃^-), que costumavam ser chamados de bicarbonatos (e em inglês continuam a fazer isso até agora), são um amortecedor para mudanças de acidez e têm um efeito muito forte no sabor do café: sem hidrocarbonetos, temos uma acidez acentuada muito pronunciada, com uma pequena quantidade obtemos um sabor ideal e, quando temos muitos hidrocarbonetos, obtemos um sabor inexpressivo e inexpressivo.

Na forma de infográficos, temos a seguinte imagem:

Na prática, podemos começar medindo o TDS da água com um instrumento simples que mede a resistência elétrica de um líquido e mostra o total de sais dissolvidos na água em ppm (partes por milhão): medidor de TDS. Se obtivermos valores acima de 100 ppm (bem, 150 ppm no máximo), então vale a pena procurar outra água lá. Por exemplo, nas proximidades do meu habitat, fui capaz de encontrar essa água com uma mineralização total baixa:

Nomeadamente:

• Reine Spa;
• Baikal ainda água natural 430ml;
• Onda de Baikal;
• Lenda do Baikal;
• Aqua Minirale.

Quero observar que é praticamente impossível fazer uma escolha de acordo com as inscrições na garrafa, já que muitas vezes as garrafas indicam a faixa de 0 a ∞ para todos os parâmetros, ou os parâmetros realmente medidos e escritos são muito diferentes (os únicos exceção até agora: Spa reine). Além disso, em diferentes regiões (e ao longo do tempo), a água vendida com a mesma marca pode ser muito diferente. Ou seja, se você quiser escolher a água: você mesmo precisa fazer as medições.

Há outra opção: é tomar água após osmose reversa / destilada e adicionar a ela os íons necessários a gosto (cálcio, potássio e bicarbonatos). Neste tópico, você pode ler as recomendações sobre como fazer você mesmo:

• 70/30 água
  🔗
  🔗
• DIY Water Recipes: O mundo em duas garrafas
  🔗

Portanto, compre suplementos prontos, como Água Terceira Onda: 🔗

Veja também:

• As sessões de café: Ronny Billemon sobre a água e a preparação do café:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Química da água e seu impacto no sabor do café
  🔗
• Água: por que a qualidade é importante, artigo no Cafe Europa 61 (2015), páginas 20-22
  🔗
• Discussão 70/30 Água
  🔗
  
• Brochura promocional com explicações simples sobre os princípios da água: A ciência por trás do café perfeito - está na água!
  🔗

PS: Se você tem uma máquina de fazer café (automática, expresso, etc.), e não uma aeropressa, dois critérios devem ser adicionados a todos os itens acima, a saber, quanta água escalará e / ou quanto isso causará corrosão ... O acúmulo de incrustações é geralmente avaliado usando o Índice de Saturação Langelier (LSI) e o Índice de Estabilidade de Risner, com a corrosão sendo um pouco mais complicada e ainda altamente dependente dos materiais usados ​​em sua máquina.A título de exemplo, o índice de saturação Langelier para a água Spa reine será ligeiramente negativo, o que significa que esta água não fervura, o que posso praticamente confirmar: esta água lavou rapidamente uma fina camada de calcário na minha chaleira.