Gorenje BM1400E. Pão de centeio de trigo com erva-doce

Gorenje BM1400E. Pão de centeio de trigo com erva-doce

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Wort kvass	40g
Água	190g
Farinha de centeio	140g
Farinha de trigo	140g
Azeite	1 e 1/4 Art. eu
Levedura	3,5g (1h. L.)
Sal	1 colher de chá
Panifarin	1 colher de chá
Agram (escuro ou claro)	1h eu.

Método de cozimento

• Depois de comprar a máquina de fazer pão GORENJE BM1400E, fiquei atormentado com as receitas que acompanhavam o kit. O pão acabou ficando comestível, mas o tempo todo o "teto" caía, não importando a receita que você pegasse. Encontrou seu fórum. Comecei a experimentar. E esta é a receita. O pão é MUITO arejado, macio e delicioso! O marido mandou assar só ele. Você pode assar em formato duplo. Esta receita é apenas para um formulário pequeno. Ou simplesmente multiplique tudo por 2 e aumente.
• Eu uso wort kvass natural,
• ,
• que inclui malte de centeio, malte de cevada, farinha de centeio e água. Eu peso os ingredientes em uma balança. Primeiro, peso o mosto em uma panela, depois adiciono água por peso e mexo. Despeje em uma forma, acrescente o óleo. Depois, como nas instruções da panificadora: farinha, fermento no buraco, nos cantos: agram, panifarin e sal. A panifarin pode ser substituída por 2 colheres de chá de sêmola de trigo duro, agram - 1 colher de chá de vinagre natural sem perfume (caso contrário, o pão terá cheiro de "colônia").
• Na segunda forma, pode-se colocar como o mesmo pão, mas com ervas e especiarias a gosto (cominho, coentro e o que mais desejar) ou pão branco.
• Eu também o selecionei por muito tempo para este modelo. Veja a receita "Pão de Trigo para GORENJE BM1400E". Então você tem alguns como este:
• .
• Pão seccional:
• .
• Cortei o pão, pois o pão acabou sendo mais alto do que comprido.

O prato é projetado para

500 g em 1 meio molde ou 1 kg em um molde

Hora de preparar:

2 horas 50 minutos

Programa de culinária:

Principal, Pão de 1 kg, Cor Escura

Não pense nisso como uma crítica, mas parece que pela tampa do pão há muito líquido. Você já tentou reduzir em 20-30 ml? E fermento 2,5-3 gramas podem ser degustados. Coloquei 1 colher de chá em 400 gramas de farinha.

Fermento, talvez um pouco menos. Precisa experimentar. E a proporção de farinha e líquido é correta para este modelo de máquina de fazer pão. Eu selecionei experimentalmente. A tampa do centeio não está cedendo, a foto pode não ter sucesso.

Bem, eu apenas teria brincado com esses dois parâmetros. E também uma migalha interessante na massa madura e levedura sai

Parece muito apetitoso!

Obrigado pela ótima receita de pão! Meu HP é diferente, mas eu cozinhei.

O pão tem um gosto perfeito! Há um MAS (onde posso fazer sem ele): o telhado falhou descaradamente. Vou atingir o equilíbrio farinha-líquido experimentalmente!

Depende do tipo de farinha. Quando mudo o tipo de farinha (branca ou centeio), também tenho que ajustar um pouco a proporção.

Este pão acabou por ser uma verdadeira descoberta para mim. Parecia que muitos ingredientes eram necessários para um bom sabor de centeio de trigo. Mas isso nem é açúcar! Adicionado, como você aconselhou, semolina e vinagre de cidra de maçã. O wort kvass dá doçura ao pão? Não há açúcar na composição. E eu também gostei de suas narinas)))

O mosto Kvass contém malte e açúcar. Apenas para diferentes tipos de farinha e diferentes máquinas de pão, você precisa experimentar a quantidade de água - às vezes você precisa de um pouco menos. Se houver água demais, o telhado vai cair, se não houver água suficiente vai funcionar pior. Tente.