Croissants são preguiçosos

[Manka]

sim. Manka, enquanto há tempo, você precisa ir a um churrasco

[Sonadora]

Sonadora, minha esposa gostou, gostei muito dos croissants, faremos mais!

Marcou a receita! Amanhã vou banir a preguiça e fazer

Excelente receita! Há muito tempo que procuro essa massa folhada. o que não é difícil de preparar, e ainda assim será muito esquisito, e não apenas "como puff"
Vou tentar na próxima semana e cancelar.

E se você fizer com recheio, unte a última folha com ele, certo?

Não, não! O recheio é colocado no lado largo das camadas triangulares já cortadas e enrolado a partir deste lado largo com o recheio

Fiz esses croissants hoje. A massa era feita em uma máquina de fazer pão, primeiro amassando-se os bolinhos, depois a Massa Básica. No final do programa, a massa já respirava, de forma arejada e macia! Então as dificuldades começaram - era difícil desenrolar, assim que você solta, ele tende novamente ao tamanho anterior. De alguma forma, dobrei a pilha e ela vai para debaixo do rolo! Tive que esticar com as mãos, não 5 mm e não funcionou. A espessura é de cerca de 3 cm. Eu corto em setores e eles também encolhem rapidamente. Bem, eu distorci de alguma forma. Os croissants ficaram ótimos. Cozido no microondas no modo Forno por 35 minutos. Inchado como porcos. Fofo e não pesado acabou. Eles cheiram a manteiga. Eu peguei uma amostra - incrivelmente saborosa! Mas não se parecem com croissants de loja. Esses pães podem confortar qualquer um, como disse Winiepooh. Com certeza vou assar mais alguns, especialmente se precisar impressionar alguém com delícias.
Obrigado!

E só fiz no modo principal na máquina de fazer pão, também foi difícil de estender, mas rolei meu 5 mm, o último bolo, conforme aconselhei, puxei com uma dobra sobre o resto. Mas as suas são muito mais bonitas que as minhas ...

[Primavera]

Primavera, mas estritamente de acordo com a receita, o truque é que a manteiga entre na massa depois que o glúten inchar. A massa é simplesmente fabulosa! E o bolo de cima, ao tentar rolar, começou a se rasgar e toda a pilha se dispersou.
Obrigada)))), escolhi a mais fofa para a foto, e o resto ... de vários formatos.

Bem, aqui estou eu, então, novamente fazendo a coisa errada, novamente usando um modo. A estratificação não foi suficiente para mim, posso ver que misturei tudo de uma vez e junto. Nada pode ser consertado agora. Foi assim que todas as camadas se desenrolaram para mim, não se quebraram, mas foi difícil de pilotar. Dividido em 16 peças. Hoje decidi como na receita, para 8.

Obrigada meninas por falarem sobre as dificuldades de rolar. Muitas vezes tenho problemas com isso. A anfitriã ou alguém que já o fez virá e lhe dirá como eles pregos pregados na mesa esticou os círculos sem rasgá-los ao mesmo tempo.

[íris. ka]

íris. ka, melhor com canetas, alças))). Puxe, puxe e alongue. A massa é tão macia e plástica que range. E, sim, enquanto era pregado - parecia rolar, mas vejam só - novamente se juntou em uma pilha. Bem, o sabor, ah ... especial))))).

E eu patinei bem. Rolos bem ajustados facilmente se transformam em camadas. Com as mãos - sim, ela puxou um pouco, para beleza e uniformidade.

Meninas, eu já fiz esses croissants 3 vezes e os dividi em 8 pedaços e por 16. as bolas rolam bem, basta espanar a mesa só um pouquinho uma vez para uma bola, e depois só tirar a bola para que o rolo não gruda - alguns movimentos do rolo rolo e agora a peça acabada tem 1-3 mm de espessura. E então desenrole um bolo grosso da mesma maneira

posso ter uma massa apertada pelo fato de amassar na máquina de fazer pão?

Não, eu não posso fazer isso (((.E a massa não fica bem apertada, nem dura, mas não se desenrola normalmente, só se enganchar na mesa. Provavelmente ainda depende de farinha.

Também amasso na máquina de fazer pão, mas o esquema é o seguinte - durmo estritamente de acordo com a receita, ligo o "pelmeni" por 5 minutos, desligo, acrescento sl. óleo e vagens. óleo, reserve 2 colheres de sopa. eu. farinha e ligue a ave. "Massa" - no meu fogão são 2h 20min. Enquanto o fogão equilibra o ritmo. - são apenas 15-20 minutos para a autólise da massa, tudo está como na receita. Na saída, a massa mais tenra e croissants chiques

[porca]

porca, Estou seguindo o mesmo padrão. Muito conveniente com uma máquina de fazer pão.

Também amasso na máquina de fazer pão, mas o esquema é o seguinte - durmo estritamente de acordo com a receita, ligo o "pelmeni" por 5 minutos, desligo, acrescento sl. óleo e vagens. manteiga e ligue a ave. "Massa" - no meu fogão são 2h 20min. Enquanto o fogão equilibra o ritmo. - são apenas 15-20 minutos para a autólise da massa, tudo está como na receita. Na saída, a massa mais tenra e croissants chiques

Obrigado, e então vou tentar, nossos fabricantes de pão, você vê, são os mesmos, Panasonic.

Sim Panasonic

[Look-batun]

Bem, você dá, duas páginas rabiscadas!
Look-batun, Estou muito feliz que você e sua esposa gostaram.

Há muito tempo que procuro essa massa folhada. o que não é difícil de preparar, e ainda assim será muito esquisito, e não apenas "como puff"

Linho, parece-me que não é muito escamoso. Para isso, provavelmente ainda será necessário estender a massa com manteiga fria, com todas as características de trabalhar com massa folhada com fermento.

Bem, aqui estou eu, então, novamente fazendo a coisa errada, novamente usando um modo.

A manteiga, como outras gorduras, não deve ser adicionada à massa de fermento imediatamente. Se não houver tempo ou vontade de fazer uma amassadura preliminar e pausar 15-20 minutos, adicione-os 7-8 minutos após o início do amassamento + uma parte de farinha 1-2 colheres de sopa. l do total (anteriormente à esquerda). Panas irá misturá-los com sucesso nos próximos 10-12 minutos se você amassar a massa no modo "bolinhos".

Então as dificuldades começaram - era difícil desenrolar, assim que você solta, ele tende novamente ao tamanho anterior. De alguma forma, dobrei a pilha e ela vai para debaixo do rolo! Tive que esticar com as mãos, não 5 mm e não funcionou de perto

Só de olhar para a foto, nunca pensei que houvesse dificuldades para rolar e formar. Rolinhos frios, fofinhos!
Divido a massa em 8 pedaços, estendo bem fina, polvilhando levemente a mesa com farinha embaixo de cada bolo. Antes de laminar, aplico fortemente todas as camadas do centro com um rolo de massa, para que fiquem pelo menos um pouco estampadas. Eu nem sei por que não funcionou tão facilmente estender toda a pilha de "panquecas". Tente deixar a massa mais macia da próxima vez.
Porca, Ira, muito obrigada pela pronta ajuda às meninas no assunto!

[Sonadora]

Aaaaaa! Admin, não bata! Não esperou até esfriar! Comer
Bagels são super! O mais delicado! Não tenho palavras! Sonadora, obrigado!
Também tive dificuldade para enrolar, as pequenas panquecas tentavam encolher. E a pilha se desenrolou melhor.
A única coisa é que tenho um fogão sem convenção, mas mesmo assim a temperatura deveria ser mais baixa. Meus bagels estão levemente bronzeados.

[Tatyana]

Tatyana, que beleza! Agora seria um pedaço!
Helen!

E ninguém tentou fazer com recheio?
Encontrei tudo na segunda página. Agora precisamos chegar a um recheio

O recheio pode ser qualquer coisa: chocolate, marmelada, queijo e até fiambre.

Você precisa de algo especial para uma massa tão tenra. Basicamente, já criei um pudim de chocolate com nozes caramelizadas. Ou muito parecido com o "maçapão" da restauração soviética. Mas, como afirmado corretamente acima, os bagels são da série "adeus à cintura", então não vou fazer isso antes de algumas semanas.
Com certeza vou relatar o resultado.

O creme de chocolate vai ser uma bomba!

Infelizmente, sou uma bomba se usá-la com frequência

[Sonadora]

Sonadora,
Manyunya, tenho um relatório para você. Isso é tudo o que resta de 12 peças, experimente.

Obrigado meu amigo. Todas as suas receitas são incríveis!
4 unidades sem recheio, 4- com chocolate amargo Babaevskaya, 4- com geleia de plástico Vkusnotischscha!

[Alexandra]

Alexandra, como os rolos são bons! Muito obrigado pelo prazer de contemplar tamanha beleza.

[Sonadora]

Sonadora, Eu informo.
Sob a pressão da publicidade, hoje fiz uma nova festa. Para o recheio, moa as amêndoas em migalhas grosseiras. Acrescentei açúcar e manteiga (resultou algo que lembra o "maçapão" dos tempos soviéticos).
O genro comia e gemia: não sobe, mas não consegue parar (aliás, não é fã de pastéis). Portanto, não há nada para uma sessão de fotos.

[Sonadora]

Sonadora, e enrolar uma pilha de panquecas finas? Eu o desenrolei lentamente, acabou por ser um grande círculo. Cortei em 16 pedaços, mas depois do forno não sobrou nenhuma camada. Havia apenas pãezinhos deliciosos.

Meu experimento ainda está no forno. Estou esperando para ser assado.
Gostei muito da massa no trabalho.

Meus doces.



Fabricado em 12 peças.
6- sem nada, 6- com leite condensado fervido.
Vkuuuusno. Obrigado, estou pegando a receita para uso ativo - gostei muito.

[Anastasia]

Não, eu não posso fazer isso (((. E a massa não é firme, nem dura, mas não estica normalmente, só se enganchar na mesa. Provavelmente ainda depende da farinha.

Anastasia, se tiver problemas com massa de fermento: rola mal, quebra, gruda, etc. - Aconselho-o depois de provar e aumentar (todo o processo de amassar até levantar leva cerca de 2 horas),
Eu recomendo que você coloque a massa na geladeira, e mantê-lo assim por 2 ou mais horas - até 12 horas.
Coloquei a massa em um saco plástico, untado por dentro. óleo para que não grude primeiro,
e amarro as alças do saco NÃO firmemente para que a massa possa crescer, pois ela vai crescer e crescer mais lá.

Depois disso, 20-30 minutos antes de usar a massa, é só colocar na mesa - esquentar.
Eu li em alguma receita - agora eu sempre faço isso, com qualquer massa de fermento rica.
NÃO adere às mãos nem à superfície, é perfeitamente cortado, enrolado, etc. etc.

Com essa porção, eu fiz exatamente isso. Como você pode ver, meus croissants são escamosos como a foto da receita.

[CurlySue]

CurlySue, oh, obrigado, com certeza! Você precisa na geladeira! Gosto muito de massa fermentada fria e, de fato, é mais fácil de trabalhar. A massa ficou assim lindamente, não grudou, ficou macia, mas tende a encolher ao enrolar. Com certeza farei isso e escreverei sobre o resultado.

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] como ficou lindo! Após amassamento - 2 horas na geladeira. desenrolado perfeitamente. 16 croissants, recheio - uma fatia de chocolate. Com certeza farei mais ,: girl_love: embora seja difícil chamar isso de cozimento de "preguiçoso" ...

[Ekaterina2]

Ekaterina2, não considero arrogante, mas quero aconselhar: vocês têm croissants excelentes, tenho certeza, e deliciosos,
mas pela foto ampliada vejo que sua massa é muito densa. Na próxima. adicione um pouco menos de farinha uma vez.
E também role-o estritamente do centro para as bordas, e um pouco, literalmente 3-4 movimentos com um rolo de massa em todas as direções,
então haverá estratificação, e assim, aparentemente, as camadas foram enroladas e um pouco compactadas.

[Tatyan]

Para o recheio, moa as amêndoas em migalhas grosseiras. Acrescentei açúcar e manteiga (resultou algo que lembra o "maçapão" dos tempos soviéticos).
O genro comia e gemia: não sobe, mas não consegue parar (aliás, não é fã de pastéis). Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392799.0

Aqui está um genro de sorte com sua sogra! Tatyan, mas como a manteiga em si, durante o cozimento, não fugiu? A clara do ovo é geralmente adicionada à massa do maçapão.

Eu o desenrolei lentamente, acabou por ser um grande círculo. Cortei em 16 pedaços, mas depois do forno não sobrou nenhuma camada.

Irin, provavelmente é por isso que não havia camadas. Não vale a pena rolar muito finamente, o bolo deve ter pelo menos 5 a 7 mm de espessura.

Meus doces.

Helenaque foto ensolarada! E os croissants estão além do elogio, reais, escamosos!
Ekaterina2, ótimos pãezinhos, muito saborosos e deliciosos! Para a estratificação, na minha opinião, não houve tempo suficiente para a fermentação da massa. Duas horas na geladeira depois de amassar ainda não são suficientes, o fermento não teve tempo de funcionar como deveria. É melhor fermentar a "massa fria" na geladeira por 10-12 horas e deixá-la aquecer em temperatura ambiente por uma hora e meia antes de cortar.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, muito obrigada por uma receita de croissants tão deliciosa que eu nunca tinha feito antes, mas com a sua receita vou prepará-los mais de uma vez !! Feito para 0,5 porções e com um pedaço de chocolate

[Katerina]

Katerina, os croissants são maravilhosos! : bravo: Tão exuberantes que provavelmente derretem na boca! Muito obrigado pelas fotos maravilhosas!

[Sonadora]

Sonadora, assou várias vezes, e hoje vim agradecer.

Croissants são obscenamente saborosos e, infelizmente, muito ricos em calorias!

Hoje fiz 16 peças por porção. com leite condensado fervido. Reduzi ligeiramente o óleo da massa em 20 gramas. Delicioso!

Muito obrigado pela receita!

[Antonina]

Antoninaque charmosas baleias minke viraram! Muito obrigado por seus comentários e fotos. Estou muito feliz por ter gostado da receita.

[Sonadora]

Sonadora, muito obrigado pela receita! A massa ficou incomparável, macia, arejada!

Tornei meu trabalho um pouco mais fácil. Não empilhei todos os bolos, pois li que eles deslizavam entre si e percebi que estava demorando muito. Comecei a dobrar cada bolo várias vezes, untando as camadas com óleo - primeiro ao meio, depois novamente ao meio e novamente ao meio - acabou sendo um triângulo, passei um pouco com um rolo e coloquei o recheio e torceu em um croissant. Ela me deu distância e assou. Na minha opinião, a qualidade não foi prejudicada - a estratificação está presente. Relaxe - vou tentar tirar uma foto.
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uma foto

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[Sonadora]

e como a manteiga em si, durante o cozimento, não fugiu?

Sonadora, Peço desculpas por não responder imediatamente. Nada escapava, sem esquilo, pois ela não conhecia aquele chip. Vou anotar. Havia apenas uma gota de óleo e açúcar também. Talvez porque não haja muito recheio.
Outro dia uma amiga prometeu vir - sei como surpreendê-la! Mas o fato disso? eu Grosso uma mulher proeminente, mas ela é uma mulher esguia E onde, alguém se pergunta, justiça?

Cara, EU AS COZO !!!!!!

[Anastasia]

Anastasiagrandes croissants saíram, arejados! Agora seria assim, mas com leite ...

dobrar cada bolo várias vezes, untando as camadas com óleo - primeiro ao meio, depois novamente ao meio e novamente ao meio - saiu um triângulo, passou um pouco com um rolo e depois colocou o recheio e torceu em um croissant .

Esta é uma super ideia! Muito obrigado pela dica! Terei que tentar na próxima vez.

Nada escapou

Portanto, o croissant fica bem moldado. Eu definitivamente teria truncado manteiga em uma assadeira.

E onde, alguém se pergunta, justiça?

Preciso dar a ela, uma amiga, uma máquina de fazer pão. Ou um amassador.

Cara, EU AS COZO !!!!!!

E onde? E mostrar, para que o coque fique em tela cheia?

Preciso dar a ela, uma amiga, uma máquina de fazer pão. Ou um amassador.

Tentei. Ela diz: "Quanto mais aparelhos, mais largo é o quinto ponto ..."

Um amigo insidioso, entretanto! Mas o marido é nosso homem. Devemos agir por meio disso.