Bolo "Raffaello" (biscoito)

[Bolacha:]

Bolo "Raffaello" (biscoito)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Ovos (1 categoria)	3 pecas.
Açúcar	130 g
Farinha de trigo	100g
Amido de milho	40 g
Leite	50 ml.
Chocolate Branco	50 g
Fermento em pó	1 colher de chá
Creme:
Leite de amêndoa	200 ml
Leite	200 ml
Ovos	2 pçs.
Açúcar	150-200 g
Amido de milho	2 colheres de sopa. eu. sem um slide.
Manteiga	200 g
Amêndoa	1/2 colher de sopa.
Leite de amêndoa:
Amêndoas descascadas	1/3 Art.
Água	1/2 colher de sopa.
Impregnação:
Melaço de cana
Merengue de coco:
________________________ _______	__________
Glass =	200 ml

Método de cozimento

• Bolacha:
• Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Peneire a farinha + o amido + o fermento e misture delicadamente na mistura de ovo. Leve o leite para ferver e derreta o chocolate nele. Despeje na massa e mexa. Cubra a forma D 20 cm com papel manteiga. Asse em t 180^{cerca de}De 40 a 45 minutos
• Leite de amêndoa:
• Despeje as amêndoas com água e deixe descansar por um dia em temperatura ambiente. Em seguida, bata no liquidificador.
• Creme:
• Misture o leite de amêndoa e metade do leite puro, coloque no fogo. Bata os ovos com o açúcar com um batedor, acrescente o amido e o restante do leite, mexa de forma que não haja grumos. Despeje esta massa em um jato fino no leite quente. Mexa sempre, cozinhe em fogo baixo até ferver. Ferva por 5 minutos. Retire do fogo e adicione 100 g de óleo, mexa e deixe esfriar.
• Bata 100 g de manteiga à temperatura ambiente na batedeira e acrescente a base do creme. Bata tudo bem. Descasque as amêndoas, frite e pique um pouco.
• Reserve 1/3 do creme de leite e misture com as nozes.
• O peso do biscoito é de 400-430 gramas.
• Merengue de coco:
• fazendo por Receita de bolo, baixe ligeiramente a temperatura do forno e aumente o tempo de cozedura. Eu deixo no forno por cerca de 1 hora em t 100-110^{cerca de}C. 10 minutos antes de cozinhar, vire o merengue.
• Conjunto:
• Corte o biscoito em 3 bolos.
• Alternamos: bolo - creme - bolo - coco com merengue - creme, bolo - creme com amêndoas - bolo.
• Cubra o bolo com creme e polvilhe com coco!

Observação

Eu realmente amo esse bolo! Não é muito doce, o creme é delicado. Não há merengue de coco na receita original, mas gosto mais com o merengue. Infelizmente, não há foto do cortador, há muito que não assei para mim. Espero que muitas pessoas gostem desta receita.

Foto de um corte deste bolo de Olka

Graças a Larisa, agora faço esse bolo o tempo todo, confirmo, muito gostoso! Mas para mim, o merengue de coco original é muito doce, reduzo o açúcar, porém, reduzo o açúcar em quase todas as receitas

Natasha, eu também reduzo, mas não porque é muito doce, e ele não se dissolve em proteínas. E quando eu diminuo, tudo se dissolve e fica com gosto!

não se dissolve em proteínas

Aliás, da primeira vez que assei estritamente de acordo com a receita, também não se dissolveu, mas claro que no forno dissolveu tudo. Na segunda vez reduzi bastante o açúcar no merengue, dissolveu tudo no banho e o próprio merengue estava perfeitamente seco e assado, estava delicioso, embora eu só tenha experimentado a migalha

Droga, esqueci de comprar amêndoas, o resto parece ter levado tudo ... Ah, que chatice de novo ... Amanhã você precisa ir ao armazém

Vou esperar o relatório

Aliás, da última vez que esqueci de fazer esse leite de amêndoa para nata, e fiz um creme com leite comum, a diferença na presença de amêndoas no próprio bolo (salpico amassado sobre o creme) geralmente é invisível

Natasha, e eu imediatamente percebi a diferença, também fez uma vez sem leite de amêndoa. Talvez porque o meu leite não seja muito líquido e o sabor das natas seja puro amêndoa, enfim, a consistência fica mais grossa com ele, embora também fique muito saboroso sem ele!

E salpico com amêndoas não 1 camada de creme, mas muitas camadas, para que fique muito amêndoa no bolo, talvez seja por isso que você não sinta a diferença E em termos de consistência o creme que eu tenho e sem leite de amêndoa acabou sendo grosso o suficiente

Se houver muitas nozes, é claro que a diferença não é perceptível.

Bolo excepcionalmente delicioso, muito obrigado pela receita. Tão suculento e tenro, basta lamber os dedos Gostei muito dos meus clientes, agora asso na hora e todo mundo fica feliz ... por gramas era como na receita.

[Larchik79]

Larchik79 Larissa, veio e resolveu trazer uma foto em uma receita tão maravilhosa !!!! Eu também fiz esse bolo, só que sem o bolo de merengue de coco, da próxima vez com certeza vou experimentar com ele. E quero compartilhar minhas sensações gustativas.
Molhei os bolos um pouco mais com calda e polvilhei com coco entre os bolos. Um bolo muito saboroso, tem um gosto um pouco parecido com o dos bolos de leiteira, ou seja, prova o SABOROSO deste bolo. Bem, eu assei dois bolos, cada um dos quais cortei ao meio, e então peguei quatro deles.

[Alenka83]

Alenka83O que é um cortador !!!! Obrigada pela reportagem da foto: menina-sim: também adoro esse bolo, mas com merengue de coco. Obtém-se um sabor completamente diferente.
E deixei de oferecer esta composição ao costume. As nozes tornaram-se tão caras, e existem algumas delas ...

Larissa, e leva chocolate de verdade para os bolos, não glacê branco?
E aqui está outra pergunta: que tipo de biscoito é em peso se você fizer de uma norma? Uma libra, provavelmente, certo?
Retiro a pergunta sobre o peso do biscoito, de alguma forma não vi que 400-430 g é obtido.

[gattta]

gattta, Coloco o chocolate, mas a cobertura também é possível, se tiver um gosto normal.

Eu tenho dois: russo e italiano. O italiano derrete na boca sem deixar vestígios, mas a nossa não ... E o estrangeiro tem um sabor melhor. Mas o chocolate é definitivamente mais saboroso. Então, vou derreter "Air"))

[gattta]

gattta, Eu faço com "Air".

Assei e acabou por ser um excelente pão-de-ló, fofo, com um delicado sabor a leite - apenas um conto de fadas!
Larochka, muito obrigado!



Norma dupla cozida na forma de 21x28 cm, altura 5-5,5 cm

Laris, mas ele vai ficar em pé e vai ficar mais fácil de cortar, né? Acabei de cortar a borda, mal podia esperar. Mas ainda vou dividir essa fofura em bolos ...

[gattta]

gattta, que biscoito lindo acabou !!!!!
Tenho um pouco diferente no forno, parece-me.

Acho que você acabou de assar duas porções. E eu coloquei duplo em um uniforme, por isso ele é tão alto e magro. Alena, um agradecimento especial - por aconselhar a receita estou tão feliz !!!!
E aí o chiffon clássico parou de funcionar para mim que eu costumava assar, bom, há seis meses da última vez, mas aqui não dá certo duas vezes seguidas, eu já estava xamanizando com farinha, e com proteínas, e com temperatura ...
Mas esse querido! Meninas, estou muito grato a vocês!

[gattta]

gattta, depois da geladeira, está perfeitamente cortado. Obrigado pela reportagem da foto, um ótimo biscoito acabou. Tenho um biscoito para uma porção em forma de D-20cm, resulta uma altura de 6,5-7cm.

[Larissa]

Larissa,
O que você acha, se eu fizer um pudim com leite de coco, não é?
ou é melhor não se exibir e fazer tudo de acordo com a sua receita

[ArinaM]

ArinaM, Arina, tente primeiro fazer tudo de acordo com a receita e depois, se quiser, faça as suas próprias alterações, ajustando a receita ao seu gosto. Vai ficar óptimo com leite de coco se não quiser fazer merengue. Mas aconselho que experimente primeiro tudo de acordo com a receita. Até agora, meu bolo favorito, embora não o tenha feito para mim há mais de um ano. Em 8 de março provavelmente farei isso.

[Larissa]

Larissa, Obrigado, eu vou

Bolo delicioso e delicado, graças ao autor! Cozer com dois tipos de biscoito: conforme receita do autor e chiffon de coco (também do fórum), acrescido de creme de leite com leite de coco e impregnação com leite de coco. Eu gostei incrivelmente!

Muito gostoso com merengue de coco, a seguir. se eu quiser fazer duas camadas de merengue))