Rolinho de porco

Rolinho de porco

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Caligrafia de porco	1100 g
Sal	20 g
Pimenta do reino moída na hora	0,5 colher de chá
Açúcar granulado	1 colher de chá
Pimenta vermelha moída	0,5 colher de chá
Alho fresco	4-6 dente.
Folha de louro	2 pçs.
Pimenta da Jamaica	5-7 pcs.

Método de cozimento

• Caligrafia de porco, com boas camadas (a espessura da peça é de cerca de 4 cm), enxágue e seque.
• Mistura de cura: sal + açúcar + pimentão + alho, descascado e cortado longitudinalmente, misture numa só massa. Você também pode saborear outras especiarias.
• Rale um pedaço de carne de porco com a mistura, enrole-o em um rolo apertado (coloque em um saquinho para assar, se for usar Beloboku) e coloque em uma assadeira.
• Para Teskoma, a peça precisa ser menor para caber. feche o presunto e leve à geladeira por 48 horas.
• Este rolo não precisa ser cozido a T * até 80 * C. Para a banha tenra, T * guardava 95 * 3 horas (em água, em uma panela).
• Em uma panela elétrica no programa Sopa, é perfeitamente possível colocar Belobok.
• Em seguida, esfrie e leve à geladeira por 8-10 horas.

Observação

O rolinho ficou delicioso, a banha é macia, a carne nas camadas e dentro do rolinho também é macia.
Quem gosta de adicionar pimenta com mais força na hora de decapar um pedaço.

[Tatyana]

TatyanaCom licença, claro, mas dessa forma o pãozinho parece muito mais atraente e apetitoso. Agora tudo é lindo e tudo é claramente visível. Obrigado pela receita.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, não há nada pelo que se desculpar. Não sou amigo da foto. Queria substituí-lo, mas não funciona. Tive que adicionar outra foto.
Na verdade, o rolo é muito bom e suculento.

Muito bom e delicioso!

Gostei da receita também! O problema em si é que não há lugar para filmagens normais!
E nas primeiras fotos tudo parecia um rolo alienígena

: girl_haha: Então o clima melhorou. Eles riram com vontade e não por malícia.

De um alienígena!

Alguém corrigiu as fotos))) Obrigado

E eu só olhando para o alienígena queria fazer um rolo. Fiado com a pele - vamos ver o que acontece

[porca]

porca,
Irin, o que você fez?

Obrigado pela receita, parece muito apetitosa, enquanto nossos trituradores estão a caminho, quero tentar criar de acordo com sua receita na forma de uma compra acidental e, graças ao seu site, uma assadeira retangular para carne, e uma outra calha está anexada a ela, eu vi isso no site bagatelas culinárias, desculpe colocar uma foto que não consigo, do autor da receita

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Obrigado, experimente de tudo. Pode ser barbante para puxar o rolo, para dar forma.

[Tatyana]

Tatyana , torceu a letra, ou seja, torceu para enfiar no tek, aí tem que fechar a tampa, mas aí é outra história.

Obrigado Tatiana pela dica

[Irina]

IrinaClaro, também depende da pele. Eu peguei um macio, e era macio quando cru.
Em caso de dúvida, você pode aumentar o tempo em 30-40 minutos.

[Tatyana]

Tatyana, mas como escolher a parte inferior, como distingui-la apenas de gordura

[Mãe do Mark]

Mãe do Mark,
Inna, a mão é a parte que fica embaixo da barriga (embaixo da barriga). A banha e a carne são intercaladas com camadas finas. Na Internet, as imagens podem ser encontradas)))) para maior clareza.

[irlandês]

mas algo me diz que a pele não mastiga

irlandêse tira o submuco na loja ou no mercado? O mercado (em um açougueiro consciencioso) será completamente ridicularizado e, como dizemos, um vyshkrebana - isto é,foi cuidadosamente raspado com uma faca e, portanto, muito mais fino do que um armazém - porque em frigoríficos ninguém se preocupa com tudo isso - há shparchan, alta temperatura - e um bigode. Às vezes, a pele é tal que não fica reta - eu mesmo vi. Se a pele for perfurada com um cravo-de-defunto - tudo está em ordem, e se não, então ... talvez ele se transforme em maciez, ou talvez não. Mas também existem porcos domésticos com pele grossa, embora muito raramente.
Tatyana, role - ótimo! Faço isso sem presunto - apenas esfrego com sal = pimenta moída e alho e enrolo bem. Costumava usar barbante para prender e cozinhar na manga. Depois de ler a receita do pãozinho de frango do nosso Chuchelka, faço todos esses sinos e assobios em filme plástico, marino o máximo possível e cozinho, se for um pão grande - na grelha INFERIOR do vaporizador em uma panela de pressão (programa de carne gelada , tempo - 1 hora); programa de vapor 2 horas. Resfrio um pouco e coloco, sem desdobrar, na prensa e coloco no frio. Escreveu com tantos detalhes - de repente, alguém quer repetir a beleza de nosso GTI Tatiana, mas não tem presunto!

[Tatyana]

Tatyana, Eu também tinha trituradores não faz muito tempo))) Costumava fazer no forno (amarrei com barbante ou espetos de madeira) Ou cozinhei em um saco de cozimento apenas em uma panela comum. E então tentei fazer isso em um fabricante de presunto. Acabou muito bem. E o rolo é mais denso, mais liso.
Obrigado pelas adições

[Tanyusha-Scarlett]

Virgem, meu roll está na água há 3 horas, agora eu inseri um termômetro no roll-tempo. 72 *, talvez seja o suficiente para cozinhar ou mais 30 minutos. segurar Quanto à pele - compro carne em uma loja particular e a pele parece bem esfregada e se você tentar muito pode furar com a unha, provavelmente, mas é uma pena Tanyusha-Scarlett - obrigado, agora vou olhar atentamente o skin: girl_cleanglasses: Amanhã vou mostrar o que aconteceu

[Tatyana]

Tatyana, obrigado
Agora, um pouco de calor vai diminuir e eu vou cozinhar no lado branco

um pouco de calor vai diminuir

E não temos aquecimento. Junho acabou ....

Bom, nada, quando tava calor tínhamos +8 e chuvas, agora estamos esquentando

Como prometi, apresento para vocês o meu pãozinho recém-extraído do presunto - linda cor rosa e sabor incrível, a pele é macia e muito gostosa. Fico feliz com o resultado

[Irina]

Irina, Bem, lindo! Rolo muito apetitoso

O próximo rolo ficou na geladeira por 72 horas. O resultado é um sabor mais rico, a carne fica melhor salgada e saturada de especiarias.

Boa e deliciosa receita !!!
Fiz algo assim, sem o presunto:

[Tatiana M.]

Tatiana M., Bem, beleza, o cheiro é até sentido.
Tatyan, eu costumava fazer isso sem presunto também. Jeitos diferentes. E no presunto fica ótimo.

Meninas, de que outra forma o sublinhado pode ser chamado? Eu nem conheci em lojas de fazenda

de que outra forma o sublinhado pode ser chamado

Isto é barriga de porco ... Banha com camadas de carne, cortada juntamente com a pele da barriga da carcaça de porco ...

Obrigado!

Vou levantar o assunto, se você não se importa)

Se for útil para alguém, eu coleciono peles de porco para um pãozinho de porco. Quando há o suficiente, eu faço rolinhos e congelo.
Esfrego as cascas com pimenta, sal e alho. Faço o mesmo com os pedaços de carne, coloco a carne na pele, embrulho. Coloco os rolinhos em sacos de cozimento, amarro bem, enrolo o pano de algodão, bem, amarro com uma corda.


Se desejar, retiro do freezer e fervo. A carne na Bielo-Rússia é vendida com pele cozida no vapor, e sem alcatrão, então eu cozinho um pãozinho de 6 horas. Geralmente em uma panela elétrica. Eu abaixei e esqueci. Então coloquei a opressão em jogo. Acontece muito gostoso) E ousado

A minha mãe já faz um pãozinho desses há muito tempo, fica muito gostoso. Mas o próprio processo de cozimento é diferente. Coloque as cascas de cebola lavadas em uma panela ou panela de pressão, role e regue, de forma que haja 10 cm de água acima do rolo.Salgue e cozinhe por 2 a 2,5 horas. Em seguida, retire, resfrie e leve à geladeira.
Por causa da cebola, o rolo em cima acaba ficando de uma bela cor dourada.

Se eu tenho os produtos certos, eu também faço sempre um pãozinho, mas não cabe na minha panela de pressão, eu fervo em uma panela de 9 litros, e depois no forno, não tem foto do corte, infelizmente , mas foi lindo