Pilaf uzbeque com frango e passas (master class)

não existe tal arroz em nossa cidade

Gente, há algum uzbeque ?? Você pode comprar o arroz certo deles. A própria ainda não os alcançou. mas com certeza farei isso com arroz autêntico.

estereótipo de que se pilaf significa cordeiro

É realmente delicioso!
Quanto ao sal, notei que o pilaf, como nenhum outro prato, é muito sensível ao sal. Se você não adicionar sal, ficará ainda mais saboroso e, se adicionar um pouco de sal, ninguém vai comer.

Sim, comprei uma devzira deles. Mas eu não dei certo com ele. Pilaf não deu certo. O mingau acabou. Fez algo errado. E ele é tão sujo

E para as cenouras existe essa limpeza ...

[Pakat]

Se você não adicionar sal, ficará ainda mais saboroso,

Ira, isso é certo! Eu não adicionei sal a mim mesmo. E minha mãe e meu marido adicionaram sal. Portanto, é melhor não sal aqui.

E ele é tão sujo

Sim? Eu nunca comprei. Mas sai Pakat diz que você pode fazer com qualquer arroz.

E para as cenouras existe essa limpeza.

aaaaaa .. Pasha, você vem anunciando este limpador há dois anos !!! E temos uma loja assim na esquina!

[Anedotas sobre pilaf]

Anedotas sobre pilaf
- Você sabe cozinhar pilaf?
- Não. Quão?
- Você joga o carneiro, você joga a grama, você joga a esposa dos filhos. ... ... e você vai a Moscou para cozinhar pilaf.

- Mas minha esposa cozinha pilaf uzbeque muito bem!
- Você não sabia que só os homens podem cozinhar perfeitamente o pilaf uzbeque ?!
- Aqui! Imagine o que eu tive que ir para experimentar o verdadeiro pilaf uzbeque! ...

e você vai a Moscou para cozinhar pilaf.

aaaaaa .. Pasha, você vem anunciando este limpador há dois anos !!! E temos uma loja assim na esquina!

O engraçado é que um descascador de cenoura foi trazido para mim da Rússia alguns anos atrás ...

Esta é provavelmente uma questão de preferências pessoais de gosto. Os uzbeques trabalharam para nós, pilaf cozido em um caldeirão em chamas. Eu não gostei nada disso. Eu tentei apenas por uma questão de decência. E eles também assaram bolos, em camadas tais foram obtidos. ainda quente, muito saboroso e um pouco deitar e esfarelar e não mastigar.

trazido da Rússia.

Sim? Não foi difícil para ela viajar pela Sibéria?

Exatamente, em algum lugar que escrevi sobre isso ...

Dois anos atrás, meus primos de Tashkent me procuraram, eles próprios prepararam pratos diferentes e eu também cozinhei. Uma vez que eu cozinhei o pilaf, e eles o criticaram, eles mesmos o cozinharam. No meu pilaf, o arroz é esfarelento, de cor amarela, pode ser mastigado, o pilaf também é esfarelento, a cor é marrom por causa da carne cozida demais e os dentes podem quebrar no arroz.

Devzira aparece periodicamente conosco em Ashan, eu compro lá, para pilaf eu gosto de devzira. Custou algo em torno de 100 rublos (+ - 5 rublos) em Auchan.

e os dentes podem ser quebrados por causa dos grãos.

E essas pessoas nos proíbem de cutucar o nariz. (a partir de)

Irina, não vi nada. É preciso prestar atenção.

Eu cozinho o pilaf com arroz grande de Krasnodar, este é o arroz mais delicioso para pilaf caseiro.

[Margit]

Margit, pare bem! Eu gosto disso também!

Esse é o nome de Krasnodar ???

Oybaaaaay! Que pilaf!


É exatamente assim que os rapazes do Tajiquistão se preparavam quando vinham visitar nossos amigos. Delicioso! A verdade é que havia tantas cenouras e alho dentro!

Obrigado por lembrar de uma receita tão maravilhosa!

[Lírio]

Lírio, Obrigado pelas palavras amáveis. Não é a primeira vez que ouço falar de cenouras, mas a receita original continha exatamente isso. E me pareceu que o sabor é harmonioso. Da próxima vez, tentarei colocar mais.

Eu sou um nadador amor-y-y-y ...

Eu tenho um caldeirão saudável, cozinho pilaf na lenha. Tudo na receita é como no pilaf comum, no sentido de como deveria ser. Só as cenouras costumam ser fritas não por minuto, mas até o cheiro característico do pilaf.

Eu quero pilaf agora. Você é para essas pessoas))) ...

Você é para essas pessoas))) ...

yaki e .....))))))))))

Esse é o nome de Krasnodar ???

Sim, Omelchik, é assim que se chama. Temos este à venda:

Prefiro comprar uma devzira e mergulhar

"O arroz mais correto para pilaf é devzira!" - o mesmo estereótipo de "O pilaf mais correto - apenas de carneiro!"
Eu odeio um devzir, assim como todos os meus parentes, amigos e conhecidos! Você sabe por quê? Sim, porque Devzira é uma variedade de arroz que, por sua vez, se divide em subvariedades, sendo que existem pelo menos cinco! Apenas alguns deles são adequados para um pilaf realmente saboroso, e o resto são besteiras raras! Mas esse mesmo "casal" ainda deve conseguir encontrar, mesmo no bazar oriental! E procurar "aquele arroz" em Moscou, assim como na Rússia em geral, é absolutamente inútil. Eles não o trazem aqui, bem, talvez, por ordem. Bem, julgue por si mesmo, não é lucrativo para um vendedor comprar uma devzira cara realmente de alta qualidade no Uzbequistão, porque aqui vai custar tanto que ninguém simplesmente a aceita. Por isso, carregam os mais baratos, acreditando que aqui de qualquer maneira ninguém entende e, depois de ouvir a palavra "devzira", quase caem em êxtase, e pagam FIG sabe quanto dinheiro por um quilo de FIG sabe o quê! Daí a gordura! Porque se importar? Afinal, subornos do vendedor são suaves, por exemplo, se uma pessoa da devzira comprada não obtiver um super pilaf, então, achando que a devzira é o arroz mais legal, o que quer dizer que não é ela, mas sim a cozinheira, ele só vai culpar a si mesmo, sem saber que foi vendido apenas uma besteira! Quem vai bater no focinho ?! Ninguém!
Então, Ksyunechka, querida, não corra ao mercado para gastar dinheiro com uma "Devzira" imaginária, a menos que você conheça pessoalmente o vendedor e não tenha cem por cento de certeza dele!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Bom pilaf de Krasnodarsky! Mas deve ser bem enxaguado e embebido por 20 minutos enquanto o zirvak é cozido. Com isso em mente, ajuste a quantidade de água.
Também deve haver óleo suficiente para que o mingau não funcione. O óleo deve ser calcinado, é possível com uma fatia de pão preto até que apareça uma névoa quase imperceptível :) As cenouras são fritas até que apareça um cheiro agradável de cenoura frita.
E mais sobre cenouras, se você usar "nariz cego", desculpe, dói (você não consegue encontrar uma cenoura normal), como israelense ou egípcia, se você colocar muito, pode acabar sendo doce demais para pilaf. Os uzbeques e tadjiques (mesmo em Ashan, vi mais de uma vez) escolhem variedades diferentes, bem, com uma ponta longa, normal, como costumavam ser plantadas em Ryazan. Agora, um jovem assim apareceu com topos verdes, então acrescento muito disso.
E outro momento! Sempre cubro com uma tampa enrolada em uma toalha para criar um ambiente interno e manter o vapor e os aromas de fora! Fui ensinado desta forma. Então o arroz não é seco e nem áspero, mas macio por dentro :)

A propósito, em Tashkent, ao preparar o pilaf, usamos óleo de semente de algodão 1: 1 para o arroz.
Ou seja, 1 garrafa - 500 gramas. Agora os óleos são diferentes, mais leves e 200 - 300 gramas de óleo é o suficiente ...

[satisfeito]

satisfeito, nem um seixo em seu jardim, acredite em mim, honestamente! Eu só rio no meio da noite, como sempre!
Eu só quero dizer ao pequeno Mel:
Ksun, é por isso que não estou espalhando meu pilaf! Isso, você sabe, é como uma anedota:
- Nunca faça sexo em lugares públicos!
- Por que?
- Os soviéticos vão ficar bêbados!

[Pakat]

Pakat, Não me atrevi a escrever sobre isso: girl_blum: caso contrário, eles vão decidir que estou dormindo em casa com um solidéu

[Elena Tim]

Elena Tim, sim sou, não sou nada assim .... sim são muitos .... "pro" no pilaf !!;) Acabei de ligar (o fabricante de presunto ficou em casa, então eu começou a quebrar), que às vezes eles vão escrever isso em livros ... há simplesmente tópicos "Perigosos", como criar filhos, como tratar, por exemplo, um nariz escorrendo, como fazer um resfriado;), e agora, descobriu-se, o pilaf está entre eles ... Em suma, Omelochka, agora escreva as instruções ou uma visão geral de como os usuários do fórum preparam o pilaf.

[Omela]

Omelae obrigado pelo tópico !! Também tenho algo novo para mim - descobri coisas importantes !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, vamos colocar o seu pilaf, se alguma coisa, vamos candelabros deles, vamos bater fora

- Os soviéticos vão ficar bêbados!

Timkina, eu não dou conselhos, eu mesmo do país do conselho ...
Estas, as memórias mal-humoradas do velho de uma vida passada ...

[Pakat]

Pakat, a esclerose claramente ainda não foi observada !!!!!

Eu não dou conselhos, eu mesmo do país do conselho ...

Pakat, e eu também não quis dizer você! No geral, eu li os comentários e ficou engraçado!

Lena, vamos colocar seu pilaf

Oh sabe! Plov é algo em torno do qual muitas vezes surgem paixões sérias. E embora eu seja apenas "para" críticas construtivas, temo que não será possível rir dela com pilaf. Não sou tão generoso quanto o visco!
O fato é que eu sou aquele crítico mais cruel do pilaf! Só porque adoro este prato. Bem, eu cresci com isso! Então eu me apego literalmente a tudo! Mas, é claro, nunca direi a uma pessoa que ela tem algo errado com o pilaf! Mas eu não me poupo! Portanto, de acordo com minha mãe, a chef, ela trouxe o pilaf com perfeição. Mas ainda encontro falhas. E Timon fica bravo quando eu começo a investigá-lo - o que está "errado". Ele não vê nenhuma diferença entre o pilaf anterior e o atual. O principal para ele é que o pilaf é tão quebradiço que não gruda no garfo. Mas ele não se preocupa com as nuances de sabor! Diminuiria!
Agora imagine, fico feliz com o que acontecerá comigo se, depois de comer meu próprio cérebro, alguém me disser: "Errado!" Onde está o emoticon Tear apart?
Além do mais, mesmo que queira, não posso fazer uma receita, porque não tenho ideia das proporções. Só sei que coloco 200-300 gramas de carne a mais do que arroz. Agora, quando a família diminuiu muito de tamanho e somos apenas eu, o Timão e os cachorros atrevidos, que, no entanto, ainda não conseguem pilaf por causa da idade, preparo um remo à razão de 750g de arroz por 1 kg. eu no. Todo o resto é visto. 70-80 por cento (do arroz) - cenouras e 50-60 por cento - cebolas. Água - estupidamente, não faço ideia!

É isso, vou dormir antes que me batam por me exibir!

Essa é a abordagem !!!! Eu respeito !!!
Acontece muito desigual para mim (também a olho nu), então eu cozinhei para os convidados algumas vezes, mais para a família. Mas eu entendi o gosto do bom pilaf há muito tempo, tinha que experimentar muito e não gostava naqueles anos! Cada vez mais na cozinha do sudeste hit, se exibir, sabe!
E agora eu daria muito para comer esses pilafs e ter outras carnes !!!
E se tal situação surgir, como "Agora imagine, fico feliz com o que vai acontecer comigo se, depois de comer meu próprio cérebro, alguém me disser:" Errado! "Onde está o smiley" Rasgue em pedaços "?, Então Estou me esperando em uma visita, sou meio que um "profissional" nessa parte também, sei como me acalmar (estudei na juventude) ... bom, tocaremos piano em três mãos, apertem nossos bíceps com candelabros ...
Mas seriamente! Eu também, agora sou um marido cão, e um cão que leva mais tempo do que uma criança :)

E temos jasmim de arroz, basiatti ,: cray: onde conseguir arroz para pilaf ??? : garota-q: yama. o que substituir ?? : umnik2: eu quero pilaf, mas sem arroz nao tem jeito

Por isso, carregam os mais baratos, acreditando que aqui de qualquer maneira ninguém entende e, depois de ouvir a palavra "devzira", quase caem em êxtase, e pagam FIG sabe quanto dinheiro por um quilo de FIG sabe o quê!

Provavelmente tive esse mesmo caso. O arroz era caro, muito sujo e o pilaf não funcionava. Bem comprei uma libra

[Lenus]

"O arroz mais correto para pilaf é devzira!" - o mesmo estereótipo de "O pilaf mais correto - apenas de carneiro!"
Eu odeio um devzir, assim como todos os meus parentes, amigos e conhecidos! Você sabe por quê? Sim, porque Devzira é uma variedade de arroz que, por sua vez, se divide em subvariedades, sendo que existem pelo menos cinco! Apenas alguns deles são adequados para um pilaf realmente saboroso, e o resto são besteiras raras! Mas esse mesmo "casal" ainda deve conseguir encontrar, mesmo no bazar oriental!

Lenus, exatamente ! Minha mãe só ama uma devzira, de novo, apenas a certa.

Papai tem 63 anos, diz que em toda a sua vida adulta só comeu pilaf duas vezes com, sim, uma devzira de verdade. E eu tinha que comer muuuuito pilaf muito diferente, é costume darmos pilaf matinal aos homens (geralmente às 6 da manhã), antes de todo acontecimento sério, seja casamento ou comemoração. (: garota_haha: uma vez que meu pai arrastou meu marido russo-ucraniano para pilaf, o meu ainda se lembra de como em um pesadelo, bem, um prato muito pesado pela manhã)
Eu também, como Margit, cozinho da elite Krasnodar ou Kuban. E nos famintos anos 90, minha mãe cozinhava com corte e nada, era uma delícia.

[Helena]

Agora imagine, fico feliz com o que acontecerá comigo se, depois de comer meu próprio cérebro, alguém me disser: "Errado!" Onde está o emoticon Tear apart?

Helena, quantas donas de casa - tantas maneiras de cozinhar. E cada um de sua maneira considera correto e único. Por exemplo, eu não acho que aqui nos comentários alguém criticou nosso Omela, as pessoas acabaram de compartilhar suas melhores práticas. Receita Omela lindo e lindamente decorado - sem dúvida. Mas as pessoas têm gostos diferentes, não gosto de pilaf com frango, só com porco (embora também tenha parecido engraçado para alguém, e quis dizer a mim mesmo, não aos uzbeques). E todos compartilharam suas melhores práticas e você pode compor e escolher seu próprio método de cozimento, quem gosta de qual.

E Omela Muito obrigada pela receita, que suscitou tanta discussão e permitiu voltar a comunicar num ambiente descontraído !!!!

E como a receita de Ksyushkin com discussões e a experiência de quem estava discutindo acabou sendo útil para mim, você simplesmente não pode imaginar! Sou muito grato a Ksyusha, sou muito grato que graças a esta receita e experiência coletiva entendi meus erros e agora com certeza vou cozinhar um delicioso pilaf (eu gostava do meu antes, mas sempre senti que havia algo de errado nele que poderia ser mais saboroso
Obrigado!

No geral, eu li os comentários e ficou engraçado! : Sei!
É isso, vou dormir antes que me batam por me exibir!

Aha, durma, vá, Lenusik.

Mas você conhece o galope dos conhecedores e amantes do pilaf? Você não sabe. Quase todo mundo ... é de ou perto de Tashkent. E em todos os lugares eles cozinham o pilaf de maneiras diferentes.
E do Kuban e realmente, quase o melhor!
E Pakatik - ele até atuou no filme "Uzbekfilm", sim.

Figase você tem paixões aqui .. Eu vou .. para o jardim. (a partir de)

que em geral ... Mona tudo em uma multidão e imediatamente para o traaaavka ... corrente sem mosquitos, por favor.

Aqui está uma lista de quem deseja visitar Ksyushka para pilaf, já em 5 páginas ...
Vocês são tantos "uzbeques"! Você vai aceitar isso, Ksyu-opa?
E aí você vai mergulhar todo mundo na piscina e dançar, dançar na grama !!! Mas nós, LenTima e eu, fomos os primeiros a experimentar, não se esqueça!

Figase você tem paixões aqui .. Eu vou .. para o jardim. (a partir de)

Ksyu, quando Devzira estiver em Ashan, vou assobiar para você, não sei qual é a Devzira mais correta, mas gostei e o pilaf acabou ficando bom. Mas o shah-pilaf do Azerbaijão geralmente precisa ser cozido com basmati: desculpe: perdoe Lenk pelo que ela disse em todos os sentidos

Aqui está uma lista de quem deseja visitar Ksyushka para pilaf, já em 5 páginas ...
Vocês são tantos "uzbeques"! Você vai aceitar isso, Ksyu-opa?
E aí você vai mergulhar todo mundo na piscina e dançar, dançar na grama !!! Mas LenTima e eu fomos os primeiros a experimentar, não se esqueça!

Tem certeza? Eu sou o mais próximo de Ksyusha ...

Eu realmente amo o pilaf e faço isso com bastante frequência, mas pela primeira vez eu aprendi sobre o arroz Krasnodar com certeza vou tentar!

[tom]

E temos jasmim, basiatti de arroz,

tom, e cozinhar com eles, um nadador lindo acaba!

Provavelmente tive esse mesmo caso. O arroz era caro, muito sujo e o pilaf não funcionava.

Sim, Pessoas, então o máximo.

Não gosto de pilaf com frango, só com porco

Ah, também adoro carne de porco (pescoço, omoplata). Cordeiro, por outro lado, nem sempre pode ser comprado, carne de porco é muito útil neste caso.Também adiciono 50 gramas de dumba (rabo gordo) para dar sabor aos alevinos, e fica realmente delicioso! Oh, provocado com pilaf, sem força!

Mas você conhece o galope dos conhecedores e amantes do pilaf?

E não diga MariVann! Discutir sobre o pilaf "correto" é tão ingrato e sem esperança quanto disputar o borscht "correto". E existem tantas receitas!

perdoe Lenk pelo que ela disse

Irk, o que você está fazendo, mãe ?! Bem, byra, apague seu "desculpe"! Ainda não havia o suficiente ... E então Manka e eu não só devoraremos todos os seus papagaios, mas também morderemos Elka! Por exemplo, eu tenho apenas dois arroz favorito em geral. Estes são Agro-Alliance "Krasnodarskiy", também conhecido como Mistralovskiy "Kuban" e Jasmine. Por muitos anos ela cozinhou pilaf de "Kuban", agora, 3-4 anos apenas de Jasmine. E o que você me manda também pedir desculpas por não gostar da devzira? Foda-se!

Eu sou o mais próximo de Ksyusha ...

Choita, você é o mais próximo, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna quer nos ultrapassar e comer todo o pilaf de Melchik na mesma cara de bronze! Guarda, bravo!

Eu também, como Margit, cozinho da elite Krasnodar ou Kuban.

Meu marido e eu adoramos cozinhar pilaf do mesmo!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna quer nos ultrapassar e comer todo o pilaf de Melchik na mesma cara de bronze! Guarda, bravo!

Não me diga, Lenk, fomos os primeiros a tentar aqui, estávamos tentando aderir, fingindo ser uzbeques ...

Figase você tem paixões aqui .. Eu vou .. para o jardim. (a partir de)

E ela, Lenk, parece ter desaparecido de nós ... no jardim - estava assustada com tanto afluxo de sede!

Não me diga, Lenk, fomos os primeiros a tentar aqui, estávamos tentando aderir, fingindo ser uzbeques ...

Sim, enquanto estávamos fazendo arranjos de danças com pandeiros e discutindo pilaf, especialmente Duc I, enquanto posava como o mais esperto aqui ... MariVanna silenciosamente, desde a manhã no frio, correu para Omelka. E que, por sua vez, pensando que a multidão já está correndo atrás dela para levar o pilaf, se esgueirou para o jardim de infância! E eu levei o caldeirão comigo, fora do pecado! Agora ele ficará emboscado até a noite!

MariVann e Marivann! Relatório, você conseguiu alcançar a Omelka? Ou ela fugiu em uma raposa?