Panettone

[deve começar a se estabelecer?]

Sim, eu precisava de 1 g, bem, agora é tarde, como estou? talvez minha cultura inicial não seja reativa e não doa muito ?! Então vou repetir de novo! Então, vou sentar na receita. Ficar estritamente com o perfume do aroma? Posso adicionar baunilha, nozes (pétalas de amêndoa) e açafrão? Minhas passas não são muito boas, frutas cristalizadas não estão prontas.
Eu gostei das amêndoas claras na Páscoa - elas ficam lindas, mas minhas passas são escuras ou gigantes? Provavelmente as passas gigantes não são boas?
esta é a primeira massa que parece ter crescido um pouco, deve começar a se estabelecer? Ou estritamente na hora certa? Não sou mais rígido, já que tem mais fermento?

[Oksana]

Oksana, para frutas cristalizadas e outras coisas, uma questão de gosto. Apenas mantenha as proporções. Quanto mais aditivos, pior caberá a massa.
Uma boa cultura inicial é adequada em 4 horas. Se eu observasse tudo. como na receita, então tudo dará certo. Basta preparar imediatamente algo bem picante para furar. Se for estúpido, você duvidará dos doces. E desligue imediatamente. Vou segurar meus punhos para você e esperar com impressões. Sim mais. Tamanchik me escreveu dizendo que não tinha temperatura suficiente especificada na receita. E para mim tudo é o suficiente. Concentre-se no seu forno.

[frio]

Ângela, coloquei uma foto do teste lá! Meu forno não está muito bem ajustado, eu quero frio por. Lá, nas outras receitas, as meninas assaram tão bem e ficou bem e eu me acostumei a fazer pão tão bem.
Quanto aos aditivos, adoro amêndoas e quero uma cor amarelada, vou colocar açafrão no conhaque. Passas então eu não vou.

Esta é a primeira massa? Ou fermento? Se for a massa, então ela deve crescer como uma massa, bolhas e rachaduras aparecerão, e ela começará a cair no meio. Eu adicionaria passas. E a cor é amarela, se as gemas forem de boa cor e não claras. Eu não tingi (quero dizer açafrão). Tente. Haverá algo para contar e algo para compartilhar. Não sei sobre amêndoas. Não consigo ouvir no teste. para ser honesto. É isso que temperar com essência de amêndoa? Sim, e muito caro. Se o fermento for o terceiro, então a cúpula estará boa. Um pouco mais e começaria a cair. Já percebi que a massa.

[Angela]

Angela, olha é hora de amassar a segunda massa, parece que um grama a mais de fermento acelerou o processo, caramba, meu pão ainda não assou!

Não entendo se já está caindo ou ainda está crescendo? Era preciso usar mais uma bolsa. Fui girar os formulários.

[Oksana]

Oksana, Não consigo ver através do filme. Deixe descansar por mais meia hora. Ainda não vejo sinais de queda. Ou a imagem está distorcida. Mas cresceu bem.

Também afrouxei um pouco o filme e resolvi esperar. Prepare o resto por enquanto. Cheira bem! À uma e meia você precisa assar, até as 22:00 eu vou olhar.

Não se deixe guiar pelo tempo. Há muito mais fermento. Tudo é apenas visual agora.

Provavelmente as passas gigantes não são boas?

Bem na Itália, eu comi de uma padaria particular com passas gigantescas!

Ótima receita!

E estou curioso para saber como cortar com uma cruz de cima, para que o telhado não quebre? Eu nunca cortei antes, panetone sério, eu não assei? Este é um procedimento obrigatório, caso contrário vá para a cama, não terá ninguém para perguntar. Provavelmente já os recebi com perguntas ?!

O truncado está pronto, chefe! Vou escrever a minha opinião: você precisa assar em forminhas de papel, pode usar 500ml, só aumentar depois de rechear, fica mais cômodo! Assei em caseiras, mas me intrometeu em fazer!
Ângela, pensei:
1.Pode, depois de amassar a segunda massa e adicionar as passas, colocá-la imediatamente nas formas? A massa me serviu muito bem, e aí quando coloquei nas formas uma hora depois, esperei muito tempo pelo aumento (3,5 horas, eu espiei); Eu acho que poderia ter melhorado um pouco?
- Ou meu fermento engoliu açúcar?
2. Coloquei em um forno frio, parecia bom, embora um tivesse que ser colocado de lado e colocado em um quente, para a pureza do experimento.Eles tiveram tempo para assar e os fundos estavam levemente queimados (as solas da orquestra), e a tocha estava seca, embora uma delas fosse completamente leve; mas a camada de ar ainda deve ser feita no forno.
Escrevo isso para mim mesmo, depois vou ler, senão vou esquecer três vezes!
Adicionei manitoba à segunda massa, talvez mais? Eu li em manitoba puro, não é um forno muito bom! Proteína na minha farinha = 13
Eu adicionei 5 gotas da fragrância "ROM", bem, eu não sei - em mim - não em um olho! Talvez seja necessário mais! Também acrescentei uma passa gigante, cortei para nada. As passas são um tópico separado, o que elas acrescentam ?? Enquanto lavava TRÊS tipos de passas em água morna, e minhas mãos umedeceram com óleo, mas não tirei a gordura, pois havia manchas gigantes de óleo menos gordurosas na água! Bem, acrescentei pétalas de amêndoa - gosto do sabor quando pegam os dentes. Mais duas colheres de sopa de tintura de açafrão alcoólica (rum provavelmente é mais saboroso, porque não está lá). O Che ainda enfiou os espetos na hora, antes de puxá-los, torceu um pouco, saiu bem. Cozido a no máximo 150 graus. Uma foto:

Ao carregar, o cortador ficou embaçado. Não me arrependo das fotos, você pode removê-las embaixo do spoler. Olha, como saiu de mim? Estou em panetons, como em carneiros - não entendo!
A provar: gostei muito, um pouco húmido, nada azedo, sinto que a receita vai criar raízes. Não direi doce, direi sabor harmonioso! Gostei da umidade oleosa !!!!! Muito, muito gostoso, a gata ficou de plantão comigo a noite toda! de 4 peças cortadas, roído Provei 2,5 - Tive que verificar todos os sabores

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, é molhado e em camadas. Cortei as passas em três partes, tive medo de não levantar

[Oksana]

Oksana,: garota-desmaio: Que garota esperta você é! O corte é maravilhoso!

pode depois de amassar a segunda massa e adicionar passas, colocar imediatamente nas formas? A massa me serviu muito bem, e aí quando coloquei nas formas uma hora depois, esperei muito tempo pelo aumento (3,5 horas, eu espiei); Eu acho que poderia ter melhorado um pouco?

Também assei de acordo com a receita. Não experimentei. Você não só adicionou passas, mas também o resto dos ingredientes.

Adicionou 5 gotas de sabor ROM,

Mais duas colheres de sopa de tintura de açafrão alcoólica (rum provavelmente é mais saboroso, porque não está lá).

Eu só temperei baunilha. Eu tinha frutas cristalizadas diferentes e passas diferentes. Este ano adicionei cerejas secas. Então os sabores foram suficientes para mim! E minhas gemas estavam amareladas. Havia cor suficiente. Mas, para um experimento, é muito bom que você tenha tentado e escrito.

Coloquei os espetos na hora, antes de puxar, torci um pouco, ficaram bem.

Mas de alguma forma não ousei fazer isso. Achei que seria ruim esticar. Agora vou tentar sozinho.

Ao carregar, o cortador está desfocado

Existe tal coisa. É necessário carregar em qualquer photoshop e dar um pouco de nitidez para torná-lo melhor. Mas tudo está perfeitamente visível!
O que posso dizer! BEM FEITO!
Ainda bem que gostei da receita e vou criar raízes.

Não direi doce, direi sabor harmonioso!

Doce para mim. E o açúcar é diferente, e frutas cristalizadas com passas adicionam doces.

o gato ficou de plantão comigo a noite toda, sinceramente!

O gato também precisa dar um pouco! Eles amam meu tããão pasochki e panetone, e eles o arrancam de minhas mãos!

Provado 2,5-

Sim!não engula não comer muito é muito difícil!

Frutas cristalizadas deixam os assados ​​mais doces, mas nem gosto muito delas. Depois de todas as lavagens das passas, se você comer um dos panetones, fica doce e azedo, e as frutas cristalizadas são doces. Tem 200 gramas de aditivos na receita, e eu comi meio pacote de 75 gramas de passas e um punhado de amêndoas, não peguei nem 150, e não gosto muito.
Gostei muito, ainda vou assar e vou experimentar com um fermento diferente. A cúpula de salto mantém-se bem!
Aqui está o que esqueci de escrever: Vi no seu link como se tira a massa com o gancho. Não vou conseguir, não existe tal mixer e você não pode verificar o HP. Todos tinham medo de amassar a massa. Agora eu escrevi tudo com certeza.

Vi no seu link como se tira a massa com o gancho.

Eu também não consigo tirar. Ele fica bem atrás das paredes e do fundo e, quando você levanta o gancho, ele desliza.

Boom o forno!
Eu perfurei com esses espetos, espetos, a menor dobra, eu tive que adicionar um terceiro maior - eles são bem afiados, mas perfuram mal o pergaminho. Você pode fazer furos no pergaminho com antecedência.

[Loksa]

Loksa, pela última vez que segurei as passas no refrigerante um pouco, foi melhor que o byaka inteiro se afastasse.

Você pode fazer furos no pergaminho com antecedência.

Eu, na minha opinião, escrevi sobre isso.

[Loksa]

Loksa, Oksana, que inteligente você é, que incisão você tem, tudo em buracos. Ah, eu também quero, mas não tenho tempo de jeito nenhum.
ang-kay, Angela, vou marcar a receita e vou assá-la de vez em quando. Obrigado!
Acrescentei aos bolos baunilha natural infundida num patim, o aroma dos bolos era magnífico, tenro, macio. Não uso sintético, não suporto o cheiro.

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu saberei! Obrigado!
ang-kay, então estou na receita, mas na receita há um link pendal, bem, empurrei imediatamente. É que quando eu perfurei uma camada, ainda estava bom, e duas camadas de pergaminho não cederam! Não é difícil tirar, o forno não é muito bom com eles, talvez seja conveniente. É possível usar espetos imediatamente, mas se você colocá-los mais tarde, você definitivamente precisa fazer furos com antecedência
marika33Não pensei em jogar baunilha natural no conhaque, depois que coloquei na massa, não gostei muito, ficou um ponto cinza. E o açafrão dá uma cor bonita, você vai ter que jogar baunilha nele.
Marina, Peki é uma delícia! Estou mentindo e pensando no meu prato no último trimestre, bem, quem isso salvará? E eu já comi 0,5.

Angela, vou marcar a receita e vou assá-la de vez em quando. Obrigado!

Eu ficaria feliz se fosse útil.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Eu realmente gosto desse sistema de massa de vários estágios, mas não sou nada amigável com fermentos. Você acha que pode usar fermento de trigo seco pronto para assar pão?

[Angela,]

Angela, Estou novamente com a pergunta sobre os cortes! : mail1: Eu reli minhas mensagens e não entendi se cortei ou não cortei. Você pode cortá-los: girl-th: no meio da elevação? Não sou amiga desses cortes! Outra pergunta: na hora de colocar no formulário, arredondar? Ou apenas uma colher de palmada? pergunta estúpida, mas o líquido arredondado é difícil de caber em uma forma estreita.
Dinheiro, você tenta e escreve!

[Angela,]

Angela, Reli minhas mensagens e não entendi se cortei ou não cortei. Você pode cortá-los: girl-th: no meio da elevação? Não sou amiga desses cortes!

Oksan, as incisões não são necessárias aqui, como estamos acostumados. É necessário fazer um pequeno corte para que o telhado não quebre. Sinta-se à vontade para pintar antes de embarcar. Beleza não é necessária aqui, e você vai removê-los sob o esmalte.

Adicionado sábado, 23 de abril de 2016 07:46

Quando você coloca em um molde, arredondar?

Eu tento arredondar. Em uma forma estreita, muitas vezes sai lateralmente.

In-In, e de lado e em todos os sentidos cai nos óculos! Enquanto você está aqui, três bolos de Páscoa idênticos em que volume é melhor para caber? litro, ou 0,5 e aumentar?

Eles têm aproximadamente 300 gramas cada. Olhe qual.

Sim eu sei disso. O maior, este é um litro medido, eu igualarei! Obrigado!
Há muito de mim aqui!
Angela, assada Ficaram mais tempo e parecem que vão ficar como as suas perfuradas! Porque os topos estavam cheios de bolhas! E não houve necessidade de cortar! O mais lindo com um chapéu, que moldei de um pedacinho e coloquei por cima.

E dessa vez os palitos emperraram, mas eu superexposta no forno um pouco! É melhor na forma com papel e depois furar?

[Oksana]

Oksana, são tão delicados que basta pendurá-los para que não se acomodem sob o próprio peso ou fiquem no verificador? Não entendeu alguma coisa?

[Angela]

Angela, Desliguei, fiz tarde. Não sei cortar se a massa servir. Ou talvez porque abri o forno? Nitsche esmalte por cima e está tudo bem! Talvez eles tenham ficado, então haverá grandes buracos!

[Oksana]

Oksana, parou, já que o telhado é todo assim, e você desligou. Parar o sabor afeta muito. Angústia menos. E os cortes são feitos antes do plantio. Uma vez que a massa começa a desinflar após os cortes, o óbvio ultrapassa o limite.No ano passado estava tudo bem com você. Era. Não entrar em pânico. Tudo vai sair. E o esmalte vai iluminar tudo.

[Angela, Boas Festas!]

Por isso, temos que mostrar o meu Panetone, em toda a sua glória! Você não pode argumentar contra a beleza! Como a maquiagem muda o mundo! Não entendo porque você não gostou do meu panetone antes, ele era muito bonito consigo mesmo, talvez a foto não fosse muito boa, no escuro; Bem, o fato de nem todos os gorros do Panetton terem uma cúpula é minha própria culpa. E a altura é maior que a do ano passado. E como já escrevi, há mais buracos este ano.


Angela, Boas Festas!

[Oksana]

Oksana, muito agradável e arejado. Oksana, Páscoa. Você está bem!

O panetone não desmorona?

O meu não se desintegra, tudo fica menos esfarelado no fermento!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ótimo! Você está satisfeito com o resultado? Qual é o seu gosto? Você cozinhou com fermento de lúpulo?

[marika33]

marika33, Marina, sinto muito por ter perdido! Sim, com o fermento de lúpulo, eu o transformei em farinha 100% de trigo. Mas no ano passado meu fermento foi mais ativo. Ou talvez as estrelas tenham se tornado. Quanto ao sabor do próprio panetone, concordo com a Ângela, gosto menos perfurado, é menos arejado e mais úmido para mim. Embora a fonte original diga que o panetone não é molhado, mas sim seco. O meu provavelmente saiu assim.

[Angela]

Bem, o que eu quero dizer a vocês, meu ensaio com bolos de Páscoa foi um sucesso
Mas naquele ano eu sabia que tinha escolhido dois bolos de Páscoa "favoritos" e que dificilmente olharia para outra direção.
Durante dois dias diverti-me com a colomba)) Fiz as duas versões com fermento e massa azeda - buzz!
Mas!! Panetone ficou em primeiro lugar
Não vou falar sobre todos os temperos orgasmos sensações, mas este é um MILAGRE .. embora durante a amassadura eu não tenha entendido nada qual a diferença entre colomba e panetone ..
Obrigado, Angela
Dos sabores e recheios, apenas dois sachês de baunilha, cranberries e conhaque.
Deleite


Eu esqueci
A primeira massa - manteiga de ameixa substituída por coco
Segunda massa mais 20 gramas de farinha))

[Jeanne]

JeanneEstou feliz por estar satisfeito. Peks pela saúde. Você vai deliciar a todos com novos doces para a Páscoa.

Adivinha QUEM comeu tudo
Nós ganhamos!!

Vocês? E quem ganhou?

[Angela]

Angelae sou grato por uma receita tão MARAVILHOSA.
Ela visitou nossa Annushka notglass e conseguiu sua absolutamente maravilhosa Levite Madre.
Imediatamente me lembrei da sua receita e resolvi implementá-la, fazer um ensaio antes da próxima Páscoa.
As três mamadas aumentaram de volume em média três horas cada.
Amassei a primeira massa e coloquei na cozinha durante a noite. Tenho +20 aí, até de manhã estaria tudo bem. Cerca de 4 horas após a amassadura, lembrei que não tinha colocado fermento na massa, meus netos me confundiram e eu perdi esse momento. Corri para a cozinha para remisturar, mas aumentou de volume quase 2 vezes (rico!). Pego aquela tigela e espero na varanda fria pela manhã. Já no frio, ainda subia até as bordas da tigela. Depois do segundo lote, coloquei para aquecer por uma hora. Quando bati em meia hora, tive a impressão de que praticamente não subia. No final da prova, coloquei a massa na fôrma. Acho que, se não subir, vamos comer os biscoitos pelo menos.
Após 2,5 horas, chegava à borda do molde, no forno geralmente flutuava. Aqui percebi meu erro: não vai funcionar virar e esfriar.
A tragédia não aconteceu. Resfrie de cabeça para baixo em uma forma, colocando-o com as laterais nos rolhas de cortiça.
O resultado é uma massa fantástica, nada azeda, muito tenra e ao mesmo tempo rica de sabor.
E é muito bom que me esqueci do fermento. Acontece ótimo sem eles.
Obrigado mais uma vez pela nova receita do Grande Dia.

[Volume]

VolumeMuito obrigado por um relatório tão maravilhoso e detalhado.

levita madre.

Este é o fermento mais forte usado na Itália. Ela lida bem sem a adição de fermento.
Fico feliz que tudo deu certo e o resultado agradou. Não tenho dúvidas de que isso é delicioso. Aguardo agora o relatório do panetone da Páscoa)