Rolinho de cordeiro marroquino em presunto Tescoma

Jogue em nós, e vamos tentar demais!

Gente, não acredite nesse mal!
Joguei, joguei, mas pelo menos recebi alguns agradecimentos!
Até que ela implorou a si mesma sob o peso de evidências irrefutáveis

Aqui, zhezh, eh! Eu escrevi para você como um takenuyu OBRIGADO!
Bem ... realmente depois de você me lembrar ...

Eu joguei, joguei

Droga, fsya se inclinou! Um Razik morto mencionou lá sobre alguns peixes pequenos, semi-podres ... e ela pediu recompensas ... "e me dê uma medalha aqui, e aqui ... e salpique vendas no meu traseiro ... TRÊS!"
Lan, que assim seja! Vou adicionar você à lista de premiados!
E muuuuito .... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
Bem, sua querida está feliz agora?

uuuuuu neee, meus bolsos estão cheios e todos os zagashniki são agradecimentos da Elenkin !!!! Obrigado, amigo Yelenushka, por seus agradecimentos e risadas!

Um Razik morto mencionou lá sobre alguns peixes pequenos e semi-podres ...

Vimos, "morto"!
E quantos dyferambs você conseguiu para ele?
Aqui, eu digo - ingrato!
E nem lembrei da opção vegetal!
Uuuuuu, sinistro!

uuuuuu neee, meus bolsos estão cheios e todos os zagashniki são agradecimentos da Elenkin !!!!

Portanto, vou escrever: há uma clara discriminação contra mim com base na salsicha.
Onde está a reunião da Comissão da ONU aqui?

discriminação contra mim com base na salsicha.

Uuuuu-Ha-Ha! Comediante! Ol, eu não posso ajudar!
E eu finalmente nafig esqueci da opção de vegetais, embora eu tenha uma receita. Mas agora estou tão empolgado com as salsichas que não tenho tempo para os vegetais. Agora estou começando a fazer um novo, minhas mãos estão coçando!

E ainda estou esperando o vegetal, bem, para uma mudança.

Natus, vou tentar fazer isso o mais rápido possível! E é improvável que Olya deixe você esquecer de novo!

[Elena Tim]

Elena Tim, clonar-se ou o quê?! E eu quero aquele presunto, e este aqui !!! Obra-prima!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado! Meus próprios pensamentos se dispersam. Às vezes até parece que um presunto não é suficiente para mim, eu usaria TRÊS! Eu viraria tady por aqui!

[Elena Tim]

Elena Tim, gostou da receita.
Cordeiro picado. Por que não apenas cordeiro picado? A carne picada é um produto da “loja”, nunca se sabe o que colocam lá ...
Dumba (leia o que é) - onde está à venda? Mercado ou supermercados?
obrigado

[Iskatel-X]

Iskatel-Xpor que carne picada? Porque precisava de uma estrutura mais macia, porque cortei a carne em pedaços. Mas, claro, você também pode cortar o cordeiro.
Um mudo, dizem, agora acontece até em Ashan, onde jaz todo o carneiro. Bem, no mercado, nas linhas de carnes, está 100% lá.

Olá, e Feliz Ano Novo para você, saúde e tudo de bom! Quando tiver um minuto, escreva para mim pzhl, que tipo de batedeira você tem para amassar carne picada? Eu vi uma foto no tópico sobre rolinho de carneiro. Finalmente comprei o Tesku, mas não há nada a amassar, encomendei por acaso och. Bosch 3100 barato, mas as meninas escrevem - provavelmente não vai caber. Eu realmente preciso me adaptar para fazer algo em vez de linguiça comprada, mas a porcentagem máxima de carne será de alce. Misturador Zelmer estacionário com ganchos - dizem que a capacidade de 400 será pequena. Então você tem que escolher até o dia 6, ordenou os dois ...

[Sasha]

Sasha, muito obrigado pelos desejos! E feliz ano novo para você! Com uma nova felicidade!
Eu tenho um mixer Bork E800
Ficaria feliz em ajudar, mas, infelizmente, não posso aconselhar vocês em nenhum outro mixer, simplesmente porque, além do Bork, não tenho outros mixers planetários, e nunca tive.
Não exija ...

Helen, Bork 800 é, claro, acrobacias. Mas eu definitivamente terei que viver sem ele. Vou experimentar hoje - eles me deram uma colheitadeira Bosch para teste, semelhante à que foi encomendada, embora a faca tenha sido trazida, mas eles esqueceram a batedeira. Power 800 para ambos, mas o mixer encomendado tem o formato de uma faca, apenas de plástico. A carne de alce já está descongelada, vou experimentar ...

[Faixa]

Faixa, bem, como é o experimento?

Passei 1.300 alces por um moedor de carne, coloquei para esfriar, coloquei formas de gelo no freezer. E então descobriu-se que a borda da tampa estava quebrada, o que deveria apertar o botão da caixa. A dona de casa se esqueceu de mim, como especialmente dotada, de me mostrar viva - como ela contorna esse momento, inserindo uma chave de fenda ou algum tipo de pau em algum lugar ... Estou esperando meu marido descobrir, espero que o experimento vai acontecer, ele ainda vai até o último parafuso desmonta seus brinquedos, snowmobile, escavadeira, trator, caminhão, motosserra ...

Postado segunda-feira, 2 de janeiro de 2017, 14h33

Percebi! Em si! Resta encontrar uma varinha!

Aaaaaaaaaaaa! Mente russa curiosa.

Sasha, quase esqueci, não precisa adicionar água, faz muito tempo que não adiciono, senão escorre muito depois. E sem isso haverá algo para drenar, acredite em mim. Misture a carne picada, enfie na fiambre, mas não retire ao frio, coloque o strass para cozinhar. Não há nada para amadurecer - eu não adiciono nitrito. Além disso, se a carne picada estiver muito gelada, o presunto pode não ter tempo para cozinhar no tempo especificado.

Pois bem, não foi em vão que me formei no Liceu de Física e Matemática, que em nossos tempos conturbados é chamado de Presidencial ...

Então me conte um segredo, grande físico e matemático porra de acordeão de botão de cabra por que você precisa de gelo?
Não, honestamente, estou apenas curioso.

Eu sou nitrito - de jeito nenhum ... Obrigado pela água, mas aí posso interferir no HP, ajudando com uma espátula? Por causa do gelo, comecei a me preocupar com o novo dispositivo. Estou procurando um barato - porque tenho 400 toneladas. é necessário economizar para canos de gás.

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 15:16

Gelo - todo mundo coloca em todo lugar, mas ainda não consegui fazer esses fios do alce, decidi o que fazer como dizem.

Ah, está claro então. E então eu realmente pensei que você ia colocar um naphat na carne picada.
Algumas das meninas já amassavam carne picada em uma máquina de fazer pão, ajudando com uma espátula. Mas alguém diz que não corre o risco de estuprar KP para não quebrar ...
Em geral, como o gritsa, até você experimentar, você não sabe.

Droga, você já terminou sua postagem.
Agora, espere um minuto, vou organizar meus pensamentos ...

Tenho duas omoplatas - para o branco e para o centeio. Eu interferi uma vez, ajudei eu mesma a de silicone.

todo mundo coloca tudo em todos os lugares

Sash, isso nunca deve ser um argumento. Se você quer que algo dê certo, você precisa escolher uma receita específica, verificada pelo autor. As tecnologias são diferentes para cada pessoa e os resultados, respectivamente, são diferentes. Portanto, você não pode misturar tudo em uma garrafa. Por exemplo, a tecnologia de cozinhar presunto com nitrito é muito diferente de cozinhar sem ele. A propósito, você não pode colocar a carne picada na geladeira por 24-48 horas para amadurecer, se não houver nitrito nela, é simplesmente perigoso (também inibe o crescimento de bactérias). Portanto, é melhor escolher apenas um e cozinhar com calma.

Eu ainda não fiz esses fios de alce

"Threads" é um nome figurativo para carne picada pegajosa. Qualquer carne picada, após um longo amassamento, torna-se pegajosa e viscosa, e visualmente parece que alguns fios estão sendo arrancados ali, embora na verdade sejam pequenos veios que se desprendem da polpa. Mas aqui é claro que existem tópicos específicos lá - isso não é, nem espere. Como você vai notar que os pedaços de carne picada começaram a grudar uns nos outros, formando pedaços pegajosos - pronto. Essas pequenas veias grudam-se no presunto e evitam que se desfaça ao fatiar.
Sasha, se você tiver alguma dúvida, é melhor perguntar novamente, para não se decepcionar depois e não se arrepender da tradução dos produtos.

Lenochka, muito obrigada pela atenção ...Ninguém tem receitas de alces, exceto talvez com um pequeno acréscimo a outra carne. Estou falando de resfriar antes de amassar e de gelo - li em algum lugar que a carne picada durante a amassadura não deve esquentar acima de 12 graus, senão acontece algo com a gordura que não é o necessário. É verdade que nos alces toda a gordura é cortada - tem um gosto muito ruim, a carne é quase magra. A gordura não foi comprada de mim hoje. Vou tentar com este Bosch, quero entender o que vai acontecer com um alce. Então jogue gelo nos primeiros 5 minutos. amassando ou não? Molhei a carne depois de descongelar por 1 hora, não estava seca.

Bem, se toda a sua carne for moída (como acabei de ler), então você pode, é claro, adicionar um pouco de gelo ... Aqui, você sabe o que acontece ... Basicamente, é necessário gelo, como você escreveu, para que a gordura não aqueça muito ... Mas isso tudo funciona basicamente quando a carne picada é batida com as facas da colheitadeira, até o mingau ficar com consistência, ou seja, até ficar homogêneo, como em uma linguiça médica. Sinceramente, não tenho certeza se, ao amassar com um gancho ou espátula, você pode aquecer a carne picada tanto que a gordura superaquece.
Agora no que diz respeito à gordura em si: receio que as suas salsichas não fiquem muito secas. Afinal, é a gordura (ou banha) que dá suculência. Mas de qualquer forma, como você está impaciente para cozinhar agora, pelo que tem, terá que arriscar.
No entanto, escreva mais tarde como isso aconteceu. Já estou muito interessado em como esse épico vai acabar.
Ouça, você tem um tomate, por acaso?

E também esqueci de perguntar: você vai colocar damascos secos e ameixas secas, ou vão ficar também na lateral?

Existem tomates. Não há damascos secos e ameixas hoje. São Petersburgo fica a 96 km de distância, mas não vamos às lojas locais.

Adicionado na segunda-feira, 02 de janeiro de 2017, às 16:46

Há pimenta doce - assim grande, "falsa", eu chamo.

Adicionado na segunda-feira, 02 de janeiro de 2017, às 16:47

Carne de porco - costeleta e frango estão congelados, mas isso é para amanhã, pelo menos.

No! Você pode adicionar alguns tomates em cubos e até um pouco de pimenta (bem, se você gosta de pimenta na carne).
Shcha, de qualquer maneira, você e eu vamos construir uma receita decente ...
Você tem fogão a gás ou elétrico?

Banha de porco encontrada - 88 ge 46 g, duas peças de salgado.

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 4:54 PM

Eu tenho Shteba - o primeiro modelo. Tem gás, tem fogão, tem fogão a lenha.

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 4:54 PM

Banha na colheitadeira ou corte?

[Sasha]

Sasha, e um marinador, por acaso, não? A carne picada está perfeitamente misturada no meu marinador. Talvez até agora para adaptar esse dispositivo para salsichas.?
O misturador é ótimo, mas ... os canos de gás são mais importantes

Sash, se você gosta de inclusões de bacon, então pode cortar em cubinhos de 0,5 cm, e se não gostar, então é melhor moer.
E então recomendo jogar a pimenta no fogo, direto inteiro e deixar queimar. Em seguida, coloque em um prato e cubra com uma tigela para que amoleça e a pele descasque facilmente. Em seguida, pique em cubos e misture com as mãos a carne picada pronta amassada.
E o tomate aí também. Cha fará um pão suculento e saboroso. Nuuu .... deve funcionar, de qualquer maneira ...

Sim, Lyolya fala fluentemente - fica ótimo no marinador.

Ah, já se passou uma hora, uma infecção, vou escrever isso, mas o tempo todo estou distraída por alguma coisa.
Saaash, você é amora?
Ao ouvir, a carne picada puramente moída (quer dizer, sem adicionar pedaços de carne) pode ser amassada manualmente em cinco minutos! Bem, como eles batem em costeletas para que mantenham a sua forma - primeiro misture bem e depois retire. E nenhuma combinação é necessária.
Mas se você adicionar carne aos pedaços, então, sim, você precisa de uma técnica.

Então - parece que ele ficou diferente depois de 10 minutos, agora vou jogar bacon e gelo, temperos depois, certo? Eu tirei para esfriar. A varinha permanece perfeitamente, não cai. Isso é em vez de um novo limite, que custa 1.600 ...

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 05:33 PM

Estou aqui o tempo todo, mas tenho que aparecer, tirar meu marido do laptop - ele está procurando uma carabina Tiger, que é mais cara que a sua Bork, ele não liga para canos de gás ...

Sim, você pode adicionar as especiarias imediatamente.

Linho, você precisa de álcool? E não sei como tirar a coisa vermelha da espiral para colocar 1 kg.E meu marido ficou bravo porque eu o tirei do laptop pela segunda vez e fugi para o meu segundo andar.

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 06:21 PM

oh - tirou a coisa

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 06:25 PM

Linho, e quanto impor? E quantas vezes eu li - eu não entendo que tipo de pressionar o botão vermelho, o que vai ficar para fora?

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 06:26 PM

Você não precisa de alho?

Oh hospadya ... Acabei de sair.
Não, você não precisa pressionar o cafetão, ela mesma será atraída um pouco mais tarde. E então, sim, ele vai ficar por aí.
O alho pode, claro, ser adicionado.
Coloque a carne picada na máquina de presunto antes de chegar aos dois centímetros.

Pressione a tampa com as duas mãos e gire, é mais conveniente do que com uma mão.

Horror, você não estava lá, Ksyusha também estava em uma farra de Ano Novo, colocada primeiro a 1 cm do topo - então ela subiu em todos os lados e nos buracos, empurrou para trás, amassou com um esforço heroico, o botão não pressionou de forma alguma - estava firme.

Adicionado segunda-feira, 02 de janeiro de 2017, 19h06

Agora vou ler como o Ksenia está lá em Shteba, certo? Quanto tempo para ficar na mesa antes de Shteba?

Adicionado segunda-feira, 02 de janeiro de 2017, 19:16

Oh, Lenochka - eu encontrei com você, fui ler você.

Sim, não quanto você precisa para ficar em pé, eu cozinho há muito tempo. E eu também faço isso na equipe. Eu vou te contar sobre isso ...

Adicionado segunda-feira, 02 de janeiro de 2017, 19:31

Olha, tudo está detalhado aqui:

Presunto "Peru com calota craniana" (Elena Tim)

Oh, você já encontrou você mesmo ...

Linho, você precisa de álcool?

Pelo que? Para desinfecção? Duc é melhor levar para dentro.
Se você quiser adicionar algum tipo de conservante, adicione uma colher de chá de vinagre a 9%. Não será sentido de forma alguma, honestamente.
Mas isso é para o futuro

Pois é, fui deitar água no cajado, mas não tenho com quem beber ...

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 07:39 PM

Linho, você tem um Shteba com uma tigela de 5L? Eu tenho mais no aro, você pode ficar com o Shteba-2? Eu tenho um.

É normal que o seu nível de água seja ligeiramente mais baixo. Quando você cobre o topo com outra panela, a temperatura será quase a mesma em todos os lugares.
Tenho um Shteba de 6 litros.

mas não tenho com quem beber ...

Venha comigo, para sugrev! Assustado!
É isso, coloque seu presunto para ferver, e eu fui passear com os cachorros.

Já definido, quase uma hora. Mas entreguei tudo junto com os desenhos, coloquei uma panela de 6L no anel de silicone, parece hermeticamente fechado, mas ainda não cheguei na temperatura, provavelmente terei que adicionar tempo, certo?

Adicionado segunda-feira 02 de janeiro de 2017 20:41

Que tipo de cachorro você tem?

Não, não acrescente tempo. Lá, a contagem regressiva começará quando a temperatura desejada for atingida, então tudo ficará bem. Três horas é o certo. Para cada bombeiro, depois de passar o tempo, coloque um termômetro na carne pelo orifício da tampa. Lá você terá que remexer um pouco obliquamente para que passe pelos orifícios do disco de prensagem. Não cutuque profundamente. Então, em teoria, a temperatura dentro da peça naquele momento já deveria ter atingido 72-72C. Então está pronto.

E meus cães são Cocker Spaniels ingleses.

Linho, não - a contagem regressiva começou imediatamente, 78 foi a primeira vez em 52 minutos, e depois a temperatura começou a flutuar entre 78 e 74.

Adicionado segunda-feira, 02 de janeiro de 2017, 21:11

Provavelmente, esta é a diferença entre o nosso primeiro modelo, ele também tem outras desvantagens - languidez, também temos uma faixa de temperatura estúpida.

Oh, nada, então, sim, devo acrescentar. O tempo exato de cozimento deve ser calculado a partir do alcance da temperatura desejada. Acontece que esses 52 minutos devem ser adicionados.
E o fato de a temperatura saltar é normal. Shteba esquenta um pouco, depois para de aquecer para ficar na faixa desejada.

Não coloquei a gelatina, nada?