Prato festivo de dueto: batata e frango recheado com cogumelos (panela de pressão Polaris 0305)

[Para preencher:]

Prato festivo de dueto: batata e frango recheado com cogumelos (panela de pressão Polaris 0305)

Categoria: Cozinha festiva

Ingredientes
Frango	1,4 kg
Batatas	1 kg
Sal fino	gosto
Tempero para frango	gosto
Orégano	2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Água	50 ml
Para preencher:
Cogumelo	10 peças. (135 g)
Cebola	1 PC.
Migalhas de pão
(opcional)	1 Colher de Sopa. eu.
Sal fino	1/4 colher de chá
Óleo vegetal	1-2 colheres de sopa eu.
Para decoração:
Tomates
Verdes (rúcula, salsa)

Método de cozimento

• O frango recheado sempre foi um prato festivo. Pode ser cozinhado com diversos recheios e em vários aparelhos: no forno, AG, multicooker.
• Eu estava interessado em tentar fazer um frango assim em uma panela de pressão. Já cozinhei 2 vezes: com feijão e batata. Gostei das duas opções. Mas, para o feijão, o suco que saiu foi muito, por isso te proponho uma receita de frango com batata (com ela qualquer gordura é mais apropriada).
• Um frango na panela de pressão, na minha opinião, ficará bem em uma mesa festiva com sua família. Para os hóspedes, prefiro assar no forno. (Lá é mais seco, avermelhado, menos desmoronando.) Mas a família definitivamente vai gostar. (Após o jantar festivo, só tínhamos ossos em uma travessa grande.)
• Culinária.
• 1. Pegue um frango pequeno para este prato, não mais do que 1,5 kg, corte toda a gordura dele (Eu congelo para mais cozimento dos segundos pratos), esfregue com sal (tente entrar na pele) e temperos a gosto. Coloque em uma tigela e cubra com filme plástico perfurado. Leve à geladeira por 12-36 horas.
• 2. Descasque as batatas antes de cozinhar. Corte em pedaços. (Eu corto a batata em 4 pedaços, mas da próxima vez farei os pedaços ainda menores.) Deixe na água.
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• 3. Enxágue os champignon, retire a casca, corte no sentido do comprimento e depois em rodelas (espessura 0,5-0,7 cm). Corte a cebola em quartos ou mais finos. Frite as cebolas e os cogumelos numa frigideira.
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• Sal. Coloque em uma tigela funda, deixe esfriar um pouco e adicione uma colher de farinha de rosca (opcional).
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• 4. Coloque o recheio resultante dentro da barriga do frango. Prenda com palitos de dente (pode ser costurado com linhas).
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• 5. Em uma frigideira pré-aquecida com 1 colher de sopa. eu. manteiga coloque o frango (é conveniente usar 2 escápulas fortes). Frite até dourar em todos os lados.
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• 6. Escorra a água das batatas, polvilhe com sal (1,5-2 colher de chá) e orégano, adicione 1 colher de sopa. eu. manteiga, mexa.
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• Coloque 1 camada de panela de pressão na panela (deixar parte).
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• Coloque o frango por cima, com o peito para cima. Coloque as asas nas fendas do peito. Coloque as batatas restantes ao redor, eles podem pressionar as asas na carcaça.
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• 7. Despeje a água necessária para estufar e aumentar a pressão (tenho 50 ml) na frigideira onde o frango foi frito. Ele vai aquecer e absorver os sucos e o óleo do frango. Adicione água à panela (despeje na parede sem bater no frango).
• 8. Feche a tampa da panela de pressão. cozinheiro no programa "Extinção" sob pressão de sua escolha:
• EM 1: pressão - 2 (55 kPa), tempo - 40 minutos. (Com esses parâmetros, fiz o frango sobre um suporte de feijão. O frango ficou muito mole, a carne caiu dos ossos. Mas o tempo não pode ser reduzido, pois um ichor pode ficar em lugares próximos aos ossos).
• EM 2: pressão - 1 (40 kPa), tempo - 45 minutos. (Com esses parâmetros, cozinhei frango e batatas.O frango não se desfez tanto quanto na primeira variante, mas as batatas acabaram não sendo muito bonitas, embora tenham um gosto ótimo.
• Depois que o sinal estiver pronto, segure o prato em "Aquecimento" 5 minutos. Libere a pressão com força.
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• 9. Retire com cuidado o frango com 2 colheres para uma travessa grande. Coloque as batatas por perto. Enfeite com tomates e ervas - rúcula, salsa, etc.
• Ao servir em pratos com batatas, coloque os cogumelos da barriga do frango. Divida o frango em porções com uma tesoura de cozinha.
• Desfrute de sua refeição.
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Programa de culinária:

Extinção

Observação

Conselho.

1. Para este prato, use frango com no máximo 1,5 kg. Caso contrário, demorará mais para cozinhar. Isso fará com que as asas e as pernas caiam da carcaça.

2. Certifique-se de cortar a gordura, pois o frango já está muito gorduroso.

3. A batata adquire uma cor não muito familiar quando cozida à pressão 1. Isso não altera o sabor (ficou muito saboroso), mas para a estética pode-se fazer algo: adicionar cogumelos, açafrão ou cenoura.

4. O frango recheado pode ser feito em dueto com outro acompanhamento, que também leva de 40 a 45 minutos para cozinhar. Por exemplo, com feijão.

Obrigado !!! Shelenochka, como sempre gostosa, acessível, passo a passo e, o mais importante, na hora certa!

[NaTalynochka]

Obrigado, NaTalynochka !