Pão de coalhada de trigo "Delicado" (forno)

Bom Dia! Parabenizo a todos pelo Dia da Vitória! Assado hoje "Coalho macio" e mais uma vez um problema: o pão saiu do balde e atingiu a tampa. Aqui está a receita: fermento -1,3 colher de chá; farinha-450 gr; queijo cottage -150 gr; sal -1,5 colher de chá; açúcar -3 colheres de sopa. eu; manteiga manteiga -30 gr; ovo -1 pc; leite, soro de leite - 150 ml. Reduza a quantidade de fermento para 1 hora. eu? O mesmo problema com o fermento "francês" canadense "Instaferm Duo" Por favor, avise - cansado de lavar a tampa da máquina de pão. Atenciosamente, Professor.

Basta reduzir a quantidade de todos os alimentos a serem servidos na proporção da farinha.

Ou seja, fazer o pão em um volume menor para que caiba no balde da sua máquina de pão

Eu tenho um Panasonic 255, o peso do pão é de até 1250 gramas, a quantidade de produtos para um pão pequeno, onde mais reduzir?

Nuuuuuu, então o que temos, não tem muito fermento na receita, apenas uma combinação desses produtos dá esse efeito

Ou asse no forno

Vou tentar reduzir o fermento para 1 colher de chá, provavelmente o fermento é "louco" ou a farinha é muito boa. Não existem esses problemas nos pães de centeio (com farinha mista: centeio e farinha de 2 graus + panifarin)! Obrigado! Atenciosamente, Professor.

Roma bom dia, não consigo parar de olhar as SUAS OBRAS-PRINCIPAIS, decidi hoje experimentar o seu "concurso" também, diga-me quando o (s) ovo (s) estão escritos na receita, eles só precisam ser postos ou ter certeza para bater, embora nada esteja escrito na receita.
E ainda melhor substituir o soro de leite por leite ou iogurte / kefir.
Desde já, obrigado.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Obrigado pelas palavras amáveis

Você não precisa quebrar o ovo. Ou você pode colocar todos os alimentos líquidos em uma tigela e mexer levemente. O resultado será o mesmo, já que a panificadora vai misturar tudo muito bem - os produtos são líquidos.

O que é coalhada de soro de leite é um líquido que fica vítreo quando se prepara a coalhada - um leite fermentado, de sabor azedo.

Você pode substituí-lo por uma mistura de queijo cottage com água, iogurte com água e creme de leite com água.

Boa sorte!

E aqui está o meu SENHOR
Você sabe, ROMA, não experimentamos um pão tão leve e arejado.
Há quase um mês, encontrei seu site por acidente, não consigo me desviar dele, há tantas coisas interessantes aqui, e eu realmente quero descobrir rapidamente tudo sobre o que você escreve, mostra, ensina, e, claro, ajudar e explicar.
Que Deus te dê saúde e encontre muitas receitas saborosas e de sucesso, continuarei a seguir seus ramos, são muito SABOROSOS

e que tipo de migalhas voam para longe

Roma sou eu de novo, ontem fiz meia porção da receita e comi ali mesmo.
Agora coloquei de novo, quero adicionar cerejas no meu próprio suco (escorra o suco) -
De alguma forma, vi Lena Bo (bagas na massa de manteiga)
Deve ser adicionado de acordo com o princípio PIP, como as passas, ou será moído e os frutos não ficarão visíveis?
E como você obtém a geléia na foto em um caroço, e não manchada, parece pequenos pedaços de fruta.
E é possível amassar frutas congeladas na massa, você já teve isso na prática.

Geléia e frutas vermelhas com suco são duas coisas diferentes.

Enchi envelopes com geléia, ou seja, fiz tortas.

Se você colocar sorvete ou cerejas frescas (frutas vermelhas), eles darão muito suco e isso será um líquido extra para a massa, ficará umedecido por dentro, você precisará corrigir com farinha - isso ainda é massa de fermento .

E então, eu realmente não pratico adicionar frutas frescas à massa. Prefiro colocar a massa pronta na hora de moldar os produtos e após a impermeabilização.

Em um caso público, a máquina de fazer pão pode espalhar frutas frescas nas paredes.

Obrigado pela resposta Admin,
Eu entendo a diferença entre geléia e frutas vermelhas no meu suco, aconteceu que ontem eu coloquei cerejas com açúcar na panificadora para cozinhar como geléia, mas fiz como no meu próprio suco, só cereja e açúcar não adicionaram agua.
Mas ainda tentei adicionar 2 colheres de sopa. eu. cerejas sem suco (suco previamente coado) na manteiga "Delicada" por 3 minutos. até o fim da amassadura, tem razão, fiquei até confuso no início, minha massa começou a rolar em uma poça, mas o que está feito está feito, e resolvi adicionar meia arte. eu. farinha de trigo. Bem, tudo parece ter ido mais longe para se misturar.
Eu já cozinhei, a verdade subiu por 30 minutos. mais do que ontem,
depois de assar ontem a altura 11cm. hoje 8,5cm.
E o que está no meio, descobrirei mais tarde, quando esfriar.

Que bom ouvir mais uma vez "você estava certo"

Sim, porque os caroços já foram preenchidos há muito tempo e muitas coisas foram jogadas fora.

Até que você faça o truque sujo sozinho, você não se lembrará, mas é melhor aprender com os erros NÃO seus.

Boa tarde admin,
Você já usou queijo cottage depois do congelador para assar pão.

Sem problemas. E queijo cottage e queijo cottage. soro - se comporte da mesma maneira.

Eu entendo que a coalhada do soro é líquida, e a coalhada após o congelamento não será mais aquosa

[se comporte da mesma maneira]

Sem problemas. E queijo cottage e queijo cottage. soro - se comporte da mesma maneira.

Aqui está o que imaginei hoje desta massa de pão tenra:


Descobriu-se 8 pães pequenos e 6 pãezinhos recheados com geleia de abacaxi
Bom apetite a todos

[Admin, divino. Vou levar o da geléia para o café.]

Admin, divino. Vou levar o da geléia para o café.

[Admin]

Eu li todo o tópico com atenção. E decidi fazer pão.
Acima de tudo, fui atraído pelo uso de queijo cottage "semanalmente na geladeira".
Eu tento receitas regularmente. Mas de tudo que tentei, este provavelmente gostou mais.
Obrigado Admin!

Todos os ingredientes foram divididos por um fator de 1,75.
Durante o amassamento, adicionei apenas farinha (eu tinha um Sokolnicheskaya premium) para obter um kolobok normal: sem um "círculo úmido" no fundo e "vírgulas" durante o amassamento. Tive que adicionar bastante, mas depois pensei que com uma proporção farinha / líquido de 4/3 isso é normal.

Odds 1,75

Fermento seco 0,97 colher de chá eu. -> 1 chá eu.
Farinha de trigo 371,4 g -> 450 g
Queijo cottage 200 g
Ovo grande 1 peça.
Óleo de ferrugem 1,1 colher de sopa. colheres de 1-2 colheres de sopa. colheres
Açúcar 1,1 colher de sopa colheres
Sal 0,86 colher de chá. eu. -> 1 chá eu.
Leite 143 ml
Soro 57,1 ml
(Leite e soro de leite 143 + 57 = 200 ml)

Assado no forno. Moldes com diâmetro de 15 cm.
Subiu por 2,5 horas.
Descobriram-se três pães com 8-9 cm de altura e pesando 270-280 g.
Corresponder totalmente ao nome.
É pão, é coalhada e muito tenra.
E são eles na foto:





AdminQuando você amassa a massa, fica um círculo molhado no fundo ou o pão está correto em todos os sentidos?

[Basja, ivolga]

Basja, ivolga , obrigado

Kolobok está sempre correto !!! Pode ser mais macio ou mais frio, mas sempre correto, sem vírgulas e manchas na parte inferior.

Boa migalha acabou

Kolobok está sempre correto !!! Pode ser mais macio ou mais frio, mas sempre correto, sem vírgulas e manchas na parte inferior.

Obrigado, caso contrário, eu fiz e duvidei, mas então decidi que era muito difícil fazer cachos tão com massa pegajosa.

[Ivolga]

Ivolga Que pão de narina você acabou de fazer, e parece um bolo cortado. Não me canso de repetir que o pão segundo a receita do Admin é bom em todos os aspectos, tanto como pão como como pastel doce.

[Admin]

Descobriu-se 8 pães pequenos e 6 pãezinhos recheados com geleia de abacaxi

Admin, como você coloca o recheio nos pães?

Ela desenrolou os bolos (amassou a massa com os dedos), colocou o recheio e fez uma pilha com a massa, depois colocou as bolas na forma com a costura voltada para baixo.

Tudo é tão simples, mas já pensei em algo

Hoje, novamente assei três desses pães. Fique frio.

Obrigado pela receita
Inferno em HP
340 g de farinha + em processo de amassar cerca de 2,5 colheres de sopa. eu
100 g de requeijão 18% mastigado com garfo com 1 ovo, já que não era macio
125 ml de leite
50 ml de leite cozido fermentado
1 Colher de Sopa. eu. óleo de mostarda
1 Colher de Sopa. eu. Sahara
0,75 colher de chá sal
1 colher de cháfermento seco
Modo básico, tamanho M

E aqui está ela - beleza

E aqui está meu pão. Muito saboroso. Fiz meia porção.

Pão lindo acabou

Asse para a saúde

[Admin]

Admin, muito obrigado pela receita !!! Não é a primeira vez que asso, sempre pego um pão excelente, macio, aromático, muito macio.

E como me regozijo por você - aqueles que fazem este pão ficam felizes porque tudo dá certo para você e você gosta do próprio pão

Obrigado pelas amáveis ​​palavras, coza e coma para sua saúde

Olá Admin, suas receitas estão impecáveis ​​como sempre! É uma pena nunca ter aprendido a inserir imagens, mas sim, há muitas delas neste tópico. Tive muito medo de que o telhado desabasse, pois parecia que a massa estava mais úmida do que deveria. Adicionado um par de Arte. colheres de sopa de farinha e deixou tudo como está. Sempre confiei em suas proporções e não me arrependo. Aparentemente, a massa do queijo cottage deve ser mais viscosa. Eu estou certo? O pão é incrível! Eu aposto em uma crosta escura, já que no meu modo HP a crosta escura é bem média
Vou dar minhas proporções para um pão de 1 kg, já que você tem um branco, na minha opinião, para 1,4 kg.
Farinha de trigo - 490 gr
queijo cottage - 260 gr
leite 190 gr (leite do campo, bastante gordo)
sérum - 75 ml
ovo - 1 peça
o óleo cresce - 1 colher de sopa. eu
açúcar - 1 colher de sopa. eu
sal - 1 colher de chá.
fermento - 1 colher de chá
Você pode comer um pouco mais de sal, mas é para o meu gosto.
Obrigado pela maravilhosa receita !! Eu ainda terei a certeza de assar!

[garra de gato]

garra de gato, é fácil inserir uma foto em uma postagem! Veja as instruções de uso aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

É bom saber que o seu pão também acabou!

O boneco de gengibre neste pão é comum, macio. Você tem razão, é preciso trabalhar com cuidado com o requeijão! A coalhada engana, contém muito líquido!

Estou feliz por você ter lidado com o processo de amassar e assar este maravilhoso pão

[garra de gato]

garra de gato, é fácil inserir uma foto em uma postagem! Veja as instruções de uso aqui
Mas isso no contexto .. tudo respira!

Olá Admin! Estamos realmente viciados no seu pão, muito, bem, muito gostoso! Ontem assei pão de coalhada "Tender" em KhP, ficou incrível, muito alto, muito macio por dentro. apenas a crosta dura saiu, o pão até espremido fortemente dos lados - uma tal "cintura" saiu do pão. Por favor, Admin, me diga o que eu fiz de errado, talvez porque a coalhada não fosse gordurosa da loja? A receita era esta: fermento-1,7 horas. eu. farinha-500g. queijo cottage-200, leite-100-150 (eu tenho-135), whey-100, ovo-1, manteiga-2 colheres de sopa. eu. açúcar-2 colheres de sopa. eu. sal-1,5 colher de chá eu. Ainda não sei tirar foto, ou melhor, não tenho nada para tirar, e meu pão foi amassado imediatamente (em três m-faces). Atenciosamente parede /

[parede]

parede, Obrigado pelas palavras amáveis

Vamos tirar as perguntas em ordem

Se o miolo em si for macio e a crosta dura, tente untar a crosta com azeite ou leite depois de assar e cubra com um guardanapo por cima e deixe esfriar - a crosta ficará macia.

Cintura de pão.
Isso acontece se o miolo for muito macio e macio, as paredes do pão cederem com o próprio peso. Tente colocar o pão de lado para esfriar, depois de um tempo, vire do outro lado. Isso deixará os lados um pouco mais lisos.

Outra opção é muito líquido. Experimente reduzir um pouco do líquido ao amassar a massa. Calculei o líquido de acordo com a sua receita - você pode diminuir! A migalha permanecerá macia e arejada, mas mais seca e melhor.

Sucesso

Admin, obrigado, vou tentar fazer um pouco diferente. Aparentemente não sou amigo enquanto estou com o kolobok, por algum motivo sempre me parece que não tem líquido suficiente, começa a bater forte nas paredes, e acrescento ... A mesma foto com a batata, quebra o telhado, mas delicioso. Asso, asso ... O pão tem "cintura", mas logo não vou encontrar a minha. Ah, me perdoe, provavelmente não estou escrevendo isso, também não vou "inserir" as regras corretamente, apagá-las se algo der errado. Que bom. que você é, como eu vivia sem site. era um órfão.

Obrigado Admin por, como sempre, uma ótima receita. Ontem assei com base no seu pão. (O queijo cottage não era suficiente nem para meia porção, e acrescentei iogurte espesso que eu mesma fiz). Descobriram-se 75 queijo cottage e 100 iogurte. Naturalmente, a farinha teve que ser enchida (e decentemente, 100 gramas. Nosso apartamento também está úmido e frio agora, e a farinha deixa muito a desejar ...) Mas o pão EM QUALQUER LUGAR saiu. Pelo que entendi, se a cozinha não tivesse sido de 15 gramas. , ele ainda iria subir! (Estou grelhando, grelhando!) Apesar da grande quantidade de farinha, é macia, elástica, você pode sentar sobre ela e vai subir.E uma migalha muito macia. Eu coloquei uma foto. Mas enquanto Fotala algum "rato" roía o topo. Zvynyayte.

[anni4ka]

anni4ka, acabou por ser um pão maravilhoso. Coma para a saúde

E também queria agradecer pela receita italiana. O pão de mesa mais simples, confiável e saboroso para minha família.
E hoje minha filha finalmente me ensinou a fazer. (Cutuca o botão com o nariz) Obrigada.

[Admin]

E eu vim até você com um pão tenro! Eu assei e quero me gabar o mais rápido possível. O pão é muito saboroso, macio e macio, mal dá para sentir o requeijão! E a massa é tão bonita e elástica! Pensei comigo mesmo que esta massa em particular seria perfeita para a deliciosa torta Smetannik! Vou tentar assar, e se, como penso, for verdade, vou publicá-lo como um tópico separado.
Obrigado pela receita de um pão e massa maravilhosos, Admin!

[Margit]

Margitque tipo de pão é avermelhado por todos os lados e limpo

Subiu bem, já é um cogumelo! E os buracos são tão grandes!

Pão da sorte

[Admin]

Obrigado Admin pela receita !!! : bravo: O pão ficou muito gostoso! A receita preparada da página 3 não mudou nada. O sabor é simplesmente super. O pão é realmente muito macio! Agradecimento pessoal do meu marido, ele também gostou muito do pão!

Matilda-N, aqui está a coisa mais importante aqui que meu marido gostou
Comer pela saúde

Obrigada ROMA pela receita !!! Cozido de acordo com a receita da página 1, embora com pequenas alterações. Como não encontrei queijo cottage na geladeira, mas encontrei uma massa doce de coalhada, usei-o. Acabou sendo uma massa de massa muito boa. Feito com pãezinhos com geleia de morango por dentro e polvilhado com canela e açúcar por cima. Os membros da família gostaram MUITO. Recomendo a todos!

[Koritsa]

Koritsa, que bom ver você em nosso fórum

Fico feliz em saber que você gostou do pão, asse e coma para sua saúde

Obrigado! Maravilhosa, delicada e arejada, muito coalhada! Divida a comida por peso, assei em KhP no modo Cupcake (para tudo cerca de 3 horas e 15 minutos), substituí o soro de leite por kefir, açúcar - mel, em geral - uma coisa incrível! E não gorduroso como cupcakes normais! Ao assar em HP, é importante deixar esfriar em um balde, o pão quente é tão macio que pode se deformar ao ser sacudido (tenho um vinco no telhado, embora inicialmente o telhado estivesse perfeito - valioso!). Da próxima vez terei mais cuidado, acho que será meu doce favorito))

[Ines]

Ines, pão muito lindo e avermelhado saiu, parabéns
Espero que gostem do pão, coma-o para a saúde

O sabor é simplesmente incrível, exatamente o que você queria! Ela deu a metade para o marido trabalhar, hoje ela liga, ele diz, os homens têm inveja - todos gostaram muito)) Viva os autores das receitas, você está fazendo um ótimo trabalho para todos nós, uma profunda reverência para você!

Obrigado pelas amáveis ​​palavras. Asse e coma para ter saúde