Carne de porco na tecnologia Su Vid na multicooker Marca 701

Carne de porco na tecnologia Su Vid na multicooker Marca 701

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
presunto	600 gr.
Sal, pimenta vermelha (moída)	gosto
Coentro, alecrim, cravo, manjerona	gosto

Método de cozimento

• Lave a carne de porco, seque-a. Esfregue com sal, pimenta, especiarias.
• Evacuar em um saco para embalagem a vácuo.
• Envie na geladeira durante a noite para marinar.
• Despeje 1,5 litros de água fria na tigela multicooker.
• Modo manual 2 etapas:
• 1,65 ° C 1 hora
• 2,65 ° C 9 horas
• Coloque carne de porco vácuo saco na água após o sinal sobre o final da primeira fase.
• Depois disso, ainda deixei o pacote na multicooker já desligada por cerca de uma ou duas horas.
• Leve à geladeira em temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite.
• Pela manhã teremos um excelente sanduíche de carne
• 

Hora de preparar:

marinar durante a noite, cozinhar 9-10 horas, resfriar durante a noite

Programa de culinária:

Manual

[Maná]

ManáQue carne deliciosa, ainda tenho medo de experimentar o Su Vid em panela elétrica, então acho que devo decidir. Obrigado pela receita e pela dica.

[Ter esperança]

Ter esperança, obrigado
O que há para ter medo? Se você tem uma seladora a vácuo, tudo é muito simples.
Já testei diferentes opções. Assim que minhas mãos chegarem, vou editar o vídeo e processar a foto, e postarei outra receita

Mann, quanto você comprou o vacuumator?
Parece necessário, mas parece - não. Plástico.

Ha, uma vizinha tem aspirador de pó, fui hóspede dela e vi, mas ela usa a corrente para o freezer (aqui é uma floresta escura). Então vou tentar fazer do mesmo jeito! Se você gostar, com certeza vou comprar um aspirador de pó!

[Mannochka]

Mannochkaque bom sujeito! A marca em geral é perfeitamente adequada para sous-vide. Só que não está claro por que é impossível colocar imediatamente o saco na água, mesmo que aqueça com ela. Ou há algum sentido nisso que ainda não entendi?

[Olga]

Mann, quanto você comprou o vacuumator?
Parece necessário, mas parece - não. Plástico.

Olga, Não comprei para Su Weed, mas para embalagem a vácuo. E Su Wid decidiu tentar, experimentar.
Eu tenho um cozinheiro profissional. Então eu falei sobre ele

Experimente evacuar um frasco de vidro com tampa de rosca no recipiente da seladora a vácuo Profi Cook PC-WK 1015 DS

Um com a marcação DS custa aprox. 4,5 mil. Sem esta marcação - aprox. 4 mil.

ela usa corrente para o freezer (aqui é uma floresta escura)

Também planejei usá-lo principalmente para freezer, geladeira e outros armazenamentos de alimentos.

Mannochkaque bom sujeito! A marca em geral é perfeitamente adequada para sous-vide. Só que não está claro por que é impossível colocar imediatamente o saco na água, mesmo que aqueça com ela. Ou há algum sentido nisso que ainda não entendi?

De acordo com a tecnologia, a carne deve ser imersa em água já aquecida. Se falarmos da tecnologia de cozimento de carne em geral (não só no vácuo), se você colocá-la imediatamente, ela vai esquentar lentamente e perderá sucos, e se você colocar em água já quente, ela se agarra de o lado de fora, e os sucos do caldo não dão mais com tanta intensidade. Aqui, suponho, o mesmo princípio se aplica.

[Mannochka]

Ahhh, agora entendo! Doravante, também colocarei um saco na água aquecida. Obrigado, Mannochka!

Mannochka, carne para olhos doloridos !!!

[Maná]

Maná, obrigado, de alguma forma esqueci como as latas podem ser evacuadas.
E a carne é uma festa para os olhos!
É preciso fazer uma peça inteira também, senão corto tudo em camadas e faço.
E o que você colocou para parecer envernizado?

Meninas, obrigado pelas palavras gentis

E o que você colocou para parecer envernizado?

Então ... contei tudo sobre o que passei ... E o gloss ... sobrou do suco ... depois de uma noite na geladeira ficou gelatinoso, e a carne ficou "envernizada"

Eu pensei que talvez algum segredo
Tenho geleia nas fatias, mas não tão bonita por algum motivo, embora eu manche sobre o mesmo

Tenho mais três saquinhos com pedaços de porco, assim que acabar, com certeza vou experimentar, gostei muito, é lindo.

Mannochka, a carne é excelente !!!

[Maná]

Maná, carne maravilhosa. por muito tempo não me atrevi a cozinhar tal carne no meu cuco, a temperatura é de 65C a 85C só no aquecimento. Agora vou cuidar desse gostoso.

Garotas, obrigado Experimentem, não deixem de experimentar, se você gosta da carne, você deve experimentar

[Maná]

Maná, e no livro aquecido também é possível ou estou sonhando em vão? Também não tem vacuumador, nada vai funcionar, certo?

Aquecido em Panasonic? Então a temperatura lá é cerca de 70-75 ° C, pelo que me lembro ... alta demais para uma visão sous, a carne vai ficar mais seca. E o aparelho de vácuo é muito necessário para essa tecnologia - a carne deve estar no vácuo (as meninas criam vácuo na água, mas eu não arriscaria).

Entendo ... precisamos expandir os dispositivos da cozinha ...

Fez carne de porco usando esta receita em março de 4312. Fez tudo exatamente como está escrito. A carne foi aspirada em um saco Hotter usando um vacuumator Hotter. Eu ajustei para 65 ° na multidão por 1 hora, depois por 9 horas na mesma temperatura. Duas horas no desenho desligado e na geladeira. Em geral, ela não se desviou um passo da receita. Descobriu-se uma carne maravilhosa. : garota-sim: Macio, suculento. A la porco cozido. Ou talvez não a la, mas porco fervido de verdade. Obrigado por compartilhar ótimas receitas. Também fiz peitos de frango de acordo com a sua receita, e também sem falha na ignição. Delicioso, suculento, o que é muito importante para os seios.

[Helena]

Helena, Que bom que a receita veio a calhar e gostei da carne. Obrigado por compartilhar suas impressões!