Fumar em potes Zepter

Fumar em potes Zepter

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pernil de peru
Costelas de porco
Filé de frango
Para a marinada
Água	1,5 l
Ervas provençais	1 Colher de Sopa
Mel líquido	3 colheres de sopa
Sal	4 colheres de sopa
Alho	4 cravos
Cebola amarela média	1 PC
Estrelas de anis estrelado	2 pcs
Alecrim	2 galhos
Mistura de pimenta	1 colher de chá
Dill aproximadamente	30 g
Salsinha	30 g

Método de cozimento

• Tendo visto carnes defumadas deliciosas o suficiente, pensei em comprar um fumeiro. Mas, infelizmente, não tenho onde armazenar e manter tal assistente. E lembrei que os potes Zepter estavam escondidos em meus armários próximos, eu os removi com segurança quando comprei MV, SV, sim, nenhum! Eu tentei fumar um peixe no passado distante, mas era arenque cortado em pedaços - não fiquei particularmente impressionado com o resultado. Resolvi então experimentar, porque o princípio do fumeiro é respeitado, a única coisa é que não há tubo e orifício para a saída do fumo e do vapor, mas também há fumódromos sem selo d'água e tubos.
• Então aqui está meu fumeiro improvisado:
• Isso consiste de :
• - panela principal
• -pot steamer (fundo no buraco)
• -banho-maria
• -Tigela
• -boné
• -mantovarka (minha improvisação)
• 
• Antes de iniciar o processo de defumação, deixe marinar a carne por cerca de 8 a 10 horas.
• Colocamos temperos na panela, despejamos água e colocamos a carne lavada na marinada. Fechamos com filme ou tampa e colocamos em local frio (varanda, geladeira).
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• Seque a carne cozida marinada com um guardanapo e coloque-a em um captile improvisado.
• Primeiro, coloque 2 punhados de serragem de amieiro no fundo. Envolva a panela elétrica com papel alumínio para que o suco não pingue na serragem. Coloque no fundo da panela sobre serragem. Em seguida, coloque uma panela de vapor, coloque a carne. em seguida, instale um vaporizador plano - coloque a carne e cubra com uma tigela e coloque a tampa por cima.
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• Para começar aquecemos o sistema em fogo alto e assim que sentirmos o menor cheiro de amieiro, ligamos o fogo para médio. Depois de 3 horas fumando, aqui está o resultado:
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• Bom apetite e bom humor!

Hora de preparar:

3 horas + tempo de preparação

Observação

As carnes defumadas se revelaram incomparáveis! O resultado foi muito agradável! O frango é macio, macio, suculento - mas como todas as outras carnes! E as costelas são incrivelmente saborosas e suculentas !!!

Tudo é lavado no PS. Onde ficou preto de fumar, borrifei com o fogão Amway - depois de lavar tudo brilha novamente! Rápido e não demorado!

Ma-ri-na, atingiu, matou, nocauteou Bem, você, mãe, deu !!!!!!!!! Bem, isso é .... bem, você .... Estou encantado. O quê, e nem havia fumaça em casa? e nenhum tubo é necessário?

[Rarerka]

Rarerka, obrigado!
Sobre a fumaça ... esqueci de escrever. O que posso dizer, não havia fumaça, havia cheiro, mas não tanto para correr e lavar as cortinas da cozinha! A única coisa é colocar todas as panelas exatamente para que a fumaça não saia. Em geral, não tenho portas na minha cozinha - há um arco, por isso fiquei preocupada em saber como as crianças perceberiam e como seria nos quartos! Mas está tudo bem! O cheiro não é mais do que quando você cozinha em uma panela de pressão, normal, não nojento - minha cabeça não doeu nem tonto, embora eu seja muito suscetível a cheiros. Depois de abrir a tampa, senti um cheiro, mas ele sumiu muito rápido (considerando que eu também não tinha capô), não abri as janelas de propósito.

[Marca]

Marca, Porra. Tenho muitas cubas de fritura Zepter - adoro-as, mas nunca pensei em fumar nelas. Obrigado pela ideia. Eu vou tentar . E só serragem de amieiro? Por que colocar uma tampa em cima da tigela?

Portanto, peço a todos que não têm fumeiro - dêem uma olhada em seus potes, talvez eles substituam adequadamente o fumeiro !!!

Aula !!! Com iniciativa, Kulibin

[Marca]

Marca, Porra. Tenho muitas cubas de fritura Zepter - adoro-as, mas nunca pensei em fumar nelas.Obrigado pela ideia. Eu vou tentar . E só serragem de amieiro? Por que colocar as tigelas em cima da tampa?

Obrigado! Eu coloquei a tampa para navegar mais ou menos no regime de temperatura! E tenha uma pequena ideia do que está acontecendo lá dentro!

[Marish,]

Marish, bem, você é um inventor! Boa ideia! É uma pena que eu só tenho uma panela

NOSSAS PESSOAS SÃO INVENCÍVEIS !!!!

Oh, como ficou interessante! Há muita fumaça no apartamento ao mesmo tempo?

[Marishka]

NOSSAS PESSOAS SÃO INVENCÍVEIS !!!!

E não diga padrinho! Estou impressionado com a engenhosidade de Marishkina!

Marishka, Já vos expressei o meu entusiasmo, mas de novo: BRAVO !!!

Estou impressionado com a engenhosidade de Marishkina!

Precisamos urgentemente patentear a invenção antes que o Zepter descubra.

[Marca]

Marca, Marina! Tirando meu chapéu! Grande invenção.

"Muitos tomaram banho. Mas apenas um tomou brilhantemente" - isso é sobre você!

[Natali06]

Natali06, Omela, Capricho, Elena Tim, lana19, OBRIGADO! Tentamos, inventamos!

Omela, e que o bem está ocioso, ocorre - por incrível que pareça, parece !!! E a Zepter se oferece para coroar, mas só tem filé de arenque na apresentação - isso surpreende os visitantes, mas na verdade não tem carne !!!! Vamos pensar em uma patente

Capricho, não há fumaça alguma, mas o cheiro está presente. Escrevi lá no início que tudo está dentro do razoável!

[Marina]

Marina, Por favor, aceite meu respeito e alegria!

NOSSAS PESSOAS SÃO INVENCÍVEIS !!!!

Aqui, no fórum, você lê muito ... e com certeza chegará à mesma conclusão. Então lana19-Sveta cria um vácuo com um aspirador de pó, sous vide no fumeiro e faz presunto em sombras, então Mar_k-Marina arruma um fumeiro em panelas ...
A engenhosidade de nossas meninas só pode ser espantada ...
BONS HOMENS !!!

Marinka, bem, simplesmente super.

[Ninelle]

Ninelle, gala10, obrigado! Nós tentamos

[Marca]

Marca, Marina, atordoada, sem palavras! Bravo!
Marin, a carne tem um cheiro forte de defumada? Só não tenho ninguém com um cheiro forte de comida fumada, mas não posso comer isso agora, exceto para experimentar um pouco. Eu tenho um conjunto de potes, mas nenhuma ferramenta manual. Oh, como eu quero tentar! Experimente o peixe.

Meninas, onde são vendidas as fichas?

[Marinho]

h-sim ... mas eu tenho etawa gutalina tem um armário inteiro dessas panelas Não, bom, estou longe da física, então tiro o chapéu E o principal é que tudo fica limpo então !!! Marinho, quantos litros você tem no pote mais baixo?

E vou colocar meus 5 copeques, talvez seja útil para alguém. Li há cerca de 3 anos em nosso fórum sobre fumar em uma panela de pressão comum. Eu tentei - cavala acabou. Ela inseriu uma peneira de metal invertida nele, no fundo - papel alumínio e um punhado de serragem. Tive muito medo de que a panela de pressão explodisse sem água - não, tudo correu bem. O cheiro de cigarro estava moderadamente presente. Aberto na loggia. E, claro, o tempo é gasto várias vezes menos.

[Marinho]

h-sim ... mas eu tenho etawa gutalina tem um armário inteiro dessas panelas Não, bom, estou longe da física, então tiro o chapéu E o principal é que tudo fica limpo então !!! Marinhoquantos litros você tem na panela mais baixa?

Obrigado! Essa é a maior panela do conjunto, que vem com o vaporizador, e o diâmetro ao longo da parede interna é de 24 cm - é de 6 ou 5 litros!

[Anna1957]

Anna1957, sim, fumei o mesmo em panela de pressão, só que em sede elétrica. Mas o sabor não é o mesmo, muito diferente !!! Então eu acho que é possível fazer GOURMET em Panelas, eles são parecidos com os Zepter - existe uma panela assim em casa. E não podem explodir, pois o candensate se forma e o suco é liberado!

Bem, não tenho nada para comparar com o sabor, apenas com a preparação industrial de cavala. E eu não tinha suco, não fumei carne, mas cavala. Mesmo assim, nada explodiu. E ainda mais suas estruturas não vão explodir, não há alta pressão.

[Anna1957]

Anna1957, bom, sim, esqueci de dizer, quando a capital do peixe é o arenque, praticamente não tem suco, mas ainda tinha condensação. Portanto, você também pode capitalizar em SV.
Vou tentar fumar o peixe, acho que vai ficar uma delícia!

Vocês estão vivendo bem, camaradas! Smoke in Zepter .... aqui custa tanto que dá medo de comprar para cozinhar normal! Para quem não tem septor ou para quem tem pena dele para tais fins: há cerca de 5 anos, li sobre culinária que as meninas em Israel adaptaram um manto de pá comum para fumar e fizeram o mesmo.Uma panela elétrica + uma bandeja para coletar gordura (uma lata de arenque) + um suporte de arame grosso sob a bandeja + papel alumínio no fundo da panela para serragem, um par de toalhas de papel umedecidas com água na borda da panela sob a tampa superior (algo como um selo d'água) e alguns tijolos na tampa para um ajuste confortável. O design é barato, mas muito eficaz. Fumar em vários níveis, praticamente não há cheiro de fumaça (ligo o capô), e o processo de fumar é o descrito pelo autor do post.

[filirina]

filirina, é sobre isso que escrevi acima, você pode tampar em dispositivos semelhantes, como o Gourmet - eles são engrossados ​​com nosso fundo e potes pesados ​​!! E em teoria, nada vai acontecer com o Zeptor, ele vai agüentar, deixe-o calcular o custo !!! Meu já tem mais de 20 anos, então ainda vou arar e arar e ter netos serão permitidos !!!
Em geral, neste projeto, o principal é a panela inferior com fundo grosso, e todo o resto é vestido!
PS O gourmet é muitas vezes mais barato, e a qualidade é excelente, gosto de cozinhar neles e o calor dura muito tempo!
Em geral, acho que o fundo tem um papel importante e é importante se ele está encapsulado ou inteiro !!!

Panelas gourmet nunca se encontraram com a gente, mas escreveu sobre um fogão de manto para os mais econômicos (bem, como eu) - permaneceu em quase todas as casas desde os tempos soviéticos! Acontece que essa "panela" de duplo propósito. Nosso maravilhoso site é sempre um depósito de sabedoria popular e troca de experiências!

Garotas! Bem, diga-me onde procurar essa serragem de amieiro?

Nadezhda, não se preocupe com a serragem de amieiro, pode haver qualquer serragem, exceto coníferas, mas o melhor de todas as frutas (cereja, maçã). Novamente - não necessariamente serragem, pode haver galhos finos. Além disso, quando estiver completamente triste, você pode usar chá verde bêbado (seco) + um par de bagas de zimbro (obtém-se um sabor muito bom - não pior do que amieiro).

[filirina]

filirina, Trago as panelas por exemplo, como as vi e senti! E então, sim, se você pensar sobre isso, você pode chegar a

Nadezhda, não se preocupe com serragem de amieiro, pode haver qualquer serragem, exceto para coníferas, mas frutas (cereja, maçã) são melhores. Novamente - não necessariamente serragem, pode haver galhos finos. Além disso, quando estiver completamente triste, você pode usar chá verde bêbado (seco) + um par de bagas de zimbro (obtém-se um sabor muito bom - não pior do que amieiro).

Que galhos de cereja retos também são adequados? E o chá dormindo é como ... Bebeu e secou?

Sim, galhos finos de cerejeira ou macieira (não precisa nem secar, mas tire direto da árvore - vai sair mais fumaça). E beber chá, secar as folhas, é muito desejável adicionar um par de bagas de zimbro e usar esta mistura para fumar (não foi ideia minha - da tireta, mas testei em "tempos de fome" com bons resultados). Mas prefiro cerejas e macieiras para fumar.

[CHIPS prontos para fumar diferentes]

Meninas, Ozone tem CHIPS prontos para fumar diferentes, os pacotes são grandes e baratos

[filirina]

filirina, Admin, Meninas, obrigado!

[Marina]

Marina, Gabei-me com meu marido sobre sua invenção. Ele torceu o nariz incrédulo e me bombardeou com perguntas para as quais eu não sabia as respostas: girl_red: mas eu sei que você fez isso !!! Então ... ele examinou a frigideira e viu uma escuridão ali, que eu não percebi. lavado?
Então ... sobre a fumaça ... era ou não? Que tal um selo d'água? Acontece que ele não é necessário nafig?
No geral, sua ideia me impressionou muito, já que minhas panelas agora também estão mais ociosas do que funcionam. Em segundo lugar, não há necessidade de comprar outro agregado, que já foi instalado ... e não fumaremos com tanta frequência, principalmente nos feriados))) Bem, em geral, o que devo dizer a ele?

Preciso de conselho. Mamãe tem panelas amway e agora está se perguntando se é possível fumar nelas. Ela está relutante em comprar uma panela de pressão como a minha. Ela não é amigável com tecnologia.

meninas em Israel adaptaram um manto comum para fumar e fizeram o mesmo.Uma panela elétrica + uma bandeja para coletar gordura (uma lata de arenque) + um suporte de arame grosso sob a bandeja + papel alumínio no fundo da panela para serragem, um par de toalhas de papel umedecidas com água na borda da panela sob a tampa superior (algo como um selo d'água) e alguns tijolos na tampa para um ajuste confortável. O design é barato, mas muito eficaz. Fumar em vários níveis, praticamente não há cheiro de fumaça (ligo o capô), e o processo de fumar é o descrito pelo autor do post. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Uma opção interessante ... mas ... você tem que comprar uma ferramenta mantool. E a panela - aqui está, parada no armário.
Há um manti-kaskan de alumínio soviético na despensa, mas a tampa não se encaixa perfeitamente. A avó, ao cozinhar, coloque uma toalha úmida sob a tampa. Acho que a fumaça vai vazar. E os novos, eu acho, se encaixam melhor com a tampa. Você escreveu conselhos sobre o novo louva-a-deus, não é? (visto à venda)

[RybkA]

RybkA, meu marido é direto o que
Então, eu respondo: a escuridão depois de lavar na máquina de lavar louça sumiu! Eu ainda fiz com o fogão Amaeevskaya como seguro, mas você também pode lavar com qualquer pessoa (um manto-fogareiro, uma cesta que torci com um falg, não passei, as pernas foram lavadas, brilham). Por isso, brilha como novo!
Sobre a armadilha de odores - verifica-se que não é particularmente necessária, definitivamente não há fumaça !!! O aroma do cigarro está presente, mas dentro de limites aceitáveis, as crianças não reclamaram, e para mim não me pareceu chato, não cheira mais forte que o SV! Em geral, a temperatura das panelas era tal que você podia tocá-las e não se queimar muito!
No fim de semana pretendo adicionar alguns peixes e sais!

[mur_myau]

mur_myau, em geral, Amway e Zepter são basicamente semelhantes! Como o gerente me explicou que o Zepter se originou de Amaei no passado distante ... Além disso, quando pronto, suas tampas formam a mesma vedação d'água - embora isso possa não acontecer ao fumar! Acho que devo tentar!

[RybkA]

RybkA, é disso que estamos falando! Se nos referimos ao fundo de uma panela grande, então esse defeito já tem mais de 10 anos! Uma vez fervemos água, adormecemos, e quando acordamos não tinha água na panela e o fundo ficou preto assim, de forte superaquecimento !!!
E neste caso, não haverá superaquecimento, pois há candinsat dentro do sistema - umidade!

Elena, o manto não é novo e a tampa não encaixa bem, mas eu escrevi como lidar com isso: um par de toalhas de papel umedecidas com água na borda da panela sob a tampa superior (algo como um selo d'água) e alguns tijolos na tampa para um ajuste confortável. Dobro as toalhas como um lenço e, em seguida, dobre-as em um tubo largo, umedeça-as com água e envolvo-as em toda a borda da panela com uma pequena sobreposição, em seguida, empurro a tampa com força (por causa das toalhas, você também precisa aplicar um pouco de força) e coloque os tijolos por cima. Há um leve cheiro de fumaça devido aos vazamentos da panela de baixo para cima. Eu não sei o que é o manty kaskan. Chamamos uma panela de alumínio de manto, que parece consistir em duas: a inferior para água e a superior sem fundo com grades e tampa inserida na inferior.
A propósito, sobre a escuridão no fundo da panela: cubra o fundo com papel alumínio e salpique lascas sobre a folha - e não haverá escuridão e é fácil remover as lascas queimadas.

[filirina]

filirinaObrigado pela ideia com o papel alumínio no fundo !!

para o fundo - papel alumínio e um punhado de serragem.

Escrevi sobre isso em outra página:
para o fundo - papel alumínio e um punhado de serragem.

[Anna1957]

Anna1957, Eu perdi, não demorou! Te agradece!

[Marca]

Marca,

em geral, Amway e Zepter são basicamente semelhantes! Como o gerente me explicou que o Zepter se originou de Amaei no passado distante ... Além disso, quando pronto, suas tampas formam a mesma vedação d'água - embora isso possa não acontecer ao fumar! Acho que devo tentar! Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

O castelo de água tem um lugar para estar.
Mas se sem água, dificilmente. Somente se o vapor for gerado a partir dos produtos que fumaremos. Mas eu não tentei, eu não sei.

Precisa experimentar. Ela disse para minha mãe - o que você vai dar para ser dilacerada? Faremos experiências no fim de semana.Há uma panela de 8 litros para massas com peneira (peneira). Você provavelmente pode fumar algo grande nele. Até pensei em pato ou frango defumado e cozido.
E também há uma panela de 4,5 litros, mas não há espaço suficiente (inserto-steamer, apenas 5 cm de profundidade).

Em geral, decidiremos antes do fim de semana.

Em geral, a temperatura das panelas era tal que você podia tocá-las e não se queimar muito!

E se a comida crua for colocada, ela vai cozinhar até estar pronta? Ou é melhor pré-salgado / cozido?

[mur_myau]

mur_myau, geralmente experimentado cru em SV, mas o sabor não é o mesmo !!! Portanto, é melhor colocar em conserva! Em geral, Tim tinha muito de Elena, vendo-a fumar e fazer picles !!

[Marca]

Marca,
Obrigado! Você pode criar um link para este picles?

de Elena Tim

Salmoura padrão: Para 1 litro de água - 100 g de sal, folhas de louro, pimenta preta. Recomenda-se ferver tudo por três minutos, esfriar até a temperatura ambiente e depois mergulhar os alimentos. Mas, como eu tinha muitos desses "produtos", foram necessários 5 litros de água. Ferva tudo e depois esperaria horas até que esfriasse - não para mim. Eu apenas coloquei meio litro de água em uma concha, adicionei uma mistura de 5 pimentas, lavrushka, e fervi. E então na pia, em água fria, resfriada por 5 minutos. Em uma panela grande, diluí o sal em água potável fria e adicionei o conteúdo de uma concha. Assim, demorou apenas alguns minutos para preparar a salmoura More: ] https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0

[Rarerka]

Rarerka,
Muito Obrigado!

Eu não fervi picles, o mesmo bem!