Pão de ló com abacate e migalhas de merengue

Pão de ló com abacate e migalhas de merengue

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
PARA BISCOITO
Gema	5 peças
Proteína	3 pecas
Açúcar	75 g
Amido de milho ou batata	15 g
Farinha de trigo	60 g
PARA CREME
Abacate macio	2 pcs
Creme de leite com pelo menos 20% de gordura	240 g
Açúcar	120 g
Suco de limão	1/2 limão
PARA MERENGA (precisa de 1/4 parte)
Proteína	2 pcs
Açúcar	70 g
Amido de milho ou batata	0,5 colher de chá
Vinagre de vinho	0,5 colher de chá
PARA CHOCOLATE GLAZE
Chocolate	60 g
Leite	1,5 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

• 1. Bata as claras geladas (4 pcs) com uma pitada de sal, adicione o amido e misture.
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• 2. Bata as gemas com o açúcar até a massa ficar branca. Adicione a farinha aos poucos, mexa. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente. Espalhe a massa com cerca de 1 cm de espessura em uma assadeira forrada com papel oleado e leve ao forno a 180 ° ⁰Cerca de 10 min.
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• 3. Prepare o creme neste momento. Moa os abacates descascados no liquidificador com creme de leite, açúcar e suco de limão.
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• 4. Retire o bolo pronto sobre uma toalha levemente úmida, coloque o creme por cima, enrole.
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• 5. Para que os 2 esquilos não desapareçam, resolvi fazer um merengue. Para fazer isso, bata 2 proteínas, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater, depois o amido e o vinagre. Coloque em uma assadeira forrada com papel oleado e leve ao forno a 150 ⁰A partir de cerca de 20 minutos (o bolo deve ficar quebradiço). Quebre o merengue em pedaços. Usou apenas um quarto do merengue.
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• 6. Derreta o chocolate em banho-maria, adicionando leite. A mistura deve estar morna, mas não quente, caso contrário o chocolate perderá a elasticidade. Mexa até ficar homogêneo. Cubra o rolo com esmalte e polvilhe com migalhas de merengue.
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• Antes de servir, o pãozinho deve ser mantido na geladeira por pelo menos uma hora - caso contrário, o creme "cairá"
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Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

forno, fogão

Observação

Talvez haja muito creme para o seu gosto. Mas para grandes amantes de abacate - na medida certa. Você pode usar outro creme. O biscoito segundo esta receita acaba por ser leve e saboroso! A receita do biscoito para o pãozinho é retirada do site 🔗