Byuzgurlu Berek

[O preenchimento:]

Byuzgurlu Berek

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: turco

Ingredientes
Massa filo
Água	100-120 ml
Sal	Pitada
Refrigerante	Na ponta de uma faca
Azeite	3 colheres de sopa. l ou 35ml
Farinha de trigo	250 g
Preencher
Leite	50 ml
Azeite	25 ml
Água	100 ml
O preenchimento:
Azeite	50 ml
Cebola grande	2 pcs
Batatas cozidas (purê de batata)	1-1,5 pcs
Carne moída	350 g
Dill / Salsa a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Método de cozimento

• Obrigado ao autor pela receita.
• Veja todo o processo de preparação da massa aqui
• https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
• O recheio, neste caso, é a carne. Você pode fazer queijo cottage e frutas (apenas sem excesso de umidade e espremer as frutas)
• Peguei a receita da massa no link da página 3, mas na minha opinião tem muita água. 100 ml seriam suficientes.
• 1) A massa estica melhor quando fria. No começo eu "esqueci" por meia hora sobre a mesa depois da geladeira e ele se rasgou com mais frequência, e é claro que minhas mãos não estavam treinadas. Assim que coloquei a segunda porção de volta na geladeira e tirei depois de meia hora - tudo deu certo
• 2) em todos os lugares eles escrevem o que esticar do centro para as bordas ou não escrevem. Eu gostaria de um comentário detalhado do autor. Comecei da mesma forma, mas no final as bordas foram esticadas ainda mais e tudo parecia um paraquedas. Peguei uma bola do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Mas o tamanho é muito pequeno. Nós precisamos de mais. O próximo caroço era 1,5 vezes maior e se tornou mais confortável. Primeiro com um rolo de massa e depois nas mãos. No final me adaptei. Ela começou não do meio, mas dando um passo 1/3 da borda, então uniformemente em direção ao meio e à borda da mão se moveu. Ao mesmo tempo, segurei a massa com as mãos de forma que ela girasse ao longo do eixo. Acabou se esticando quase até o estado de pergaminho. Usei farinha no processo.
• 3) ainda não está claro como molhar com recheio: quantidade, nos dois lados da pétala ou não, etc. Umedeci tudo e aparentemente muitas tortas de rede não deram certo - a massa começou a sair do líquido. Como resultado, fiz os dois últimos pães pita como fundo e telhado e coloquei 4 tortas entre eles. O enchimento é conveniente para "colar" as bordas das pétalas.
• 4) após o cozimento, é melhor passar a carne picada no liquidificador para retirar grumos
• 5) assado no forno até dourar a 180 '
• 6) alguns minutos antes de cozinhar, misture o resto do recheio com a gema

O prato é projetado para

1 grande ou 6 porções

Hora de preparar:

1 hora

[Nadyushka]

Nadyushka
com a iniciativa! modifiquei a receita, e porque não, deve haver sempre muitas opções, que cada um encontre algo para si!
obrigado e sucesso contínuo !!

Obrigado por uma ótima ideia para a criatividade doméstica.

Nadulka, em outra receita da Sera (Lorlu Spaniakli Borek), é bem visível que esse lavash já está cozido (até os olhos estão queimados), portanto, sai da massa crua. Não temos análogos deste lavash, o armênio é mais espesso e encharca rapidamente.