Geléia festiva

Geléia festiva

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: russo

Ingredientes
Pernas de porco (cortadas em 3 pedaços cada)	2 pcs
Carne bovina	800gr
Peru	500gr
Água	200ml
Folha de louro	2 pcs
Cebola média	1 PC
Alho	4 cravos
Pimenta (pimenta da Jamaica, preta, vermelha)	Gosto

Método de cozimento

• Coloque as pernas de porco e uma parte da carne com osso no programa “Ensopado” durante 3 horas. Adicione uma cabeça inteira de cebola, especiarias e 3 peças de alho à água. Vou colocar o louro mais tarde.
• (Sempre levo a carne para ferver, depois escorra a água, lavo a carne e só depois começo a cozinhar). Desmonte os ossos, deixe apenas as partes da polpa e da geleia, acrescente o resto da polpa da carne e do peru. Adicione o louro. Cozinhe por mais 3 horas.
• Afinal, decomponha a carne gelatinosa em formas, acrescente 1 fatia de alho picado e despeje o caldo.
• Aspic com tanta água pode acabar como ensopado

O prato é projetado para

1,8 kg

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

Extinção