Pão de 4 grãos em uma panificadora

[O pão está delicioso! Obrigado pela receita!]

Assei este pão - de acordo com a receita original da Rina, a partir de 4 cereais - MUITO gostoso, ainda vou fazer.

Mas, claro, como já mencionado, é necessário ajustar a farinha e os flocos lá.
Farinha - 320g
Flocos - 17 colheres de sopa (medindo) colheres
O boneco de gengibre não parece de trigo, mas de centeio, pegajoso, "fibroso".

O pão está delicioso! Obrigado pela receita!

Massa, então 320 GRAMAS de farinha ou 320 ML de farinha? E aí eu li todo o tópico, mas ainda não entendi, pareciam estar falando de um copo medido? Por favor, esclareça.

Massa, então 320 GRAMAS de farinha ou 320 ML de farinha? E aí eu li todo o tópico, mas ainda não entendi, pareciam estar falando de um copo medido? Por favor, esclareça.

Mamãe, minha farinha está em gramas, porque eu meço tudo com balança. Foi assim que assei ontem (aliás, agora não sobrou quase nada)):

fermento 1 + 1/4 colher de chá
farinha - 320 gramas (você ainda precisa seguir a amassar pela primeira vez, acrescentei várias vezes: primeiro 100 gramas, e depois com colheres, então talvez um pouco mais de 320)
17 colheres de sopa de flocos nórdicos 4 cereais
mel - um pouco mais do que uma colher de sopa
sal - 1 + 1/4 colher de chá.
2 ovos + leite = 340 mililitros

modo básico, tamanho M, crosta clara (ovos e leite dão cor por si próprios).

O líquido foi derramado sobre os flocos. De qualquer forma, durante a amassadura e a fermentação, os flocos absorvem água, e quando são "embebidos" previamente, obtém-se uma avaliação mais objetiva do pão.

Excelente pão! Obrigado ao autor!

Peguei farinha 350 gr e flocos nórdicos 120 gr. Bem crescido e cozido, crosta média. Eu gostei muito no café da manhã com manteiga - não precisava de mingau! Com certeza vou assá-lo novamente. E aqui está a foto:

Bem, eu assei pão ontem, para que tenha o suficiente por hoje, agora você pode experimentar. Pegou uma receita de um tamanho de livro (XL):
Levedura-2 colher de chá
Psh. farinha-375 gr
Farinha de milho - 8 colheres de sopa. l (80gr)
Flakes-8 colheres de sopa. eu
Sal-2 1/2 colher de chá
Açúcar-2 1/2 colheres de sopa eu
Seque mol-2 1/2 colheres de sopa. eu
Óleo-2 1/2 colheres de sopa. eu
Água-320

Não tenho fubá, acrescentei ao peso do trigo, mas provavelmente em vão, o pão estava seco, tive que colocar água (o que pode substituir a fubá? - Tenho centeio, arroz). E eu tenho uma pergunta por que há 360 ml (XL) de água no pão branco comum, mas aqui 320?

Não tenho fubá, acrescentei ao peso do trigo, mas provavelmente em vão, o pão estava seco, tive que colocar água (o que pode substituir a fubá? - Tenho centeio, arroz). E eu tenho uma pergunta por que há 360 ml (XL) de água no pão branco comum, mas aqui 320?

Em ordem:
- Todos os tipos de farinha têm diferentes capacidades de umidade, se substituirmos uma por outra, controlamos o pão (o que você fez).
- Compre mingau de milho sem leite para bebês e use-o em vez de farinha (é o que é).
- Pode colocar farinha de centeio, vai ficar bem gostoso! Quanto ao arroz, não experimentei, mas sei que é preciso muita água.

Comprei grãos de milho em vez de farinha de milho. É muito fino, quase como farinha. Foi ótimo. O pão foi comido na primeira noite. Eu nem tive tempo de tirar uma foto.

Muito obrigado a todos, vou levar tudo em consideração. O pão ficou delicioso, não sobrou nada, só piorou, não tão alto quanto o trigo, mas todo mundo gostava em casa.

Sim, pão delicioso. O mais saboroso de tudo que eu fiz (até três diferentes) eu fiz na HP "DeLongy 125". Tive que ajustar ligeiramente o pão - acrescentei 3 colheres de sopa. eu. farinha, e era ralo. Provavelmente porque eu moí o cereal na farinha. Da próxima vez quero tentar não moer, mas jogar como está, isto é, em flocos ... E também concluí que o modo principal da minha máquina de pão não é suficiente para o crescimento normal da massa.Agora faço TODOS os pães de acordo com a moda francesa, onde cresce por 3 horas e assa por uma hora. Três pães diferentes assados ​​nele, nem uma única barra ...
E aqui está uma foto do resultado:

Aqui está meu pão:

Obrigado pela receita de pão maravilhosa! só peguei 7 flocos de cereal e adicionei 50 gramas de farinha. Amo pão saudável e este é exatamente o que você precisa! Muito saboroso!

Obrigado ao autor pela receita e a todos que deixaram feedback e finalizaram. Cozimento do layout de acordo com o número 51. Os flocos levaram "5 cereais". Era preciso colocar farinha (gr 50) no pão, ainda pegajoso, como o centeio. Em vez de água, tomei leite azedo. Aproximadamente 1 colher de sopa. Joguei uma colher de sementes de gergelim diretamente na massa. Cozido no programa principal em uma crosta escura. Ele subiu muito bem. Confesso que cortei bem. Aqui está uma foto.

[Katestop]

Katestop
Se você fizer pão integral com leite azedo, a massa ficará pegajosa. Misture com água e a mistura de leite fermentado deve ser menor do que água. Percebi isso há muito tempo.

Pão de 4 grãos

Em primeiro lugar, obrigado pela receita Rinochka!



Ele e ótimo. O pão é delicioso, delicioso e muito saudável!

... Minha receita:

PÃO DE GERGELIM 4 CEREAIS

1 1/4 colher de chá - fermento (momento SAF)
320 g de farinha de trigo
10 colheres de sopa eu. (medido! sem topo) Flocos nórdicos 4 cereais
1 1/2 colher de chá sal (sal marinho grosso, moído em almofariz)
2 colheres de sopa. eu. frutose (açúcar é possível)
1 Colher de Sopa. eu. óleo de gergelim
2 ovos
100 ml. folhas de chá fortes (saqueta de 100 ml)
120 ml. leite cozido
20 g de sementes de gergelim (adicione ao distribuidor)

Modo: básico com passas (Bake Razin) ou simplesmente básico, pão pequeno.

Esmalte:
kefir (esfregue com um pincel no início do cozimento,
Coloque 30 g de nozes por cima untadas com kefir.

O pão está acima do balde, apesar de haver ingredientes para um pão pequeno.

Alexandra, aproveitei suas alterações na receita de Rin.


A única substituição é
em vez de 1 1/4 colher de chá. - fermento (SAF Moment) cultura starter natural seca O-Tentik Origem - 4% da quantidade de farinha. Antes do pão ser formado, 2 colheres de sopa de farinha foram adicionadas. eu. com o topo.







Aconteceu como um relógio! Obrigado!

[Olga de Voronezh]

A única substituição é em vez de 1 1/4 colher de chá. - fermento (SAF Moment) cultura starter natural seca O-Tentik Origem - 4% da quantidade de farinha.

Olga de Voronezh
Então você assou sem fermento? Hlebushek hnofundo !!!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh
Então você assou sem fermento? Hlebushek hnofundo !!!

Não há necessidade de adicionar fermento, uma vez que é usada massa fermentada natural seca para máquinas de fazer pão O-Tentik Origin.

[Olga de minha terra natal, Voronezh]

Olga de minha terra natal, Voronezh,

Boa saúde!