Soba com legumes

Soba com legumes

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: japonês

Ingredientes
macarrão de trigo sarraceno soba	150 g
berinjela pequena	1 PC.
abobrinha pequena	1 PC.
Pimentão	1 PC.
um tomate	1 PC.
cebola (branca)	1/2 pcs.
alho	1-2 cravos
gengibre moído	1/2 colher de chá
molho de soja	2 colheres de sopa. eu.
molho teriyaki	2 colheres de sopa. eu.
amido	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar mascavo	1 colher de chá

Método de cozimento

• Ferva o soluço em água fervente, de acordo com as instruções da embalagem, por 5-8 minutos. Jogue em uma peneira e enxágue em água fria. Pique a abobrinha, a berinjela, o pimentão e o tomate (retire as sementes) em tiras iguais, de 1 a 1,5 cm de espessura, e pique o alho e a cebola.
• Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os legumes e o alho. Frite os vegetais por 3-4 minutos, agitando a panela constantemente. Mantenha os vegetais crocantes.
• Combine o molho de soja, o amido e o açúcar em uma tigela pequena. Mexa para dissolver o açúcar. Coloque o soba na frigideira, acrescente o gengibre e acrescente o molho de soja com açúcar e molho teriyaki. Mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos para engrossar o molho e cobrir o macarrão e os vegetais por igual. Retire do fogo e sirva imediatamente. Polvilhe com sementes de gergelim levemente torradas, se desejar.
• Os vegetais podem ser mudados ao seu gosto. Você pode adicionar camarão.
• Tomei essa receita como base. 🔗

O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

20-30 minutos

Programa de culinária:

prato

[Sanya,]

Sanya, esta combinação de vegetais e especiarias é muito picante e picante!
E ainda não experimentei macarrão de trigo sarraceno ...

Oh, Sanya! Como você está no tempo! Eu não cozinho soba há séculos. Ao mesmo tempo, ela gostava de cozinha japonesa, tailandesa e chinesa. E então tudo voou para fora da minha cabeça. Comer demais ou algo assim ... Eu realmente respeito o soba. Mas, basicamente, em vez de berinjela, acrescentei frutos do mar. Mas a essência não muda a partir disso. O que quer que você adicione, ainda é ótimo! Na minha opinião, este é um dos pratos mais saborosos. Agora eu quero tentar fazer macarrão de trigo sarraceno sozinho. Vamos ver o que acontece. Obrigada por uma receita deliciosa e linda, Sashul! Você fez isso de forma muito colorida!

CERCA DE! Obrigado! Macarrão de trigo sarraceno está apenas esperando por mim! Não queria cozinhá-lo assim como acompanhamento.

[MariS]

MariS Marina, soba é uma coisa deliciosa, acho que você vai gostar

Elena Tim Estou esperando a receita de macarrão caseiro de trigo sarraceno e com certeza vou cozinhar com frutos do mar, mas só acho que ficaria melhor com eles - udon ou soba

Ilona Eu espero que você aproveite

[Elena Tim]

Elena Tim Estou esperando a receita de macarrão caseiro de trigo sarraceno e com certeza vou cozinhar com frutos do mar, mas só acho que ficaria melhor com eles - udon ou soba

San, Duc, é uma questão de gosto. Por outro lado, quem irá surpreendê-lo com udon agora - macarrão de trigo comum. Eu, pessoalmente, seque à minha maneira! E eu, como um mal, agora tenho tudo para ela. Mas fiquei tão cansado hoje que não saí da cozinha - tenho outra peculiaridade, preciso de tudo de uma vez! Então não hoje, mas um dia desses com certeza vou tentar fazer soba caseiro. Tenho certeza que dificilmente pode ser comparado com o comprado! E, claro, apito o que aconteceu.

completamente intrigado vou esperar o resultado, agora nos dias de semana raramente cozinho algo assim, não tenho tempo, mas nos finais de semana eu posso ir ainda mais à tarde a luz para a foto é boa

[Elena Tim]

Então não hoje, mas um dia desses com certeza vou tentar fazer soba caseiro. Tenho certeza de que dificilmente pode ser comparado com o comprado! E, claro, apito o que aconteceu.

Elena Tim, Elena, apito! Eu gostaria de experimentar a receita de mãos confiáveis.

Minha mãe! O que eu prometi, no ano trinacional? Tryndets!
Ontem eu disse a meu marido que deveria fazer macarrão de trigo sarraceno. E sobre sua promessa aqui, as vendas não bateram em lugar nenhum.

Svetik, vou tentar, honestamente!
Até terça-feira não funcionará 100%, mas depois tentarei bastante. Mas você, se alguma coisa, me fode de novo, ou então a shklerose vai me dominar novamente.

[Elena Tim]

Mas você, se alguma coisa, me fode de novo, ou então a shklerose vai me dominar novamente.

Elena Tim, certamente! Já experimentei várias receitas, com e sem sêmola, mas simplesmente não consigo encontrar uma receita do meu agrado. Portanto, estou aguardando sua criação como um especialista

[Elena Tim]

Elena Tim, e me acomodei para esperar!

Sim, minha farinha de trigo sarraceno tinha acabado - os insetos começaram!
Estou envergonhado, então fico às escondidas, esperando que eles não se lembrem de mim aqui até que eu compre um novo - mas eles se lembram!
Eu até queria peneirar farinha e ainda fazer massa, mas todo o meu ser resistia a essa coisa nojenta. Não me culpe.
Já coloquei todos os tipos de farinha fresca na cesta, mas ainda temos todo o resto e não há necessidade de fazer um pedido agora. Na próxima semana, se Deus quiser, vou pegá-lo e experimentar primeiro com macarrão. Droga, já estou com medo de fazer planos ...

Na próxima semana, se Deus quiser, vou pegá-lo e experimentar primeiro com macarrão.

Eu cruzei meus dedos))).

Minha mãe! O que eu prometi, no ano trinacional? Tryndets!

Sim!! Acontece que não só fiquei três anos esperando por algum tipo de bagunça com os olhos, mashhurda ou algo assim, não, mashki .. tweet, bem, algo assim

Aaaaaaaaa! Acima de tudo, temia que você visse esse tópico - tinha certeza de que você não ficaria calado.
E cerca de três anos - calúnia! Havia apenas dois!

Neste momento, Sanechka nos levará embora.)))

[Elena Tim]

Elena Tim, ha !! Ainda estou esperando por algo, por exemplo, cortar raladores de micro-pistas, realmente não se passaram anos

E aí eu fiz só a metade, tirei fotos, fiquei sem produtos ... esqueci. Panqueca
Vou tentar terminar o mais rápido possível.

[Elena Tim]

Elena Tim, não se apresse, não pareço precisar de raladores ainda, sou eu, para pedir.

Meninas, não lutem contra a corrente ... Eu tenho uma chatice aqui, vocês não têm ideia.
O negócio é o seguinte ... Durante o tempo que passou desde meu "Com certeza vou fazer macarrão de trigo sarraceno", já temos uma receita boa e correta na HP, em que a farinha de trigo sarraceno entra na massa em uma quantidade de 30%, a o resto é trigo. E cozinha apenas com ovos - tudo o que adoro. Aqui está a receita:

Macarrão de trigo sarraceno com molho de cogumelos (caramelo)

Mas o fato é que agora não posso mais cozinhar tal macarrão - meu marido não pode mais usar farinha de trigo (bem, talvez só um pouco), e eu também não quero. Então, eu, antecipando a farinha fresca da loja online, esperava fazer uma massa que não fosse assustadora de comer não só para diabéticos, mas também para pessoas que levam um estilo de vida saudável ou que desejam perder peso. Não deveria nem ter ovos. Você pode imaginar como seria ótimo ?!
Ontem de manhã, tendo recebido a tão esperada farinha, comecei a "criar" ... Mamadaragaya, devo ter enlouquecido, pois decidi levar não 30% da farinha de trigo sarraceno, mas todos os 75! Seis horas, meninas, SEIS! Lutei contra essa porra de teste de dieta, tentando desenvolver pelo menos um pouco de glúten nele. Sonhava em atirar nessa massa com uma pistola e depois jogar pela janela - o mosquiteiro não deu, seu desgraçado.
Finalmente, puxando todas as balas para fora Afinal, ela alcançou alguma plasticidade e até conseguiu estender e cortar um macarrão bem decente - uma assadeira inteira:

Tudo umotam fhlam, mas esfregando as mãos, eu acho, bem, senhor, resta apenas cozinhar este padluck. Acho que vou cozinhar só um minuto, o Schaub certamente não se espalhou. Aha, schaz! Ela nem teve tempo de ferver, mas já começou a desmoronar.
Isso é o que recebi como resultado do meu tormento:

Fiquei tão chateado que nem consigo transmitir - gastei muito tempo e esforço para obter tamanho horror.
Claro, eu não poderia adicionar esse mingau aos produtos que eu tinha preparado para "macarrão de frutos do mar", me deparei com um coquetel de frutos do mar tão excelente, como poderia estragá-lo com esse macarrão? Sim, não na vida! Bem, eu tinha macarrão integral no meu estoque, então eu cozinhei - eu já deveria ter feito pelo menos algo para o jantar.
Preparado


Resumindo tudo isso, meninas, se vocês não têm, qui-qui, problemas de saúde, quando precisam de uma dieta baixa em carboidratos, então aconselho que recorram à receita de Irina. Bem, não vou desistir e vou continuar a experimentar (sobsno, não tenho para onde ir). E se de repente eu conseguir fazer noodles saborosos e realmente saudáveis ​​ou qualquer outra massa, com certeza vou chamar todos vocês. Nesse ínterim, não me culpe. Deus sabe que tentei.

[Elena Tim]

Elena Tim, Obrigado pela resposta detalhada. Ontem experimentei a receita dada, tirei durum de Puds e trigo sarraceno. Não ferver e virar mingau, mas em alguns lugares o durum era forte, de alguma forma não amolecia completamente. É necessário tentar o trigo habitual alguma porcentagem, ao que parece, acrescenta. Embora ... então o macarrão tente flutuar. Agora, no geral, estou categoricamente insatisfeito com a qualidade da farinha, embora já tenha experimentado muitos fabricantes. É na massa de macarrão que meu test drive não passa (((

[Elvira]

Elvira, leia a experiência de nossas meninas, sob o spoiler. Talvez isso de alguma forma contribua para um melhor resultado ao trabalhar com farinha de grãos tão grossos.

mariana_aga
21 de novembro de 2015 13h16 (UTC)
Eu também asso de espelta, Musya, apenas misturado com trigo cozido. Com uma espelta pura não me atrevo a assar pão com fermento e levedura, apenas muffins, pão com refrigerante.

Quando a farinha é moída grosseiramente, como a semolina, ela deve ser demolhada. Misture com água ou soro de leite e leve à geladeira por 24 horas. Aí tira, esquenta e já da massa inchada com glúten, pode fazer alguma coisa, adicionar sal e fermento, fermentar, amassar, etc.

Ao trabalhar com farinha grossa, amassar com facas em uma colheitadeira também ajuda. Ele pica partículas, por assim dizer, tritura ao amassar em uma massa mais homogênea, mais lisa e mais elástica.

Antigamente, a partir dessa farinha grosseiramente moída - farinha - o pão era cozido em formas com uma massa muito macia. Eles molharam por muito tempo devido ao fato de que eram gastas 6-8 horas na massa e depois outras 6 horas para fermentar a massa. Portanto, há tão pouco fermento nos GOSTs, 2 g de prensado, menos de um grama de seco por kg de farinha.

[Elena Tim]

Elena Tim, obrigado por não ter preguiça de me encontrar, útil, vou levar em conta.

Sim, não sou, hospitaleiro. Dá o fora!

[Elena Tim]

Elena Tim, Muito obrigado pelos seus esforços! Espero que você não tenha se lembrado de nós no meio da criação deste macarrão com um palavrão? : uau: vou tentar cozinhar de acordo com a receita acima, perdoe Lenok se cho estiver errado

Oh, o que é você, Svetik! Foi uma experiência gratificante para mim.
Tenho certeza absoluta de que se a massa fosse só sobre os ovos, ou pelo menos com a adição deles à água para amassar a massa, o macarrão não teria fervido. Agora eu tenho uma nova ideia de conserto - para adicionar farinha de linhaça à massa, ela deve funcionar na massa como uma cola. Pelo menos com a adição desta farinha, os bolinhos e os bolinhos ficaram com uma massa bastante elástica após a fervura. ... Takshta, vou continuar trabalhando no macarrão.