Tapete de Natal com frutas cristalizadas e amêndoas (Christstollen)

Tapete de Natal com frutas cristalizadas e amêndoas (Christstollen)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
amêndoas descascadas	200 g
passas de uva	350 g
limão cristalizado	100g
laranja cristalizada	100g
extrato de amêndoa	2 colheres de sopa. eu.
rum (ou suco de maçã ou laranja)	80 ml
açúcar baunilhado	3 pacotes
cravo moído	1/2 colher de chá
cardamomo em pó	1/2 colher de chá
noz-moscada moída	1/2 colher de chá
limão	1 PC
farinha de trigo	500 g
fermento fresco	42 g
açúcar	100g
leite	1/8 l
manteiga	350 g
gordura de ganso	125 g
sal	2 beliscões
açúcar em pó	250 g

Método de cozimento

• A mistura de frutas deve ser cozida por cerca de 4 dias. O tapete deve ter pelo menos 1 semana, de preferência 3-4 semanas.
• Descasque as amêndoas. Para fazer isso, coloque em água fervente por cerca de um minuto e escorra. A pele será então facilmente removida.
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• Pique finamente as amêndoas descascadas.
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• Coloque as amêndoas em um copo com passas, frutas cristalizadas, rum (peguei conhaque em vez de rum, e peguei frutas cristalizadas não laranja e limão, mas apenas uma mistura de frutas cristalizadas diferentes).
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• Cubra com açúcar de baunilha e especiarias.
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• Lave o limão com água quente e seque. Rale as raspas de limão finamente e acrescente à mistura preparada.
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• Esprema o suco de limão ali.
• Misture tudo bem, tampe e deixe descansar por 3-4 dias na geladeira.
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• De manhã, quando assamos nosso shtollen, tiramos a mistura de frutas da geladeira e deixamos repousar para que fique em temperatura ambiente.
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• Peneire a farinha em uma tigela grande e faça uma depressão no meio.
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• Moa o fermento e dissolva em uma pequena quantidade de leite, adicionando 1 colher de chá. Sahara.
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• Despeje na farinha, despeje o leite restante lá.
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• Mexa um pouco, tampe e deixe descansar em local aquecido por cerca de 15 minutos.
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• Adicione o açúcar restante, 150 gramas de manteiga, gordura de ganso (em vez de gordura de ganso, peguei uma mistura de manteiga comum e ghee).
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• Salgue e sove a massa na batedeira.
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• Adicione a mistura de frutas e amêndoas e mexa.
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• Em seguida, na receita original, espalhe a massa sobre papel manteiga. Minha massa acabou ficando rala, coloquei sobre uma esteira de silicone e acrescentei um pouco de farinha, amassei.
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• Agora dividimos a massa em 2 partes idênticas e enrolamos cada uma na forma de um retângulo com lados de cerca de 18 * 20 cm, depois balançamos sobrepostos de um lado para o outro, cerca de 2/3.
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• Espalhamos a folha formada sobre papel manteiga (coloquei imediatamente na forma, na qual assei em seguida), tampei e deixei por cerca de 1 hora.
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• É assim que o pão de gengibre parecia uma hora depois
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• Assamos em um forno pré-aquecido a 200 ° por cerca de 45-50 minutos. Verificamos a prontidão com um palito (não devem permanecer grumos de massa sobre ele). Se necessário (se a superfície for muito torrada e o pão de gengibre ainda não estiver assado por dentro, feche a superfície com papel manteiga).
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• Derreta a manteiga restante para untar o pão de gengibre.
• Lubrifique o tapete ainda quente com um pincel com um pouco de óleo
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• Em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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• Isso deve ser feito várias vezes (engraxar com óleo, depois polvilhar com pó) até usar todo o óleo.
• Deixe o pão de gengibre esfriar, embrulhe-o firmemente em papel alumínio e guarde em local fresco por 3-4 semanas (pelo menos 1 semana).
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• Polvilhe o açúcar de confeiteiro restante em cima do stollen antes de cortar.
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• A receita é tirada daqui:
• 🔗

O prato é projetado para

2 pães de gengibre (cada um com cerca de 22 fatias)

Hora de preparar:

mais de 90 minutos

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

alemão

Observação

O cheiro durante o cozimento era de tirar o fôlego, era preciso mostrar vontade para não sentir o gosto logo após ser retirado do forno

Levei 2 vezes menos produtos do que o indicado na receita, ganhei 1 pão de gengibre.
Existem muitas receitas Stollen, inclusive na Internet em russo, mas nesta versão não encontrei uma receita em russo, mas como esses biscoitos de gengibre são muito populares na Alemanha e são um atributo indispensável da mesa festiva de Natal, decidi cozinhe este prato.

jogou nos favoritos! obrigado

Eu amo muito esses assados ​​para marcadores