Bolo V8

querida .. Natasha, essa é uma arte tão alta condiress que ... imagino admitir, mas não li a composição (tem uma folha inteira dela) só olhei as fotos e me bastaram.

Li lá no esmalte que a gelatina deve ficar de molho direito .... fala pzhalst para os esquilos densos, mas como é que é certo, hein?

Malecular é COMO ??

Enquanto Natasha está fora, em poucas palavras sobre cozinha molecular.
A culinária molecular é um ramo da ciência nutricional relacionado ao estudo dos processos físicos e químicos que ocorrem durante o cozimento.
Ao preparar os alimentos, os proponentes da "cozinha molecular" levam em consideração os mecanismos físico-químicos responsáveis ​​pela transformação dos ingredientes durante o cozimento. Em particular, um dos postulados é que a temperatura do cozimento é mais importante do que a duração do cozimento para atingir o grau desejado de cozimento do produto.

Nitrogênio líquido, gelo seco, evaporadores rotativos e outras coisas tornam uma cozinha molecular. Os pratos são criados como uma degustação, como entretenimento ou como atração do paladar. Não há propósito em comer até se fartar. Esta é uma gastronomia delicada.
Por exemplo, chá verde e mousse de limão em nitrogênio líquido. Esta é uma bola de mousse que é espremida de uma lata para uma colher, despejada com nitrogênio líquido, polvilhada com pó de chá matcha japonês e polvilhada com a essência de folhas de limão, flores e frutas. É semelhante em firmeza ao merengue, mas se dissolve instantaneamente na língua, deixando uma sensação leve e refrescante. Este é um sorvete tão perfeito - sem uma gota de gordura e um sabor concentrado.

Espumas (se chamam espums), mousses, bolas, esferas chamaram minha atenção. Eles são uma decoração maravilhosa para um chef pasteleiro. Joias naturais e deliciosas. Eu concordo - esta é a vanguarda, mas na verdade, natural e natural. O cozimento molecular é caro. Mas você pode sobreviver com dispositivos bastante acessíveis para iniciantes e fazer um milagre. Bem, a química deve ser lembrada. : girl_cleanglasses: E eu ainda sou aquele gopher.
Então, queridos esquilos e hamsters, a molécula molecular na cozinha é uma coisa interessante, mas muito pequena para pessoas gulosas.

Dissolva a gelatina de acordo com as regras - no sentido - de acordo com as instruções. Os sacos são geralmente escritos. Comecei a escrever assim porque surgiram muitas variedades.

NA FORMA COMO !!! Esta é a remoção do último cérebro cansado !!! Natasha, eu me curvo diante de você! Isso é comigo 3, então as crianças ainda fazem pequenas peças ??

Natusik, olá! Cem anos não foram perdidos com você! E não me esqueço de você. Estou escrevendo aqui, porque quero repetir o V8, por assim dizer para corrigir os erros, senão da primeira vez eu fiz isso no alvorecer do meu hobby de confeitaria. Obrigado por uma master class tão detalhada !!! Vou fazer isso por minha filha por 3 anos. Eu sinto sua falta

Sveta! Você apareceu! : feer: Eu vi sua estreia. Pela primeira vez, foi lindo !!

Meninas, agora todos estão se perguntando que tipo de abertura, mas onde? )

De alguma forma, vai estar no tópico de Natasha fazer upload de uma foto de seu bolo

Natasha, quero bater o creme no chantilly como no original, mas não entendo como e quando introduzir a gelatina, talvez você saiba?

Leve, igualzinho à receita. A gelatina dissolvida será adicionada ao creme doce quente. Esfrie e bata. Fiz como no original.

Natasha, sinto muito! Não viu. Eu sou um raro idiota. E também recebi um link seu, mas não entendi nada aí .. Você tem uma caixa de correio para a qual eu escrevi antes?

Será algo indecente no tópico de Natasha enviar uma foto de seu bolo

Como não é modesto? Se o bolo seguir a mesma receita, então está na hora! Se, claro, este é um bolo diferente, então não o coloque neste Temko.

Não julgue estritamente))) Para o aniversário da minha filha, vou trabalhar nos erros. Eu quero fazer um lindo crisântemo, mas o que Natusik fez está além do meu poder

Dachshund, Sola22, bem, então você tem que ir buscar uma medalha !!! Lembro que prometemos a ela para o mais arriscado repetir essa receita!



P.s. Bem, uma torta não rola da prateleira com um bolo assim!

Obrigado pela medalha ainda não recebi))
E à custa da torta: ouvi de muitos, e eu mesmo acho que mais frequentemente você quer um bom e velho pão ou outra coisa feita com massa de fermento do que um bolo requintado))) Para mim, em geral, esses bolos são não tanto um deleite no paladar, mas uma extinção de ambições em termos de cozinhar um grande número de processos)) Em geral, quanto mais camadas / processos, mais interessante eu sou))))

Uau!!! Um processo por um processo, mas o gosto não combinava? Você cozinhou por tanto tempo, mas não parecia saboroso para você?

Aha! Pois é, pelo bem do processo))) E quanto ao sabor: esse é mais um motivo para repetir, porque aí eu fiz de presente para minha sobrinha e experimentei depois de uma certa quantidade de álcool e não consegui sentir o gosto até o fim. Os convidados, claro, ficaram encantados)) Nunca penso se o sabor vale a pena, pois é uma alegria para mim.

Não, bom, continuo sem entender, ficou gostoso ou não? Embora ... embora o que eu esteja perguntando, se Natasha o honrou com sua atenção, então definitivamente deve ser saboroso e delicioso.

Delicia Delicia !!! Sim, e decidi repetir quando o vi na casa de Natasha.

Natusik, apresso-me em expressar minha ENORME gratidão a você por sua postagem sobre o V8! Se não fosse por si, não teria ousado repetir))) Agora já o provamos na íntegra! OHHH! Bem, vale a pena todo o esforço e despesa !!! Uma foto rápida)) Não deu tempo para o crisântemo)) Obrigada Natasha !!!

Bem, o corte. Só na mesa consegui tirá-lo)) Fiquei satisfeito com tudo sozinho, só que o crunch não acertou bem comigo e desmoronou, mas isso não me escureceu nem um pouco)))

[Sola22]

Sola22, bem feito, delicioso corte e camadas, turma !!!

[Sola22]

Sola22que bom sujeito você é !!!!
Ilona, ​​traga uma medalha ou, melhor, um pedido, você prometeu !!!
E eu vi apenas um bolo gêmeo de chocolate na primeira foto, que tipo de bolo?

Meninas, muito obrigado !!! E o bolo de chocolate é a Tanzânia do mesmo Zumbo. A propósito, ele tinha mais fãs)) Nem todo mundo consegue entender imediatamente o sabor da baunilha de verdade)))

Não, bem, yo-mayo, tinha gente que repetia isso!)))) Estou cansado de ler a lista de ingredientes, mas estou aqui para fazer!)) Finalmente! Minha impenetrável admiração por você!

Oh, obrigada! O processo em si é interessante para mim)) Já escrevi sobre isso ..

Ilona, ​​traga uma medalha ou, melhor, um pedido, você prometeu !!!

Natakh, então eu meio que dei uma medalha !!! Portanto, não tenho medalhas suficientes! Ish se dispersou como !!! Mas o bolo é bom!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

E o bolo de chocolate é a Tanzânia do mesmo Zumbo. A propósito, ele tinha mais fãs))

Entããão! Então, quem vai expor a Tanzânia agora ???

Obrigado!!! Especialmente para a medalha de quê, mas eu nunca tive tal coisa)))

Natakh, então eu meio que distribuí uma medalha !!!

Eu vi Ilona, ​​mas pensei que precisava adicionar agora - emitido para tal membro do fórum

Nuyuyu, ao que me parece, não temos mais bravos e prontos para tais feitos, e nós, infelizmente, não vamos nos confundir de quem é a medalha aqui! ))

Vamos lá meninas. Eu ainda sou aquele chef pasteleiro

Não é ele, mas a receita da Tanzânia, como um verdadeiro chef pasteleiro espremido!

Eu só posso compartilhar um link. Mas acho que não é apropriado referir-se a outro site de culinária aqui? .. O bolo é muuuuito delicioso, nobre! Mas para os amantes de chocolate. (e o que NÃO são amadores?)

Oh ... como é apenas um link? Você assou, todos nós vemos !!! Vamos fazer a receita) Não vamos ficar para trás !!! E chocolate, até Mega-chocolate é yum ...

Uma obra-prima e única !!!!!!! E receita básica e repita
Definitivamente, os favoritos e todos de casa por três dias, para não interferir na criação

AAAAAAAA, isso é uma explosão do cérebro, você precisa se reunir, ter paciência e fazer. Eu também gostava da Tanzânia, mas de alguma forma parecia mais fácil para mim do que o V8. Ou você pode pedir uma referência para uma orquídea de chocolate.

Então Natasha também tem um MK em uma orquídea chocolate). A Tanzânia é um pouco mais leve que a de Angel. Menos camadas.

[Anna 80]

Ou você pode pedir uma referência para uma orquídea de chocolate.

Anna 80, olhe aqui: Orquídeas de chocolate e Chocolate branco crisântemo

Muito obrigado, caso contrário não sabia o que procurar no fórum. Escondido nos favoritos.

Li a receita como um detetive.
Eu sou apenas um choque cultural! Eu não consigo voltar aos meus sentidos.
Parece-me mais fácil voar para o espaço ...
Claro, eu nunca vou realizar tal façanha.
É até assustador perguntar: você pode tentar em outro lugar que não seja a Austrália?

Você pode, enquanto assa, então você vai tentar

Nããão estou fraco! ...
Você pode fazer isso sozinho?

gyy ... sim, nem sei, porque eu ia me arrumar, e depois uma coisa, depois outra ... Imediatamente, o que seria preciso agarrar meio dia! Mas um dia eu definitivamente farei isso. Natasha tem tudo uma delícia. Já fui convencido mais de uma vez. Tudo vale a pena.

[Tasha]

Tasha, Imploro, diga-me quanta água e açúcar você precisa para fazer caramelo leve, que é para esmalte. Eu queria fazer isso, eu preparei tudo, e de repente encontrei ingredientes tão simples. E para um. Tem no programa, no esmalte, "confeitaria glucose" -40 gr. Isso é xarope de glicose ou glicose seca. Agradecemos antecipadamente pela sua resposta. Se você conseguir uma boa cobertura, cancelarei a inscrição.

[simon5]

simon5, glicose em forma de xarope, não seca de forma alguma. Mas Natasha agora está tremendo aqui, infelizmente muito bem. Difícil. É só pedir pra Sola 22 agora, ela fez também, você pode achar ela e ela vai te contar? Embora também não seja um fato.

Natasha esteve no site ontem, eles estão em processo de mudança!

É bom!!! Finalmente me decidi !!! Eu entendo como não quero, mas já sem opções: (((

Diga-me quanta água e açúcar você precisa para fazer caramelo leve, que é para esmalte.

Se ainda for relevante. Na receita em russo, há uma receita em inglês e nela você pode encontrar os ingredientes que faltam para o esmalte:
Esmalte de baunilha
9,5g de folhas de gelatina
60g de água fria
40g de glicose líquida (40g de xarope de glicose)
35g de água (35g de água)
250g de açúcar refinado (250g de açúcar)
400g de creme espesso
1 fava de baunilha, dividida, sementes raspadas
150g esmalte miroir (esmalte especial para confeitaria de aplicação a frio)
7,5g de dióxido de titânio (corante branco, em pó)