Cozinhar pães pequenos no Moulinex 5002 e 5004

É interessante perguntar aos proprietários de Mulinex 5002 e 5004 como eles lidam com pão de baixo peso?

São muitas receitas com rendimento de 1000 gramas ...

Se eu quiser reduzir o pão de acordo com a receita de 1000 gramas para 500 gramas, isso não afetará a qualidade do pão?

Será assado? linda, não distorcida? E então o fogão é projetado para grandes volumes, mas se você quiser pequenos pães?

[Ajuste de peso 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrei,
na descrição do modelo 5004 está escrito que existe Ajuste de peso 750 g, 1000 g, 1500 g
Isso significa que o fabricante é responsável por garantir que os pães dos tamanhos especificados sejam assados, não tortos, etc.

Como faço para contar produtos? É muito simples.

Por exemplo, vamos pegar a receita de Pão Branco da página 40 da ferramenta (as instruções estão postadas no site, o link está na coluna da direita), pão pronto - 1000g.
Para obter 1 kg de pão pronto - na receita, leve 700 g de farinha (70% do peso do pão acabado).
Isso significa que para obter 750 g de pão acabado, você precisa de 525 g de farinha (70% de 750 - serão 525).
Agora precisamos contar todos os outros ingredientes. Para fazer isso, divida 525 (farinha em um pão pequeno) por 700 (farinha em um pão quilo), obtemos 0,75. Isso significa que todos os ingredientes devem ser multiplicados por este coeficiente - água, fermento, óleo, em geral TUDO.
Ao assar, defina o tamanho apropriado.

Enquanto você está "esperando" - leia as instruções para os fogões, há muitas coisas interessantes

obrigado pela resposta

Bem, podemos calcular as proporções, pois esta é a única maneira de resolver

Eles vão trazer você - vou tentar de tudo!

Asso pão branco no Moulinex 5004, com base no peso de um pão de 600 g, ou seja, 400 g de farinha, 220 g de água, 1 hora. eu. fermento, etc. É necessário definir no visor 750 g, e a crosta está mais baixa que o normal, coloco a leve, obtenho o mesmo resultado que a média em 1000 g. Os pães são sempre perfeitamente assados, têm formato normal. O mais atraente para 600gr é que depois de cortar fatias de pão são ideais para sanduicheira.

Legal! Obrigado pela informação, você terá que tentar então também, caso contrário 750g é demais

E eu não gosto de pães pequenos em 5002, eles são longos e curtos. Para mim, pessoalmente, quero ter pão alto. Portanto, estou pensando em um segundo forno para pães pequenos.

É que pães pequenos (menos de 700g de acordo com as instruções) terão problemas para amassar. As espátulas são então 2 e o formato oblongo do balde é projetado para uma certa quantidade de ingredientes. Se essas regras forem violadas, parte da massa e da farinha começa a ficar nas bordas do balde, você vai ter que empurrar tudo até o pãozinho, ou pior, o pãozinho fica pendurado em apenas uma espátula para amassar, a segunda sim não atinge a massa, o que faz com que o pão gire sobre ela como um carrossel em torno do seu eixo e não ocorre a mistura correta.

Bem, isso interfere um pouco com "overshoots" e saliências em um dos eixos, então o que

Costumo assar pequenos, menos de 700 gr.

O único problema é que as omoplatas são muito piores de tirar, mesmo em pães desse tamanho ligeiramente resfriados. Parece-me que isso se deve à côdea mais dura dos pães pequenos.

O revestimento das lâminas não é de boa qualidade ... O fogão tem apenas 2 anos, mas não funciona todos os dias, e as lâminas começaram a grudar há um ano. E nos pães pequenos, o efeito é ainda mais forte.

Nosso pão não sai muito rápido, então muitas vezes um pão pequeno é suficiente para a cabeça

Também assei pães menores, então você precisa olhar primeiro na hora de amassar, pode não recolher toda a massa, mas como o pão vai se formar (eu tenho um rolo sim) já amassa normalmente, como se estivesse tudo bem, mas o tempo é projetado para 700g e você obtém uma crosta mais áspera, provavelmente você só precisa retirá-lo do forno 5 minutos antes, e então você pode segurá-lo em um balde quente por 10 minutos, a crosta é umedecida e então é mais fácil remover o agitadores.

E geralmente coloco comida pela manhã. Cheiro agradável e pão fresco de manhã

Portanto, na maioria das vezes eu não sigo o processo, e quando faço, aí sim - ajudo o fogão para que tudo fique reunido junto às paredes e fique lindo. Nunca tirei pão antes do fim do programa.

Máquina de fazer pão OW 5004 - apenas dois dias, conforme comprado, as duas primeiras tentativas de assar pães de quilograma padrão no modo "pão branco" e de acordo com a receita dos "Livros de receitas" anexados ao forno não tiveram sucesso - a primeira vez que o pão não foi assado, na segunda vez a massa caiu na hora de assar.
Aproveitamos o "MANUAL DE QUEBRAR PÃO CASEIRO" e a receita de "pão italiano" postada lá pelo Admin. O resultado superou todas as expectativas!
Embora o "pão italiano" descrito no MANUAL seja ainda menor do que os 750 gramas "padrão" e, como resultado, uma das bordas do "tijolo" do pão ficou ligeiramente mais baixa do que a outra, o pão acabou sendo apenas uma crosta maravilhosa, deliciosa e fofa.

Estranho ...

Em geral, meu pão está assado. Além disso, é normalmente cozido. Coloquei 1kg ou mais.

Quando coloco menos de 750g, geralmente é mais difícil de tirar e também fica delicioso.

Talvez você tenha algo com fermento. Ou com farinha. A última opção é o forno quebrar.

Experimente outra farinha e fermento. Meus pais muitas vezes se deparam com o problema da qualidade da farinha, devido à qual o pão não cabe bem e não assa bem. Uma vez que tiveram um problema com o fermento do momento seguro - o lote inteiro não levantou muito bem o pão (eles compraram muitos pacotes de fermento). Comprei depois de um lote diferente e as coisas correram melhor com os produtos de panificação.