Óleo ghee (ghee) para fritar ao ar livre

[Como você pode usar manteiga cozida]

Óleo ghee (ghee) para fritar ao ar livre

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
manteiga sem sal	300g

Método de cozimento

• Ghee é ghee esclarecido. É muito conveniente fazê-lo em uma fritadeira de ar. Uma receita muito simples.
• O óleo deve ter o teor máximo de gordura. É aconselhável usar óleo de fazenda, pois contém poucas impurezas estranhas, mas você também pode fazer ghee com óleo de armazenamento comum.
• Para o trabalho, precisamos de um recipiente de tamanho adequado feito de cerâmica ou vidro à prova de fogo, no qual vamos aquecer o óleo .. Corte a manteiga em pedaços de aproximadamente 1X2 (cm)
• 
• Colocamos as xícaras de óleo na frigideira da fritadeira. Ligamos a temperatura de 80 ° C por 5 minutos. ... Em seguida, ligamos a temperatura de 160 ° C por 30 minutos. Como resultado, o óleo ficará com uma cor amarelo âmbar brilhante e será coberto por uma película espumosa no topo. e no fundo do óleo haverá um sedimento branco e denso. Cuidado, óleo quente pode espirrar, evite deixar água na superfície do óleo quente.
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• Deixamos o óleo pronto por 10 minutos para esfriar um pouco. Em seguida, despeje em um frasco adequado. O óleo deve ser filtrado. Para isso, forre a peneira com um pedaço de papel toalha descartável e despeje delicadamente sem sacudir o sedimento. Quando a maior parte do sedimento permanecer no copo, forre a peneira com um novo pedaço de toalha e despeje o restante, eles serão filtrados muito mais lentamente do que o óleo puro.
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• É assim que toda a estrutura se parece. Fiz meu óleo com óleo de fazenda, então não sobra sub-substâncias suficientes após a filtragem. O óleo comprado em loja tem muito mais espuma e sedimentos.
• Coloque o óleo filtrado na geladeira. ele vai engrossar e se tornar um pouco mais claro.
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• Ghee pode ser armazenado na geladeira ou em temperatura ambiente.
• atualiz. O óleo filtrado em um pote sem tampa deve esfriar até a temperatura ambiente e só então colocá-lo na geladeira. Isso é necessário para que a lata não se quebre com uma queda brusca de temperatura e para que o óleo se solidifique uniformemente.

O prato é projetado para

230g

Hora de preparar:

5 + 30 + 20 min

Programa de culinária:

fritadeira de ar

cozinha nacional

indiano

Observação

Você também pode fazer este óleo com a adição de especiarias indianas. Coloque os temperos em uma gaze dobrada em várias camadas e murcha bem. Em seguida, mergulhamos o saco de especiarias na manteiga derretida e derretemos a manteiga com as especiarias. O resultado é um óleo extremamente aromático.

Como você pode usar manteiga cozida

Eu adiciono aos vegetais cozidos no vapor: espinafre, aspargos, couve-flor ou feijão. Derreta um pedaço de ghee em uma frigideira pré-aquecida e legumes lá. Mexa e aqueça por apenas um minuto. Precisa de um pouco, porque é muito mais aromático que o óleo comum.
Bem, você pode adicionar qualquer um a produtos assados ​​(especialmente tortas), você só precisa da metade do óleo. As torradas nele são incrivelmente saborosas.
Misture com sal marinho e cebola verde picada como um pincel de barbear para a mesma torrada.
Ou misture com alho. sim para pão preto. Você também pode polvilhar camarão ou peixe com este óleo de alho. Você também pode adicionar alecrim ou salsa de ervas secas ao óleo de alho e ungir o frango.
Além do mais, cozinhe passas e nozes para fazer o mingau. Ou então, jogue nozes no óleo aquecido e acrescente maçãs e canela. E essa mistura é para panquecas ou panquecas. Também muito saboroso.
E é melhor adicionar ghee às barras de cereais com frutas secas em vez de manteiga comum.
Sim, derramar sobre batatas cozidas simples derretidas fica muito gostoso.
Você também pode derreter o ghee em uma frigideira e adicionar o cominho ao curry e depois o arroz cozido. muito saboroso.
Você pode fritar o feno-grego nele ou, se aquecer as folhas de shambhala, adicionar lentilhas fervidas.
Você pode misturar poplam com azeite e ensopado com esta mistura ou fazer molhos diferentes.

É armazenado até que seja armazenado e não fique mais firme, seu consumo é pequeno, esse óleo melhora significativamente o sabor dos pratos.

Bem, na Ayurveda, acredita-se que este óleo melhora a absorção e assimilação dos alimentos. Reduz a acidez do estômago, para constipação, tome um copo de leite com uma colher de chá de ghee à noite. Eu li que eles são usados ​​para úlceras estomacais. Em mistura com tifhala é usado para glaci; em mistura com açafrão, é usado para tratar a garganta. De alguma forma, fiquei rouco, só pingando óleo quente, isso me ajudou.
Usado na pele para aliviar a irritação. O óleo ajuda com úlceras de pressão e é usado para lubrificar as cicatrizes e reduzi-las. Bem, eles fazem todo tipo de massagem com óleo, mas na minha opinião é muito caro.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, obrigado por uma receita de cozinha tão fácil, mas ontem só estava pensando em como adaptar a panela elétrica, mas aqui, rápido, de uma vez por todas! : flores: com certeza farei isso.

[mary_kyiv]

Coloque o óleo filtrado na geladeira. ele vai engrossar e ficar um pouco mais claro.

mary_kyiv, se você deseja obter o HCI correto, o óleo filtrado é derramado em um recipiente para outras necessidades de armazenamento deixe esfriar até a temperatura ambiente (sem fechar a tampa!) e só então mandar para a geladeira.

[mary_kyiv]

mary_kyiv - obrigado! Vamos tentar!

[Leska]

Leska
Em geral, nunca coloco comida quente na geladeira. Portanto, de alguma forma nem pensei que fosse necessário escrever especificamente sobre isso. Obrigado por me lembrar.
Informação da receita atualizada.

Adicionadas informações à receita sobre como usar manteiga cozida em receitas. Bem, algumas informações do Ayurveda sobre o uso de óleo para fins medicinais.

[Leska]

Leska
Em geral, nunca coloco comida quente na geladeira. Portanto, de alguma forma nem pensei que fosse necessário escrever especificamente sobre isso. Obrigado por me lembrar.
Informação da receita atualizada.

Geladeira, potes estourando e comida quente não têm nada a ver com isso.
Dei um esclarecimento sobre o processo de obtenção exatamente certo óleos.
E mais ... um grande pedido de tradução:

"... e não fica mais firme"

e um pau ...

ukr. ïlky, єlky, ilky - "mofado, rançoso"

Você pode fritar o feno-grego nele ou, se aquecer as folhas de shambhala, adicionar lentilhas fervidas.

na verdade, Feno-grego = Shambhala, mas.

e um pau ...
ukr. ïlky, єlky, ilky - "mofado, rançoso"

mas como o ghee (ghee) feito de uma receita pode ficar assim?

[para Leska]

para Leska

Temos nomes diferentes para as partes da mesma planta. Na forma de sementes, o feno-grego e as folhas do feno-grego são chamadas de shambhala, as folhas são mais tenras.

O espirituoso é rançoso. Manteiga e ghee não podem ficar rançosos se cozinhados corretamente. Acabei de escrever que fica armazenado por muito tempo e não fica abeto. como manteiga normal.

[mary_kyiv]

mary_kyiv , ... bem, nem todo mundo conhece o estilo da língua ucraniana moderna.
E temos um fórum "De Moscou até os arredores, das montanhas do sul aos mares do norte ..."

E se não houver fritadeira de ar, onde mais você pode fazer? Funcionará no forno sob a grelha?

Você só pode fazer no forno, não precisa de grelha.
É desejável, claro, fazê-lo em um recipiente de cerâmica. o sabor será então melhor.
ps
A temperatura no forno deve ser de 170-180 graus. Bem, vai demorar mais para se preparar.

Consegui. Super! Obrigado!