Soda evita o crescimento de mofo

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O refrigerante impede o crescimento de mofo.

O que é molde?

Moldes são fungos microscópicos que vivem em produtos vegetais e animais. Não se sabe exatamente quantos tipos de fungos existem, cerca de 10.000 a 300.000.

Ao contrário das leveduras e bactérias unicelulares, o molde é composto de muitas células que formam longos filamentos chamados hifas. Ao microscópio, o molde parece um plexo de hifas ramificadas que formam um micélio. Algumas das hifas terminam em esporos. Os esporos determinam a cor do molde. Eles se espalham pelo ar como sementes de dente de leão ao vento. Os esporos de fungos são transportados por gotículas e insetos no ar.

O molde possui ramos e raízes que parecem filamentos finos. As raízes são chamadas de micélio substrato, são quase invisíveis e penetram profundamente no substrato ou alimento. Os ramos são chamados de micélio aéreo. Um companheiro comum dos fungos são as bactérias.

O molde é perigoso?

sim. Certos tipos de fungos podem causar reações alérgicas e problemas respiratórios. Existem espécies que produzem micotoxinas tóxicas e perigosas para a saúde.

O molde está apenas na superfície?

Não. Apenas uma fração do molde está na superfície dos alimentos - pelo cinza na massa esquecida ou pontos verdes fofos no pão, pó branco no queijo, canecas do tamanho de uma moeda aveludada nas frutas. Se houver mofo abundante na superfície do alimento, isso significa que suas raízes são profundas. Em fungos perigosos, substâncias tóxicas são encontradas dentro e ao redor das raízes. Em alguns casos, substâncias tóxicas se espalham por todo o produto.

Onde o molde é encontrado?

O mofo ocorre em quase todos os lugares do ambiente, dentro e fora de casa, e em qualquer época do ano. O bolor cresce bem em condições quentes e úmidas. Fora de casa, o mofo pode ser facilmente encontrado em lugares sombreados e úmidos ou onde folhas ou restos de plantas estão em decomposição. Dentro de casa, o molde adora lugares úmidos.

Esporos de mofo. Eles secam e voam no ar, encontrando novos lugares para começar seu ciclo de vida novamente.

Que tipos de mofo crescem nos alimentos?

Moldes Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus e Thamnidium crescem principalmente em carne e outros produtos de aves, mas.

O que são micotoxinas?

As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por alguns tipos de fungos. Esses são principalmente tipos de fungos que crescem em grãos e nozes, mas também podem ser encontrados em aipo, suco de uva e outros alimentos. Existem tantos desses tipos de fungos que os cientistas estão constantemente descobrindo mais e mais. Segundo a Organização Agrária e Alimentar (FAO) das Nações Unidas, 25% da safra mundial está contaminada com micotoxinas, das quais a mais perigosa é a aflatoxina.

O que são aflatoxinas?

Aflatoxinas são venenos que causam câncer. As aflatoxinas são secretadas por certos tipos de fungos que vivem sobre ou dentro dos alimentos. Na maioria das vezes, os fungos que secretam aflatoxinas vivem em grãos e amendoim. Aflatoxinas são as micotoxinas mais famosas e mais estudadas do mundo. As aflatoxinas causam uma variedade de doenças, como aflatoxicose em rebanhos, animais domésticos e humanos em todo o mundo. A prevenção da contaminação de alimentos e rações com aflatoxina é um dos problemas mais desafiadores da toxicologia hoje.