Mini rolinhos com recheio de amêndoa e chocolate

Mini rolinhos com recheio de amêndoa e chocolate

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	200 g
água (33C)	150 ml
fermento fresco	3 g
Massa:
toda a massa
farinha de trigo	200 g
leite (33C)	100 ml
fermento fresco	9 g
açúcar	1 Colher de Sopa
sal	1 colher de chá
Extração:
farinha de trigo	100g
açúcar	2 colheres de sopa
melaço leve (mel)	1 colher de chá
manteiga ghee	50 g
gemas de ovo	4 coisas
açúcar baunilhado	1 colher de chá
O preenchimento:
pétalas de amêndoa	200 g
açúcar mascavo	3 colheres de sopa
agua	1 Colher de Sopa
creme 33% gordura	50 g
extrato de amêndoa amarga	2-3 gotas
cerejas secas	50 g
rum ou conhaque	30-50 ml
claras de ovo	2 pcs
cacau	2 h l

Método de cozimento

• 1. Para o recheio, deixe as cerejas de molho em rum ou conhaque por pelo menos uma hora. Moa as pétalas da amêndoa o mais fino possível e misture com o cacau. Despeje o açúcar mascavo em uma panela, acrescente uma colher de sopa de água e ferva até que o açúcar se dissolva completamente (3-5 minutos), despeje o creme de leite e ferva tudo junto. Retire do fogo, despeje na mistura de amêndoa e chocolate e bata até ficar homogêneo com uma varinha mágica. Deixe esfriar completamente.
• Adicione as cerejas à massa completamente resfriada (pré-corte em pedaços pequenos), o extrato de amêndoa amarga e as claras batidas em uma espuma forte.
• 2. Para a massa, dissolva o fermento em água, misture com a farinha e deixe fermentar por 1,5 horas a T28-30C.
• 3. Para a massa moer o fermento com o açúcar, misturar a farinha com o sal. Despeje o leite com fermento na massa acabada, sove até ficar homogêneo, acrescente a farinha e sove em velocidade média por 4-5 minutos. O resultado é um coque macio e bastante denso. Deixe fermentar a T28-30C por 45 minutos. Durante este tempo, a massa aumenta 2,5-3 vezes.
• 3. Para o lote final, triture as gemas com açúcar, baunilha e melaço. Despeje em uma massa adequada, adicione a farinha e sove em velocidade média por 3-4 minutos. Em seguida, adicione o óleo e sove por mais 4-5 minutos. Deixe crescer por 45-60 minutos - até dobrar.
• 4. Coloque a massa acabada sobre um tapete de corte polvilhado de farinha e enrole em um retângulo de 0,5 cm de espessura. Divida em tiras de 10-12 cm de largura. Espalhe o recheio em cada uma delas, afastando-se das bordas cerca de 1 cm e rolos de formulário. Deixe para revisão por 35-45 minutos.
• 5. Asse em forno pré-aquecido a 200C durante os primeiros cinco minutos, depois abaixe a temperatura para 170C e deixe estar pronto - mais 10-15 minutos. Pincele os rolos com um ovo ligeiramente batido antes de assar. Polvilhe com amêndoas picadas grosseiramente, se desejar.
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Observação

Cozinhe com amor e bom apetite!

Sim, Marina! Você está brincando com pães? Corte muito apetitoso!
Eu ando em volta de um frango cru aqui, eu treino força de vontade e você ...

[Arochka]

Arochka, o frango deve ser preparado por todos os meios! E comer com prazer
E é melhor treinar a força de vontade nos pães. Você sabe como eles cheiram!

[Marish]

Marish, que beleza!!! E gostoso !!

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado!!! A receita, porém, é um pouco complicada, mas o resultado vale a pena. Palavra chesn

[Marina]

Marina - estes são ótimos pães para você

[Marish]

Ahhh! Que gostoso! Tenho até medo de imaginar! Marish, a receita já foi arrastada, toda a "lista de desejos" foi empurrada para o fundo, é necessário assar!

Arcocomo está o frango?

[Marinochka]

Marinochkao que rola! Você é nossa abelha, uma trabalhadora! E quando tiver tempo para tudo, menina esperta!

[julifera]

julifera, obrigada !: girl_curtsey: E o tamanho dos pãezinhos para o meu marido está feito, sua amada!

Marisha Experimente, você não se arrependerá! Essa massa é do livro de Plotnikov, da seção "Pastelaria vienense", me apaixonei pela primeira vez.

Vitalinka, Obrigado pelas palavras amáveis!

E quando tiver tempo para tudo, menina esperta!

Eu adoro cozinhar. Para mim, mexer na cozinha, principalmente cozinhar, é outra maneira de me distrair e aliviar o estresse depois do trabalho.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Obrigado pelas palavras amáveis! : girl_curtsey: Eu adoro cozinhar. Para mim, mexer na cozinha, principalmente cozinhar, é outra maneira de me distrair e aliviar o estresse depois do trabalho.

Sim, a agitação na cozinha substitui tudo para nós! Eu amo cozinhar e assar também!

[Vitalinka]

Vitalinka Não cozinho só nas férias, quando saímos para descansar. Mas já na volta, tanto o marido quanto a filha fazem listas de coisas para mimar em casa. Freqüentemente, são duas listas diferentes.

[Marisha]

Marisha, Vou te contar um segredo - e eu cozinho nas férias e dou o meu almoço para todo mundo para trabalhar (costumava comer de tudo em casa).

[Marisha]

Marisha, Apresento-vos um grande obrigado, ou melhor, um enorme obrigado pela receita fantástica! Eu simplesmente me apaixonei por ele! A massa é incrível, a mais macia, foi um prazer trabalhar com ela.
Aqui está um rolo enorme que consegui com metade dos ingredientes:

Insanamente perfumado e saboroso! Em vez de pétalas de amêndoa no recheio, amêndoas picadas, e em vez de cerejas (eu não tinha) - ameixas.
Marishenka, Muito obrigado! Estava delicioso para nós!

[Marisha]

Marishaque beleza! E o corte geralmente está morto! Eu imagino como fica delicioso com ameixas
Estou muito feliz que você gostou da massa. Embora demore muito para cozinhar, o resultado, na minha opinião, vale a pena.
Obrigado pela confiança e pela reportagem fotográfica maravilhosa! E pela ideia de mais um recheio, um tremendo agradecimento à parte, anoto.

Marish, obrigada pela receita maravilhosa! Com certeza vou tentar assá-lo com cerejas também. Adoramos cerejas com chocolate e amêndoas.

[Marishik]

Marishik, tente. Você não vai se arrepender!

Você também pode adicionar algumas colheres de chá de xarope dessas cerejas ao recheio. O aroma do recheio é geralmente incrível.