Carne de porco em seu próprio suco "sous-vide" ("mingau de leite")

Carne de porco em seu próprio suco "sous-vide" ("mingau de leite")

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Lombo b / c	0,5-1 kg
Especiarias favoritas	1/4 colher de chá cada
Sal	1-2 colheres de chá
Alho	1-2 dentes
Embalagem de plástico para alimentos	1 PC

Método de cozimento

• O método de preparação "sous-vide" que Admin gentilmente compartilhou. De especiarias em uma xícara, coloquei gengibre, alecrim, manjericão seco, orégano, pimenta preta moída, 1 colher de sopa. l sal grosso e misturei tudo bem. Eu tinha um pedaço de lombo sem pele e osso pesando cerca de 0,5 kg, então para ele tirei apenas 1 colher de chá com uma pequena lâmina dessa mistura, esfreguei cuidadosamente um pedaço de carne por todos os lados. Cortei o alho em rodelas finas e recheei a carne com elas. A carne assim preparada era colocada em um saco plástico com gordura e, em seguida, retirado o ar com cuidado. Torci a extremidade aberta da bolsa e dei um nó apertado, recuando ligeiramente da borda. Coloquei o saco de carne na tigela MV. Verteu 2 litros de água para que a água cobrisse a carne do saco. Fechando a tampa, ela tirou o pacote do pacote. Defino o modo "Mingau de leite" primeiro para 50 minutos, depois do sinal para 2 horas. Resfriado em MV com a tampa aberta até o momento em que a embalagem de carne pudesse ser levada manualmente. Ela tirou o pacote e um novo resfriamento ocorreu na mesa, durante a qual o pacote foi virado várias vezes para que a carne fosse umedecida por todos os lados com o suco da carne na embalagem. Assim que a gordura começou a se solidificar, ela cortou o saquinho, despejou o suco e usou a seu critério. Para dar uma aparência bonita à carne, coloque-a na grelha por 8 a 10 minutos. Feito!

O prato é projetado para

350-700g

Hora de preparar:

2h50min

Programa de culinária:

Mingau de leite

Observação

A carne revelou-se bastante densa e ao mesmo tempo macia. E o sabor !!!!!!!! Não é necessário carne de porco cozida.