Linguiça de cordeiro assada picada

Linguiça de cordeiro assada picada
Categoria: Pratos de carne
Ingredientes
Matérias-primas - carne de presunto de cordeiro (com veios e filmes) 2 kg
Água 0,3 l
Sal de nitrito 50 g
Alho fresco 20 g
Mel (açúcar também é possível - para um sabor completo e \ 50 g
Alecrim 5 g
Materiais:
Estamenha de cordeiro 3 unid.
Cordel para salsichas 0,5 m
Método de cozimento

Em homenagem a um dos melhores (na minha opinião) tipos de matéria-prima - o carneiro, decidi fazer uma linguiça picada.
A receita e a tecnologia são semelhantes à receita do pernil - a única diferença está na matéria-prima e na casca.
Tecnologia:
É simples. Como de costume, cortamos a carne em pedaços grandes (com um ovo de codorna e um pouco maiores). Não removemos as veias, os filmes - eles nos darão a densidade necessária na forma acabada.
Misturamos todos os ingredientes e colocamos para amadurecer durante 3-4 dias no frigorífico a +4 gr. Celsius.
Encha manualmente o cordeiro de azul e amarre as pontas
Escalde a 80 gr. Celsius 2-3 horas.
Assamos a 150-200 gr. Celsius no forno por 30-40 minutos (até dourar).
Estas salsichas podem ser consumidas quentes ou frias. O frio é mais saboroso. O sabor a "presunto" é obtido por longa maturação na presença de nitrito de sódio - este é um sabor clássico. Também é possível sem nitrito, mas obtém-se um sabor ligeiramente homogêneo - e o produto sem nitrito perde a vida útil. De acordo com a segurança dos produtos com nitrito - está tudo bem, o principal é não fritar ou assar até preto.
Feito! :)

É interessante ...
E como você viveu na categoria mais alta?

Parece-me que mentiram, um pouco)))
Não?

no entanto, a foto mostra que .. .........
e aqui está.
Você acaba aqui com todos os tipos de perdimonocli para procriar.
Venda, assim por diante saúde.
Sucesso nos "negócios", e pelo nariz, não vamos nos conduzir,
com a sua permissão

PS- seus ataques desajeitados sobre salmonelose são visíveis a um quilômetro de distância ...

Desculpe, nossa família sabe um pouco sobre infecções especialmente perigosas,
trabalhou na sua área e com a Peste ...
Não é incomum com você, não é?
Então, o que você está vendendo lá?

Fale mais alto, estou com problemas de audição ...........,

O que causou seu descontentamento, querida? Parece que ele não foi rude ou rude ainda :)
Quanto ao mérito da afirmação - em primeiro lugar, onde está indicada a "categoria mais elevada" no meu texto? Pelo contrário, é dito - com veias e filmes. "
Em segundo lugar, não vamos confundir a categoria e o grau da carne - quente com mole :)

E sobre a salmonelose - se você conhece infecções de origem alimentar e sabe como proteger a si e sua família - por que não avisa outras pessoas sobre os riscos publicando suas receitas?

Às vezes, "negócios" e hobbies existem juntos - acho que é apenas uma vantagem :)

Sobre a peste e outras doenças infecciosas em nossa área - você está definitivamente certo. O antraz, por exemplo, permanece viável no solo por até 200 anos, e as pessoas na região do Mar de Azov têm usado ativamente esse território por milhares de anos, então surtos de todo o espectro de doenças em humanos e animais continuarão - isto é um fato.
Agora, a peste suína africana também está ceifando o gado e se mudando para o norte da Rússia. Na região de Rostov, o gado está praticamente destruído, agora a região de Volgogrado e o Kuban estão em chamas. Uma pessoa não está infectada com esta doença.
Especialistas falam sobre sabotagem de um centro bacteriológico americano localizado na Geórgia, na fronteira com a Ossétia do Sul - a infecção começou há 6 anos.

E se você insinuar que o invólucro natural pode ser "infeccioso" - apresso-me a agradá-lo :) - quase todas as matérias-primas são fornecidas pela Dinamarca, Alemanha e EUA com todos os documentos de segurança.

Pelo mesmo motivo, salmanelose. Se houver um flash, ele será coberto imediatamente.
Os portadores da doença são muito mais perigosos,
que podem trabalhar em unidades de alimentação e em instituições infantis.

Portanto, existem perigos por toda parte, literalmente por trás de cada "arbusto"
Lembrei-me dos patos secos quando você se assustou com a salmonela

Enquanto eles estão secando, você pode ser infectado dez vezes, nos lugares mais inesperados)
Se foi duro, desculpe.

Nosso veterinário (que atende a organização) é uma personalidade extraordinária e, recentemente, discutimos com ele sobre salmonelose.
Em geral, existe a opinião de um especialista com muitos anos de experiência que, em princípio, a carne e os ovos de aves aquáticas não são tão perigosos quanto os cremes de proteína em bolos e confeitaria diversos.
Em cremes de pastelaria doces, são criadas as condições ideais para o crescimento de qualquer bactéria.
Então você está bem aqui - o perigo está em toda parte.
E a nitidez é normal :) sem queixas :)

Proponho o slogan: Camaradas !!! Levamos água prateada para todo lugar e comemos colheres de prata !!! :)

Lembremo-nos dos talheres na restauração pública - não são esterilizados.
E lembra dos instrumentos médicos do verme de ouvido?
Autoclave.

Como você pode ver, os médicos sanitários têm padrões duplos.

[mishkind]

Respeitado mishkind, Eu entendo que estou interferindo, mas não posso deixar de notar que você tem uma maneira muito interessante de conduzir uma discussão. Imediatamente, sem explicar o que e onde você lê o que, submeta o autor a críticas contundentes. E a sílaba é interessante - em dicas e não em frases completas, e todo mundo pensa essa frase até o fim de maneiras diferentes))))). Portanto, pode muito bem haver uma reação negativa às suas postagens. Embora o autor do tópico tenha entendido você e não tenha empreendido um contra-ataque, ele explicou sua posição e seus argumentos de forma tranquila e calma.
Eu, até ler todas as mensagens do tópico, consegui experimentar um monte de emoções opostas.

Quanto ao negócio e venda - acho que o autor não viola as regras do fórum. O link não está ativo, não há publicidade comercial direta. Todas as pessoas são adultos e, portanto, compreenderão ou não as informações úteis sobre o site. Com a permissão da administração, você pode vender diretamente seus próprios produtos ou outros produtos diretamente no site.

E aqui está a pergunta para todos que sabem. Compartilhe os segredos da escolha de cordeiro (e outras carnes, de repente haverá uma oportunidade). Costumo ignorar o carneiro, embora haja tão pouco à venda, porque não sei como escolher. Ela comeu um que cheirava horrivelmente e tinha um gosto horrível, e cordeiro tenro, delicioso ao ponto da impossibilidade. Não quero comprar e gastar dinheiro aleatoriamente.

Somos todos excêntricos em vários graus, e não sou exceção
Quanto à escolha do carneiro, deixe o autor contar.

Nós, em Moscóvia, vendemos principalmente jovens, não há problemas.
Muito macio. Um pouco não autêntico para pilaf.