Linguiça de frango defumado com queijo

Outro dia, decidimos fumar salsichas em um fumeiro de lata comum.
Ficou incrível!
Aqui está a receita.
Carne de frango com pele de frango inteiro - cerca de 1,2 kg (vídeo sobre como enrolar um frango de corte em 4 minutos - aqui

Queijo Tilsiter - 0,3 kg. (tudo que estava na geladeira)
Ovo de galinha - 2 unid. (1 categoria) cerca de 120 gr.,
Manjericão, endro, salsa - 200 gr.,
Sal marinho, você pode usar a moagem grossa usual - 30 gr.,
Creme 10% - cerca de 140 ml.,
Tripas de porco - 2 metros,
Passe a carne de frango em uma grade grande, corte o queijo em cubos de 7 a 8 mm, corte as verduras não finas.

Misture tudo por 3-5 minutos - até que a carne picada engrosse.


Enchemos como de costume (assista ao novo vídeo)

Escalde por 20 minutos a 80 graus. Celsius.

Na chegada, acendemos rapidamente o braseiro, despejamos lascas de amieiro úmidas no fundo do fumeiro, colocamos a grelha e colocamos fora as salsichas (ver foto)




Após o aparecimento de fumaça branca espessa do fumeiro, espere 10-15 minutos - e pronto.

O ciclo completo de defumação é de 25 minutos, desde a ignição do carvão até os embutidos prontos.




Foto abaixo:

[Kolbasnik]

Querido, Kolbasnik!
Agora que fiz suas linguiças, porém, não tenho nada para fumá-las! Então eu só os fritei! Ficou muito e muito gostoso e suculento! Obrigado pela ciência e pela dica!
Pronto para o resto das façanhas! O principal é que o moedor de carne não estraga - por algum motivo a carne picada entrou no moedor de carne Bem, ainda não consigo começar a recheá-lo tão bem, o que você fez sozinho, fizemos com meu marido e é não tão bonito

Obrigado pela receita e pelo vídeo.
Acabei de comprar exatamente o mesmo moedor de carne. Vou praticar na ocasião

Obrigado pelas amáveis ​​palavras Antonovka! Temos o prazer de experimentar como dizem :) e sua saúde!

[Kolbasnik]

Querido, Kolbasnik!
Agora que fiz suas linguiças, porém, não tenho nada para fumá-las! Então eu só os fritei! Ficou muito e muito gostoso e suculento! Obrigado pela ciência e pela dica!
Pronto para o resto das façanhas! O principal é que o moedor de carne não estraga - por algum motivo, a carne picada entrou no moedor de carne

Antonovka, isso acontece se a faca no moedor de carne estiver cega e houver uma película na carne - ela simplesmente enrola no parafuso e empurra tudo para trás. Cutuque uma faca - e tudo ficará bem! Uma vez me esqueci de colocar - meu marido veio torcer a carne - E VAI SUBIR DE VOLTA - vamos desmontar o picador de carne - e aí me lembrei que a faca estava na mesa! Ele ainda se lembra de mim! Em geral, acontecia, como na piada - se você realmente quer costeletas, mas não tem um moedor de carne, tente empurrar a carne por uma peneira!
Kolbasnik e salsichas! De alguma forma, não pensei em adicionar queijo, mas agora nas lojas há salsichas e carnes defumadas - como com queijo. E então para casa! Muito obrigado pela receita!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, há outro problema - o acessório de carne é usado sem uma faca e uma grelha, então a broca não tem nada para se segurar - não há suporte, ela balança Tenho medo de bagunçar o moedor de carne - neste fim de semana nós já fiz 4,5 kg de frango

Eu tenho uma treliça especial do tipo hélice que é colocada na broca e não fica pendurada - não consigo tirar uma foto, o fotik foi para a lata de lixo. Mas na velha elétrica e na mecânica ainda mais antiga esse gadget não era (eu mesmo vi isso pela primeira vez - agora tenho um "Zelmer") e nada estava parafusado
(Desculpe, a princípio pensei que a carne voltaria ao passar para um moedor de carne)

[Scarlett]

Scarlett,
E tirar uma foto do telefone *** de forma suplicante *** Ou de repente vai estar na internet, só não sei o que procurar Por favor, senão, ou sem linguiça, estaremos ou com uma carne quebrada moedor Já pensou em comprar um fio barato, mas colocar em algum lugar?

Você pode tirar uma foto com um telefone - aqui o diretor tocou o leitor de cartão em algum lugar, eu brinco por uma semana. Agora vou terminar a fiação e brincar na Internet - podemos encontrar algo
Vá para o site agora 🔗 moedor de carne Zelmer Diana 886.8, aí você pode ver uma pequena hélice de plástico

Antonovka, acho que o trado do moedor de carne não vai quebrar. A carga angular ao empurrar a carne picada é mínima - não é mais carne, mas carne picada líquida, então não haverá batimento. No ano passado, ainda não tive problemas e uso o moedor de carne com mais frequência, apenas como seringa de salsicha.

Já estou pensando em comprar uma seringa - um picador de carne mói a carne picada e a gordura se dispersa, a carne picada fica mais branca e as inclusões estruturais (manteiga, queijo, verduras e frutas) também são trituradas.

Antonovka, acho que o trado do moedor de carne não vai quebrar. A carga angular ao empurrar a carne picada é mínima - não é mais carne, mas carne picada líquida, então não haverá batimento. Durante o ano passado, ainda não tive problemas e uso o moedor de carne com mais frequência como seringa de salsicha.

Já estou pensando em comprar uma seringa - um picador de carne mói a carne picada e a gordura se dispersa, a carne picada fica mais branca e as inclusões estruturais (manteiga, queijo, verduras e frutas) também são trituradas.

De alguma forma, não pensei nisso ... Em geral, na Ucrânia, carne e bacon para salsicha não se transformam em picador de carne, mas cortam em cubinhos com uma faca, mas não estou pronto para isso façanhas - eu tinha uma malha de moedor de carne normal com 3 orifícios grandes, cabia no diâmetro do antigo eletro "Hermes", e o "Zelmer" tinha um diâmetro maior - dei uma amostra para meu marido e seus artesãos fizeram a mesma para mim na máquina. Você ainda precisa de um leitor de cartão - mostre ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Minha carne picada é levada para dentro do orifício onde a broca é inserida, ou seja, na parte do motor. O marido limpa com um guardanapo até onde o dedo consegue

Scarlett,
Eu olhei - parece um leque de brinquedo infantil, vamos olhar

[Kolbasnik]

há outro problema - o acessório de carne é usado sem faca e sem grelha, então a broca não tem nada para se segurar - não há suporte, ela balança Tenho medo de bagunçar o moedor de carne - este fim de semana já feito 4,5 kg de frango

A propósito querida Kolbasnik, de fato: eu tenho exatamente o mesmo moedor de carne Mulinex que em seu vídeo. Ainda não tentei fazer salsicha: acabei de comprar, mas não há tripas à venda em Israel. Como é esse assunto neste moedor de carne?

[Kolbasnik]

A propósito querida Kolbasnik, de fato: eu tenho exatamente o mesmo moedor de carne Mulinex do seu vídeo. Ainda não tentei fazer salsicha: acabei de comprar, mas não há tripas à venda em Israel. Como é esse assunto neste moedor de carne?

Capricho, e você olhou - você tem um acessório de salsicha e um "helicóptero" no kit para o moedor de carne?

[Capricho]

Capricho, e você olhou - você tem um acessório de salsicha e um "helicóptero" no kit para o moedor de carne?

Inclui acessório para salsichas. E que tipo de besta "helicóptero"? Se nos referimos a uma faca cruciforme, todos os moedores de carne de parafuso estão equipados com ela ...

[Capricho]

Capricho,
Não, não é uma faca. Aqui, uma coisa branca perto da perna

Sim, o segundo da esquerda, o primeiro é um suporte de trado sobressalente

Lena, mehan nos velhos moedores de carne. , e no eletro, existe o metal. bocal de grelha com 4 grandes orifícios ovais, insere-se em vez de faca e não permite que o sem-fim oscile ao encher salsichas, agora é vendido em todos os lares. lojas como esta

Já estou tããão velho, então não olhe para sua aparência
faça algum barulho nas suas lixeiras - devo ter estado deitado em algum lugar, também encontrei o meu

[porca]

porca,
Eu não tinha um como este em nenhum dos moedores de carne Verdade, eu tinha poucos deles - muito tempo atrás, manual e agora Brown Mas o visual é familiar para mim

[porca]

Lena, mehan nos velhos moedores de carne. , e no eletro, existe o metal. bocal de grelha com 4 grandes orifícios ovais, insere-se em vez de faca e não permite que o sem-fim oscile ao encher salsichas, agora é vendido em todos os lares. lojas como esta

Já estou tããão velho, então não olhe para sua aparência
faça algum barulho nas suas lixeiras - devo ter estado deitado em algum lugar, também encontrei o meu

porca, este é o acessório, sobre o qual já escrevi - para carne picada maior, usada para picar carne para salsicha. Mas não pensei em usar para rechear salsichas! Embora eu não tenha problemas como Antonovka nunca teve ...

[Capricho]

Capricho,
Não, não é uma faca. Aqui, uma coisa branca perto da perna

Antonovka, Lena, você quer dizer isso?



Essa coisa é comercializada como um acessório kebab. Então está escrito nas instruções. Honestamente, eu não pensei em inseri-lo no sem-fim sob o encaixe de tubo longo para salsichas, eu teria que tentar

)

Para este picador de carne, além dos bicos para salsichas e espetadas, existem também bicos-raladores, inclusive para cortar em cubos. Aqui ela já foi discutida em algum Temko ...

porca, este é o acessório, sobre o qual já escrevi - para carne picada maior, usada para picar carne para salsicha. Mas não pensei em usar para rechear salsichas! Embora eu não tenha problemas como Antonovka nunca teve ...

Eu tinha uma grelha tão grande em um velho moedor de carne manual soviético. E era para rechear salsichas que eu usava.
Isso é com dispositivos elétricos caros modernos, de repente eu tinha um monte de perguntas

Oh, eu pensei, eu também tenho um, apenas o "helicóptero" ainda está lá sem um cafetão ... Embora você também possa tentar isso ...

[Capricho]

Capricho,
Não, assim não. Eu também tenho um, por algum estranho ke ... algo no nome Ele espreme linguiças ocas. Combinar o acessório de salsicha e esta coisa não funciona - ali um cafetão convexo bloqueia completamente a saída de carne picada

[Capricho]

Capricho,
Não, assim não. Eu também tenho um, por algum estranho ke ... algo no nome Ele espreme linguiças ocas. Combinar o acessório de salsicha e esta coisa não funciona - ali um cafetão convexo bloqueia completamente a saída de carne picada

Para kebabs Ou para kube. Estes são pratos orientais

Bem ... Até agora, permaneci na completa ignorância. Agora resta esperar a resposta do Kolbasnik. Ele sabe com certeza! Afinal, seu moedor de carne é igual ao meu.

Pelo que entendi, este moedor de carne não possui um segundo suporte para o trado. No recheio de salsichas, usamos apenas o trado e o tarso. pressionando-o com um anel.
Há também um bocal para kebbe - mas é algo como costeletas.