Salsichas ... finas de carne de cabra

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Acontece que uma cabra muito jovem foi formada. E além disso, é claro, esses intestinos aconteceram.

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Eles são muito finos (este guindaste tem menos de um centímetro de diâmetro) e tão delicados ... finos.

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E aqui está a própria cabra. Tão jovem ... fresco. Sonho com um lobo cinza, nada menos.

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E o rabo gordo não é da criança. Uma cauda gorda de carneiro para tornar a carne picada suculenta e macia. Vamos cortar assim. Com uma faca em pedaços.

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Então, o que vem a seguir…. Depois, afinal, num moedor de carne, por meio de uma grelha com grandes orifícios ...

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Destilamos a carne em carne picada.

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Adicione especiarias à carne picada. Pouco cominho, páprica, curry e uma mistura de todos os tipos de ervas: manjericão ali, lúpulo de todos os tipos de suneli, orégano e outras carnes alegres.

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Alho. Amasse alguns cravos e pique finamente.

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Aí tudo isso na carne picada, ou seja, misture bem com a carne picada. Sim, não se esqueça do sal.

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E você poderia começar a encher as salsichas, mas isso dá azar. O bico do tubo de enchimento revelou-se grande demais para os intestinos que haviam sido preparados.

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Então, tive que inventar um novo dispositivo para um moedor de carne a partir do funil usual. Recheio de salsicha.

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Veja como o intestino se estendeu de maneira precisa e habilidosa sobre o bico.

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E então ... então há essas ... nem mesmo salsichas, mas salsichas acabaram.

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É verdade, tendo sofrido algumas horas com essas tripas, não fiz linguiça de nada, desisti desse negócio. Em primeiro lugar, meu moedor de carne, por assim dizer, "na dacha" é primitivo. A velocidade é muito alta e a carne picada estava muito desfiada devido ao bico de saída fino. E em segundo lugar, os intestinos eram rasgados de vez em quando. Tormento em geral, não salsicha.

Funcionou nominalmente.
E parei de preparar os intestinos manualmente, agora compro os prontos, a qualidade está além do elogio.

Costumo adicionar carne antes de picar, com xerez, como na carne enlatada, por três dias, pelo menos.
Isso melhora a consistência e a vida útil.

E sim, com fixações normais, um metro de salsicha é obtido em alguns minutos.