É interessante

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Sourdough é um bio mundo especial. É importante seguir 4 regras:

1 - programação inalterada
2 - limpeza esterilizada
3 - temperatura constante
4 - alimentando com a mesma farinha

Encontrei uma informação interessante na internet 🔗
Japão - a terra das mulheres imortais
As mulheres japonesas estabeleceram um novo recorde mundial de expectativa de vida, ocupando o primeiro lugar pelo décimo nono ano consecutivo.

Segredo:
A culinária japonesa é baseada em peixes, soja, arroz, frutas e vegetais. Esses produtos contêm muita fibra saudável e carboidratos, um lugar muito importante em sua dieta é ocupado por peixes gordurosos - arenque e cavala (durante a semana pelo menos duas porções de peixe, além de gordurosos).

Segundo segredo:
Os japoneses servem a comida à mesa em pequenas porções em lindos pratos em miniatura.

Regras básicas para servir refeições caseiras japonesas:
• nunca encha pratos até a borda
• nunca adicione grandes porções
• cada produto deve estar em um recipiente separado
• menos é melhor
• cada componente do prato deve ser decorado para mostrar sua beleza natural
• os alimentos devem ser decorados, mas levemente
• quanto mais fresco for o alimento, melhor
É impossível superestimar a importância do espaço "branco" ao servir japoneses
pratos. Os pratos nunca devem encher até a borda, devem sempre permanecer
borda em branco - este espaço em branco tem um valor estético comparável a escrever Zen.

Segredo três:
Os pratos japoneses são super leves. As mães e esposas japonesas processam alimentos apenas levemente. Em vez de fritar e assar, as mulheres japonesas costumam recorrer a tipos de processamento de alimentos como cozer no vapor, grelhar, refogar, ferver ou fritar rapidamente em fogo médio. A vantagem desses métodos é que mais nutrientes são retidos. As mulheres japonesas usam temperos com muito cuidado. Em vez de pratos ricamente aromatizados com creme azedo espesso ou molhos de manteiga ou polvilhados com especiarias do coração, em
É mais provável que a culinária japonesa encontre apenas um toque de tempero. Toda a essência da culinária japonesa é destacar a beleza natural, a cor e o sabor dos alimentos.
"Quanto menos você cozinhar, melhor ficará o prato."

O quarto segredo:
Os japoneses comem arroz em vez de pão em cada refeição. Em geral, come-se muito menos pão no Japão do que no Ocidente, e o arroz ainda é o alimento básico da culinária nacional. Os japoneses comem uma porção média de arroz com praticamente qualquer prato. Esse consumo regular de arroz substitui os muffins japoneses, pãezinhos e pão branco, que não são saudáveis ​​para o estômago, que são consumidos em quase todos os lugares da América e várias vezes ao dia.

O quinto segredo:
As mulheres japonesas sabem o que é um café da manhã revigorante. As mulheres japonesas não comem panquecas de manhã. Você não verá pilhas de bacon e ovos em suas mesas. Um típico café da manhã japonês consiste em chá verde, uma xícara de arroz fervido, sopa de missô com tofu e cebola, pequenas folhas de alga nori e talvez uma omelete ou um pedaço de salmão defumado.

Sexto segredo:
As mulheres japonesas são loucas por sobremesas ... à sua maneira. As mulheres japonesas são loucamente apaixonadas por chocolate. Eles adoram doces, sorvetes, pastéis, biscoitos de arroz e bolos de feijão.
No entanto, ao contrário do Ocidente, comem sobremesas com muito menos frequência e (adivinhou) em pequenas quantidades. Um brownie japonês típico tem um terço do tamanho de seu equivalente americano. Alta qualidade O chocolate pode ser comprado em qualquer lugar do Japão.

Sétimo segredo:
Os japoneses têm uma atitude diferente em relação à nutrição. Há outra razão pela qual as mulheres japonesas estão em primeiro lugar no mundo em expectativa de vida e as últimas em obesidade no mundo industrializado: elas são espertas com relação à comida.

Outro segredo japonês:
Os japoneses se movem ativamente ao longo do dia.

[Etiqueta japonesa]

Etiqueta japonesa

Como comer sushi

Não existe uma ordem específica para comer os diferentes tipos de sushi. Mas ainda é melhor começar com pedaços embrulhados em alga nori, pois ela perde suas propriedades crocantes muito rapidamente ao entrar em contato com o arroz úmido. Não abuse do molho de soja, caso contrário, ele irá abafar completamente o sabor do arroz. O mesmo pode ser dito do wasabi e do gengibre em conserva.

Nos bares de sushi modernos, você pode pedir qualquer bebida com sushi, mas é melhor beber saquê e chá verde enquanto come. O saquê é consumido quente e somente antes das refeições. Durante a refeição, eles bebem chá verde. O chá ajuda a eliminar o gosto residual e a refrescar a boca antes da próxima porção.

O sushi pode ser comido de duas maneiras.

Método 1

Despeje um pouco de molho de soja em um pires especial. Pegue o sushi, vire-o de lado e levante-o de volta para mergulhar o peixe na soja. Coloque o sushi na boca com a camada superior na língua.

Alguns tipos de sushi devem ser consumidos sem molho de soja. Normalmente, um sushi é comido inteiro. Você pode comer sushi com as mãos ou com pauzinhos, as mulheres sempre comem sushi com pauzinhos.

Método 2

Pegue o gengibre em conserva e mergulhe-o no molho de soja. Usando o gengibre como uma espécie de pincel, espalhe o molho sobre a camada superior do sushi. Coloque o sushi na boca com a camada superior na língua.

Sashimi .... Despeje um pouco de molho de soja em um pires especial, adicione um pouco de wasabi e mexa bem. Mergulhe cada pedaço de sashimi no molho.

Tente usar sua faca e garfo exclusivamente para comida europeia. As colheres são usadas apenas para alguns pratos japoneses. Se você tiver servido comida em um copo com tampa, recoloque a tampa do copo depois de comer.

Uma parte particularmente importante da etiqueta é elevar o copo ao nível do peito ao tomar sopa ou comer arroz (gohan).

Ao comer tempura, sashimi ou qualquer outro prato mergulhado no molho, pegue um prato com o molho na mão esquerda e levante-o.

O peixe frito é geralmente servido em pratos ou pratos grandes e não precisa ser levantado.

Ao comer o nabemono, transfira uma pequena porção do prato comum para o prato, levante-o e coma.

Khashi são colocados na frente do dispositivo, horizontalmente, com as extremidades pontiagudas voltadas para a esquerda; coloque no suporte com as pontas para cima.

Quando não estão em uso, os pauzinhos geralmente são colocados à direita do prato.

Depois de terminar de comer, coloque os pauzinhos na prateleira.

Sopa .... Beba primeiro o caldo e depois use os pauzinhos para comer o conteúdo (molho). Esta regra também se aplica a sopas que contêm macarrão.

Se a comida for servida em um copo com tampa, recoloque a tampa do copo após comer.

O macarrão ... costuma ser bem comprido e é por isso que o comem assim: depois de pegar com os pauzinhos, chupa o macarrão na boca .... mastigado? Repita o procedimento, não tenha vergonha do som de esmagamento que você ouvir. Os japoneses o consideram decente e bastante digno.

O que não fazer

Você não deve usar os pauzinhos para passar comida para um vizinho na mesa: do ponto de vista dos japoneses, isso é uma violação grosseira desse salmão amigo.
não é comum você mesmo colocar bebidas em seu copo.
nunca coloque pauzinhos na comida, especialmente arroz, isso é feito apenas em funerais, então em uma mesa comum é completamente inapropriado e até mesmo sinistro.
não coloque gravetos no copo;
não pique comida em gravetos;
tente não pingar molho de palitos ou comida;
não coloque o copo ou prato muito perto da boca e não enfie comida na boca com os pauzinhos;
nunca lamba palitos;
nunca aponte paus para qualquer coisa ou pessoa, nem os balance no ar;
não puxe comida para si mesmo com pauzinhos;
nunca bater com o hashi em uma xícara ou prato para atrair a atenção de alguém;
você não pode enfiar comida na boca com os pauzinhos, é incivilizado;
não "desenhe" com gravetos na mesa;
não aperte duas varas em um punho



Uma fonte: 🔗

Obrigada Gasha, informações muito úteis! Especialmente para amadores comer comer sushi mãos pauzinhos.

Para sua saúde! Rituel, você já percebeu que você e eu também éramos japonesas?

Para sua saúde! Rituel, você já percebeu que você e eu também éramos japonesas?

Sim, mães japonesas.

[Mãe japonesa]

Mãe japonesa, interjeição

Valor: exclamação de expressão de emoção.

texto de amostra: Mãe japonesa, o que aconteceu?! • Mãe do Japão, bem, nada! • Japona é a perna da sua mãe. • Mãe do Japão, por que está tão frio! • Do mesmo lugar, de onde “mãe japonesa”, “droga” (como interjeição), etc. • Mãe japonesa! Sim, ela está viva! • Temos a chance de quebrar a Alemanha, mãe do Japão!

Sinônimos: yo-my, eprst, yoklmn, yokharny babai, policial japonês, deus japonês, yok-Makaryok, árvores verdes, árvores de pau, árvores de vassoura, yoshkin-kleshkin, gato de yoshkin, gatos de yoshkin, matryoshka-matryoshka, edryona Edren loaf , edren macaroni, edrena piolho, edrena fenya, droga, amasse sua mãe, pernas na minha boca, mariposa.

Vivi ... ao que parece, fui ... uma interjeição.

[Beba chá de ovo cru]

Beba chá de ovo cru

Se você misturar uma colher de chá de chá preto com uma colher de sobremesa de chá verde, moer a mistura até virar pó, adicionar duas gemas cruas e comer essa coisa nojenta, então, de acordo com cientistas japoneses, você pode melhorar seu cérebro tanto que vai até lembre-se do que você não precisa. Sem brincadeiras. Esta é uma velha receita japonesa para se livrar do esquecimento, agora chamada de aterosclerose na medicina.

[Campai!]

Campai!
Se o japonês faz um gesto que lembra derrubar um copo, é improvável que ele ofereça ao interlocutor um refresco de limonada. O mais provável é que estejamos falando sobre ir jantar em um dos restaurantes.
Os japoneses raramente convidam amigos, colegas e conhecidos para casa, preferindo reunir uma pequena empresa e ir juntos a um restaurante. Mais frequentemente do que os adultos, os jovens se reúnem em casa, mas essas festas também são menos barulhentas do que os europeus ou americanos: geralmente, em uma casa japonesa há muito pouco espaço para dançar e paredes muito finas através das quais é fácil perturbar os vizinhos com música. Portanto, os estudantes, por exemplo, se reúnem para festas em cafés universitários ou cervejarias baratas.

O comportamento dos japoneses ao visitar restaurantes é diferente do nosso. Em primeiro lugar, dificilmente fazem brindes em sua companhia, exceto pela exclamação conjunta de "Campai!" (“Vamos esvaziar nossos copos!”, Ou, traduzido de forma mais livre, “Sua saúde!”) No início da reunião.
Além disso, não é costume derramar álcool no copo em uma mesa japonesa: geralmente é feito pelo vizinho da mesa ou pelo dono da casa. Se a mesa for servida em japonês e o convidado quiser que um copo seja enchido, ele certamente deve ser apanhado. Um copo sobre a mesa é enchido apenas em um jantar memorial em um dispositivo colocado no local simbolicamente reservado para o falecido. Portanto, normalmente o proprietário, levando uma vasilha com álcool, espera até que o hóspede pegue o copo, e se isso não acontecer, o copo não é reabastecido, o que significa que o hóspede não quer mais beber. Estrangeiros desavisados ​​ficam perplexos e repreendem mentalmente os traiçoeiros japoneses, que apenas fingem que querem encher os copos, mas na verdade decidem economizar na bebida.
O convidado conhecedor difere por seguir uma certa ordem de enchimento do copo: se o japonês mostra que gostaria de servir o convidado, e o convidado não se importa, então deve primeiro terminar o conteúdo do copo, então vire-o de cabeça para baixo, mostrando que o copo está vazio, depois coloque o recipiente na posição de trabalho e segure até que o copo esteja cheio. Então você deve tomar um gole sem beber até o fim, e só então colocar o copo na mesa.

Outra característica da empresa japonesa é que em vez de relaxar silenciosamente em um lugar, os japoneses depois de um tempo, inesperadamente para um observador estrangeiro, pularam, deixando copos inacabados e com exclamações de "tsugi-e iko!" ("Vamos mais longe!") Mova-se em um grupo unido e unido para outro restaurante e, mais frequentemente, para um bar, onde o processo de absorção do álcool começa com vigor renovado. À noite, em Tóquio e em outras grandes cidades, não é incomum ver grupos de homens que fazem transições caóticas, prestando homenagem a essa tradição obscura chamada hasigodzake.
Em geral, os japoneses são condescendentes com seus compatriotas bêbados, perdoando-lhes alguma arrogância, que dificilmente tolerariam se os interlocutores estivessem sóbrios. Conseqüentemente, os japoneses "sob o empurrão" raramente se comportam de forma agressiva, mas com mais frequência eles brilham com sorrisos felizes e se entregam a memórias sentimentais.

A menos que previamente acordado de outra forma, os japoneses geralmente pagam contas de restaurantes em clubes ("varikan"). Nesse caso, o valor é dividido igualmente por todos os presentes - quem e quanto comeram ou beberam - não se aceita a contagem.

Falando sobre as tradições japonesas de beber, vale lembrar as formas nacionais de superar a ressaca. A tradição japonesa inclui o uso de picles e marinadas, especialmente ameixas umeboshi em conserva íngreme, bem como grandes quantidades de chá verde japonês com arroz fervido.

Os japoneses fazem festas mais contidas com os colegas "no local de trabalho", o que a tradição japonesa considera uma boa forma de estabelecer relações mais calorosas com os colegas. Uma ocasião maravilhosa para reuniões é dada pelos feriados de ano novo, que são celebrados nas firmas e companhias japonesas com uma série de bonenkai ("adeus ao ano velho") e shinnenkai ("encontro do ano novo"). Outra época de festas é a primavera, quando as pessoas em massa admiram as flores de cerejeira (hanami).
Como a maioria dos outros eventos mais ou menos formais no Japão, as festas são cuidadosamente planejadas. Seleciona-se o organizador principal (kanji), que faz uma lista de participantes, arrecada dinheiro, encomenda um quarto em um restaurante, coordena o cardápio, liga para os convidados e, por fim, conduz a própria noite.
Começando formalmente, a noite geralmente se transforma rapidamente no mainstream da diversão geral, e o público pode entreter uns aos outros, demonstrando, como dizem, seus "talentos ocultos" (kakushigei): cantar músicas, dançar, fazer truques de mágica ...



Evgeny Kruchina

Tive um constrangimento com os japoneses, mais precisamente, com as japonesas.
De alguma forma, durante a perestroika aconteceu comigo hospedá-los ...
Quando perguntei: "Quer mais chá?" Dois balançaram a cabeça negativamente e um positivamente. Servi mais chá para ela. Ela envergonhada, engasgando, começou a beber. E ela foi a primeira vez na União Soviética. Os outros dois já moraram e trabalharam no Sindicato há algum tempo ...
Descobriu-se, à minha pergunta "você quer?" ela respondeu afirmativamente “sim (confirmando - eu não quero!)”, e não “sim (no sentido - eu quero” - como entendemos, fazendo a pergunta “não quero?” Os outros dois já sabia essa diferença, então eles responderam “em russo”.

Sim ... então desmonte eles ... alienígenas !!!

[Beba chá de ovo cru]

Beba chá de ovo cru

Esta é uma velha receita japonesa para se livrar do esquecimento, agora chamada de aterosclerose na medicina.

Gasha, e alguém tentou, bom, menos os japoneses, claro ... eu realmente não sei o que fazer, para que minha memória não me deixe periodicamente ... vinte vezes por dia

Tanya, na verdade, eu coloquei a receita na TIR quando ela me preocupou com o esquecimento, mas, na minha opinião, ela não usou ... Então - vamos! Vá em frente! Aí você vai contar ... No final, por que você é pior que os japoneses?

Você vai me dizer mais tarde ...

e se eu esquecer?

Tanya, na verdade, eu coloquei a receita na TIR quando ela me preocupou com o esquecimento, mas, na minha opinião, ela não usou ... Então - vamos! Vá em frente! Aí você vai contar ... No final, por que você é pior que os japoneses?

Mas na minha opinião, muito pelo contrário, a TIR sempre lembra: o quê? Onde? e quando? E eu estava pensando como, mas acontece que ela come gema com chá ... Porque não experimenta. E se o estágio de esquecimento não for o inicial, isso vai ajudar?

E do que estou falando, na verdade?

E se o estágio de esquecimento não for o inicial, isso vai ajudar?

Necessariamente! Não nesta fase, mas na próxima !!!

[Como substituir exótico em uma receita?]

Como substituir exótico em uma receita?

Citação da Internet. Uma fonte: 🔗
ANCHOUSES



O engraçado é que muitas pessoas ainda os confundem com pepinos ou picles - pepinos pequenos e jovens.Na verdade, anchovas (do latim Engraulidae) são uma família de peixes da ordem dos arenques.
A notória anchova costuma incomodar os olhos das anfitriãs em patês de carne e frango, saladas diversas. Em pratos de carne, a anchova dá um sabor ligeiramente perceptível. Você pode substituí-lo por uma pitada de salgado picante e, se um tom leve for necessário, então pode ser completamente comum, camponês operário. Você também pode
substitua a anchova com molho de peixe tailandês ou vietnamita. É possível, entretanto, que não haja problemas com o último. Mas é mais barato com certeza.
MASCARPONE DE QUEIJO



Na verdade, mascarpone não é queijo, mas sim iogurte cremoso. É preparado com natas frescas com alto teor de gordura: suco de limão ou vinagre de vinho branco é adicionado ao creme de leite e aquecido lentamente.
O creme mascarpone é feito com leite de vacas alimentadas apenas com flores frescas e grama. Mascarpone - muito rico em calorias - 450 kcal por 100 g. Tradicionalmente, este delicado queijo cremoso é visto como uma sobremesa. O prato mais popular com mascarpone é a sobremesa de Tiramisu.
Você pode comprar mascarpone em supermercados ou em lojas especializadas em produtos italianos. É verdade que não é barato. Você pode substituí-lo por queijo cottage ralado gorduroso ou uma mistura de creme de leite e queijo cottage.

COZINHANDO ARROZ COM VINHO, MIRIN



O vinho de arroz Cook's é um tipo de saquê, a única diferença é que o vinho seco com baixo teor alcoólico é utilizado na culinária, o que geralmente não é classificado como bebida alcoólica. Adicionar vinho de arroz é uma técnica comum na culinária japonesa e chinesa. Na culinária japonesa, o saquê não é usado pelo álcool que contém, mas para remover o odor dos pratos de peixe. Por esse motivo, às vezes o saquê é fervido antes de ser adicionado a outros alimentos para evaporar o álcool que contém. Além disso, com a ajuda do saquê, você pode melhorar significativamente o sabor de muitos produtos, o vinho de arroz é usado como marinada. Ao preparar pratos japoneses e chineses, você pode usar vinho de uva branco seco em vez de saquê. Vinho doce de arroz culinário, ou mirin, também é quase universalmente usado na culinária japonesa. É um líquido espesso, amarelo adocicado, com um pequeno teor de álcool. É obtido a partir das variedades correspondentes de arroz, malte de arroz e batata doce. Como saquê, mirin também
É usado para adicionar um aroma específico e um delicado sabor adocicado aos pratos. Existem duas variedades de mirin, hon mirin e shin mirin, ligeiramente diferentes no sabor, mas igualmente utilizadas para fazer arroz de sushi. Mirin pode ser substituído por xerez leve e seco, mas em quantidades menores.

VINAGRE BALSÂMICO



Na culinária italiana, o vinagre balsâmico é usado em molhos para vegetais, carnes e peixes. A preparação do vinagre começa espremendo o suco das uvas Trebbiano das províncias de Modena ou Reggio Emilia na região de Emilia-Romagna. O suco de uva é aquecido até
se transforma em um xarope espesso e escuro. Em seguida, o xarope é misturado com vinagre de vinho e guardado em barris de madeira. Cada fabricante usa suas próprias especiarias. O período de amadurecimento do vinagre é de pelo menos 3 anos, e suas melhores variedades podem durar até 50 anos.
Em vez do vinagre balsâmico tradicional caro, você pode comprar um barato feito industrialmente em Modena. O vinagre balsâmico também pode substituir o vinagre de vinho. E se você quiser se aproximar um pouco mais do sabor original do vinagre balsâmico, experimente infundir o vinagre de vinho com ervas e especiarias. Isso lhe dará um sabor e aroma mais sofisticados.
Você pode fazer assim:
Proporções - 1 xícara de ervas para 2 xícaras de vinagre. Por exemplo, maçã. É saboroso usar estragão para fazer vinagre. Comece deixando as ervas em um lugar escuro e quente para secar durante a noite. Despeje o vinagre sobre as ervas de modo que o vinagre as cubra completamente. Deixe em infusão por 6 semanas no escuro, você também precisa guardar a tintura no escuro, lembrando de sacudi-la de vez em quando.

EXTRATO DE VANILHA, ESSÊNCIA DE VANILHA.



O extrato de baunilha é uma tintura alcoólica de vagens de baunilha com teor alcoólico de 35%, normalmente utilizada para adicionar em cremes, pudins, sobremesas, não tolera tratamento térmico. Portanto, é melhor não usá-lo para assar. Você mesmo pode preparar o extrato de baunilha. Para fazer isso, despeje 100 g de vodka em 4 vagens de baunilha, corte longitudinalmente em 2 partes, calce o recipiente e deixe em local fresco por pelo menos 2-3 semanas. Ele pode ser armazenado por 4–5 anos. Mas quando não há extrato, o açúcar serve - em vez de 1 colher de chá. líquido, tome 10-15 g de açúcar de baunilha. Observe apenas que o açúcar de baunilha pode ser baseado na baunilha natural ou na vanilina sintética. Claro, a primeira opção é preferível. A essência de baunilha é um sabor alimentar idêntico ao natural, que contém ingredientes naturais e não naturais, por isso é significativamente mais barato que o extrato. 12,5 g de essência de baunilha podem substituir 1 g de baunilha em pó ou 20 g de açúcar de baunilha.

FUNCHO



O funcho é uma erva perene da família guarda-chuva. Possui caule alto (até 2 m) ramificado, que, assim como as folhas, apresenta cor cinza. É semelhante em aparência ao endro, e em gosto e cheiro se assemelha a anis. Freqüentemente encontrado em pratos de peixe e vegetais, saladas, chás. NO
a erva-doce costuma ser combinada com alcaparras em pratos quentes. Na culinária, são usados ​​caules e tubérculos de erva-doce. Os últimos são cozidos e fritos. A raiz de erva-doce pode ser substituída por aipo colhido. Se a receita de erva-doce for prescrita para saborear, seus ramos frescos podem ser substituídos por sementes. Estes últimos são vendidos em temperos, têm gosto de cominho.

ALCAPARRAS



Até agora, na Rússia, eles têm medo de bolinhas verdes salgadas em potes - não está claro que tipo de fruta é e com que é comida. Na verdade, as alcaparras não são frutos, mas os botões não abertos do arbusto espinhoso da alcaparra (Capparis spinosa). A propósito, eles são um ingrediente importante na salada original do Olivier. Do qual você já adivinhou como você pode substituir alcaparras.
As alcaparras adicionam tempero e acidez ao prato. E você pode substituí-los por azeitonas, azeitonas ou pepinos.

LEITE DE CÔCO



O leite de coco é um líquido cremoso obtido por meio do processamento especial da polpa de coco (não deve ser confundido com o suco de coco formado dentro da fruta) e é muito usado na culinária indiana, tailandesa, indonésia, malaia e caribenha. É a base ideal para sopas de creme oriental, ingrediente em molhos de carne, peixe e marisco, caril, e é utilizado em sobremesas e cocktails.
O leite de coco é vendido nas lojas em lata, mas não dá para comprar em todos os lugares e nem sempre, além disso, algumas pessoas não gostam do cheiro e do sabor do coco. Portanto, em molhos, o leite de coco pode ser substituído por creme de baixo teor de gordura (10-15%), em sobremesas - com leite comum. Se você quiser adicionar um sabor de coco aos seus produtos assados, flocos de coco servem. Mas substituir o leite de coco, por exemplo, nas sopas tailandesas nacionais, talvez não valha a pena.

MOLHO DE PASSATA ITALIANA.



O molho universal italiano, de consistência espessa, é feito à base de purê de tomate pelado e sem caroço e é utilizado para preparar sopa de purê de tomate, carne e diversos molhos. É possível comprar já pronto, mas não é difícil prepará-lo sozinho. Para fazer o molho, você precisará de 1 kg de tomate, 1 cebola média e 1–2 colher de chá. sal, 1 ramo de manjericão. Escalde os tomates, descasque-os e pique finamente. Pique a cebola finamente e frite em óleo vegetal até dourar. Quando a cebola estiver dourada, acrescente os tomates. Cozinhe a mistura resultante por 25 minutos, durante os quais o excesso de umidade deve evaporar. Tempere com sal e manjericão picado 10 minutos antes de cozinhar.
O QUE MAIS PODE SER SUBSTITUÍDO SEM PERDA DE GOSTO.

* Fermento em pó (fermento em pó) - para 20 g você precisa misturar 5 g de bicarbonato de sódio, 3 g de ácido cítrico e 12 g de farinha.Esta quantidade de pó é calculada para 500 g de farinha.

* Açúcar não refinado - substituído por açúcar normal.

* Fondant - substituído por cobertura ou chocolate derretido.

* Amido de milho - substitui por qualquer outro amido.

* Creme fresco - substituído por creme azedo não ácido espesso.

* Fromage fre - iogurte espesso ou creme de leite.

* Garam masala (mistura picante) - 1 colher de chá cada. açafrão, coentro e cominho.

* Melaço - simplesmente substituído por xarope de açúcar ou mel.

* Xarope de bordo - pode ser substituído por mel.

* Farinha de panqueca - farinha normal e fermento em pó.

* Alcachofra - alcachofras frescas podem substituir as enlatadas. E as alcachofras em lata, por sua vez, são substituídas por pimentões em lata.

* Polenta (mingau de milho integral) - grãos de milho. Moê-lo em um moedor de café lhe dará verdadeira farinha de polenta!

* Queijo feta - substituído por queijo feta e vice-versa.

* Queijo Mozzarella - substitui o sulguni.

[Óleo de gergelim]

Se a receita requer Óleo de gergelim, então pode ser preparado fritando meia colher de chá de sementes de gergelim em duas colheres de sopa. eu. rast. óleos.

[O que pode substituir o ovo ao assar?]

O que pode substituir o ovo ao assar?

Como escolher uma receita

Leia a receita e determine a proporção de ovos para farinha. Escolha aquelas receitas em que haja de 1 a 2 ovos para cada 200 gramas de farinha.
Como mudar uma receita

Em um produto assado, os ovos têm duas funções principais: servem como aglutinante e tornam a massa fofa.
Ao cozinhar um produto assado, substitua cada ovo:

2 colheres de sopa. eu leite
½ colher de sopa. l suco de limão
½ colher de sopa. eu refrigerante

Ou:
2 colheres de sopa. eu leite
¼ colher de chá de fermento em pó ou fermento em pó (ver instruções para fermento em pó)

Você também pode substituir o ovo por 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite espesso para dar consistência e um fermento para maciez.

Ao fazer muffins de frutas secas, substitua cada ovo:
1 Colher de Sopa. l amido de milho
2 colheres de sopa. l de água

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Ao preparar um produto culinário, o ovo pode ser substituído:

1 ovo = 2 colheres de sopa eu. leite + 1/2 colher de sopa. eu. suco de limão + 1/2 colher de sopa. eu. refrigerante;

1 ovo = 2 colheres de sopa eu. leite + 1/4 colher de chá. fermento em pó;

1 ovo = 2 colheres de sopa eu. água + 1 colher de sopa de óleo vegetal + 2 colher de chá de fermento em pó;

1 ovo = 2 colheres de sopa de água + 2 colheres de chá de fermento

1 ovo = 2 colheres de sopa de amido de milho ou batata

1 ovo = 1 colher de sopa de leite em pó + 1 colher de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água.

Ao cozinhar pastéis doces, a substituição é a seguinte:

1 ovo = 1 colher de sopa eu. amido de milho + 2 colheres de sopa. eu. agua;

1 ovo = 1 banana amassada

1 ovo = 2-3 colheres de sopa de farinha de soja, bata o batedor com um pouco de água (deve obter espuma) e despeje na massa.

[Yaki-yaki]

Yaki-yaki

Os pratos japoneses fritos (exceto tempura frita) são definidos principalmente pelo hieróglifo composto "yaki" 焼 き.

Muitas vezes, esses pratos são preparados em panelas especiais, como o teppan 鉄 板, um prato largo no forno a carvão que é frito ao lado dos clientes (muitas vezes em restaurantes, da era Showa), após o que o prato quente é servido imediatamente. O grupo de pratos preparados com ele é chamado de teppanyaki 鉄 板 焼 き.

Don-don-yaki ど ん ど ん 焼 き é uma forma de grelhar rapidamente em uma churrasqueira de rua, embora também aconteça em lanchonetes, muitas vezes em espetos de madeira ou em formas especiais.

A palavra Booru-yaki ボ ー ル 焼 き - "bolas fritas" é usada para definir alimentos / doces fritos / assados ​​em um palito.

Kushi-yaki 串 焼 き - fritar, principalmente carne, como um kebab de shish.


1. O-konomi-yaki お 好 み 焼 き (lit. "grelha favorita"), Shigure-yaki し ぐ れ 焼 き, Ensuu-yaki 遠 州 焼 き - pão sírio frito / "pizza" feita de água e massa de ovo . A massa é misturada com repolho, macarrão ou arroz, com adição de carne ralada (porco) ou peixe (lula crua, por exemplo), queijo e vegetais, polvilhada com temperos, muitas vezes atum seco, aonori (pedaços de algas secas), ervas, brotos de feijão, guarnecidos com maionese e ketchup. A composição varia dependendo da área, as mais famosas são 関 西風 お 好 焼 き “Kansai-fuu o-konomyaki” e 広 島 風 お 好 み 焼 き “Hiroshima-fuu o-konomyaki”. É consumido cortando-o em cubos com pauzinhos ou como pizza italiana.





2Monja-yaki も ん じ ゃ 焼 き ou monjia, botta - em algumas regiões, também é uma panqueca, semelhante ao o-konomyaki. Popular em Tóquio, Saitama, Gunme e outros. Derivado de bolos memoriais de farelo de trigo budistas durante o período Edo. Agora, esta é uma mistura de repolho, cebola, pimentão, cenoura com especiarias, sobre a qual a massa é derramada e assada em teppan.





3. Steaki ス テ ー キ - bife na versão japonesa, carne (vaca, porco, cordeiro, carne de cavalo, carne picada, às vezes até frango, peixe e presunto), frito em graus variados em teppanyaki ou uma grelha com especiarias, servido com cogumelos, daikon ou renkon (raízes de lótus), couve-flor, milho, etc.



4. Tian-chan-yaki ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 き - salmão assado (às vezes truta) com vegetais - cebolas verdes e comuns, repolho, molho de soja de feijão, cogumelos, pimentão vermelho, alho. Popular em Hokkaido.



5. Kyabetsu-yaki キ ャ ベ ツ 焼 き, Kyabe-yaki キ ャ ベ 焼 - repolho com especiarias, ovo, gengibre, cebola verde, frito em um bolo de massa, semelhante ao o-konomi-yaki. Depois de fritar, é dobrado duas vezes.



6. Ika-yaki イ カ 焼 き - lulas fritas em fatias finas em uma massa espessa com especiarias e vegetais. Após a fritura, a panqueca é embrulhada várias vezes.



7. Suki-yaki す き 焼 き - camadas em fatias finas de carne bovina ou suína, não cozidas até a sua perfeição. Ou é principalmente carne crua. Serve como aperitivo: tofu, cebola, ovo cru (mergulham-se os pedaços de carne antes de serem postos na boca); como acompanhamento, geralmente macarrão - udon, folhas de crisântemo ou repolho chinês, cogumelos shiitake ou sopa de missô (a carne pode ser cozida depois de fritar).





8. Horumon-yaki ホ ル モ ン 焼 き - entranhas fritas de animais em uma grelha de rede, em papel alumínio ou em teppan - intestinos, estômago, fígado, coração, rins, pulmões, etc. Considerado útil.



9. Yaki-soba 焼 き 蕎麦 - soba frito feito de farinha de trigo ou de trigo sarraceno com especiarias e vegetais.



10. Sechi-yaki せ ち 焼 き - macarrão frito com ovos. Frito, embrulhado, polvilhado com temperos, regado com maionese.





11. O-yaki お 焼 き 、 御 焼 き - bolos redondos assados ​​feitos de farinha de trigo sarraceno recheado com feijão vermelho, vegetais ou doces.





12. Kashimin-yaki か し み ん 焼 き - carne picada assada com repolho picado em um bolo achatado feito de massa sem fermento untada com gordura de carne. Dobra-se duas vezes.





13. Yaki-nasu 焼 き な す - berinjela frita / cozida, servida com wasabi ou cebola e gengibre ralado, molho de soja e vinagre.





14. Taiyaki た い 焼 き - "dourada frita", em algumas áreas - "carpa", biscoitos japoneses em forma de peixe, referem-se a Wagashi (doces), difundidos desde a era Meiji. O recheio mais popular é doce adzuki ou compota de feijão anko. Creme, chocolate ou queijo também são usados ​​como recheio. Preparado com massa ázima ou manteiga com amido, refrigerante e vinagre. A massa é disposta em uma forma em forma de peixe para cada lado, em seguida, o enchimento é colocado e as duas metades são fixadas.





Imagawa-yaki 今 川 焼 き são semelhantes a eles, a mesma composição, mas uma forma redonda e Dora-yaki 銅鑼 焼 き 、 ド ラ 焼 き - uma grande forma redonda (gong), - 2 panquecas grossas com recheio doce dentro .



15. Yaki-tori 焼 き 鳥 "passarinho frito" - um prato feito com pedaços de frango ou outros vegetais e vegetais fritos na brasa em espetos de bambu, como um churrasco. A carne é servida com molho tara, que é feito de mirin, molho de soja e açúcar e frito até ficar macio.



16. Yaki-niku 焼 肉 - carne frita em uma grade de ferro, vários tipos de carne e temperos.



17. Tako-yaki た こ 焼 き 、 蛸 焼 - polvo frito. O prato, feito com pedaços de polvo enrolado na massa, é frito em formas especiais com entalhes hemisféricos. Polvilhe com peixe ralado (katsuobushi), temperos, maionese.









18. Tamago-yaki 卵 焼 き, Tama-yaki, タ マ ヤ キ Akashi-yaki 明石 焼 き - omelete. Para 1 ovo, 1 colher de sopa. eu. água, 1 colher de chá de molho de soja, meia colher de chá de açúcar. 1 Colher de Sopa. eu. mexa e frite, dobrando as pontas para ganhar volume, tradicionalmente cozido em formato retangular (巻 き 焼 き 鍋 makikinabe), mas também redondo. Visto pela primeira vez na Prefeitura de Akashi.



Usu-yaki-tamago 薄 焼 き 卵 ​​- omelete fino.Qualquer recheio é frequentemente embrulhado nele.



19. Bara-yaki バ ラ 焼 き - molho agridoce, semente de soja, muita cebola, pimenta vermelha e pedaços de carne, assados ​​ou estufados em forma retangular. Popular no sul do Japão.



20. Yuuan-yaki 幽 庵 焼 き, 柚 庵 焼 き 、 Yuyori-yaki 祐 庵 焼 き - do período Edo, filés de peixe assados ​​(cavala, salmão, barracuda) em suco de limão e mirin, servidos na cerimônia do chá.



21. Yaki-ton 焼 き と ん - espetos de porco com cebola em uma vara de bambu. Folhas de repolho são freqüentemente usadas como arniel.



22. Shouga-yaki 生姜 焼 き - gengibre shouga doce assado com carne, cebola, repolho, polvilhado com sementes de gergelim.



23. Dote-yaki ど て 焼 き - carne em palitos de bambu, cozida em um molho líquido de missô, especiarias, molho de soja e mirin.



24. Madama-yaki- (don) 目 玉 焼 き (丼) - nossos ovos fritos habituais (com arroz).



25. Nabe-yaki-udon 鍋 焼 き う ど ん - macarrão udon cozido em caldo com legumes, camarão, decorado com ovo, tempura de peixe e ervas.



Outro:

Teri-yaki 照 り 焼 き - tempero:

100 ml (1/2 xícara) de saquê

100 ml (1/2 xícara) de mirin

100 ml (1/2 xícara) de molho de soja

1 Colher de Sopa. eu. açúcar mascavo

Ferva tudo até que o molho evapore pela metade. O molho finalizado deve ser espesso. Além disso, Yu imediatamente

usado com pratos de carne e peixe, ou seco e moído até virar pó para o divórcio na próxima vez, vendido pronto, via de regra.



Fonte: 🔗

voltando às regras de etiqueta em japonês
e eu jogo o wasabi em um pires com molho de soja
então eu coloco o rolo lá por um curto período de tempo para que fique levemente encharcado
e então nós comemos
talvez não seja de acordo com a etiqueta, mas eu gosto do arroz salgado e ligeiramente picante

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As agências de inteligência controlam as mídias sociais?

Literalmente, não faz muito tempo, funcionários do KGB da URSS fizeram grandes esforços para coletar um dossiê sobre essa ou aquela pessoa em seu próprio interesse ou no interesse da investigação. E hoje, na era da informática, tais esforços não são exigidos nem pelo FSB, nem pelo Ministério da Administração Interna, nem pelos oficiais de justiça e outros serviços especiais, inclusive estrangeiros, porque as pessoas, por seu desconhecimento, recolhem dossiês com as próprias mãos! Quão? É muito simples! Com a ajuda dessas redes sociais, Odnoklassniki, Facebook e outros.

Aqui está o que o blogueiro mejamir escreve sobre isso:

Se eu tenho uma mania de perseguição, isso não significa que ninguém está me seguindo ...

Vim aqui há cerca de três semanas no site Odnoklassniki. É uma boa ideia, brilhante - reunir velhos amigos de novo, lembrar dos velhos tempos, olhar para colegas maduros e mais sábios. Sim, e o site é feito de forma competente, tudo pode ser encontrado, tudo é visível e compreensível. Existe até um sistema de mensagens. E com prazer comecei a procurar nomes familiares em meu caderno.

Encontrei muitos conhecidos comuns, muitas comunidades, cujos nomes nem conseguia lembrar. E então, recostando-me mais uma vez na cadeira para tomar um gole do chá, olhei para a tela e de repente vi ... DOSSIER em mim! Além disso, coletado por minhas próprias mãos. Detalhado, com fotos, datas, círculo social, informações de contato de correspondência pessoal, endereços de e-mail, endereços residenciais. Eu ri, pensando que estava paranóica, mas o pensamento na minha cabeça pegou.

Além disso. Tendo decidido adicionar outra foto à galeria de fotos, me deparo com um novo aviso de que sou eu quem deveria ser retratado na foto, meu rosto está visível, é impossível retratar objetos, animais, crianças. Pareceria um requisito inofensivo que decorre logicamente do formato do projeto. Se não fosse pelo aviso categórico de que todas as fotos que não atenderem aos requisitos serão excluídas pelos moderadores. Parece, por quê? Quem fica no caminho de seu querido gatinho ou supercarro sobre o qual você está delirando? Afinal, se esse aviso categórico aparecer, significa que incomoda alguém. Bem, com crianças é claro, terrorismo, pedofilia, tráfico de pessoas. Em geral, medos humanos. Mas quem são os animais no caminho?

A resposta veio rapidamente. Você realmente não acha que alguém se preocupa com você se sentir confortável ao usar o site. Nós olhamos mais profundamente.Todo este site acaba sendo um modelo de banco de dados perfeito para um sistema de reconhecimento de padrões que é bastante real e é usado para rastrear pessoas a partir de imagens de câmeras de TV. Tais sistemas são usados ​​para proteger edifícios de vários andares, aeroportos, estações de trem e outros objetos: uma grande área, ruas, lojas, bancos, centros de escritórios, restaurantes, onde quer que as câmeras de TV possam ser instaladas e conectadas a uma rede, será possível rastrear todos os movimentos de uma pessoa, suas reuniões e rotina diária. Vinculando as imagens reconhecidas ao banco de dados, teremos uma imagem completa da vida de uma pessoa. E é aqui que surgem as restrições ao posicionamento da imagem. Se eu postar a foto de um cachorro ao invés de mim, o bot, em resposta ao meu nome, vai começar a reconhecer todos os “bobby” da área. Se eu postar a foto de um novo táxi amarelo, o computador ficará confuso.

Agora acrescente o fato de que a conta não pode ser excluída. Ela ainda permanecerá no banco de dados. Desta vez. E o fato de que em servidores russos como o Mail. ru e pessoas. registros py da atividade do usuário são armazenados. Quantos? Eu não sei. Eu sei o que está guardado.

Acontece que é uma imagem triste. Existem muitas coincidências para ignorar. Por que esse sistema é necessário, posso apenas imaginar, já que não sou um oficial do FSB. Mas a ideia é simples e eficaz. As próprias ovelhas se reúnem no rebanho e vão para o curral. Os vegetais são plantados no jardim. Os peixes engolem o anzol.

Por outro lado, não tenho nada a esconder, sou uma pessoa honesta e um cidadão respeitável. Por outro lado, o fato de sermos livres não é um mérito nosso, mas um defeito das autoridades competentes.

Tenha isso em mente ao adicionar parceiros de negócios aos seus "amigos".

Como escreveu o Fórum do jornal eletrônico aberto. a partir de 21.03.2008:



“Essa notícia é novidade apenas para quem não trabalha nos serviços especiais. E para aqueles cujas atividades profissionais estão de alguma forma vinculadas ao FSB, FSO e outros órgãos semelhantes, foi emitida uma diretriz interna proibindo a publicação de seus dados no site. Tendo recebido evidências desse fato, nossos editores planejaram escrever este artigo no estilo de um feuilleton sobre o tema de outra mania de espionagem. Mas antes disso fiz uma consulta com nossos funcionários - veteranos dos serviços especiais. Seu veredicto foi menos cômico.

Os ex-oficiais de inteligência (que não são) inequivocamente qualificaram o local como uma séria ameaça à segurança de nosso país. Essa sistematização poderosa de dados por cidades, centros de treinamento, empresas, unidades militares indicando as datas de serviço, dados pessoais de russos com um conjunto de fotografias, etc., está ausente até mesmo no FSB da Rússia.
Infelizmente, mesmo nós somos forçados a admitir que a informação do site é uma ferramenta ideal para o recrutador, uma vez que contém dados e relacionamentos pessoais, profissionais e até históricos, tanto para cada pessoa individualmente como para grupos inteiros de pessoas que se cruzam de uma forma ou outro. direções. Se você definir uma meta, poderá facilmente encontrar uma saída para essa ou aquela pessoa por meio de conhecidos, amigos e parentes. O site contém não apenas dados reais (um pré-requisito para o funcionamento), mas também fotografias, o que certamente facilita o tratamento de pessoas de interesse.

E embora a proibição do FSB não se aplique ao cidadão comum, deve-se dizer que tal local pode ser perigoso do ponto de vista do simples crime. Portanto, nossos especialistas não aconselham postar endereços e fotos de parentes, bem como comprovar seu bem-estar financeiro.

No entanto, a estrutura do site é projetada de tal forma que, mesmo sem endereços postais, até mesmo um estranho pode descobrir sua localização. Portanto, certamente não brilhe se você não deseja fortemente encontrar alguém na rua. "
Fonte Midgard INFO.
SH

[A Rússia se tornou o terceiro maior produtor de queijo do mundo]

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A Rússia se tornou o terceiro maior produtor de queijo do mundo

A Rússia entrou entre os três primeiros no ranking dos produtores de queijo no final de 2018. Isso é evidenciado pelos dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Em primeiro lugar na lista dos produtores de queijo estão os países da União Europeia. Eles respondem por 10.160 toneladas de queijo.De acordo com o The Spectator Index, os Estados Unidos da América têm quase o dobro - 5.878 toneladas.

A Rússia tornou-se o terceiro maior produtor de queijo do mundo, com 975 toneladas. Os cinco líderes incluíram Brasil (755) e Argentina (555). Eles são seguidos por Canadá (510), México (410), Nova Zelândia (380), Austrália (360) e Ucrânia (192). De acordo com a Sm News, os especialistas acreditam que as sanções ocidentais contribuíram para o florescimento da produção de queijo na Rússia.

A paz esteja convosco, padeiros!

Galina -

Bollywood (1.146 filmes por ano)

EUA (603 filmes por ano).