Binatone BM-2169. Pão borodino

Binatone BM-2169. Pão borodino

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura Saf-Moment	2 colheres de chá
farinha de centeio descascada	300g
farinha de centeio com sementes	90 g
farinha de trigo 1 grau	100g
fermento de trigo seco	1 Colher de Sopa. eu.
malte de centeio fermentado	2,5 colheres de sopa. eu.
sal	1 colher de chá
açúcar mascavo	2 colheres de sopa. eu.
mel natural	1 Colher de Sopa. eu.
óleo de girassol não refinado	2,5 colheres de sopa. eu.
coentro em pó	2 colheres de chá
agua	360 ml

Método de cozimento

• Coloque os ingredientes no balde da máquina de fazer pão. Inicie o programa Massa, após o término da primeira amassadura - desligue-o e recomece. Controle o pão adicionando farinha de centeio com sementes. Após o término da primeira distância, desligue o fogão. Faça um pãozinho com as mãos untadas com óleo, polvilhe com as sementes de coentro inteiras e deixe repousar até a massa aumentar 1,5-2 vezes. Normalmente, não mais do que uma hora. Em seguida, ligue o cozimento por 1 hora. Total: amassar 20 minutos, crescer 1 hora e 20 minutos, assar 1 hora.
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• Às vezes, substituo o fermento seco por 30 gr prensado.
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Observação

O pão é delicioso. Agradecimentos ao autor - Yana de mcooker-ptm.tomathouse.com

O prato é projetado para o peso do pão acabado de 1000 gr
Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos

Pão bonito, mas não sobe com farinha de centeio, bom, pelo menos racha ... e troquei a farinha e o fermento

Oh, que beleza !! Você pode me dizer, eu tenho uma mistura para assar Borodinsky, ela contém: farinha de centeio para inchar, folhas de chá de centeio secas, mistura de malte, glúten de trigo, farinha de trigo premium. Pode substituir a massa fermentada e o malte? As instruções dizem o que adicionar até 20% do peso da farinha. É preciso então reduzir o centeio e a farinha de trigo?