Carne marinada na cerveja, cozida com ameixas

Carne marinada na cerveja, estufada com ameixas.
Categoria: Pratos de carne
Ingredientes
Carne 2 kg
Cebola 5 cabeças
Cenouras 2 pcs
Ameixas secas (sem caroço) 300 gr
Uma mistura de ervas (páprica, coentro, alho seco, pimenta da Jamaica, pimenta do reino, salsa, sementes de cominho, shambhala, gengibre, manjerona, pimenta, tomilho, manjericão)) 1,5 colher de sopa. eu
Pasta de tomate 1-1,5 colheres de sopa eu
Sal a gosto
Cerveja viva não filtrada 0,5 litro
Óleo vegetal (refinado) 100 - 150 ml
Caldo (água) aprox. 0,4 - 0,5 l
Folha de louro 2 pcs
Método de cozimento

Enxágue bem a carne e separe os filmes. Corte em pedaços grandes (do tamanho do punho de sua amada esposa). Coloque a carne em uma tigela de vidro, adicione a cerveja, tampe e leve à geladeira por 12-16 horas.
Retire a carne, escorra a cerveja, seque a carne com papel toalha, despeje um pouco de óleo vegetal e mexa (para que a carne não grude nas paredes do caldeirão).
Aqueça o caldeirão com manteiga até que uma leve névoa apareça e frite a carne em porções até dourar em fogo alto. Coloque toda a carne em um caldeirão, despeje o caldo (água) para que o caldo preencha 2/3 do caldeirão e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo ao mínimo (para que borbulhe um pouco) e cozinhe por 2,5 a 3 horas sob uma tampa.
Corte a cebola (ao meio), a cenoura (em tiras, rala, mas não gosto). Enxágüe bem as ameixas, seque e corte ao meio. Misture as ervas para fazer cerca de 1,5 colher de sopa. colheres.
Refogue a cebola e a cenoura com óleo vegetal em fogo alto, até dourar levemente. No final, acrescente o tomate e frite por mais 5 minutos.
Após 2,5 - 3 horas de cozedura da carne, acrescente à carne a cebola salteada, as cenouras e as ameixas secas, misture bem e aumente o fogo para médio. Cozinhe por cerca de 30 - 40 minutos. 10 minutos antes do final da estufagem, adicione temperos e sal a gosto. Sirva com batata jovem cozida, ervas, tomate, pepino e, claro, com vinho tinto seco.

O prato é projetado para 10 porções
Tempo de cozimento: cerca de 3 horas e 40 minutos