Carne com crosta de mostarda

[Carne com crosta de mostarda]

Receita do programa de TV "Tim Malzer Cooking".

Carne com crosta de mostarda

um pedaço de carne pesando cerca de 1,3 kg
sal pimenta
2 mesa. colheres de sopa de óleo vegetal
5 chalotas
1 mesa. colher de açucar
250 ml de vinho tinto de mesa
3 fatias de pão torrado sem crosta
1 colher de chá de salsa seca
0,5 colher de chá tomilho seco
60 gr de manteiga macia
2 colheres de sobremesa de mostarda francesa com grãos



Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou assadeira. Seque a carne com uma toalha de papel, rale com sal e pimenta em todos os lados e frite nos 6 lados até dourar.
Adicione as chalotas cortadas em 4 pedaços.



Coloque a assadeira com carne no forno (não cubra com a tampa) e leve ao forno a T160 ° até o grau de assadura desejado. É melhor usar um termômetro para determinar se a carne está pronta.
Desta vez meu marido pediu rosbife com sangue, o que eu fiz (assei a carne por cerca de 40 minutos).
Enquanto a carne assa, prepare a massa da crosta.
Moa o pão em um processador em migalhas, adicione a manteiga macia, salsa, tomilho, 1 colher de sobremesa de mostarda e sove até ficar homogêneo.


Tiramos a carne acabada do braseiro, colocamos a massa da crosta por cima (não é preciso borrar nas laterais, experimentei, escorre). Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno por alguns minutos no modo "grill" até dourar.



Leve à fervura o caldo que ficou no braseiro (deixe a cebola no caldo), regue com o vinho, junte 1 colher de mostarda de sobremesa, junte o açúcar e reduza o molho à metade. Tempere o molho com sal, pimenta e leve a gosto.
corte a carne em rodelas e sirva com o molho.


E no dia seguinte, como porco cozido ...