Pão "Radonezh" (máquina de fazer pão)

Pão "Radonezh" (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco	2 colheres de chá
Farinha de trigo	2 copos
Farinha de centeio	1 copo
Panifarin	3 colheres de chá
Sal	1 colher de chá
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Mel	1,5 colher de sopa. eu.
Malte	3 colheres de sopa. eu.
+ água fervente	70 ml
Rye fermento extra-R	1 Colher de Sopa. eu.
Água	260 g
Sementes de girassol	1 copo

Método de cozimento

• Colocamos todos os ingredientes na máquina de fazer pão e colocamos na configuração de pão de centeio. Depois de um certo tempo, um maravilhoso pão perfumado está esperando por você!
• Nota: se você não tiver panifarin e cultura starter Extra-R, você pode ficar sem eles. Mas o pão vai ficar muito denso(para ajudar o pão a crescer um pouco, você pode recorrer ao seguinte truque: você deve reduzir a quantidade de farinha de centeio tanto quanto possível. Por exemplo, pegue 2,5 xícaras de farinha de trigo e 0,5 xícaras de farinha de centeio)

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Nota: se você não tiver panifarin e cultura starter Extra-R, você pode passar sem eles. Mas o pão ficará muito denso. (Para ajudar o pão a crescer um pouco, você pode recorrer ao seguinte truque: você deve reduzir a quantidade de farinha de centeio o máximo possível. Por exemplo, pegue 2,5 xícaras de farinha de trigo e 0,5 xícaras de farinha de centeio)

E você não precisa adicionar líquido?

[Tan-yana]

Tan-yana Não. O líquido permanece inalterado.

Com a proporção inicial de psch de farinha. para hw farinha. 2: 1 meu pão subiu para baixo do telhado sem panifarin com fermento da receita de pão russo clássico.
Em vez de malte e água fervente - 3 colheres de sopa. eu. concentrado de mosto kvass.
Eu sempre seleciono o líquido experimentalmente, inicialmente despejando obviamente menos, e então ajusto no processo de mistura.

[Aglo]

Aglo

Com a proporção inicial de psch de farinha. para farinha de trigo. 2: 1 meu pão foi para baixo do telhado sem panifarin com fermento da receita de pão russo clássico.
Em vez de malte e água fervente - 3 colheres de sopa. eu. concentrado de mosto kvass.
Eu sempre seleciono o líquido experimentalmente, inicialmente despejando obviamente menos, e então ajusto no processo de mistura.

Aconselho você a postar sua receita em um post separado para maior clareza.

Aqui está um pouco de pão.
O copo medidor Panasonic 207, Panasonic 253 é igual a 240 ml.
Composição
- 2 colheres de chá fermento seco
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de centeio
- 1,5 colher de chá sal
- 1,5 colheres de sopa. eu. Saara
- 2 colheres de sopa. eu. culturas iniciais *
- 1,5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
- 3 colheres de sopa. l de concentrado de mosto kvass
- 210 g de água **

Modo de cozimento Básico, crosta "Light", tamanho "Medium"
Nesse modo, asso pão com farinha de centeio. Pão é sempre assado, mesmo que eu sinta falta dele com água.

*fermento
1 xícara de farinha de centeio + 1 colher de açúcar + 2 colher de chá. levedura,
Regue até a massa ficar líquida, Fique 18 horas em local aquecido, e depois coloque na geladeira até o uso completo.
** Dado aproximadamente, selecionado no processo de mistura.

Lola, me fala, dá pra usar Agram no lugar do Extra-r, se sim, então também 1 colher de sopa. eu.? E quanto às sementes ... elas precisam ser fritas primeiro ou não?

Lola, me fala, dá pra usar Agram no lugar do Extra-r, se sim, então também 1 colher de sopa. eu.? E quanto às sementes ... elas precisam ser fritas primeiro ou não?

Claro que você também pode AGRAM. O mesmo starter de produção que Extra-R (só não contém malte) Agram é usado, como Extra-R 1 colher de sopa. eu. 3 xícaras de farinha (1 xícara = 240-250 gr).
Quanto às sementes, é uma questão de gosto.Eu uso sementes de girassol torradas e cruas. Frito mais perfumado Aqui, como se costuma dizer, "o sabor e a cor ..."

Boa sorte!

Lola, diga-me, quanto pesa o seu copo em gramas?

Pão na proporção de cerca de 500-600 gramas de farinha.

Qual o tamanho do seu copo medidor (copo)?

Eu tenho um fogão Mulinex, um copo medidor é de 300 ml.

Obrigado pela resposta. Estou entorpecendo algo hoje. Eu vi e li tudo

Pão maravilhoso! Fiz sem panifarin, peguei 270 g de trigo e 130 g de farinha de centeio, fermento 1,5 colher de chá. Subiu bem, o miolo é macio e não empapado, a crosta é muito crocante, mas não de carvalho. Há um ligeiro azedume, provavelmente devido ao fermento.