Esik-fleish (carne agridoce)

[Opcional:]

Esik-fleish (carne agridoce)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: judaico

Ingredientes
carne (polpa)	1 kg
lâmpadas	2 pcs
pão de centeio ou borodino	2 peças (100 gr)
pão de mel de mel	50 g
açúcar (mel)	1 Colher de Sopa. eu.
rast. manteiga	3 colheres de sopa. eu.
pasta de tomate	2 colheres de chá
mostarda	1 colher de chá
Folha de louro	3 pecas.
Pimenta preta	5 peças.
sal	gosto
Opcional:
ameixas	100g
passas de uva	50 g
canela	0,5 colher de chá
cravo	1-2 pcs
alho	2-3 fatias
ervas-condimentos	1 colher de chá seco

Método de cozimento

• Esik-fleish (carne agridoce) é um prato da cozinha Ashkenazi. Ele apareceu na dieta judaica na Idade Média e se tornou uma das culinárias icônicas e distintas dos judeus europeus. Inicialmente, esta é a cozinha da pobreza, muitas vezes usa açúcar, frutas e pão. Isso é compreensível: naquela época havia muitos filhos nas famílias e, para alimentar a todos, as donas de casa acrescentavam componentes que aumentavam a massa e enriqueciam o sabor do produto final.
• 1. Lave, seque e corte a carne em pedaços pequenos.
• 
• Descasque a cebola e corte em cubinhos.
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• 2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a carne em fogo alto por 10 minutos. Transfira para uma panela de fundo grosso (ou multicooker).
• Na mesma frigideira, frite a cebola até dourar por 7 minutos. Junte à carne a cebola ao refogado junto com a folha de louro e a pimenta (junte ao mesmo tempo as ameixas, o cravo e a canela). Despeje água (eu tinha caldo de galinha) para cobrir a carne por dois dedos e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo (ou em uma panela lenta, modo de cozido) por 1 hora.
• 3. Adicione açúcar, sal, pasta de tomate, mostarda, pão em cubos e pão de gengibre.
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• Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 20-30 minutos.
• PS Da lista - à vontade - adicionei apenas ervas, e mesmo assim ficou uma delícia! Cebola, pão e pão de gengibre dissolvem-se em água fervente para formar um molho espesso.
• Servi feijão verde como acompanhamento.
• Ferva (cozinhe) o feijão verde por um curto período de tempo, apenas 5 minutos, jogando-o em água fervente com sal. Leva ainda menos tempo para cozinhar feijão verde congelado - 2-3 minutos. Se você estiver cozinhando feijão verde, deixe-os por mais tempo - 8 a 10 minutos.
• Adicione um pouco de ácido cítrico à água para manter a cor brilhante. Depois de decorrido o tempo especificado (ou simplesmente, quando os grãos de feijão são facilmente picados com um garfo), dobre-o em uma peneira e despeje água fria sobre ele. Graças a isso, não vai desmoronar.

Observação

Da revista Coleção de receitas (School of Deli), nº 5 de 2012

Gasha, SUPER! Apetitoso!
E a foto está lindamente feita!

Obrigada, Arochka! Vou te contar um segredo ... A mamãe ontem não terminou o pão de gengibre Tula, eu não os como, e aí me deparei com uma receita ... É isso aí !!!

[Corte]

Corte, Vi uma receita semelhante no programa "Dinner Party", embora não me atrevesse a cozinhar carne com pão de gengibre e eu mesma.
Mas depois disso - com certeza vou tentar fazer o meu! Ela levou a receita para a lixeira.

Manyun, não tem gosto de pão e pão de gengibre ... Tudo isso vira um molho delicioso! Então - estou esperando !!!

Saboroso, eu confirmo!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[Judithe 56]

Judithe 56, Você é bem vindo!

Gan, o pão de gengibre está coberto de vidro?

[Gasha]

Gasha

Galyun, da próxima vez experimente sem pão de mel e, para doçura, despeje yushka da geléia de cereja. Foi minha avó quem também preparou um mnyasko para mim ... Obrigado pelas lembranças / lembretes agradáveis

[Gasha]

Gan, o pão de gengibre está com cobertura?

não só vitrificado, mas nestas peças ainda há compota ...

Gasha

Galyun, da próxima vez experimente sem pão de gengibre e, para doçura, despeje yushka da geléia de cereja.Foi minha avó quem também preparou um mnyasko para mim ... Obrigado pelas lembranças / lembretes agradáveis

Lenok, yushka é um galope? E gostei do pão de gengibre ...

[Ganya]

Meu Deus, pão de gengibre na carne !!!! Ganya,

Você sabe como é delicioso ??? !!!

Eu nem consigo imaginar ...

Fiz carne com pão de gengibre, os meus gostaram, aliás nem pensaram que tinha pão e pão de gengibre. Disse molho agridoce. Quero experimentar de tudo em pão de mel de menta, mas não os temos à venda.

Bem voce panqueca dar, pão de gengibre, yushka ... Meu pai e meu marido têm condrats suficientes. Para eles, boa carne é muita carne e nada além de carne.E Deus nos livre de cortar a quantidade dessa carne. E a receita é interessante. De alguma forma, vou preparar e deslizar às escondidas.

[girafa]

girafa, e os Kondratias nem precisam saber que estamos jogando em potes!

culinária dos judeus europeus. Inicialmente, esta é a cozinha da pobreza, muitas vezes usa açúcar, frutas e pão. Isso é compreensível: naquela época havia muitos filhos nas famílias e, para alimentar a todos, as donas de casa acrescentavam componentes que aumentavam a massa e enriqueciam o sabor do produto final.

Queria falar sobre a culinária judaica (diga uma palavra sobre o pobre hussardo). Assisti ao programa com o Boris Burda - e ele estava preparando peixes falsos, isso é demais !!! A composição dos produtos é mínima - cebola, batata, mas com a tecnologia certa, como se estivesse comendo peixe. Então, eu acredito que Gana é delicioso e satisfatório.

Então, eu acredito que Gana é delicioso e satisfatório.

[Gashenka]

Eu acredito em Gana que é delicioso e satisfatório.

Não é só gostoso, mas feio delicioso! Gashenka, Muito obrigado!

Pego hoje na caçada na loja, filé mignon, e cozinhou, em panela elétrica.
Meus homens me dissuadiram muito, achavam que a mãe deles já era assim ... a carne com pão de gengibre estava superaquecida para cozinhar. Eles queriam tirar a carne de mim, mas como eles próprios não sabem cozinhar, eles se resignaram e esperaram com paciência, sem muita esperança pelo jantar hoje. Como resultado, todos ousaram, quase brigando por causa do molho agridoce, chegaram a lamber as colheres. Eles disseram ao autor para se beijar e dizer "OBRIGADO!"

Eles disseram ao autor para se beijar e dizer "OBRIGADO!"

Oh, Maaanyayaya !!! Fiquei mole no computador !!! Como eu adoro quando os homens de outras pessoas me beijam !!!

[Corte]

Corteentão prepare-se! Porque vou repetir este prato! Da próxima vez, com certeza adicionarei ameixas e passas!

Sempre pronto para beijar !!!