Shurpa de carne em um fogão lento

Shurpa de carne em um fogão lento

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Osso + ossos	1,2 kg
Pimentão grande	2 pçs.
Cenoura média	1 PC.
Cebola grande	2 pçs.
Especiarias para shurpa	para 3 litros
tomate cereja	10 peças.
Berinjela	1 PC.
Alho	5-6 dentes

Método de cozimento

• Uma das receitas da Criméia para shurpa. Devo dizer desde já que nada é frito. De alguma forma, imagino vagamente qualquer oriental, inclusive, aliás, os habitantes do Tartaristão, de onde vêm meus ancestrais, que passa a noite, acende uma fogueira, monta um caldeirão e começa a dourar cebolas, cenouras, fritar eu no. Já imaginou?))) Então .. Nós cozinhamos carne e ossos como caldo. Para 3 litros de água, 1,2 kg de carne com espinhas. Existe uma cebola inteira média. pimenta com sal. Cozinhávamos na panela de pressão septora, para que o caldo fosse preparado mais rápido (afinal, não estamos no deserto)))), cortamos vegetais, batatas grandes, em cubos, pimentões, tomates e berinjela, (nós limpar a berinjela da pele, há amargor insípido) cenouras também grandes. A carne do caldo foi desmontada, os ossos de Bobik, o resto para o fundo da multicozinha. Depois, batatas e cenouras. Eles demoram mais para cozinhar. Encha com caldo. By the way, filtrado. Colocamos no modo "Extinção". Após 40 minutos, despeje a pimenta búlgara, o tomate, a cebola e a berinjela. Despeje as especiarias. 20 minutos antes do final, sal, adicione o alho, ervas (salsa, endro, cebolinha). Shurpa está pronto. Desfrute de sua refeição.
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O prato é projetado para

3,5 litros

Hora de preparar:

3,5 horas

Programa de culinária:

Extinção

cozinha nacional

Crimean-International-Eastern

Obrigada, Alexandre! Quase a infância de ouro foi lembrada.
Meu pai, durante seu serviço militar no Vale Fergana como pára-quedista em meados dos anos 60, teve a oportunidade de se comunicar com a população local. Às vezes, ele e seus camaradas visitavam os moradores locais, que ofereciam aos soldados chá e algo mais sério - pilaf, por exemplo, ou lagman, SHURPO, às vezes apenas leite. Depois de servir no exército pelos 3 anos prescritos, meu pai voltou para casa em Riga, onde toda a nossa família morava. Ele falou muito sobre a vida e a cultura das pessoas com quem se comunicou, incluindo colegas e moradores locais. E se você considerar que ele também conseguiu servir como cozinheiro lá, então você pode imaginar os cheiros que se espalharam por nosso apartamento comunal quando papai "chegou" à cozinha. No entanto, era pouco frequente. Seu prato de assinatura era SHURPA. Ele cozinhava tradicionalmente quando era necessário tratá-lo deliciosamente e surpreender os convidados ao mesmo tempo. Lembro-me de como minha mãe, avó e bisavó reclamaram que os pratos preparados por meu pai eram muito picantes. Mas eles se acostumaram. E eles estavam terrivelmente orgulhosos da habilidade do pai. Eu era pequeno então. Papai voltou do exército quando eu tinha vinte e poucos anos, mas me lembro do SHURPU do meu pai. Ele cozinhou de cordeiro. Aromatnoooo!
Anos se passaram, meu pai cresceu em posição e posição, não havia onde reservar tempo para cozinhar. Além das batatas fritas no meio da noite e dos ovos fritos nos torresmos da manhã e do churrasco na horta nos feriados, ele não cozinhava mais nada. Mamãe era mais especialista em culinária polonesa, letã e pobre, avó - em judia, alemã e várias tortas e biscoitos, e a tradição de cozinhar pratos da Ásia Central desapareceu. Amadureci, casei-me e parti para Moscou. Do meu pai, e na verdade das receitas de família, nada permaneceu em minha cabeça, exceto boas lembranças.
Não sei cozinhar cordeiro e também não sei escolher. Portanto, a sua versão de uma das receitas da Criméia para shurpa de carne me cai perfeitamente.
A beleza que você descobriu é extraordinária: o caldo é muito transparente, muito bonito, apenas artístico, manchas coloridas. E os pratos O prato parece muito apetitoso!
Mais uma vez, MUITO OBRIGADO! Desculpe pela extensão da postagem.
Com certeza prepararei o SHURPU de acordo com sua receita.

[Ivone]

Ivone, obrigado por uma revisão tão lisonjeira e muito sincera do prato !!!!! Claro, cordeiro seria mais apropriado, mas nossa avó não gosta de cordeiro, e tentamos levar em consideração seus gostos. Mas o sabor da shurpa ficou incrível !!!

Obrigado!
Sua avó RESPEITO. Graças à sua avó e à sua atitude respeitosa para com as preferências dela, tenho sua receita inteligível de SHURPA com carne bovina, imediatamente a levei para os favoritos.
Eu simplesmente não teria ousado cozinhar carneiro, mas não teria imaginado carne de boi se falássemos sobre SHURPE. E com a sua ajuda, você pode diversificar a dieta com um prato há muito esquecido e, ao mesmo tempo, lembrar às crianças a história da família na ocasião.

Hoje preparei uma shurpa de acordo com a sua receita. Fiz o cooko 1054 na panela de pressão, cozinhei o caldo, filtrei e coloquei a carne, todos os vegetais e cozinhei por mais 10 minutos. Muito saboroso e aromático. A aparência é exatamente igual à sua foto. Obrigado pela receita. Vou cozinhar mais

[Furzikov]

Furzikov, Alexandre, hoje preparei uma shurpa de acordo com a sua receita. A única digressão foi cozinhar com um cabrito. O principal conhecedor era o marido, pois ela cozinhava a seu pedido. Ele deu a nota 5 +++. Portanto, um grande obrigado da nossa parte!